Rețetă de lună de cireșe acasă: cum se face, cu drojdie sălbatică, cu zahăr

Conducând lumina lunii de la cireșe acasă, un grădinar amator rezolvă două probleme, în care prima este să obțineți alcool ieftin, dar de înaltă calitate din ingrediente naturale, al doilea este să folosiți pe deplin cultura de cireșe dulci. Pentru piure nu sunt potrivite doar fructele întregi, ci și cele cu defecte externe.

Ce să te temi

A face lumină de lună de casă este procesul de obținere a alcoolului brut, care conține impurități dăunătoare sub formă de uleiuri fusel, compuși metanolici. Deși concentrația acestor substanțe nu duce la consecințe tragice atunci când este utilizată cu moderare, poate provoca:

• otrăvirea gospodăriei cu aldehide, compuși metanolici, acid cianhidric, dacă oasele zdrobite sunt utilizate în lumina lunii de cireșe dulci;
• intoxicație profundă, deoarece lumina lunii este îndepărtată din corp pentru o lungă perioadă de timp, iar consumul excesiv este plin de o mahmureală dureroasă;
• schimbarea stării mentale, manifestarea agresiunii;
• efecte secundare sub formă de pierdere a orientării spațiale, tahicardie, crampe musculare, pierderea cunoștinței, dureri de cap și altele.

Atenţie! Starea de intoxicație cu lună este oprită mai greu și mai mult decât în ​​cazul otrăvirii cu băuturi alcoolice produse printr-o metodă industrială.

Lună de cireș fără drojdie și zahăr

Utilizarea acestei rețete vă va permite să obțineți un produs complet natural. Dar, având în vedere conținutul scăzut de zahăr al fructelor și este cuprins între 9 și 28%, randamentul produsului nu depășește 330 ml de la 1 kg de materie primă. Pierderi suplimentare apar în timpul fermentării și distilării piureului.

O sa ai nevoie:

1. Cireșe dulci, kg 6
2. Apă, l 2

Pentru a face lumină de lună din cireșe acasă, urmați rețeta:

• Volumul necesar de cireșe este curățat de tulpini și impurități de murdărie. În același timp, fructele nu se spală.
• Într-un recipient adecvat, frământați cireșele până se obține cantitatea maximă de suc. În timpul acestei proceduri, ei încearcă să nu distrugă oasele. Dacă faceți acest lucru, atunci băutura va avea un gust prea acru și nu se va potrivi cu rețeta.
• Recipientul cu masa rezultată este acoperit cu tifon și plasat într-o cameră caldă, unde temperatura poate varia de la 18 la 24 ⁰ . De regulă, fermentația activă începe după două-trei zile. Pentru a începe procesul mai repede, mustul este agitat periodic.
• Odată cu începutul fermentației active, mustul este turnat într-un rezervor de fermentare, se adaugă apă și se amestecă. Rămâne să instalați o garnitură de apă.
• Braga „se maturizează” în 20 - 30 de zile. Termenul depinde de temperatura camerei și de conținutul de zahăr al cireșului. Pregătirea pentru producerea luminii lunii este determinată de procesele active finalizate - o culoare deschisă, nu intră aer prin blocaj, gustul devine acru.
• Pulpa este separată de piure prin filtrare, iar distilarea se efectuează pe orice lumină de lună.

Sfat! Pentru a menține natural gustul lunii, rețeta nu prevede o filtrare suplimentară. Dacă este necesar să se reducă astringența, atunci oasele sunt îndepărtate din piure înainte ca acesta să se coacă.

Piure de cireșe dulci cu drojdie

Utilizarea drojdiei și zahărului dublează „coacerea” mustului, dar în același timp produsul final este oarecum inferior în aroma sa bogată de cireșe.

Rețeta va necesita:

1. Cireșe dulci, kg 10
2. Zahar, kg 2,5
3. Apă, l 10
4. Drojdie de vin, gr 60

Rețeta de gătit este prezentată după cum urmează:

• boabe libere de poluare;
• frământați până la o masă omogenă fără a rupe oasele;
• plasat într-un vas de fermentare;
• conform instrucțiunilor, pregătiți o cantitate măsurată de drojdie;
• se introduc zahăr, apă și masă de drojdie;
• temperatura aerului ambiant nu trebuie să depășească 20-30 ⁰ С;
• conținutul recipientului este amestecat și este instalat un sigiliu de apă.

După aproximativ una până la două săptămâni, procesul de fermentare activă se încheie. Acest lucru este dovedit de absența gazului, clarificarea amestecului, gust acru. Braga este pe deplin „copt” pentru transportul în lumina lunii de cireș.

Rețetă adaptată

Cherry Moonshine este o invenție non-rusă. În Europa, încă din secolul al XVI-lea, a fost preparată băutura Kirschwasser, care se traduce prin „apă de cireșe”. Este prezentat ca rachiu uscat, iar ingredientul principal este cireșul cu gropi. Rețeta variază în diferite țări, iar cetatea Kirsha este în intervalul 37,5 - 50%.

