Gem de pepene galben într-un aragaz lent: rețete cu fotografii, pas cu pas

Aparatele de uz casnic fac viața mult mai ușoară pentru gospodine. Acest lucru se aplică și la pregătirea semifabricatelor pentru iarnă. În loc de ligheane tradiționale și tigăi pentru gem, puteți folosi un multicooker. Multe dispozitive au un mod special pentru aceasta. În ceea ce privește „materiile prime”, nu există restricții. De exemplu, gemul de pepene galben într-un aragaz lent este foarte gustos.

Caracteristici de a face gem într-un multicooker

Multe multi-aragazuri moderne au un mod special de preparare a gemului, care se numește așa. Dacă este absent, alegeți unul dintre programe:

1. Stingerea.
2. „Limbă”.
3. „Multipovar”.

Cum diferă gemul de gătit într-un multicooker de metoda tradițională:

1. Nu este necesar să amestecați conținutul recipientului tot timpul. În principiu, nu poate arde.
2. Multicookerul menține o temperatură constantă la nivelul de 100-110 ºС. Acest lucru împiedică supraîncălzirea conținutului bolului. Fructele, fructele de pădure, din care se face gemul, rețin mai multe substanțe utile pentru sănătate, nu își pierd culoarea și aroma caracteristică.
3. Durata standard de funcționare a programului Jam este de o oră. Dacă este necesar, poate fi mărit sau micșorat manual. Dar pentru un pepene galben, o astfel de perioadă de tratament termic este suficientă - pulpa sa este destul de moale.
4. Puteți utiliza mai puțin zahăr decât de obicei sau săriți cu totul. Dar, în acest din urmă caz, gemul de pepene galben va trebui depozitat doar la frigider. Și termenul său de valabilitate este redus la 2-2,5 luni.
5. Dintr-un multicooker închis ermetic, spre deosebire de o cratiță și un lighean, practic nu se evaporă lichid. Prin urmare, dacă în timpul gătirii normale gemul se îngroașă treptat, acest lucru nu se întâmplă aici. În formă finită, rămâne lichid, fructele de pădure și fructele sunt foarte moi.
6. Volumul maxim al unui castron multicooker este de 5-6 litri. Prin urmare, nu va funcționa pentru a găti gemul "la scară industrială".

Important! Zahărul adăugat în castron poate deteriora stratul de acoperire. Prin urmare, amestecați gemul de pepene galben (dacă instrucțiunile pentru prepararea acestuia prevăd acest lucru) până când cristalele sunt complet dizolvate, trebuie să fiți foarte atenți.

Selectarea și prepararea ingredientelor

Nu va funcționa să gătești gem delicios din pepene galben de calitate, chiar dacă urmezi cu strictețe tehnologia de gătit. Prin urmare, fructul trebuie ales ținând cont de următoarele puncte:

1. Când pepenii tăi nu sunt disponibili, cel mai bine este să-i cumperi pe piață. Magazinele din magazine sunt aproape sigur tratate cu substanțe chimice pentru a preveni deteriorarea rapidă. Și sunt îndepărtați imaturi pentru a crește durata de valabilitate. Nu puteți cumpăra pepene galben la „punctele de vânzare” de-a lungul drumului. Sunt afectați negativ de lumina directă a soarelui, situația ecologică de aici este departe de a fi ideală.
2. Pepenele trebuie să fie întreg. Nimeni nu poate garanta că cuțitul și mâinile vânzătorului erau curate. Incizia făcută este un mediu foarte potrivit pentru microflora patogenă.
3. Cel mai bine este dacă pepenele galben este mediu pentru soi. Când îl cumpărați, trebuie să îl ridicați cu siguranță. Lejeritatea sau greutatea nefirească atrage imediat atenția asupra lor.
4. Pielea trebuie să fie densă și elastică, atunci când este apăsată, nu rămân pe ea nici măcar picături mici. O strălucire nefirească lucioasă și uleioasă, umedă este un semn că pepenele a fost ceruit.
5. Culoarea pielii unui pepene galben de calitate este uniformă și uniformă. Îi lipsesc chiar deteriorări mecanice minore, peeling, pete maronii „umede”.
6. Coada unui fruct copt este complet uscată. Aroma este pronunțată, dar ușoară și plăcută, nu intruzivă. Pepenele necoapte are un miros ierbos.
7. Când atingeți fructele, se aude un sunet plictisitor, care nu sună.

