Caviar de roșii verzi: cum să gătești cu ardei, dovlecei, fără oțet

De mai bine de un secol, toamna a fost o perioadă fierbinte, când mulți reprezentanți ai sexului mai slab sunt ocupați să se gândească cum să facă pregătirile pentru iarnă mai repede și mai gustoase. Gospodinele cu experiență știu trucurile pregătirii gustărilor nu numai din legume coapte, ci și din roșii verzi. Într-adevăr, în câțiva ani, o mulțime de roșii nu au timp să se coacă și să devină roșii. Și nimeni nu vrea să arunce fructele obținute prin muncă. Gospodinele se confruntă cu problema utilizării legumelor necoapte, deoarece conțin multe substanțe și oligoelemente utile și nutritive. Caviarul de roșii verzi devine un salvator pentru femei.

Gătirea acestui fel de mâncare cu un gust neobișnuit ajută la rezolvarea problemei utilizării întregii culturi de roșii. Gospodinele rusești cunosc un număr mare de rețete pentru caviar din roșii verzi. Unele dintre ele sunt transmise din generație în generație. Femeile folosesc atât cele mai noi tehnologii, cât și cele dovedite pentru pregătirea gustărilor pentru iarnă. Diferite produse sunt utilizate ca conservanți. Combinația de roșii necoapte, alte legume și condimente conferă acestui fel de mâncare delicată un gust uimitor.

Tehnologia recoltării caviarului din roșii verzi pentru iarnă

Bucătarii cu experiență cunosc următoarele nuanțe ale preparării caviarului delicios:

1. Puteți alege nu numai roșiile necoapte, ci și cu o nuanță albă, roz, maro sau portocalie.
2. Cea mai bună consistență a caviarului de roșii verzi se va obține atunci când gazda folosește fructe dense. Legumele apoase vor trebui evaporate mult timp, altfel gustarea se va dovedi lichidă.
3. Alegeți legume medii, necoapte, cu o piele elastică densă, fără tulburări vizibile.

Important! Roșiile necoapte conțin substanțe dăunătoare organismului uman. Acestea dau amărăciunea neplăcută roșiilor verzi.

Tehnologia de gătit a caviarului este simplă:

1. Pentru a elimina componentele toxice, fructele necoapte sunt înmuiate într-o soluție sărată timp de 5-6 ore. Acest timp este suficient pentru ca majoritatea toxinelor să fie absorbite în lichid.
2. Roșiile verzi de roșii se amestecă cu ingrediente suplimentare.
3. Puteți adăuga o mare varietate de condimente - boabe de ardei iute sau piper negru, pudră de boia aromată, ierburi, semințe și rădăcini de coriandru.
4. Este mai bine să puneți vasul rezultat în borcane de sticlă de jumătate de litru. Recipientele din plastic sunt complet nepotrivite pentru depozitarea caviarului de roșii verzi.
5. Recipientele umplute sunt închise cu capace din plastic sau tablă.
6. Sterilizarea este opțională.
7. Piesa de prelucrat este depozitată într-un frigider, pivniță sau subsol.

O gustare originală poate fi consumată:

• ca garnitură pentru mâncăruri din pește sau carne;
• ca umplutură pentru plăcinte;
• se întinde pe o bucată de pâine moale.

Rețete cu caviar de roșii verzi

Înainte de a alege o rețetă, gazda trebuie să decidă cine va gusta caviarul de roșii verzi. La urma urmei, gustul preparatului pentru iarnă s-ar putea să nu placă tuturor. De asemenea, vasul nu trebuie consumat de persoanele cu boli gastro-intestinale și de copiii sub 8 ani.

Este foarte simplu să pregătiți un tratament, întreaga perioadă de gătit este scurtă în timp.

1. Legumele tocate și roșiile necoapte sunt prăjite într-o tigaie cu ulei vegetal sau înăbușite în orice recipient.
2. Cu câteva minute înainte de pregătire, zahărul, sarea de rocă, condimentele și o mușcătură de masă sunt adăugate vasului, care acționează ca un conservant.

