Vin de lingonberry acasă: o rețetă simplă

Lingonberry sau boabele nemuririi, așa cum o numeau strămoșii noștri în trecutul îndepărtat, ajută o persoană să scape de diferite boli. Rețeta băuturii întărite nu a fost dezvăluită, ci a fost transmisă de la tată la fiu. Astăzi este apreciat ca înainte, dar este pregătit doar în mai multe moduri. O rețetă simplă pentru vinul de afine la domiciliu vă va ajuta să înțelegeți toate nuanțele gătitului și vă va învăța cum să pregătiți o băutură cu adevărat luxoasă.

Secretele preparării vinului de afine de casă

Pentru a face băutura cu adevărat gustoasă și sănătoasă, trebuie să selectați fructele de pădure potrivite. Trebuie să fie mari și coapte. Boabele stricate și mototolite pot strica tot vinul din recipient, așa că trebuie îndepărtate imediat. Recomandările producătorilor de vinuri cu experiență vă vor ajuta să faceți băutura utilă:

1. Este de dorit să colectați lingonberries curate, deoarece acestea nu pot fi spălate. Apa va distruge drojdia sălbatică care se află la suprafața boabelor, care joacă un rol important în procesul de fermentare.
2. Dacă afine este prea murdară și trebuie să o spălați, atunci se prepară aluatul acru. 1 lingură. stafidele se amestecă cu 1/4 lingură. zahăr, închideți bine recipientul și lăsați să fermenteze. Drojdia de vin poate fi utilizată pentru a accelera acest proces.
3. Zaharul este ingredientul principal al vinului de lingonberry. Cantitatea sa diferă în diferite formulări. Pentru 2 kg de fructe de padure, este necesar 1 kg de zahăr - acesta este raportul optim.
4. Puteți adăuga miere, ierburi la vin, dar nu o puteți supraîncărca cu arome.
5. Se recomandă utilizarea recipientelor din sticlă și lemn pentru prepararea băuturii.
6. Recipientul cu vin este închis ermetic cu un sigiliu de apă sau se folosește o mănușă de cauciuc.

Dacă țineți cont de toate recomandările, atunci chiar și un începător poate face față preparării vinului din lingonberries.

Rețete de vin de lingonberry de casă

Gustul astringent al vinului de lingonberry va fi un excelent aperitiv care pregătește papilele gustative pentru o masă. Această boabă sălbatică aromatică poate fi folosită pentru a face băuturi dulci și fortificate acasă. Și dacă adăugați fructe, atunci cu ajutorul lor puteți netezi gustul acru al vinului.

Rețetă simplă

Această rețetă poate fi considerată de bază, completând-o cu ierburi sau fructe. Ingrediente:

• 2 kg lingonberries;
• 1 kg zahăr;
• 4 litri de apă.

Pregătirea pas cu pas a vinului:

1. Sortează fructele de pădure, aruncând toate fructele mototolite și putrede.
2. Treci lingonberries printr-o mașină de tocat carne.
3. Se toarnă 2 litri de apă în piureul de fructe de pădure. Sfat! Se adaugă apă în vin pentru a reduce nivelul de aciditate al lingonberries.
4. Se toarnă amestecul într-un recipient curat, se acoperă cu tifon și se lasă timp de o săptămână, astfel încât să înceapă să fermenteze activ.
5. După 7 zile se strecoară lingonberries, se stoarce tortul și se aruncă.
6. Se dizolvă zahărul în 2 litri de apă pentru a dizolva toate boabele.
7. Luați o sticlă pentru vin, turnați suc strecurat și sirop în ea. Instalați o garnitură de apă sau sigilați-o bine cu o mănușă de cauciuc, făcând mai multe perforări în ea cu un ac.
8. Lăsați vinul de lingonberry timp de 30 de zile până când fermentația este completă, dovadă fiind o mănușă dezumflată.
9. Scurgeți băutura într-un recipient curat, lăsând sedimentul în cel vechi.
10. Se toarnă vinul finit în sticle, se închide bine și se trimite într-un loc răcoros pentru depozitare.

Aceasta este o băutură tânără. La numai două luni după starea de vin, vinul poate fi considerat gata.

Important! Lingonberries conține mult acid benzoic, care oprește acțiunea drojdiei. Pentru a-și reduce concentrația și pentru a permite vinului să fermenteze bine.

Se recomandă turnarea boabelor cu apă. Pentru a activa procesul de fermentare, vinificatorii folosesc adesea clorură de amoniu (5 g) sau soluție de amoniac (10 ml / 10 l must).