Pentru a pregăti băutura, rețeta prevede utilizarea mai multor varietăți de cireșe dulci și cireșe cu fructe mici. După recoltare, cireșele sunt eliberate de tulpini și frunze. Cu ajutorul unei teascuri de vin, fructele sunt zdrobite fără a rupe semințele. Masa rezultată este plasată în cuve mari de fermentare. Drojdia de vin este un catalizator suplimentar.

După 15-20 de zile, mustul se fierbe pentru a obține o băutură care conține alcool. Procedura se repetă de două ori. Pentru insistarea Kirshwasser, se folosesc recipiente din sticlă sau lut. Sigilați cu dop de plută. Randamentul de la 100 kg de cireșe nu depășește 15 litri de băutură alcoolică 51%. Adaptat tradițiilor noastre.

Rețeta este reprezentată de următoarele ingrediente:

Fără zahăr adăugat:

1. Cireșe dulci și cireșe, kg 10
2. Apă, l 3.3

Cu zahăr și drojdie:

1. Cireșe dulci și cireșe, kg 10
2. Apă, l 12
3. Zahar, kg 2,5
4. Drojdie uscată / presată, g 60/300

Rețeta de distilare diferă de cea standard, deoarece prima dată când semințele și tortul nu sunt scoase din recipientul de gătit, a doua se efectuează după separarea semințelor. Imediat după distilare, lună va avea o aromă ușoară de cireșe cu nuanțe de migdale, gustul este ușor acru. În timp, capătă o calitate moale și profundă.

Îmbunătățirea calității lunii de cireșe dulci

Este posibil să se îmbunătățească proprietățile consumatorilor de lună din fructele de cireș fără a distorsiona gustul și calitățile aromatice numai prin distilare secundară. Pentru a face acest lucru, utilizați următoarea rețetă de gătit:

1. Determinați conținutul de alcool din produsul obținut după prima rundă.
2. Reduceți gradul de lumină al lunii până la 20%. Pentru a determina cantitatea necesară de apă, volumul total este împărțit la 100% și înmulțit cu puterea băuturii obținute prin utilizarea unui contor de alcool.
3. Volumul rezultat este distilat, în timp ce pentru a exclude impuritățile dăunătoare, prima porție este separată de volumul de alcool.
4. Distilarea este continuată până când puterea băuturii scade sub 40%.
5. Rezultatul preparării luminii lunii este amestecat, iar puterea este adusă la 40 - 45%.
6. Apoi, luna este turnată într-un recipient de sticlă. Înfundarea se face cu dopuri din lemn sau plută.

Atenţie! Stabilizarea completă a gustului, folosind această rețetă, are loc într-o săptămână. Pentru a înmuia lumina lunii, puteți adăuga fructoză la o rată de 1 linguriță. pentru 1 litru.

Tincturi de alcool de casă

Tincturi pe lună de casă - o oportunitate de a diversifica paleta de băuturi alcoolice de pe masa festivă. Multe au un gust și o aromă unice, care completează perfect preparatele din bucătăria diferitelor națiuni.

Tinctură cu miere

Ingrediente:

1. Moonshine 40%, l 1
2. Cireșe dulci, kg 1
3. Dragă, gr 150

Reţetă:

• fructele sunt zdrobite, în timp ce semințele sunt îndepărtate anterior;
• amestecați ingredientele într-un recipient din sticlă, de obicei folosind o sticlă;
• așezați recipientul într-un loc luminos și cald timp de 2 săptămâni;
• agitați zilnic conținutul;
• după o perioadă de timp specificată, amestecul este filtrat și umplut în sticle de sticlă.

După pregătirea băuturii, este lăsată pentru depozitare ulterioară într-un subsol răcoros.

Lichior de casă

Ingrediente pentru rețetă:

1. Moonshine 40%, l 1,5
2. Cireșe dulci, kg 1
3. Zahar, kg 1

Reţetă:

• oasele sunt scoase din fructele de cireș;
• amestecul rezultat este amestecat cu o cantitate măsurată de zahăr;
• masa este plasată într-o sticlă și insistată în lumina soarelui într-un loc cald timp de cel puțin 10 zile;
• în timpul perioadei de perfuzie, agitarea se efectuează zilnic prin agitare repetată ascuțită;
• după perioada de perfuzie, masa este filtrată și adăugată la lumina lunii;
• alcoolul este turnat în recipiente de sticlă, dopat.

Atenţie! Lichiorul de casă va fi gata într-o săptămână. Perioada de valabilitate este limitată la trei ani dacă sticlele pentru băuturi sunt plasate în interior la o temperatură rece rece. În condiții calde, durata de valabilitate este redusă.

Pregătirea lunii de cireș este prezentată clar în următorul videoclip:

Concluzie

Lumina de cireș acasă este pregătită destul de repede, nu necesită cunoștințe speciale sau pregătire specială. Dar nu uitați că strălucirea de lună de înaltă calitate poate fi preparată numai după ce ați acumulat experiență în fabricarea preparatului de casă de înaltă calitate, urmând regulile de transport, efectuate de două ori și folosind metode de curățare a produsului finit.