Pepenele ales pentru gem trebuie spălat bine sub apă rece. Apoi, fructele sunt uscate, tăiate în jumătate. Din interior, semințele sunt scoase împreună cu masa fibroasă din jur. Apoi fructele trebuie împărțite în felii și tăiate de pe fiecare piele. Pulpa rămasă este tăiată în bucăți mici - cuburi, bare.

Gem de pepene galben într-un aragaz lent pentru iarnă

Pentru gem într-un multicooker conform rețetei „de bază”, aveți nevoie doar de:

• pulpa de pepene galben - 1,2 kg;
• zahăr granulat - 600 g.

Se pregătește pur și simplu:

1. Așezați feliile de pepene galben într-un castron multicooker. Se acoperă cu zahăr. Se amestecă ușor cu o spatulă din lemn sau silicon.
   
2. Închideți capacul, gătiți timp de 50 de minute, pornind modul "Jam" sau "Stew". În acest timp, gemul de pepene galben va trebui amestecat de 2-3 ori. Deschideți vasul cu atenție pentru a nu vă arde cu aburul.
   
3. Întindeți dulceața fierbinte în borcane, sigilați-le.
   Important! Dacă luați o singură porție de ingrediente, primiți două borcane de gem cu un volum de 650-700 ml.

Gem de pepene galben cu lămâie într-un aragaz lent

Ce ingrediente sunt necesare:

• pulpa de pepene galben - 1 kg;
• zahăr granulat - 500 g;
• lămâie - 1 bucată (sau 3-5 g de acid citric).

Cum să gătești gem de pepene galben cu lămâie într-un aragaz lent:

1. Acoperiți pulpa tocată cu zahăr, lăsați 3-4 ore la temperatura camerei.
   
2. Spălați lămâia, tăiați-o, îndepărtați semințele (acest lucru este necesar, altfel gemul va avea un gust amar). Treceți printr-o mașină de tocat carne împreună cu coaja.
   
3. Transferați pepenele într-un bol multicooker, adăugați lămâie acolo. Gatiti 45 de minute folosind modul "Braising", "Simmering" sau "Coacere". În acest proces, deschideți capacul de câteva ori și amestecați gemul.
   
4. Lasă dulceața să se răcească aproximativ o oră, gătește aceeași cantitate.
5. Repetați „ciclul” încă o dată. Aranjați gemul fierbinte în borcane, închideți cu capacele.
   

Acidul citric este un conservant natural și înălbitor. Perioada de valabilitate a gemului de pepene galben preparat conform acestei rețete este mărită la maxim (12 luni). În acest proces, practic nu se întunecă, pulpa își păstrează culoarea naturală.

Gem de pepene galben, lămâie și scorțișoară într-un aragaz lent

Această gem cu o aromă foarte delicată evocă inevitabil asocierea cu bucătăria orientală. Ingrediente necesare:

• pulpa de pepene galben - 1 kg;
• zahăr granulat - 500 g;
• apă potabilă - 0,5 l;
• lămâie - 1 bucată;
• scorțișoară măcinată - 1 linguriță.

Cum se face desertul:

1. Acoperiți pepenele cu zahăr (200-250 g), turnați peste sucul stors din lămâie. Lăsați să stea la temperatura camerei timp de 4-5 ore.
   
2. Se toarnă apă în bolul multicooker, se adaugă zahărul rămas. Porniți modul "Gătit", gătiți siropul timp de 5-7 minute fără a închide capacul și amestecați constant.
   