Caviar picant din roșii verzi

Caviarul neobișnuit cu o „scânteie” va face apel la gurmanzii care adoră mâncarea piperată. Caviarul picant din roșii verzi este preparat suficient de repede. Pungența tratamentului poate fi diferită și depinde în mod direct de cantitatea de usturoi și ardei iute utilizată.

Pentru felul de mâncare aveți nevoie:

• 700 g roșii verzi;
• 3-5 păstăi mici de ardei iute;
• 3-4 buc. morcovi mijlocii;
• 3-5 căței de usturoi mari;
• 1,5 linguri. l. sare de rocă;
• 2,5 st. l. oțet comestibil și ulei vegetal rafinat.

1. Legumele spălate și decojite sunt tăiate în bucăți și transferate într-un recipient curat.
2. Masa este zdrobită până la consistența grâului folosind un robot de bucătărie, o mașină de tocat electrică sau simplă.
3. Amestecul de legume se amestecă bine, se pune într-o cratiță cu pereți groși și se toarnă ulei vegetal în amestec, se adaugă sare.
4. Vasul se fierbe la foc mic timp de aproximativ 60-70 de minute, până când masa se îngroașă. Atenţie! Se amestecă conținutul tăvii în mod constant, astfel încât să nu ardă.
5. Oțetul se adaugă cu aproximativ 5 minute înainte de pregătire. Caviarul picant din roșiile verzi se întinde în borcane, închise cu capace (este mai bine să folosiți cele din tablă).
6. Recipientele sunt acoperite cu o pătură și lăsate să se răcească complet.

Rețetă de caviar de roșii verzi fără oțet

Iată o altă rețetă simplă de caviar de roșii verzi. Este deosebit de valoros faptul că nu este nevoie de oțet pentru prepararea acestuia.

Pentru 11 cutii de jumătate de litru trebuie să depozitați:

• 8-8, 5 kg de roșii verzi;
• 1,5 kg morcovi;
• 1,5 kg de ceapă;
• 350-450 g ulei vegetal rafinat;
• 8-9 Art. l. zahar granulat
• 5-6 st. l. sare de rocă;
• 1,5 lingurițe. piper negru.

Rețetă pas cu pas pentru caviarul de roșii verzi:

1. Roșiile necoapte sunt tăiate sau rulate printr-o mașină de tocat carne. Mai bine să folosiți o duză cu găuri mari.
2. Morcovii sunt rasi pe cea mai grea razatoare.
3. Ceapa tocată se amestecă cu morcovi.
4. Preîncălziți o tigaie cu laturile înalte. Amestecul de legume se prăjește până când ceapa se rumeneste. Adăugați piper negru măcinat.
5. La prăjire se adaugă roșii tocate, sare și zahăr. Masa este bine amestecată.
6. Reduceți căldura și stingeți amestecul rezultat timp de 2-2,5 ore.
7. Până la sfârșitul timpului, borcanele sunt pasteurizate într-un cuptor fierbinte.
8. Amestecul rezultat este turnat în recipiente și lăsat să se răcească la temperatura camerei.

Cum se gătește caviarul de roșii verzi cu maioneză

Pentru a pregăti caviar cu sos de maioneză, veți avea nevoie de:

• 3 kg de roșii mici necoapte;
• 450 g de ceapă;
• ardei iute;
• maioneză;
• 2,5 linguri. l. sare de masă;
• 3,5 linguri. l. zahar granulat;
• condimente după gust;
• 2 catei de usturoi.

Pregătiți acest aperitiv într-un aragaz lent.

