Caviar picant de dovleac: o rețetă pentru iarnă

Se crede că iarna, printre alte preparate, ar trebui să existe caviar picant de dovleac. Acest aperitiv versatil va completa armonios multe feluri de mâncare și va fi, de asemenea, foarte gustos atunci când va fi consumat singur. Există mai multe rețete pentru gătit și toate diferă prin aditivi, metoda de gătit și picant. Prin urmare, ar trebui să vă familiarizați cu toate opțiunile și să alegeți cea mai potrivită.

Secretele gătitului caviar picant de dovlecei pentru iarnă

Caviarul de dovleac de casă câștigă din nou popularitate, deoarece produsele din magazin conțin adesea conservanți, amelioratori de aromă și coloranți care nu se găsesc în produsele de casă. Pe lângă caracteristicile de calitate, gustul și chiar prețul au suferit.

Prin urmare, icrele de casă pentru iarnă vor fi mai gustoase și mai sănătoase și, dacă ceva a împiedicat cultivarea dovleceilor în țară, le puteți cumpăra oricând.

Există câteva nuanțe în prepararea caviarului:

1. Borcanele, capacele, ladele și alte dispozitive sunt sterilizate.
2. Cu un număr mare de recipiente pentru conservare, se folosește un cuptor electric (recipientele sunt încărcate într-un rezervor rece, indicatorul este setat la 140 ° C și, după 10 minute, recipientul este îndepărtat).
3. Metoda de evaporare, care a fost dovedită de-a lungul anilor, nu își pierde relevanța: pentru aceasta, borcanul este plasat deasupra apei care fierbe într-o cratiță sau fierbător (deasupra căruia există un grătar). De îndată ce picăturile încep să curgă pe borcan, recipientul a fost sterilizat (în medie 5-7 minute).
4. Conținutul unei scântei ascuțite de dovlecei se prepară în mai multe moduri: prăjite, coapte la cuptor, înăbușite într-un cazan.
5. Pentru a fierbe dovleceii, trebuie să pregătiți o cratiță cu fundul gros; este de asemenea potrivit un multicooker.
6. Dovlecelul și legumele însoțitoare sunt tocate în orice mod obișnuit: folosind un blender, măcinându-se, într-o mașină de tocat carne.

Atenţie! Caviarul de dovlecei este un produs cu conținut scăzut de calorii (doar 98 kcal / 100 g), este absorbit rapid în organism. Îndepărtează sărurile din acesta, întărește pereții vaselor de sânge și optimizează metabolismul. Prin urmare, este inclus în multe diete de wellness.

Reguli pentru alegerea produselor pentru caviar picant de dovlecei

Pentru a preveni caviarul de dovleac picant să dea jos gazda casei în timpul iernii, trebuie să abordați cu atenție nu numai pregătirea cusăturilor, ci și prima etapă a procesului - alegerea dovlecelului. Iată câteva sfaturi simple, dar utile:

1. Pentru gătit, folosiți doar legume proaspete (smulse din grădină nu mai devreme de o zi în urmă). O tulpină de uscare și apariția letargiei vor indica stalenie. Dovleceii proaspeți au o tulpină verde și suculentă.
2. Pentru caviar, cea mai bună opțiune este dovlecelul tânăr cu o piele subțire (care poate fi străpuns cu unghia fără eforturi mari).
3. Dimensiunea măduvei vegetale nu trebuie să depășească 20 cm.
4. Amidonuri, abraziuni și pete întunecate nu sunt de dorit pe legume.
5. Dacă un dovlecel matur ajunge pe masă, trebuie să-l curățați și să scoateți toate semințele.

Sfat! Pentru conservarea pentru iarnă, cea mai bună opțiune ar fi dovleceii coapte în august-septembrie.

Ingrediente

Nu există restricții stricte cu privire la ingredientele utilizate pentru a face caviar de dovleac picant și oricine poate adăuga orice ingredient pe baza propriului gust.

Caviarul este preparat chiar dintr-un singur ingredient - dovlecei, dar gurmanzii care doresc să își diversifice preferințele gustative adaugă:

• roșii care fac caviarul mai suculent;
• vinete, care adaugă condiment;
• maioneza, care va adauga catifelare;
• usturoi, ceapă și ardei pentru condimentare;
• condimente care satură gustul;
• morcov;
• pasta groasa de rosii.

Uleiul vegetal, oțetul, boabele de piper, acidul citric și ierburile (opțional) se adaugă, de asemenea, în caviarul de dovleac picant.

