Compot de mere și coacăze negre: uscat, proaspăt, într-o cratiță

Compotul de mere și coacăze negre este făcut pentru depozitare sau consum pe termen lung vara. Pentru a face acest lucru, utilizați diferite soiuri de fructe de padure, proaspete sau congelate. Citricele sau ierburile sunt adăugate pentru a spori gustul și aroma. Tratamentul termic al fructelor este rapid, astfel încât acestea își păstrează proprietățile benefice.

Selectarea și prepararea ingredientelor

Pentru prelucrare sunt folosite numai materii prime de bună calitate. Fructele ar trebui să fie coapte cu un miros deschis. Este mai bine să luați soiuri dulci de fructe, acestea dau tot gustul și aroma băuturii finite.

Cerințe de bază pentru materiile prime:

• suprafața este netedă, fără semne de putrezire și deteriorare mecanică;
• lipsa petelor întunecate;
• zonele moi pe fructe sunt inacceptabile;
• boabele nu ar trebui să emită un miros acru de fermentație. Se acordă preferință materiilor prime din grupele de fructe, în special atunci când se cumpără coacăz negru.

Pregătirea fructelor:

1. Spălați cu apă caldă, îndepărtați umezeala de pe suprafață cu un șervețel.
2. Curățați (îl puteți lăsa).
3. Tăiați în 4 bucăți.
4. Înnorat cu semințe.

Prelucrarea boabelor:

1. Se sortează, le aruncă pe cele uscate, verzi, deteriorate.
2. Tăiați tulpina cu foarfece.
3. Umpleți cu apă pentru a pluti așternut fin.
4. Se pune într-o strecurătoare și se clătește sub apă curgătoare.

Atenţie! Borcanele și capacele de conservare sunt sterilizate.

Rețete pentru prepararea compotului de mere și coacăze

Prescripțiile nu necesită respectarea strictă a dozei. Numărul componentelor poate fi redus sau crescut.

Asortatul este considerat foarte gustos, este făcut din fructe de padure negre și roșii împreună cu fructe.

Timpul de coacere a culturilor este diferit. Dacă nu sunt disponibile materii prime proaspete, atunci se folosesc fructe congelate sau uscate. Gustul semifabricatului nu se va schimba în rău. Conținutul de vitamine al merelor se va pierde parțial în timpul uscării. Iar boabele negre și roșii înghețate vor păstra complet toate elementele utile.

Compot de mere proaspete și coacăze roșii pentru iarnă

Cantitatea de zahăr depinde de tipul de măr. Dacă fructul este acru, atunci doza este crescută. Boabele pot fi prelucrate cu sau fără ciorchini de fructe. Totul depinde de dorință și timp liber.

Sfat! Recoltarea de iarnă fără ramuri va arăta mai plăcută din punct de vedere estetic, dar va dura mai mult timp pentru prelucrarea materiilor prime.

Ingrediente pentru compot de 3 l:

• fructe de padure - 250 g;
• mere - 350 g;
• zahăr - 250-300 g;
• scorțișoară după gust.

Gătit compot de mere cu coacăze roșii pentru iarnă:

1. Fructele, împreună cu coaja, sunt tăiate în felii de 1-1,5 cm grosime.
2. Au pus materiile prime într-un borcan.
3. Se toarnă apă clocotită chiar deasupra umerilor unui recipient de sticlă. Acoperiți cu un capac.
4. Piesa de prelucrat se lasă să se încălzească timp de 20-30 de minute.
5. Se toarnă apă într-o cratiță, se gătește 3-5 minute.
6. Lichidul care fierbe este returnat materiei prime, se adaugă scorțișoară.

Băncile sunt înfășurate ermetic, întinse pe capace, izolate cu o pătură sau haine calde pentru o zi.

Compot de mere și coacăze negre pentru iarnă

Dacă trebuie să obțineți un compot bogat în culori, atunci fructele negre sunt luate în proporție egală cu merele.

Ingrediente pentru 3 l:

• mere - 350 g (decojite);
• coacăz negru - 250 g;
• mentă sau balsam de lămâie - 3 ramuri de 10-15 cm lungime;
• zahăr - 300 g

Tehnologia compotului:

1. Fructul poate fi feliat în orice formă cu sau fără piele.
2. Toate ingredientele specificate în rețetă sunt plasate în recipientul de conservare.
3. Apa clocotită este turnată în vârf.
4. Acoperiți cu un capac, piesa de prelucrat este infuzată timp de 20-25 de minute.
5. Un capac special din nailon este pus pe gâtul cutiei pentru a scurge lichidul.
6. Agitați compotul astfel încât să nu rămână cristale în partea de jos.
7. Se toarnă siropul într-o oală clocotită. Îl gustă, adaugă zahăr dacă este necesar. Se fierbe cel puțin cinci minute.
8. Se toarnă borcanele deasupra cu sirop fierbinte.

Compot conservat, acoperiți cu haine calde până se răcește.

Compot de mere, coacăze și mandarine

Dacă mandarinele nu sunt disponibile, acestea pot fi înlocuite cu portocale. Tehnologia de procesare nu se va schimba, dar aroma va fi diferită, corespunzând citricelor care au fost folosite.

