Lecho de vinete pentru iarnă: rețete cu roșii și ardei grași, video

Iarna, este destul de dificil să găsești o modalitate de a servi legume proaspete naturale pe masă, iar cele care sunt la vânzare nu au întotdeauna un gust plăcut. Din acest motiv, în perioada de coacere a fructelor, gospodinele încep să recolteze conservarea pentru iarnă. Rețetele lecho de vinete pentru iarnă câștigă din ce în ce mai multă popularitate, astfel încât apar noi variații ale preparatului lor.

Tehnologia gătitului vinete lecho pentru iarnă

Rețeta pentru lecho cu vinete pentru iarnă practic nu diferă de cea clasică cu ardei gras, dar are totuși propriile sale caracteristici. Diverse condimente și ierburi pot fi adăugate în timpul procesului de gătit. Pe lângă aditivii aromatici, care includ frunze de dafin, mărar, usturoi și altele, trebuie să existe o componentă precum oțetul, care să permită produsului să-și păstreze proprietățile gustative pentru o perioadă lungă de timp.

Înainte de a găti, trebuie să alegeți în mod responsabil ingredientele principale. Ar trebui să fie proaspete, prezentabile și de dimensiuni reduse. Nu ar trebui să utilizați fructe mari pentru prepararea gustărilor pentru iarnă și a celor care au fost în interior de mai mult de o zi, deoarece o substanță precum solanina se acumulează în vechi, care acționează asupra corpului uman ca o otravă.

La gătit, fructele trebuie tăiate și puse la foc mic, adăugând treptat restul ingredientelor. După gustarea terminată, distribuiți în borcane, închideți bine cu capacele. Apoi, ar trebui să așteptați până când conservarea s-a răcit complet și apoi o puteți trimite în siguranță pentru depozitare într-un loc special desemnat.

Rețete lecho de vinete

Există un număr mare de rețete diferite pentru acest aperitiv, deoarece metoda clasică de gătit a prins rădăcini și s-a plictisit atât de mult încât gospodinele au început să vină cu tot felul de adăugiri cu care puteți diversifica gustul răsucirii. Unele rețete de lecho de vinete sunt deosebit de populare.

Cel mai ușor lecho de vinete

În serile reci de iarnă, vrei legume delicioase mai mult ca niciodată. Pentru aceasta există o rețetă foarte simplă și rapidă pentru lecho de vinete. Principalul lucru este să ai grijă de nutriția ta din vară și să închizi numărul maxim de gustări sănătoase pentru iarnă.

Lista de cumparaturi:

• 1 kg vinete;
• 520 g roșii;
• 520 g piper bulgar;
• 2 cepe;
• 25 ml oțet (6%);
• 5 g boia măcinată;
• 1 usturoi;
• 2 linguri. l. Sahara
• 1 linguriță sare;
• 60 ml ulei de floarea soarelui.

Procesul de gătit lecho de vinete pentru iarnă conform rețetei:

1. Sterilizați conservele peste abur.
2. Tăiați vinetele spălate în felii mici. Spălați și tocați roșiile folosind un blender. Tocăm ardeiul gras în cuburi. Împărțiți ceapa în jumătăți de inele, tocați usturoiul cu o presă.
3. Puneți o tigaie la foc mic, adăugați ulei. Adăugați mai întâi ceapă, prăjiți până se rumenesc. Apoi se toarnă peste pasta de roșii, se fierbe, se condimentează cu boia, piper, sare și se îndulcește.
4. Adăugați vinete și usturoi, fierbeți încă o jumătate de oră, nu uitați să amestecați.
5. Se toarnă oțet și se toarnă în borcane.

Lecho cu vinete și roșii

Când toate rudele și prietenii vin în vizită pentru o vacanță, vreau să îi hrănesc până la plin și să organizez totul, astfel încât să poată degusta cantitatea maximă de murături delicioase. Acest aperitiv pentru iarnă va fi apreciat de toată lumea, fără excepție, și chiar rugat să împărtășească rețeta.

Produse necesare:

• 3 kg fructe de roșii;
• 480 g piper bulgar;
• 520 g vinete;
• 2 linguri. l. sare;
• 120 g zahăr;
• 120 ml ulei de floarea soarelui.

