Păducelul crește bine în condițiile climatice din centrul Rusiei și este cunoscut pe scară largă pentru proprietățile sale utile și medicinale. Boabele au un gust ușor tart, deci rareori se consumă proaspete. Dar preparatele sub formă de compoturi, gemuri și conserve sunt foarte gustoase și sănătoase. Rețetele de gem de păducel fără semințe diferă de cele mai multe rețete doar printr-o operație suplimentară minuțioasă de îndepărtare a semințelor din fructe.
De ce este utilă gemul de păducel?
Păducelul este cunoscut de mult timp pentru proprietățile sale benefice datorită compoziției bogate de vitamine și prezenței unor astfel de substanțe biologic active precum:
- flavonoide;
- sorbitol;
- pectină;
- Uleiuri esentiale;
- fructoza etc.
Din punct de vedere al valorii sale medicinale, nu este mult inferior trandafirului sălbatic.
Experții spun că preparatele din fructele acestui arbust conform diferitelor rețete, inclusiv gem de păducel, nu își pierd proprietățile benefice și pot aduce beneficii pentru sănătate sub această formă. În special, păducelul:
- are un efect calmant și este adesea utilizat pentru insomnie și anxietate pentru a elimina tensiunea nervoasă;
- normalizează tensiunea arterială și îmbunătățește funcționarea mușchiului inimii;
- elimină sărurile de metale grele și diverse toxine din organism;
- acționează ca un agent coleretic și are un efect anti-sclerotic.
Fructele de păducel pot fi consumate în siguranță de către persoanele cu tulburări ale tractului gastro-intestinal, deoarece nu irită mucoasa intestinală, nu provoacă reacții alergice și intoleranță individuală.
Cum se elimină semințele de păducel
Dulceața fără sâmburi poate fi savurată fără sufocare. Există diferite moduri de a curăța păstăia de semințe de păducel. Mai întâi trebuie să le spălați, să scuturați bine apa, să le uscați ușor și să tăiați tulpinile.
Prima cale:
- Tăiați vârful boabelor.
- Cu capătul ascuțit al unui cuțit, scoateți capsula de semințe din fruct.
A doua cale:
- Tăiați marginile superioare și inferioare ale fiecărei boabe.
- Faceți o incizie de-a lungul fructului.
- Scoateți semințele cu un cuțit sau o lingură mică.
Acest proces va dura mult, dar pentru o amantă reală, aceasta nu este o problemă. La urma urmei, principalul lucru pentru ea este să-i mulțumească pe cei dragi cu gem delicios.
Dacă nu este necesar să păstrați fructele intacte, atunci există o rețetă simplă conform căreia puteți curăța rapid păducelul:
- Clătiți fructele, puneți-le într-un castron.
- Se toarnă puțină apă (pentru 1 kg de păducel - ¼ lingură), se pune pe foc.
- Când apa fierbe, păstrați-o la foc mic pentru o vreme, amestecând atât de mult încât fructele de pădure sunt ușor aburite și devin moi.
- Răciți fructele și frecați-le printr-o sită metalică, prin găurile de care va trece pulpa, iar semințele vor rămâne pe grătar.
Cum se face gem de păducel fără semințe
Pentru a face gem de păducel fără semințe conform oricărei rețete, este mai bine să luați soiuri cu fructe mari. Au carne fermă și o culoare roșu aprins. Alegeți fructe de pădure mari fără deteriorări și urme de deteriorare.
O rețetă simplă pentru gemul de păducel fără semințe
Curățarea fructelor din semințe va dura o parte semnificativă din timp. În caz contrar, totul este extrem de simplu și rapid.
Ai nevoie doar de 2 produse:
- păducel - 1 kg;
- zahăr - 0,5 kg.
Pregătire:
- Spălați și curățați boabele de pe tulpini și semințe.
- Se pune într-o cratiță, se acoperă cu zahăr deasupra și se lasă 2 ore.
- Când fructele dau suc, puneți pe foc și gătiți până se îngroașă.
- Se toarnă fierbinte în borcane și se închid cu capacele.
Pentru a înțelege că dulceața conform acestei rețete este gata, trebuie să o aruncați pe o farfurie sau vas. Dacă nu se răspândește, dar păstrează forma unei picături, atunci este gata.
Gem de păducel în sirop acasă
Metoda de a face gem de păducel fără semințe în sirop se caracterizează prin faptul că fructele din el își păstrează integritatea și nu se transformă într-o singură masă continuă, sub formă de gem sau gem. Această rețetă este potrivită pentru iubitorii de fructe de pădure întregi.
