Pepenele în sirop este o alternativă originală la gemurile și compoturile obișnuite. O astfel de dulceață de casă este preparată foarte simplu, arată foarte prezentabil, există relativ puțină zahăr în ea. Acest lucru este important pentru cei care se ocupă de sănătate și formă. Ingrediente suplimentare ajută la diversificarea gustului și conferă desertului o aromă neobișnuită.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Principalul lucru în acest caz este să alegeți fructul „potrivit”. Soiul „Torpedo” este cel mai potrivit pentru conservare. Nu ar trebui să fie verde, necoapte, prea moale, evident prea copt. Cumpărarea unui pepene galben atunci când creșteți propriul dvs. nu este permisă de climă sau zona de grădină este cel mai bun pe piață. Fructele cumpărate în magazin sunt aproape sigur tratate cu substanțe chimice pentru a crește „durata de valabilitate” și sunt recoltate necoapte (din același motiv). Gustul lor lasă deseori mult de dorit.
Atunci când alegeți, trebuie să acordați atenție următoarelor puncte:
- tulpina uscată;
- absența chiar și a deteriorărilor mecanice minore (zgârieturi, lovituri, peeling) și pete maronii pe piele (dovadă a procesului de decădere deja început);
- un sunet plictisitor care se aude dacă bateți pe piele cu încheieturile („sonoritatea” excesivă indică imaturitatea);
- piele deasă, pe care, după apăsarea cu degetul, nu rămân nici măcar picături mici;
- aroma pronunțată, plăcută, nu prea „grea”.
Pregătirea pentru conservare este extrem de simplă. În primul rând, fructele se spală bine în apă curentă rece (puteți chiar să o frecați cu un burete de spălat vase). Apoi fructul este tăiat în jumătate, semințele și masa fibroasă din jur sunt îndepărtate cu o lingură sau cuțit. Etapa finală - curățarea fructelor de pe piele și tăierea pulpei în cuburi mici, cuburi. Nu trebuie să fie făcute prea mici, altfel se vor transforma în gruel.
Important! Bilele de pepene galben în sirop arată foarte original. Pentru a le forma, ai nevoie de o lingură specială. Dar acest lucru mărește consumul de „materii prime”.Cum se gătește pepene galben în sirop pentru iarnă
Aproape orice fruct, precum și nucile și condimentele, pot fi adăugate la rețeta „de bază” pentru pepene galben în sirop pentru iarnă în borcane. În majoritatea cazurilor, desertul finit beneficiază doar de acest lucru, gustul capătă note originale.
Rețete de pepene galben în sirop pentru iarnă fără sterilizare
Ingrediente necesare pentru rețeta „de bază”:
- pulpa de pepene galben - 1 kg;
- zahăr granulat - 250 g;
- acid citric - după gust (de obicei sunt suficiente 2-3 ciupituri);
- bând apă.
Desertul este pregătit astfel:
- Umpleți borcanele cu pulpă de pepene galben feliată. Stivați-le suficient de strâns, dar nu le tamponați, lăsând spațiu pentru sirop.
- Se fierbe apa, se toarnă în borcane, se lasă să stea timp de 8-10 minute, acoperite cu capace.
- Se toarnă apa înapoi în oală, se adaugă acid citric și zahăr. Fierbeți siropul, încălzind lichidul până când cristalele sunt complet dizolvate.
- Se toarnă siropul în borcane, se închid capacele.
Important! Volumul de apă din această rețetă nu este indicat, totul depinde de densitatea pepenelui galben. În medie, se consumă 250-300 ml per litru borcan.
Rețetă de pepene galben cu dovlecei în sirop pentru iarnă
Piesele sunt foarte asemănătoare ca aspect și gust cu ananasul conservat. Ingrediente necesare:
- pulpa de pepene galben - 500 g;
- pulpa de dovlecei - 500 g;
- zahăr granulat - 1 kg;
- apă potabilă - 1 l.
Gătit pepene galben în sirop de zahăr pentru iarnă cu dovlecei:
- Încălziți apa și zahărul pentru a face siropul.
- Aruncați pepenele și dovleceii în lichid.
- Aduceți la fierbere, fierbeți timp de aproximativ jumătate de oră.
- Aranjați bucățile în borcane. Se toarnă siropul în care au fost fierte, se închid capacele.
Important! Dovleceii din această rețetă sunt pregătiți în același mod ca pepenele galben - sunt spălați, miez, curățați, tăiați în cuburi mici.
Pepene galben în acid citric și sirop de condimente
Pentru a pregăti desertul veți avea nevoie de:
- pulpa de pepene galben - 1 kg;
- zahăr granulat - 300 g;
- apă potabilă - 1 l;
- acid citric - 5 g;
- vanilie naturală - 1 păstăi;
- scorțișoară - 1 băț;
- cuișoare - 8-10 buc .;
- anason - 8-10 buc.
Instrucțiuni pas cu pas:
- Se toarnă zahărul și acidul citric în apă. Legați alte condimente într-o pungă de tifon și puneți-le într-un recipient.
- Aduceți lichidul la fierbere. Lasă siropul să se infuzeze timp de 4-5 ore.
- Umpleți borcanele pregătite cu pepene galben feliat.
- Se fierbe din nou siropul, se toarnă lichidul în borcane. Închideți cu capacele.
Important! Siropul din această rețetă este foarte potrivit pentru înmuierea biscuiților. Și fructul în sine este recomandat să fie adăugat la înghețată și cocktailuri.