Rețetă pentru caviar picant de dovleac pentru iarnă

Există mai multe moduri de a pregăti o gustare - de la metoda tradițională la cea nouă, cu adăugarea de ingrediente delicioase.

Sfat! Dovleceii trebuie tăiați în cuburi de aceeași dimensiune (1 * 1 cm), astfel încât toate feliile să se gătească în același timp și în același grad.

Comun pentru toate rețetele este spălarea obligatorie a legumelor și decojirea cojii. Deși unele gospodine nu îl scot din dovleceii tineri, este totuși mai bine să curățați legumele.

Rețeta numărul 1 „Caviarul vine din copilărie”:

• dovlecei - 3 kg;
• morcovi - 1 kg;
• ceapa - 1 kg;
• pastă de roșii - 3 linguri. l.;
• usturoi - 1 cap;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• ulei vegetal - 50 ml;
• oțet 9% - 2 linguri. l.;
• sare, piper, ierburi după gust.

1. Tăiați dovleceii spălați și curățați de cuburi și așezați într-o tigaie cu unt. Fierbeti la foc mediu cu capacul deschis (acest lucru va ajuta la evaporarea mai rapida a umezelii). În niciun caz nu trebuie să prăjești dovleceii pentru caviar!
2. Tăiați restul de legume, radeți morcovii pe o răzătoare medie și dați-i în ulei vegetal (nu mai mult de 10 minute). Apoi transferați legumele într-un recipient curat.
3. Folosind un zdrobitor, faceți o căprioară omogenă din căței de usturoi.
4. După ce ați amestecat toate componentele, trebuie să le măcinați într-un blender sau mașină de tocat carne.
5. Puneți cratița cu amestecul la foc mic, gătiți, amestecând ocazional, timp de o oră. Apoi adăugați zahăr, piper, sare, pastă. Gatiti inca 30 de minute. Înainte de a termina adăugați oțet, așteptați încă 5 minute și opriți focul.
6. Caviarul picant este gata! Acum rămâne să distribuiți gustarea printre borcane, să înfășurați capacele și să o lăsați cu capul în jos sub un prosop sau o pătură. Când borcanele sunt reci, acestea pot fi mutate în subsol sau frigider.

Rețeta numărul 2 „Caviar din cuptor ca în magazin”

Pentru această rețetă, se utilizează aceleași produse ca în primul caz, se adaugă doar ardei gras și maioneză.

1. Legumele curățate și tocate se prăjesc separat în ulei vegetal (1-2 linguri). Prăjirea în comun este inacceptabilă datorită faptului că legumele sunt gata după diferite momente (ceapă, roșii - 2-3 minute, dovlecei - 7-10 minute, morcovi - 10-15 minute). Atenţie! Morcovii din această rețetă nu sunt rase, ci tăiate în inele, din care se obțin apoi bare. Acest lucru va da caviarului o densitate mai mare.
2. Bateți toate ingredientele cu un blender, așezați caviarul pe aragaz, așteptați să fiarbă. Fierberea pentru a obține consistența necesară trebuie efectuată la foc mic și cu capacul deschis.
3. După 40 de minute, sare, proporții - 1 linguriță. pentru 1 kg de dovlecei.
4. Pentru a prelungi termenul de valabilitate, adăugați o jumătate de linguriță de acid citric.
5. Caviarul de dovleac fierbinte, tocmai scos din aragaz, este rulat în recipiente pasteurizate.

Un exemplu ilustrativ de gătit rapid caviar picant delicios pentru iarnă din dovlecei:

Termeni și condiții de stocare

Perioada de valabilitate a caviarului de dovleac de casă poate varia în funcție de metoda de cusătură și de recipientele pentru gustări. Deci, conservele pasteurizate și nepasteurizate vor asigura depozitarea caviarului timp de până la un an. În primul caz, temperatura nu trebuie să depășească + 20 ^de C, iar în al doilea - să fie mai mare de + 10 ^pe S.

Cele mai bune locuri pentru depozitarea caviarului de dovleac picant sunt în pivniță, pivniță, balcon sau încăpere unde temperatura este constant menținută scăzută. Dacă borcanul a fost deschis, acesta trebuie înșurubat strâns cu un capac și trimis la frigider. Perioada de valabilitate în acest caz este de 7-10 zile.

Concluzie

Caviarul de dovleac picant este o gustare de bun venit pe orice masă. Gătitul nu va cauza mari probleme, iar rezultatul va fi o gustare familiară, dar nu mai puțin preferată. În plus, nu vor exista motive să ne îndoim de utilitatea și naturalețea componentelor, iar un astfel de caviar va fi util atât pentru adulți, cât și pentru copii.