3. Se toarnă sirop fierbinte într-un recipient cu pulpă de pepene galben, se amestecă bine. Lăsați să stea 15-20 de minute.
   
4. Transferați masa în bolul multicooker. Porniți programul „Stew”, gătiți o oră. În acest timp, gemul trebuie amestecat de 2-3 ori.
   
5. Adăugați scorțișoară la masa finită, amestecați din nou. Așezați imediat în borcane, închideți cu capacele.
   Important! Pepenele se împerechează foarte bine cu scorțișoară. Pentru „aromatizarea” suplimentară a gemului, puteți adăuga alte condimente - cuișoare, cardamom, ghimbir, piper roz măcinat, anason sau anason stelat.

Gem dulce cu portocale și semințe de susan într-un aragaz lent

Rețetă necesară:

• pulpa de pepene galben - 800 g;
• zahăr granulat - 450 g;
• portocaliu - 1 buc .;
• semințe de susan (albe) - 30-40 g;
• vanilină (opțional) - 10 g.

Instrucțiuni de gătit pentru desert:

1. Spălați portocala, îndepărtați coaja, împărțiți-o în pene. Scoateți pelicula albă din fiecare, scoateți oasele. Tăiați felii cam de aceeași dimensiune ca și pulpa de pepene galben.
   
2. Puneți pepenele galben în bolul multicooker, apoi portocala. Acoperiți totul cu zahăr, după ce îl amestecați cu semințe de susan și vanilie.
   
3. Gatiti 70 de minute pe programul Stew. În acest timp, gemul se amestecă de 2-3 ori.
   
4. Fără răcire, puneți în borcane, închideți cu capacele.
   Important! Cu cât pepenele galben este mai dulce în acest caz, cu atât mai bine. Soiul Kolkhoznitsa este ideal pentru acest desert.

Termeni și condiții de stocare

Perioada maximă de valabilitate a gemului de pepene gătit într-un aragaz lent este de un an. Acesta variază în funcție de cât de mult zahăr este inclus în rețetă. Cu cât este mai puțin, cu atât produsul finit se va deteriora mai repede.

Puteți păstra gemul de pepene nu numai în frigider. Orice loc întunecos și răcoros este potrivit pentru aceasta - o pivniță, un subsol, o cameră de depozitare, o logie vitrată. Dacă îl depozitați în bucătărie sau în cameră, borcanele trebuie îndepărtate departe de aragaz, calorifere și alte dispozitive de încălzire. Și asigurați-vă că nu sunt expuse la lumina directă a soarelui.

O condiție prealabilă pentru depozitarea pe termen lung este sterilitatea recipientului. Indiferent de ce rețetă de gem de pepene galben într-un aragaz lent este ales, conservele sunt preparate în același mod. Se spală bine mai întâi cu detergent de spălat vase, apoi cu bicarbonat de sodiu și se sterilizează. Cele mai populare metode sunt „prăjirea” în cuptor sau aburirea pe un fierbător de fierbere. Capacele sunt de asemenea sterilizate turnând apă clocotită timp de câteva minute.

La fel de important este să răciți corect gemul. Borcanele închise sunt întoarse în jos și acoperite cu o pătură. Dacă nu faceți acest lucru și le puneți imediat într-un loc permanent de depozitare, se va forma inevitabil condens sub capac, care se va transforma în curând în mucegai.

Concluzie

Gemul de pepene galben într-un multicooker este extrem de simplu, cu participarea minimă a gazdei. Ea trebuie doar să pregătească ingredientele, să le încarce în castron, să stabilească modul adecvat și apoi să pună produsul finit în borcane. Cu această metodă de tratament termic, gemul nu arde în principiu, acesta este un alt plus. Metoda prezintă și anumite dezavantaje, principalul fiind o perioadă de valabilitate relativ scurtă. Prin urmare, pentru preparatele pentru iarnă, trebuie să alegeți o rețetă cu „conservanți” (zahăr în cantități suficiente, acid citric).