Componentele unui compot pentru 3 l:

• mere - 400 g;
• mandarina - 1-2 buc .;
• coacăze (negre și roșii) - 150 g fiecare
• zahăr - 350-400 g.

Reţetă:

1. Curățați mandarinele, îndepărtați fibrele albe, împărțiți-le în felii.
2. Merele mici (de exemplu, Ranetka) sunt folosite întregi, tulpina este îndepărtată. Cele mari sunt împărțite în 6 părți.
3. Boabe negre și roșii, citricele sunt plasate într-un recipient pentru conservare.
4. Merele se albesc în puțină apă timp de 10 minute. În 5 min. înainte de sfârșitul tratamentului termic, se introduce zahăr, temperatura plăcii este redusă. Se amestecă constant, astfel încât siropul să nu ardă.
5. Boabele se toarnă împreună cu merele. Completează borcanul cu apă clocotită, îl înfășoară.

Important! Piesa de prelucrat trebuie acoperită cu grijă, astfel încât să se răcească cel puțin două zile.

Compot de mere și coacăze congelate

Componente pentru 3 l:

• coacăz negru - 200 g;
• zahăr - 250-300 g;
• mere - 400 g.

Gătit compot de mere-coacăze:

1. Materiile prime nu sunt decongelate în prealabil.
2. Fructul este modelat în bucăți arbitrare.
3. Componentele indicate în rețetă sunt plasate într-un borcan, umplut cu apă chiar deasupra umerașelor.
4. Se pune o cratiță pe aragaz. Un prosop de bucătărie este acoperit în mai multe straturi în partea de jos.
5. O piesă de prelucrat acoperită cu un capac este plasată într-un recipient de sterilizare. Se toarnă apă într-o cratiță. Ar trebui să acopere 4/5 din recipientul din sticlă.
6. După ce a fiert compotul în borcan, ar trebui să treacă încă 10 minute.

Rulați-vă, întoarceți capacele, nu izolați.

Mere uscate și compot de coacăze negre

Când adăugați zahăr, țineți cont de faptul că după uscare gustul se intensifică, feliile devin mai dulci sau acre, în funcție de soiul utilizat.

Compoziție pentru 3 litri de băutură:

• fructe uscate - 200 g;
• fructe de padure negre - 250 g;
• zahăr - 200-250 g;
• anason stelat - 3 buc .;
• menta - 5-8 frunze;
• apă - 2,3 litri.

Algoritm de procesare:

1. Fructele uscate se spală sub robinet, se pun într-o cratiță, se adaugă 1 litru de apă și se fierbe timp de 10 minute.
2. Borcanul este încărcat cu mentă, coacăz negru, anason stelat.
3. Siropul se fierbe din apa rămasă conform rețetei timp de cel puțin trei minute.
4. Se adaugă fructelor uscate, se toarnă fierbând într-un borcan la restul materiilor prime.

Rulați în sus, întoarceți capacele în jos, izolați până se răcesc.

Compot de mere și coacăze într-o cratiță

Puteți pregăti o băutură pentru consum proaspăt. Mai des este folosit pentru recoltarea de iarnă.

Componente necesare pentru 6 litri:

• fruct - 1 kg;
• fructe de padure (rosii si negre) - 250 g fiecare
• zahăr - 600-700 g (poate fi ajustat după gust).

Pregătire:

1. Fructele sunt curățate și tăiate felii.
2. Materiile prime, zahărul se pun în recipientul de gătit, se toarnă 2 litri de apă.
3. Se fierbe până când cristalele se dizolvă, dar nu mai mult de cinci minute.
4. Completați, gustați. Adăugați mai mult lichid sau zahăr, după cum este necesar.
5. Băutura se ține pe foc încă 5 minute.

Dacă scopul este să vă pregătiți pentru iarnă, atunci se toarnă fierbând în borcane pregătite și se înfășoară. Nu este necesar să acoperiți pentru răcirea treptată.

Metoda este convenabilă prin faptul că puteți regla gustul și concentrația; pentru a spori culoarea, ar trebui să adăugați mai mult coacăz negru.

Termeni și condiții de stocare

Materiile prime pure, selectate conștient și prelucrate garantează depozitarea pe termen lung. Prezența acidului și a zahărului mărește momentul. Băutura conservată în recipiente sterilizate nu este predispusă la fermentare.

Perioada de valabilitate a semifabricatului este mai mare de doi ani. După scoaterea capacului, băutura trebuie consumată în termen de 14 zile. Băncile sunt depozitate în cămară, la subsol, pe balcon sau logie. În acest din urmă caz, temperatura nu trebuie să scadă sub zero, deoarece recipientul din sticlă se poate sparge. Piesa de prelucrat este acoperită cu o cârpă întunecată, deoarece lumina ultravioletă distruge substanțele utile. Indicatorul de temperatură optimă este + 4-8 0C. Pentru a preveni deteriorarea coroziunii capacelor, acestea sunt acoperite cu hârtie de sus sau umplute cu parafină.

Concluzie

Datorită procesării la cald pe termen scurt, compotul de mere și coacăze negre păstrează complet și mult timp vitaminele și substanțele active ale ingredientelor proaspete. Se prepară din diferite soiuri, nu numai proaspete, ci și congelate sau uscate, adăugând condimente și ierburi. Pentru a spori gustul și mirosul, citricele sunt incluse în rețetă.