Fructele de coacere în grădină vara sunt cele mai utile în stare proaspătă. Dar dacă volumul culturii nu permite să o mănânce rapid, este necesară „prelucrarea”. Coacăzele roșii sau negre și cireșele sunt „tovarăși” foarte buni. Cu ele, semifabricatele dobândesc un gust dulce plăcut, cu o ușoară aciditate răcoritoare. Pe lângă conservele, gemurile, dulciurile, puteți prepara și compot cu cireșe și coacăze roșii.
Selectarea și prepararea ingredientelor
Cel mai delicios și parfumat compot se obține din fructe de pădure cultivate cu propriile mâini. Dar dacă nu au recolta proprie, le cumpără, acordând întotdeauna atenție maturității. Culegând singur fructele, este foarte ușor să le verificați. Boabele trebuie îndepărtate cu ușurință de pe ramuri.
Doar cireșele mari și dense, coacăzele roșii și negre sunt potrivite pentru compot. Dacă fructele de padure nu s-au copt încă, băutura nu va dobândi un gust și o aromă caracteristice, culoarea se va dovedi palidă, inexpresivă. Fructele prea coapte, atunci când sunt turnate cu apă clocotită, nu își păstrează integritatea, transformându-se într-un grăsime neaplicant. Această băutură pare neatractivă.
În primul rând, recolta este sortată, scăpând de toate fructele uscate, încă verzi, prea moi. Nici eșantioanele cu deteriorări mecanice, urme de mucegai, putregai, deteriorări ale insectelor nu vor funcționa.
Apoi sunt așezate într-un lighean mare și umplute cu apă. În aproximativ un sfert de oră, resturile de plante mari și mici plutesc la suprafață. După aceea, boabele sunt transferate în porții mici într-o strecurătoare, spălate cu apă și turnate pe hârtie sau șervețele de in, permițându-le să se usuce complet.
Nuiele trebuie îndepărtate din coacăze negre. Nu trebuie să faceți acest lucru cu roșu. Dar conferă băuturii o aromă specifică, astfel încât compotul trebuie mai întâi gustat pentru a înțelege dacă îți place sau nu această opțiune.
Important! Este indicat să scoateți semințele de pe cireșe. Prezența lor reduce durata de valabilitate a băuturii, deoarece eliberează acid cianhidric, care dăunează sănătății.Rețetă pentru compot din cireșe și coacăze pentru iarnă
În continuare, ingredientele sunt date pe cutie de 3 litri. Pentru rețeta „de bază” a compotului de cireșe cu coacăze, sunt necesare următoarele componente:
- coacăze (puteți lua doar roșu, numai negru sau toate sortimentele în proporția dorită) - 400-500 g;
- cireș - 300-400 g;
- apă - 2,5 l;
- zahăr - 500-600 g.
Compotul de gătit este ușor:
- Pune fructe de pădure curate într-un borcan, umplându-l aproximativ o treime.
- Se fierbe siropul. Zahărul este pur și simplu turnat în apă și încălzit la foc mediu, amestecând și așteptând să se dizolve toate cristalele. După 2-3 minute după fierbere, scoateți tigaia de pe foc.
- Se toarnă siropul peste fructele de pădure din borcan.
- Închideți recipientul imediat cu capacul.
Toate ingredientele din această rețetă sunt aproximative. Proporția optimă este selectată independent, ghidată de propriul gust. Dacă adăugați mai mult zahăr, băutura va fi concentrată. Iarna, se diluează cu apă potabilă sau sodă.
Compot de cireșe și coacăze congelate
Boabele congelate păstrează cea mai mare parte a aromelor și a beneficiilor pentru sănătate. Dar acest lucru nu se poate spune despre integritatea lor, prin urmare, un compot de cireș-coacăze foarte estetic nu va funcționa. Va necesita:
- coacăze negre sau roșii înghețate - 400 g;
- cireșe proaspete - 300-400 g;
- apă - 3 l;
- zahăr - 200-300 g.
Cum se face compot:
- Pune coacăze roșii înghețate în apă. Se pune la fiert la foc mediu, acoperit.
- Puneți fructe de pădure proaspete într-o cratiță, reduceți focul la minim, gătiți încă 3-5 minute. Se adaugă zahăr, se amestecă bine.
- Lăsați compotul să se răcească complet și fierbeți sub un capac închis. Se strecoară printr-o pânză de brânză sau o sită, turnându-se într-un recipient adecvat.
Compot de cireșe, coacăze și balsam de lămâie
O caracteristică distinctivă a acestei băuturi este un gust răcoritor foarte plăcut. Pentru compot veți avea nevoie de:
- coacăz roșu - 600 g;
- cireș - 500-600 g;
- apă - 2,5 l;
- zahăr - 500 g;
- balsam de lămâie proaspăt - 5-8 ramuri.
