Decojirea pinilor acasă nu este o sarcină ușoară, mai plictisitoare și plictisitoare. Fructele sunt foarte mici, de mărimea semințelor, dar cojile lor sunt groase, nu va fi posibil să le faceți față cu degetele. În plus, este important să coajați corect pinul pentru a evita deteriorarea miezurilor delicate. Când sunt mulți dintre ei, se pune mereu întrebarea cum să o faci mai repede și să nu depui prea mult efort.
Cum se curăță conurile de pin
Înainte de a curăța nucile de pin acasă, trebuie să le scoateți din conuri, care au solzi destul de duri acoperite cu un strat de rășină. De regulă, nu există probleme cu exemplarele coapte, fructele sunt separate la cel mai mic impact mecanic, deși în unele cazuri trebuie totuși să depuneți un efort.
Pentru a facilita sarcina, conurile pot fi turnate cu apă clocotită timp de o jumătate de oră. Cântarele se vor înmuia și separa mai ușor.
O modalitate mai eficientă este de a fierbe mugurii. Acest lucru nu numai că va face cântarul mai flexibil, ci și va elimina rășina.
Pentru a scoate piulițele din con, va trebui să purtați mănuși pentru a nu vă murdări mâinile în rășina slab spălată. Trebuie să puneți în față o găleată pentru coji, cealaltă pentru fructe. Dacă nu cad, se recomandă să frecați conul sau să-l răsuciți puțin, ținându-l peste un coș de gunoi. O altă modalitate este să o așezați pe o scândură de lemn și să o atingeți cu un ciocan.
Cum și cât să gătești conuri de pin
Acestea trebuie puse într-un castron adecvat, umplute cu apă și puse pe foc. După o jumătate de oră, scoateți-l din aragaz și răciți-l.
Mai multe modalități de a curăța rapid pinele
Au fost inventate multe modalități de a scăpa de coajă. Acasă adaptează diverse mijloace și unelte improvizate, precum și o mașină pentru decojirea pinilor din coajă.
Pentru ca procesul să meargă mai repede, trebuie mai întâi să faceți pinul moale, ceea ce înseamnă că sunt mai flexibile. Pentru aceasta, ei recurg la metode de tratament termic.
Cum se înmoaie pinele cu apă clocotită
O modalitate de a înmuia coaja este să o fierbeți. Pentru a face acest lucru, se toarnă nucile cu apă fierbinte și se lasă 30 de minute. Apoi scurgeți apa și lăsați fructele să se usuce. După aceea, așezați-le pe o scândură de lemn și faceți o lovitură ușoară rapidă cu un ciocan pentru a nu deteriora miezul. În acest caz, este necesar să se obțină formarea unei fisuri și apoi să se continue curățarea cu mâinile.
Cum să congelați pinul de coajă
Există un mod care este exact opusul celei anterioare. Fructele vor fi expuse la temperaturi scăzute. Acestea trebuie pliate într-o pungă și introduse în congelator timp de 3 ore. Învelișul înghețat se pretează cu ușurință la acțiunea sucitorului dacă îl parcurgeți peste pungă fără prea multă presiune. Apoi rămâne doar să-l separe de nuclee.
Cum se curăță nucile de pin prin calcinare
Această metodă este considerată una dintre cele mai populare. Se toarnă fructele într-o tigaie și se pune pe foc deschis. Se aprinde 15 minute cu agitare constantă, apoi se răcește. Acum coaja uscată este ușor de spart.
Le puteți stropi pe o foaie de copt într-un strat subțire și le puteți pune într-un cuptor încălzit la 120 de grade timp de 15 minute. După această procedură, coaja poate fi ușor despărțită cu o presiune destul de slabă.
Important! Când vă curățați cu degetele, trebuie să țineți piulița și să forțați partea din mijloc, care este cea mai vulnerabilă.
Cum să curățați rapid pinele folosind metoda scăderii temperaturii
În primul rând, trebuie încălzite în cuptor sau într-o tigaie. Apoi transferați fierbinte în apă cu gheață. Coaja va deveni flexibilă, rămâne doar să o separe de miezuri.
Trebuie să știți că, după curățare, rămâne o peliculă subțire pe boabe, care este amară și agravează gustul produsului. Pentru a scoate pinii acasă după decojire, uscați-le într-o tigaie sau cuptor timp de 15 minute. Apoi trebuie să fie șterse cu un prosop și frecate cu mâinile pe o sită metalică, apoi suflate pe stradă sau balcon.
Cum se sparge nucile de pin
În industrie, acestea sunt curățate cu echipamente puternice capabile să proceseze tone de materii prime într-o perioadă scurtă de timp.