Este necesar:
- păducel - 1 kg;
- zahăr - 1 kg;
- apă curată - 2 linguri .;
- acid citric - 2,5 g
Pregătire:
- Fierbeți siropul: turnați apă într-o cratiță, adăugați zahăr, țineți focul până fierbe.
- Lăsați siropul să se răcească ușor, adăugați acid citric și amestecați.
- Sortează păducelul, clătește, separă semințele, pune într-o cratiță și toarnă peste sirop.
- Lasă-l peste noapte.
- Puneți tigaia pe foc până fierbe, scoateți-o.
- Lăsați să se răcească, apoi reporniți focul și gătiți până se înmoaie.
Pregătirea gemului de prescripție cu sirop este indicată de aroma persistentă plăcută care vine de la acesta. În această rețetă, fructele de păducel și siropul sunt bune, care pot fi folosite separat ca sos dulce. Dacă intenționați să gătiți dulceață de păducel fără sămânță pentru iarnă, atunci trebuie să o împachetați fierbinte în vase pre-sterilizate.
Dulceață de păducel pentru iarnă fără semințe cu coacăze
Gustul gemului de păducel nu este pronunțat, seamănă vag cu gustul fructelor confiate moi. Pentru a-l spori, se adaugă acid citric, vanilină sau alte fructe conform rețetelor. Coacăzul negru nu numai că va adăuga aromă și va diversifica senzațiile gustative, dar va îmbogăți și gemul cu proprietățile sale benefice.
Pentru gătit veți avea nevoie de:
- păducel copt - 0,7 kg;
- zahăr granulat - 1 kg;
- piure de coacăze negre - 1 lingură .;
- apă - 2 linguri.
Piureul de coacăze pentru această rețetă poate fi obținut prin derularea fructelor de pădure într-un blender sau frecarea coacăzelor pre-aburite în apă clocotită printr-o sită metalică.
Pași de gătit:
- Pregătiți păducelul spălând și îndepărtând semințele.
- Adormiți 2 linguri. zahăr și se lasă o zi.
- Când apare sucul, adăugați zahăr și turnați în apă.
- Se aduce la fierbere la foc mic.
- Adăugați piure de coacăze și gătiți la foc mic până la grosimea necesară.
Gem de păducel, piure cu zahăr
Dulceața de păducel fără sămânță cu zahăr diferă de rețeta obișnuită de dulceață prin aceea că fructele, încălzite cu zahăr, sunt trecute printr-o sită.
Produse necesare:
- fructe de păducel - 1,2 kg;
- zahăr granulat - 1,0 kg;
- apă - 0,5 l.
Rețetă pas cu pas:
- Pregătiți fructele de pădure: sortați, îndepărtați cele deteriorate, clătiți, tăiați cozile, uscați cu un prosop.
- Îndoiți păducelul într-o cratiță, adăugați apă și zahăr.
- Se pune la foc mic și se păstrează până se dizolvă zahărul.
- Măcinați masa rezultată împreună cu siropul într-un blender.
- Frecați piureul de fructe de pădure printr-o sită sau șnur.
- Se pune pe foc până la fierbere.
- Se toarnă fierbinte în vasele pregătite, se închid capacele.
Gemul rezultat seamănă în cele din urmă cu o jeleu și poate fi un desert minunat la o cină festivă.
Termeni și condiții de stocare
Fiecare gospodină trebuie să știe că gemul fără semințe, preparat conform oricărei rețete, este de obicei depozitat timp de aproximativ 2 ani. Dar pentru aceasta este necesar ca borcanele și capacele să fie bine sterilizate, dulceața conținând o cantitate suficientă de zahăr. Este recomandabil să alegeți un loc de depozitare întunecat. O cămară este potrivită, în care temperatura aerului nu depășește +20 0 C. Apoi blocajul începe să se deterioreze.
Gemul se păstrează la frigider timp de 12-24 de luni.
Concluzie
Rețetele de gem de păducel fără semințe au multe variante. Poate fi preparat cu sau fără apă, precum și în combinație cu alte fructe de pădure, citrice și condimente. Nu există nicio limită în imaginația culinară. Pe lângă plăcerea gustativă, gemul de păducel este valoros pentru proprietățile sale medicinale, pe care planta nu le pierde nici după tratament termic.