Cum se procedează:
- Pune fructele de pădure și frunzele de balsam de lămâie într-un borcan, toarnă apă fierbinte peste ele. Trebuie să fierbeți aproximativ 2,5 litri.
- Lasati sa stea 10-15 minute, acoperit cu un capac sau farfurie.
- Scurgeți apa înapoi în cratiță, adăugați zahăr, aduceți la fierbere.
- Se toarnă siropul în borcane sub gât, se rotește capacele.
- Frunzele de balsam de lămâie pot fi îndepărtate sau lăsate. În al doilea caz, gustul său va fi mai vizibil. Important! În plus față de balsam de lămâie, pot fi adăugate și alte ierburi băuturii pentru aromatizare - mentă, iarbă de lămâie, sărată, busuioc. Și, de asemenea, coajă de lămâie sau portocală.
Compot de cireșe și coacăze congelate
Băutura are nevoie de următoarele ingrediente:
- coacăze roșii proaspete - 400-500 g;
- cireșe congelate (nu contează, cu sau fără semințe) - 700-800 g;
- zahăr - 250-400 g.
Compotul este preparat conform aceluiași algoritm ca băutura făcută din coacăze și cireșe congelate. Nu trebuie să dezghețați boabele; acestea sunt așezate imediat în tigaie. Coacaze proaspete se adaugă după fierbere.
Rețetă de compot de cireșe și coacăze fără sterilizare
Dacă compotul de cireșe este preparat fără sterilizare, fructele de pădure păstrează mai multe vitamine. Pentru o băutură veți avea nevoie de:
- coacăz roșu - 500 g;
- cireș - 500 g;
- apă - 2,5 l;
- zahăr 500-600 g.
Acestea acționează în conformitate cu următorul algoritm:
- Pune fructele de pădure într-un borcan, toarnă apă fierbinte. Mai întâi trebuie fiert.
- Se lasă să stea 8-10 minute, acoperite cu un capac. Scurgeți apa înapoi în oală.
- După adăugarea zahărului, aduceți lichidul la fierbere pentru a forma un sirop.
- După 2-3 minute după fierbere, scoateți-l de pe foc, turnați imediat lichidul într-un borcan, rotiți-l.
Termeni și condiții de stocare
Perioada de valabilitate a compotului de cireșe cu coacăz roșu sau negru depinde de caracteristicile preparării boabelor. Dacă oasele sunt îndepărtate din ele, este vorba de doi ani, altfel - nu mai mult de un an. În caz contrar, este foarte posibilă otrăvirea cu acid cianhidric secretat de oase.
Băutura va fi conservată cât mai mult timp posibil numai dacă nu există microflora patogenă în recipiente. Prin urmare, este necesară pregătirea preliminară a conservelor și a capacelor. Recipientul se spală bine de două ori, folosind detergent de spălat vase și bicarbonat de sodiu. Cutiile sunt apoi sterilizate expunându-le la temperaturi ridicate. Acestea sunt ținute peste un ceainic fierbinte, aburind sau plasate într-un cuptor, cuptor cu microunde, multicooker sau uscător de aer.
Borcanele închise cu capace sunt imediat întoarse, acoperite cu o pătură groasă și lăsate să se răcească complet sub această formă. Abia atunci pot fi puse la depozit. Dacă compotul de cireșe și coacăze se răcește sub formă inversă, se formează picături de condens pe capac. Și acesta este un mediu foarte favorabil pentru toate tipurile de putregai și mucegai.
Cel mai bine este să depozitați băutura în borcane într-un loc răcoros (pivniță, subsol, logie vitrată). Dar dacă acest lucru nu este posibil, o cămară, o cameră de zi va face. În acest caz, compotul trebuie așezat departe de radiatoare și alte dispozitive de încălzire, protejat de lumina directă a soarelui și de umiditate ridicată. Din cauza acestuia din urmă, capacele se ruginesc, băutura se strică.
Important! Un borcan deschis cu compot de coacăz roșu sau negru cu cireșe este depozitat numai la frigider și nu mai mult de o săptămână.Concluzie
Compotul cu cireșe și coacăze roșii este o băutură potrivită atât pentru o cină obișnuită de familie, cât și pentru o masă festivă. Gustul său echilibrat, dulce-acrișor, răcoritor, îi place aproape tuturor. Pregătirea unei astfel de băuturi este extrem de simplă, lista ingredientelor necesare este foarte scurtă. Din mai multe rețete, o puteți alege pe cea care vă place. Sau experimentați puțin și găsiți combinația perfectă și proporțiile de coacăze roșii sau negre și cireșe.