Pentru a sparge nuci de pin acasă, cel mai adesea folosesc dispozitive și instrumente disponibile în orice gospodărie. Acesta este un ciocan, sucitor, clește, presă de usturoi, tăietoare.
Cum se sparge pinul acasă
Trebuie să tocați cu atenție nucile de pin acasă, pentru a nu deteriora boabele. Pentru a face acest lucru, trebuie să vă dezvoltați abilitățile.
Vergea
Cea mai ușoară modalitate de a curăța pinii acasă este utilizarea unui sucitor. Atâtea materii prime pot fi prelucrate simultan. Trebuie să puneți un prosop, să acoperiți cu celălalt capăt și să începeți să vă rostogoliți. Puteți utiliza pachetul.
Crăparea nucilor crude va necesita ceva efort. Cele congelate sau înmuiate sunt mult mai ușor de curățat.
Presă de usturoi, ciocan, clește
În mod tradițional, un ciocan este folosit pentru a curăța nucile de pin acasă. Crăparea pe rând este lungă și incomodă, deci trebuie să puneți o mână de nuci pe un prosop și să acoperiți cu o altă margine. Fructele pot fi fie proaspete, fie condimentate în apă fierbinte. Bateți-le cu un ciocan, dar nu prea tare, altfel sâmburii vor fi deteriorați și amestecați cu fragmentele de coajă.
Dacă bucătăria dvs. are o presă de usturoi, o puteți folosi pentru a separa cojile. Trebuie să puneți câteva nuci în el și cu grijă, fără mișcări bruște, începeți să mișcați mânerele. Trebuie să faceți acest lucru cu mare atenție pentru a nu zdrobi miezul.
Dacă există destul de multe nuci, puteți folosi clești pentru a scoate coaja. Este mai bine dacă fructele sunt opărite cu apă clocotită și apoi uscate. Fiecare ar trebui să fie strâns cu grijă și încet, altfel există un mare risc de deteriorare a miezului.
Cu gheare
Acest instrument este vândut la orice magazin de animale de companie și este conceput pentru tăierea ghearelor. Poate fi folosit pentru a tăia coaja în două fără a deteriora piulița. Rămâne doar să separați nucleul manual.
Cum sunt coajați pinii din punct de vedere comercial
Într-un atelier industrial, curățarea se efectuează folosind mai multe metode:
- Metoda mecanică. În acest scop, sunt proiectate mașini speciale care sunt echipate cu dispozitive de despicare, după care miezul decojit cade în rezervoare mari.
- Metoda de vid. Nucleii sunt eliberați sub presiune ridicată.
- Metoda de calibrare și strivire. Echipamentele speciale nu numai că împart fructele, ci și cerne miezul decojit și le calibrează.
- Expunerea la apă și tratamentul termic suplimentar. O înmuiere scurtă este urmată de o prăjire rapidă la temperaturi ridicate.
- Tratarea azotului lichid.
Micile fabrici de prelucrare folosesc mașini speciale de cojit pentru nuci de pin, care pot elibera până la 70 kg de materii prime din coajă într-o oră. Astfel de mașini efectuează mai multe operațiuni:
- zdrobiți coaja tare;
- miezuri comestibile separate;
- îndepărtați folia de protecție de pe ele;
- separați produsul finit și gunoiul.
Unii meșteri de casă produc astfel de mașini pe cont propriu și le folosesc în viața de zi cu zi.
Prelucrare după curățare
După curățare, miezurile sunt supuse unei prelucrări ulterioare, care constă în efectuarea următoarelor proceduri:
- spălat;
- uscare;
- separarea filmului protector;
- triere;
- ambalaje sigilate ermetic, ceea ce mărește durata de valabilitate din cauza lipsei pătrunderii aerului.
Echipamentele industriale deteriorează uneori miezurile, iar particulele lor rămân în masa produsului finit. De asemenea, acestea sunt trimise spre vânzare la un preț redus ca bunuri de calitate inferioară.
Calibrarea și sortarea au loc pe echipamente speciale. Pe soiuri, nucile decojite sunt împărțite în 3 categorii:
- Calitate superioară. Conținutul nucleelor divizate nu este permis mai mult de 10% din masa totală.
- Clasa întâi. Nu conțin mai mult de 15% nuci zdrobite.
- Produs de calitate scăzută. Bunurile standard pot fi de 80%.
Concluzie
Există multe modalități de a curăța nucile de pin. Trebuie avut în vedere faptul că tratamentul termic preliminar afectează oarecum calitatea și gustul produsului. Are o perioadă de valabilitate mai scurtă decât sâmburii de coajă. Este recomandat să îl consumați în decurs de o săptămână. Cojite și ambalate industrial, nucile pot fi depozitate mult mai mult timp datorită uscării corespunzătoare și ambalării în vid.