1. Roșiile verzi sunt tăiate în sferturi, încărcate într-un multicooker și se selectează modul de gătit.
2. După 20 de minute, adăugați ardei iute și ceapă tocate în piureul de roșii. Condimentele, zahărul granulat și sarea sunt, de asemenea, încărcate, totul este bine amestecat.
3. După 1 oră, legumele tocate se scot și se lasă să se răcească. După 2 ore, adăugați o astfel de cantitate de maioneză, astfel încât amestecul să devină verde deschis.
4. Unele gospodine adaugă 2 căței de usturoi tocat pentru a crea o notă picantă.

Caviar de roșii verzi cu dovlecei

Caviarul cu adaos de dovlecei se prepară conform următoarei rețete:

1. Spălați și tăiați în bucăți mari roșiile necoapte, dovleceii, ardeii.
2. Măcinați legumele folosind o mașină de tocat electric.
3. Se amestecă masa, obținându-se o consistență omogenă și groasă.
4. Morcovii și ceapa se toacă, se prăjesc și se pun într-un amestec de roșii verzi, dovlecei și ardei.

Sfat! Câteva vârfuri de piper negru măcinat și alte condimente după gust sunt adăugate acolo.

Rețetă pentru caviar din roșii verzi "Lingeți-vă degetele"

Nu degeaba acest gol este numit „Îți vei linge degetele”. Are un gust atât de bun, încât nu stagnează mult timp pe masă. Pentru acest caviar, trebuie să luați 3 kg de roșii verzi și următoarele ingrediente:

• 23 boabe de piper negru;
• 1,5 kg ardei gras dulce;
• 2,5-3 linguri. l. sare de rocă;
• 1,5 kg morcovi;
• 150 ml oțet de masă;
• un kilogram de ceapă;
• 4-5 st. l. ulei vegetal rafinat;
• 150 g zahăr granulat.

Legumele curățate și spălate se toacă:

• Ardei și roșii într-un robot de bucătărie
• tăiați ceapa și morcovii în cuburi mici.

Puneți masa vegetală într-o cratiță cu pereți groși, adăugați piper, sare, turnați în ulei vegetal. Acoperiți tigaia cu un capac, fierbeți caviarul timp de 1, 5 ore. Cu 10 minute înainte de pregătire, turnați zahăr granulat și turnați oțet. Vasul finit este așezat în recipiente sterilizate și închis. Recipientele sunt învelite într-o pătură.

Caviar picant din roșii verzi

Pentru o recoltă picantă de roșii necoapte veți avea nevoie de:

• puțin mai mult de 1,5 kg de roșii;
• 450 g morcovi;
• 550 g de ceapă;
• 3-4 ardei dulci;
• 1 ardei iute mic;
• 3 mere medii;
• 2,5 linguri. l. ulei vegetal;
• 4,5 linguri. l. sare de masă;
• 3,5 linguri. l. zahar granulat;
• 2 capete de usturoi.

Algoritmul acțiunilor va fi după cum urmează:

1. Fructele necoapte sunt spălate și rulate printr-o mașină de tocat carne (introduceți o duză cu găuri mari).
2. Restul de legume și mere se toarnă cu apă clocotită și se taie cuburi.
3. Toate se combină, se adaugă zahăr, ulei vegetal și sare, se amestecă masa.
4. Amestecul se pune într-o cratiță cu pereți groși, se fierbe timp de 50 de minute.
5. După fierbere, adăugați oțet, usturoiul tocat și condimente după gust.
6. Caviarul preparat se toarnă în borcane de sticlă pasteurizate cu apă clocotită.

Caviar din roșii verzi pentru iarnă cu sfeclă

Semifabricatul cu sfeclă se prepară fără oțet, astfel că conservele cu caviar sunt sterilizate. Combinația de sfeclă dulce și roșii acre necoapte este neobișnuită. Caviarul original va face apel la iubitorii de preparate din legume.

Atenţie! Produsul finit are o culoare strălucitoare de visiniu.