Recoltare pentru iarnă cu nectarine și struguri
Ingrediente necesare pentru această rețetă:
- pulpa de pepene galben - 800 g;
- struguri fără semințe - 500 g;
- pulpa de nectarină - 500 g;
- zahăr granulat - 500 g;
- apă potabilă - 2 l;
- acid citric - dacă se dorește (nu îl puteți pune deloc, de obicei 1/3 linguriță este suficient).
Cum se face desertul:
- Scoateți crenguțele din struguri, scoateți semințele din nectarine. Nu trebuie să-l dezlipiți.
- Puneți fructele în borcane în straturi - pepene galben, nectarine, struguri.
- Se fierbe siropul de zahăr-apă, adăugând acid citric, dacă se dorește.
- Se toarnă lichidul rezultat în borcane, se închide cu capacele.
Important! Conform acestei rețete, puteți pregăti un desert cu struguri și nectarine întregi, dar apoi sunt așezați mai întâi în borcane, turnate cu apă clocotită. Apoi, după 7-10 minute, scurgeți lichidul, întindeți alte fructe, turnați în sirop.
Pepene galben în sirop de pere
Ce va fi necesar pentru aceste teme:
- pulpa de pepene galben - 1 kg;
- pulpa de pere - 500 g;
- zahăr granulat - 500 g;
- apă potabilă - 2 l;
- acid citric - o ciupire.
Cum să gătească:
- Aranjați bucățile în borcane. Mai întâi trebuie să scoateți miezul și tulpina din pere. Îndepărtați coaja după cum doriți.
- Se fierbe sirop de apă cu zahăr și acid citric, se toarnă peste fructe, se închid capacele. Important! Acest preparat de casă este un plus excelent pentru terci.
Pepene galben în sirop cu smochine
Combinația de arome este neașteptată, dar nu va dezamăgi pe nimeni. De ce ai nevoie:
- pulpa de pepene galben - 1,5 kg;
- smochine - 200 g (3-4 buc.);
- zahăr granulat - 250 g;
- apă potabilă - 750 ml;
- acid citric - 1 linguriță.
Desertul cu smochine se pregătește astfel:
- Aduceți zahărul și apa la fiert. Se toarnă acid citric, se amestecă. Lăsați siropul să se răcească la temperatura corpului.
- Spălați smochinele și tăiați-le în sferturi, puneți-le în borcane împreună cu pulpa de pepene galben. Se toarnă siropul peste fructe.
- Așezați un prosop și un șervețel de pânză la baza unei cratițe mari, așezați borcanele acolo, astfel încât să nu se atingă unul de celălalt. Acoperiți cu capace. Se toarnă apă caldă în recipient de-a lungul „umerilor” cutiilor.
- Aduceți apa la fierbere, sterilizați timp de 12-15 minute. Închideți martorul cu capace.
Important! O portie cu reteta poate contine doua cutii de 700-800 ml.
Pepene galben în sirop de zahăr cu adaos de ghimbir
Un desert foarte neobișnuit, cu gust dulce picant, va necesita următoarele ingrediente:
- pulpa de pepene galben - 1 kg;
- rădăcină de ghimbir - 120-150 g;
- zahăr granulat - 500 g;
- acid citric - 1 linguriță;
- apă potabilă - 2 litri.
Cum se face un desert cu ghimbir:
- Curățați rădăcina de ghimbir, tăiată în felii subțiri. Așezați 2-3 felii pe fundul fiecărui borcan. Umpleți volumul rămas cu cuburi de pepene galben.
- Se fierbe apa, se toarnă în borcane. După 8-10 minute, se scurg într-o cratiță.
- Se adaugă zahărul și acidul citric și se fierbe.
- Se toarnă pepene galben și sirop de ghimbir în borcane, se închid cu capacele.
Important! Puteți mânca un pepene galben în sirop de ghimbir la numai 1,5-2 luni după închiderea conservelor.
Condiții și perioade de depozitare
Perioada de valabilitate a cantalupurilor conservate în sirop, fie cu sau fără aditivi, este de trei ani. Dar este recomandabil să mâncați semifabricatele în următorul an și jumătate, în caz contrar, în timp ce își păstrează gustul, își pierd semnificativ beneficiile.
O condiție prealabilă pentru o astfel de depozitare pe termen lung este pregătirea corectă a conservelor. Acestea trebuie spălate bine, apoi sterilizate. Pentru aceasta, se practică mai multe metode, cea mai ușoară cale este să țineți recipientele peste un ceainic fierbinte sau „prăjiți” în cuptor. Capacele sunt de asemenea sterilizate turnând apă clocotită timp de câteva minute.
Piesa de prelucrat trebuie, de asemenea, răcită corespunzător. Turnați siropul în borcane, închideți-le cu capace și întoarceți-le cu susul în jos. Înfășurați o pătură deasupra și lăsați-o să se răcească complet. Dacă nu se face acest lucru, recipientele se pot umfla, iar condensul va apărea aproape inevitabil sub capac, care se transformă rapid în mucegai.
Nu este necesar să depozitați desertul la frigider. Pentru aceasta sunt potrivite o pivniță, subsol, cămară, balcon vitrat. Nu se va deteriora nici măcar la temperatura camerei dacă alegeți un loc pentru acesta departe de radiatoare și alte dispozitive de încălzire și păstrați borcanele departe de lumina directă a soarelui.
Concluzie
Pepenele galben în sirop este un desert delicios și sănătos care poate fi rulat cu ușurință în borcane și servit în orice moment al anului. Rețetele nu prevăd niciun ingredient specific, tehnologia de gătit fiind extrem de simplă. Alte pepene pot fi adăugate pepene galben, gustul preparatului va beneficia doar de acest lucru. Desertul merge bine cu înghețata, este folosit ca umplutură pentru coacere, ingredient pentru salate.
