Puțină dintre preparatele vegetale pentru iarnă este acordată la fel de multă atenție ca și caviarul de dovlecei. Și asta în ciuda faptului că sortimentul său în magazine este destul de larg. Cu toate acestea, caviarul de dovleac de iarnă cu roșii poate fi de interes pentru orice gospodină care are propria grădină de legume. La urma urmei, toate legumele conform acestei rețete sunt ușor de cultivat pe site-ul dvs., iar beneficiile produselor autocultive sunt incomparabile cu cele cumpărate. Deschizând un borcan cu acest martor iarna, puteți fi sigur nu numai de gustul excelent, ci și de beneficiile sale pentru sănătate.
Tehnologia de gătit caviar dovlecei cu roșii
Roșiile sau sosul de roșii (paste) sunt ingrediente esențiale pentru a obține caviar de dovlecei adevărat, cu adevărat gustos. Folosirea roșiilor de pe site-ul dvs. pentru a găti caviarul de dovlecei, în loc de pastă de roșii gata cumpărată din magazin, vă permite să fiți siguri de naturalețea completă a produsului rezultat. În plus, atunci când se utilizează roșii, există multă libertate pentru creativitate.
Mai întâi puteți face un sos din roșii și îl puteți folosi la sfârșitul fierberii masei de legume. Și puteți amesteca imediat roșiile tocate cu o mașină de tocat carne cu dovlecei și alte legume și le fierbeți într-o singură masă.
În mod tradițional, dovleceii cu alte ingrediente necesare preparării caviarului se fierb la foc mic. Dar există și o modalitate de a face caviar de dovleac la cuptor.
Atenţie! Legumele sunt tocate atât cu o mașină de tocat carne (cel mai adesea în stadiul inițial al producției de caviar), cât și cu un blender (de obicei la sfârșitul gătitului).Cum să alegi produsele potrivite
Cu toate acestea, principalul produs la crearea acestei capodopere culinare este dovleceii. Atunci când le alegeți, este deschis un domeniu destul de larg pentru inițiativa creativă. Potrivit ca dovleceii albi și galbeni tradiționali, precum și dovleceii din toate nuanțele de verde: de la cel mai deschis la aproape negru, și chiar fructele cu dungi recent atât de la modă.
Dovleceii tineri sunt considerați pe bună dreptate cei mai delicioși și mai fragede. Adică cele în care semințele nu s-au format încă pe deplin. Dar pentru caviar, fructele mai mature cu o piele destul de groasă și un miez vâscos sunt destul de potrivite. Principalul lucru este că carnea lor rămâne suculentă, nu răsfățată de boli sau dăunători.
Roșiile sunt, de asemenea, potrivite pentru aproape orice soi, atât timp cât sunt coapte și suculente. Iar culoarea și gustul lor pot fi selectate în conformitate cu preferințele gustative ale gazdei și ale gospodăriei sale.
Același lucru este valabil și pentru alegerea cepei și a morcovilor. În ciuda zdrobirii produselor, trebuie să adoptați o abordare responsabilă a calității produselor selectate. Nu ar trebui să fie persistente, letargice sau chiar mai puțin ușor stricate - acest lucru va afecta cu siguranță negativ gustul felului de mâncare finit.
Ceapa poate fi folosită în orice culoare (roșu, violet, galben, alb), dar soiurile dulci sunt cel mai bine rezervate pentru salate. Deoarece ceapa conform rețetei va fi în continuare prăjită, preparatul nu amenință înțelegerea suplimentară.
Adăugarea de usturoi, ierburi și condimente este de dorit, dar nu este necesară. Desigur, sunt capabili să facă gustul caviarului mai picant și picant, dar dacă le adaugă sau nu, depinde chiar de gazdă. În orice caz, toate aceste ingrediente trebuie să fie absolut proaspete, în special verde.
În multe rețete de caviar de dovlecei cu roșii pentru iarnă, se folosește în mod necesar oțetul. Acest lucru se face în principal pentru reasigurare în caz de necesitate pentru depozitarea pe termen lung a piesei de prelucrat în condiții de cameră.