Ingrediente:

• 550 g roșii verzi;
• 1,5 kg sfeclă;
• 550 g de ceapă și ardei dulci;
• 350 ml ulei vegetal rafinat;
• 25 boabe de piper negru;
• 150 g zahăr granulat;
• 3-4 linguri. l. sare de rocă.

Fructele spălate și decojite se taie și se pun într-o cratiță. Ceapa este prăjită în prealabil. Amestecul de legume se fierbe timp de o oră și jumătate, cu 10 minute înainte de a opri fierberea, adăugați ingredientele rămase. Caviarul fierbinte este așezat în recipiente, acoperit cu capace de tablă și pasteurizat.

Caviar din roșii verzi și ardei gras

Pregătiți caviar din roșii verzi astfel:

1. 4 cepe, 4-5 morcovi și 1 kg de roșii verzi se toacă folosind un blender sau o mașină de tocat carne. Se adaugă condimente, 2,5 lingurițe. sare, 4,5 lingurițe. zahăr și 4 căței de usturoi tocat.
2. Masa rezultată se întinde într-o cratiță, se adaugă 0,4 l de apă, se toarnă la foc mic.
3. După 40 de minute, adăugați 2 vârfuri de ardei iute, 3,5 linguri. oțet de masă, după 15 minute, opriți focul.

Conținutul este lăsat în tigaie. Când masa s-a răcit complet, este transferată în recipiente pasteurizate. Caviarul poate fi îndepărtat imediat în camera de depozitare permanentă.

Caviar de roșii verzi nebătute cu vinete

Pentru a prepara 5 litri de caviar aveți nevoie de:

• 600 g de roșii verzi mari;
• vinete medii;
• 3 ardei dulci;
• 300 g de ceapă;
• 55 g ardei iute rosu macinat;
• 30 ml oțet 9%.

Pregătire:

1. Se toarnă vinetele cu apă, se adaugă 4 linguri. l. sare de masă, așteptați 30 de minute. Datorită acestei proceduri, amărăciunea va dispărea.
2. Legumele se spală și se taie în bucăți mari.
3. Așezați ceapa într-o tigaie, prăjiți-o, apoi adăugați vinetele. Se toarnă amestecul timp de aproximativ o jumătate de oră.
4. Apoi roșiile și ardeii dulci sunt trimiși în tigaie. Se toarnă amestecul de legume timp de 50 de minute. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, se adaugă în caviar sare și câteva vârfuri de piper roșu măcinat. Cometariu! Este necesar să amestecați amestecul des, apoi legumele nu vor arde.
5. Băncile sunt turnate cu apă clocotită, apoi caviarul rezultat este turnat în ele.

Termeni și condiții de stocare

Este important să respectați nu numai toate regulile de preparare a caviarului din roșii verzi, ci și condițiile de păstrare a acestuia.

1. Temperaturile cuprinse între + 3-0 ° C sunt ideale pentru depozitarea tuturor preparatelor vegetale.
2. Caviarul sub un capac de tablă sau metal la această temperatură nu se strică timp de aproximativ 10-12 luni. Și sub polietilenă - 6-7. Creșterea duratei de valabilitate duce la acidificarea produsului.
3. Recipientele cu caviar trebuie păstrate într-un loc uscat. Rugina apare pe capace într-un loc umed. În mod natural, începe o interacțiune între metal și acizii conținuți în piesa de prelucrat. Caviarul își schimbă culoarea și gustul și devine inutilizabil.
4. Caviarul din roșiile necoapte se îngheață la - 3-5 ° С. Lichidul din borcan devine gheață, volumul său crește. Acest lucru duce la apariția unor fisuri adânci pe pereții recipientului de sticlă.

Concluzie

Caviarul cu roșii verzi este un fel de mâncare care poate fi preparat folosind o varietate de rețete. Datorită diligenței gazdei, în timpul sezonului rece, întreaga familie se va putea bucura de o gustare delicioasă, care vă va aminti de zilele calde de vară și septembrie.