Varza murată instantaneu cu oțet este un fel de mâncare pe care toată lumea îl poate găti. Utilizarea oțetului simplifică procesul de gătit, asigură conservarea vasului pentru o perioadă mai lungă de timp și, de asemenea, adaugă un gust acru plăcut produsului finit. Oțetul poate fi substituit cu acid citric, dacă se dorește.
Cum să murăm varza cu oțet
În ciuda varietății de rețete existente, toate într-un grad sau altul respectă anumite reguli și sunt compuse conform unor algoritmi similari.
Pentru a marina varza cu oțet cu succes, merită să țineți cont de câteva lucruri, atât generale, cât și nu:
- Oțetul este folosit pentru a preveni aciditatea vasului finit, precum și pentru a-i schimba gustul. Dacă doriți, în orice rețetă, puteți înlocui oțet de 9% cu măr sau acid citric.
- Cantitatea și raportul de condimente din rețete pot fi modificate pentru a se potrivi gusturilor bucătarului, cu excepția cazului în care necesitatea acestora este specificată în rețetă. Cu toate acestea, pentru prima dată este mai bine să gătești conform rețetei și abia apoi să o reglezi la propria ta discreție.
- Sterilizarea conservelor este de dorit, dar nu este necesară, mai ales dacă nu este planificată depozitarea pe termen lung.
- Pentru decapare, puteți lua orice fel de varză - varză albă, varză de Beijing, conopidă, broccoli, dar leguma trebuie să fie complet coaptă și proaspătă.
- Forma frunzelor de varză nu este importantă.
- După terminarea gătitului, frunzele de dafin sunt îndepărtate din vas pentru a da un gust amar.
- Pentru marinarea rapidă, fierbeți marinata înainte de turnare.
- După adăugarea marinadei, dacă aceasta este etapa finală a gătitului, acoperiți recipientul cu un capac și lăsați atât legumele, cât și lichidele să se răcească complet. După răcire, produsul este îndepărtat într-un loc răcoros și întunecat.
- Perioada de valabilitate maximă a varzei murate este de 3-4 luni.
Rețete rapide de varză murată cu oțet
Puteți găti varză murată cu oțet atât pentru iarnă, cât și pentru consum rapid. În plus, dacă doriți, puteți să murati varza „solo” și să-i completați gustul cu alte legume - sfeclă, morcovi, ardei.
Varză murată rapidă în stil coreean cu oțet
Ingrediente pentru 1 kg de varză:
- cap de varză;
- usturoi - 4 căței;
- 2 linguri de oțet, cidru de mere, dacă se dorește;
- o lingură de zahăr;
- o jumătate de lingură de sare;
- 100 ml ulei vegetal;
- o linguriță de ardei roșu;
- orice alte condimente după bunul plac și după gust.
De asemenea, veți avea nevoie de o tigaie și de opresiune.
Ca opresiune, puteți utiliza:
- un borcan cu apă;
- carte grea;
- cărămidă învelită în folie alimentară;
- orice alt lucru care cântărește în limita unui kilogram.
Pregătire:
- Frunzele superioare sunt îndepărtate de pe varza, spălate și tocate în orice mod convenabil. Usturoiul este zdrobit sau trecut printr-un concasor.
- Frunzele sunt transferate într-un castron și tocate până când apare sucul. După ce leguma pornește sucul, adăugați usturoiul, sarea și zahărul în castron, amestecați. Lasă-l să stea puțin.
- Încălziți uleiul într-o tigaie, turnați condimente în ea și turnați oțet.
- Amestecul de ulei-oțet este combinat cu varză tocată, amestecat cu o lingură și pus sub presiune timp de 10-16 ore. După aceea, îl puteți mânca deja.
- În cazul în care varza coreeană este destinată recoltării de iarnă, aceasta este transferată în borcane sterilizate și înfășurată.
Varză clasică murată cu oțet
Această rețetă poate fi numită de bază, deoarece puteți lua algoritmul pentru prepararea sa ca bază și puteți modifica cantitatea și prezența altor condimente și legume la discreția dvs.
Ingrediente:
- cap de varză proaspăt;
- morcovi - 2 bucăți;
- o jumătate de cap de usturoi;
- 2 linguri de sare;
- 150 g zahăr;
- 3 frunze de dafin;
- piper roșu măcinat;
- condimente după gust;
- oțet - 50 ml;
- litere de apă.
Algoritm de gătit:
- Capul de varză este tocat, morcovii sunt tăiați în jumătăți de inele sau sunt tencuiți în benzi lungi înguste.
- Ardeiul roșu și usturoiul tocat se adaugă legumelor, precum și frunzelor de dafin.
- Apa se pune pe foc, se fierbe, se adaugă zahăr și sare și se fierb până se dizolvă complet. Apoi se toarnă oțet și se amestecă bine.
- Se toarnă legumele cu marinată, se acoperă recipientul și se pune sub presiune.
- Se lasă să se răcească câteva ore, apoi se păstrează la frigider sau în beci.
Cum să murăm repede varza cu oțet și ardei gras
Rețeta este extrem de simplă și practic nu diferă de cele de mai sus:
- Ardeiul gras este spălat, tulpina este îndepărtată și boabele sunt curățate, tăiate în fâșii.
- Se amestecă piperul, varza tocată și morcovii tăiați (sau rase).