Cu cireșe

Această rețetă de vin de lingonberry de casă este făcută cu miere, care va adăuga un gust de tartă băuturii, iar cireșele adaugă dulceață. Rezistența sa este de 12-14%. Ingrediente:

• 5 kg lingonberries;
• 1 kg de cireșe;
• 1 lingură. stafide;
• 80 g drojdie de vin;
• 500 g de miere;
• 4 litri de apă;
• 1,5 kg zahăr.

Tehnologie de gătit pas cu pas:

1. Sortează vișinele, aruncând cele putrede și stricate, îndepărtează semințele. Se acoperă cu miere și apă fierbinte, se lasă 20 de minute.
2. După ce strivim cireșele, adăugăm 1 kg de zahăr și amestecăm.
3. Măcinați lingonberries printr-o mașină de tocat carne, combinați cu restul ingredientelor. Sfat! Pentru a face un vin de calitate, fructele de pădure trebuie să fie roșu intens - albul dă puțin suc.
4. Transferați totul într-un vas de fermentare, adăugați stafide, drojdie de vin și 2 litri de apă.
5. Lăsați mustul timp de 6 zile. Apoi strecurați sucul prin pânză de brânză pentru a îndepărta tortul.
6. Adăugați zahărul rămas, instalați un sigiliu de apă și lăsați timp de 17 zile.
7. Când se termină fermentația, vinul este turnat cu atenție pentru a nu atinge sedimentul. Distribuiți în sticle și stați încă 30 de zile într-un loc răcoros.

Numai după îmbătrânirea băuturii îi puteți aprecia aroma și gustul.

Cu miere și frunze de cireș

Aceasta este o altă rețetă de vin de casă care este pregătită astfel:

1. Sortați 2 kg de fructe de pădure, zdrobiți și transferați într-un borcan.
2. Se toarnă 1 lingură. vodca și se adaugă 200 g zahăr granulat, se lasă o săptămână.
3. Se strecoară sucul și se toarnă într-un recipient curat, se adaugă încă 200 g zahăr și miere și infuzie de cireșe. Și îl puteți pregăti astfel: turnați 2 mână de frunze de cireș cu 500 ml apă clocotită, lăsați-o jumătate de oră și adăugați 1 lingură. Miere.
4. Instalați un sigiliu de apă și lăsați timp de 60 de zile.
5. La fiecare 20 de zile, trebuie să scurgeți vinul pentru a îndepărta sedimentele din partea de jos.
6. După ce s-a turnat în sticle și a lăsat băutura să stea încă 2 luni într-un loc răcoros.

Cu pelin

Pelinul este o planta foarte amara. Dar dacă îl adăugați la rețeta de preparare a vinului de lingonberry, puteți obține gustul original al băuturii finite. Pentru a pregăti acest produs neobișnuit, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 2 kg lingonberries;
• 200 g pelin;
• 6 litri de vin de casă.

Etapele pregătirii unei băuturi sănătoase și gustoase:

1. Pregătiți un recipient mare care să fie bine spălat și sterilizat. De asemenea, puteți turna pur și simplu peste apă clocotită.
2. Sortează lingonberries, clătește sub apă curgătoare.
3. Așezați fructele și pelinul într-un recipient.
4. Se toarnă masa de fructe de pădure cu vin, se acoperă cu tifon și se îndepărtează timp de două luni. Temperatura camerei trebuie să fie cuprinsă între + 23-25 ​​° С.
5. După timpul alocat, băutura este filtrată, turnată în sticle și lăsată să stea încă o lună.

Așadar, vinul aromat și gustos făcut din afine și pelin este gata.

Termeni și condiții de stocare

Perioada de valabilitate a vinului de afine este scurtă. De aceea este recomandat să-l păstrați într-un subsol răcoros, deoarece devine rapid acru. Temperatura optimă în pivniță nu trebuie să fie mai mare de 15 ° C. Dacă urmați toate recomandările, atunci băutura va fi păstrată timp de până la 2 ani. Dar, după cum arată practica, se bea mult mai repede.

Sfat! Cu cât vinul este mai lung în pivniță, cu atât acesta devine mai gustos.

Concluzie

O rețetă simplă pentru vinul de afine la domiciliu este pregătită rapid. Băutura este o sursă de vitamine și minerale. Iarna, va încălzi rapid corpul, iar în vacanță va deveni un decor de masă.

Rețeta video vă va ajuta să înțelegeți toate nuanțele de a face vin de lingonberry acasă.