Ingrediente
Conform rețetei de bază pentru prepararea caviarului de dovlecei cu roșii pentru iarnă, se utilizează următoarele proporții de produse:
- 3 kg de dovlecei, curățați de cozi, coji și semințe;
- 2 kg de roșii;
- 1 kg morcovi;
- 1 kg de ceapă;
- 1 cap de usturoi (opțional)
- 2 linguri. l. sare;
- 2 linguri. l. Sahara;
- de la 200 la 500 ml ulei vegetal (în funcție de alegerea metodei de gătit - cu sau fără prăjire);
- 2 linguri. l. oţet;
- verdeață (mărar, pătrunjel - după gust și dorință);
- condiment și piper negru - după bunul plac și după gust.
Rețetă caviar de dovlecei cu roșii
Caviarul de dovlecei cu roșii pentru iarnă poate fi preparat într-un mod foarte simplu:
- Dovleceii, morcovii și ceapa sunt curățați de cozi, coji, coji și alte detalii inutile. Tăiate în bucăți mici.
- Roșiile sunt spălate, uscate și tăiate în sferturi.
- Apoi toate legumele tocate se toacă folosind o mașină de tocat carne.
- Se pune într-un recipient mare, se adaugă ulei, sare, zahăr, se amestecă și se pune la foc mare.
- După fierbere, focul se reduce la o valoare medie și, amestecând periodic amestecul de legume, îl fierbeți aproximativ 40-50 de minute.
- Dacă există dorința de a îmbogăți preparatul cu ierburi și usturoi, atunci acestea sunt tocate mărunt cu un cuțit și în acest moment sunt așezate în caviar de dovleac împreună cu negru și ienibahar.
- În ultimul moment, adăugați oțet după cum doriți.
- Legumele se fierb încă un sfert de oră și, în stare de fierbere, sunt așezate în recipiente sterile, fiecare sigilate cu un capac metalic.
Există, de asemenea, o metodă puțin mai laborioasă de a face caviar de dovleac de iarnă folosind aceleași ingrediente. Dar garantează gustul delicios al preparatului finit.
- Dovleceii și morcovii sunt pre-tăiați în benzi subțiri sau rase pe o răzătoare grosieră.
- Tăiați ceapa în jumătăți subțiri și roșiile felii mici.
- Într-o tigaie adâncă la foc destul de mare, prăjiți dovleceii tăiați separat (7-10 minute), ceapa (5-7 minute), roșiile și morcovii (aproximativ un sfert de oră).
- Legumele prăjite se toacă printr-o mașină de tocat carne și apoi se pun într-o cratiță cu fundul gros și pereții.
- Se adaugă ulei vegetal, sare, zahăr, un amestec de ardei măcinați și fierte timp de 20 până la 40 de minute. Atenţie! Grosimea vasului rezultat depinde de timpul de fierbere.
- Cu doar câteva minute înainte de a distribui caviarul în borcane, adăugați cantitatea de oțet necesară conform rețetei în vas.
- Caviarul gata poate fi rulat în mod tradițional sub capace metalice sau poate fi închis cu cele din plastic și depozitat la frigider.
Dacă luați o cratiță largă, cu fețe nu foarte înalte, atunci este cel mai convenabil să fierbeți caviar conform acestei rețete nu pe focul aragazului, ci în cuptor. Trebuie doar să setați temperatura la aproximativ + 200-220 ° C și după prăjire și trecerea printr-o mașină de tocat carne, introduceți amestecul de legume în cuptor timp de aproximativ 2 ore. Principala comoditate a acestei metode de gătit este că vasul nu trebuie urmat. Nu există stropire, lipire sau lipire.
Termeni și condiții de stocare
Borcanele cu icre din dovlecei cu roșii, sigilate ermetic cu capace metalice, pot fi depozitate într-o cămară obișnuită în timpul iernii, fără acces la lumină și departe de panourile de încălzire. În astfel de condiții, pot rezista nu numai până în sezonul următor, ci și pentru câțiva ani.
Concluzie
Caviarul de dovlecei pentru iarna cu roșii poate deveni o specialitate în familie. La urma urmei, este ușor să-l gătești și este greu să-ți imaginezi cea mai bună gustare și chit pentru sandvișuri în timpul iernii.