- Toate celelalte acțiuni nu diferă de algoritmul standard: legumele preparate cu condimente se toarnă cu marinadă clocotită, se acoperă și se lasă să se răcească. Apoi sunt depozitate la frigider sau înfășurate pentru iarnă.
Metoda de decapare a varzei cu oțet și mere
Rețeta este destul de simplă și similară cu cele anterioare.
Pentru amestecul de salată:
- un cap de varză cântărind aproximativ 1,5 kg;
- 2 morcovi;
- 3-4 mere de dimensiuni medii.
Pentru decapare:
- litere de apă;
- o lingură de sare;
- 50-70 ml de oțet, puteți lua cidru de mere;
- 150 g zahăr;
- 150 ml ulei vegetal.
Pregătire:
- Legumele se spală, se curăță, se curăță de mere. Capul de varză este tocat, iar morcovii și merele sunt frecate pe o răzătoare grosieră.
- Pregătiți marinada: totul, cu excepția oțetului, se amestecă și se fierbe.
- În timp ce lichidul fierbe, amestecul de fructe și legume este amestecat într-un recipient. Puteți lua un borcan sau orice recipient etanș.
- Lichidul fiert se scoate de pe foc și se adaugă oțet. Se amestecă.
- Se toarnă marinada peste amestec și se închide capacul.
- Se lasă să se răcească și se păstrează într-un loc răcoros.
Rețetă pentru varză murată pentru iarnă cu oțet și ghimbir
Ghimbirul joacă aproximativ același rol în rețetele de legume murate ca și usturoiul. Se folosește într-un mod foarte asemănător, deci poate fi adăugat la aproape orice rețetă.
Ghimbirul este decojit, tăiat în bucăți mici sau ras grosier, apoi amestecat cu legume, împreună cu usturoiul tocat. Apoi se toarnă marinada, se lasă să se răcească și se scoate vasul finit într-un loc răcoros.
Important! Ghimbirul este un condiment picant, mirositor, iar utilizarea acestuia în cantități mari poate duce la gustul inerent al vasului fiind copleșit de aroma și aroma de ghimbir.Varză picantă murată cu oțet instantaneu de mere
Principala caracteristică a oțetului de cidru de mere este că necesită puțin mai mult - de aproximativ 1,5 ori. În plus, utilizarea oțetului de cidru de mere oferă o aromă plăcută de mere, precum și o aciditate mai mică în gust.
Astfel, pentru a găti legume murate cu oțet de mere în loc de 9% obișnuit, este suficient să creșteți cantitatea.
Cum să murăm varza cu oțet și afine
Afinele din această rețetă joacă mai mult rolul de a decora vasul, evidențiind gustul său general.
Pentru gătit veți avea nevoie de:
- un cap de varză cântărind 1,5-2 kg;
- 2 bucăți de morcovi;
- afine - 50-100 g după gust.
Pentru decapare:
- o lingură de zahăr și sare;
- 100 ml oțet;
- 100 ml ulei vegetal;
- litere de apă.
Algoritm de gătit:
- Legumele sunt spălate, curățate, tocate și rase.
- Pregătiți marinada: amestecați sarea, zahărul, uleiul și apa și fierbeți până când boabele se dizolvă. După fierbere, se toarnă oțet și condimente după dorință, se amestecă, se lasă, lăsându-l să se răcească ușor.
- Amestecați legumele, adăugați afine, puneți-le într-un borcan sau recipient cu un capac resigilabil.
- Se toarnă marinada, se lasă sub presiune 1-2 zile.
Borcane marinate varză cu oțet, ceapă și usturoi
Particularitatea verzei cu adăugarea de ceapă este că reduce brusc durata de valabilitate a produsului. Deci, dacă varza murată obișnuită poate fi păstrată până la 7-10 zile, atunci după adăugarea cepei, perioada se reduce la 3-4 zile.
Pentru salată:
- un cap de varză care cântărește 2 kg;
- ceapa - 2 capete;
- usturoi - o jumătate de cap;
- morcovi - 1 buc.
Pentru decapare:
- 100 ml ulei vegetal;
- miere - o lingură;
- 50 ml oțet;
- 2 linguri de sare;
- 150 g zahăr;
- litere de apă.
Pregătire:
- Legumele se pregătesc mai întâi. Se toacă varza, se toacă usturoiul, se curăță și se taie ceapa în jumătăți de inele, se războiesc morcovii.
- Varza se toacă până când apare suc și se amestecă cu restul legumelor.
- Totul pentru marinată, cu excepția oțetului, se amestecă și, amestecând, se fierbe.
- După fierbere, scoateți tigaia de pe foc, turnați oțet, amestecați și turnați amestecul de legume finit cu marinată.
- Puneți recipientul sub presiune și lăsați să se răcească.
Termeni și condiții de stocare
Spre deosebire de multe alte legume și fructe, varza nu are o perioadă lungă de valabilitate. În frigider, poate rezista până la două săptămâni, după care va începe să devină acru. Dacă este inclusă ceapa, atunci termenul de valabilitate este redus la 3-4 zile. Sigiliile destinate iernii pot fi păstrate până la 4 luni.
Păstrați-l într-un loc răcoros și uscat.
Concluzie
Varza murată instantaneu cu oțet este un fel de mâncare care, datorită simplității sale, este ideal pentru gătirea regulată și mâncarea proaspătă, dar pentru preparatele pentru iarnă este mai bine să alegeți alte rețete.