Reţetă:

1. Puneți legumele spălate în apă rece, lăsați-le timp de 1 oră și apoi uscați-le.
2. Dacă doriți, scăpați de cojile de roșii prin albire.
3. Tăiați ardeii în bucăți mici și tăiați roșiile folosind o mașină de tocat carne.
4. Puneți masa rezultată la foc mic, după ce fierbe, nu scoateți din aragaz jumătate de oră, adăugați ulei, sare și îndulciți.
5. Se spală vinetele și se taie inele și se fierbe, adăugând legume și roșii pregătite.
6. După o jumătate de oră, puneți lecho gata preparat cu vinete și roșii în borcane și plută.

Lecho de vinete pentru iarnă Lingeți-vă degetele

Rețeta garantată pentru un lecho delicios și aromat cu vinete pentru iarnă, dovedită de multe gospodine, va intra cu siguranță în cartea de bucate de acasă ca o gustare delicioasă pentru iarnă. Folosiți răsucirea ca fel de mâncare independent, ca adaos la multe feluri de mâncare, precum și cereale obișnuite, cartofi, carne.

Structura componentelor:

• 2 kg vinete;
• 1 kg de roșii;
• 520 g ardei dulci;
• 520 g morcovi;
• 520 g ceapă;
• 1 usturoi;
• 190 ml ulei;
• 90 ml oțet;
• 110 g zahăr;
• 50 g de sare.

Rețetă Lecho pentru iarnă în conformitate cu rețeta:

1. Spălați toate legumele cu grijă specială și lăsați-le să se usuce.
2. Tocați roșiile, tăiați-le folosind un blender.
3. Tăiați ceapa și piperul sub formă de jumătăți de inele, vinete - cuburi, frecați morcovii folosind o răzătoare fină.
4. Se toarnă ulei într-o tigaie, se încălzește, se mută ceapa și morcovii timp de 4-6 minute pentru prăjire.
5. Adăugați restul de legume, sare, îndulciți, păstrați timp de o jumătate de oră.
6. Se adaugă oțet, se fierbe timp de 12 minute.
7. Umpleți borcanele cu lecho fierbinte, după sterilizarea lor, și închideți capacele.

Lecho de vinete și ardei dulci

Aperitivul se dovedește a fi neobișnuit de gustos, aromat și, cu o tăiere adecvată, este, de asemenea, gros, luminos. Principala caracteristică a recoltării pentru iarnă este utilizarea unor bucăți mari de legume. Este de remarcat faptul că, cu un tratament termic prelungit, acestea nu fierb, dar își păstrează complet integritatea. Acest lucru garantează gustul delicios al vinetei și al ardeiului lecho pentru iarnă.

Compoziția ingredientului:

• 1,5 kg de roșii;
• 750 g vinete;
• 750 g ardei dulci;
• 1 usturoi;
• 95 ml ulei de floarea soarelui;
• 45 g sare;
• 60 g chili;
• 100 g zahăr;
• 3-4 g acid citric.

Rețetă de gătit:

1. Spălați roșiile, scoateți tulpinile și tăiați-le în bucăți mici.
2. Scoateți semințele din chili și răsuciți-le printr-o mașină de tocat carne împreună cu roșiile.
3. Adăugați unt, zahăr, sare.
4. Tăiați ardeiul dulce în cuburi mari de 3-4 cm, iar vinetele în cuburi de 5 cm.
5. Se fierb roșiile și se mai lasă pe foc încă 20 de minute.
6. Se adaugă piper, se fierbe 5 minute pentru a se înmuia și se adaugă vinetele.
7. Se amestecă totul bine, se fierbe și se păstrează timp de 20 de minute.
8. Adăugați acid citric după cum doriți și umpleți cutiile cu răsucirea finită.

Lecho cu vinete și castraveți

Combinația dintre astfel de ingrediente este considerată cea mai reușită, dar fanii rețetei clasice s-ar putea să nu aprecieze gustul spinului de iarnă. Gustul este deosebit și neobișnuit, astfel încât cei cărora le place să experimenteze vor fi încântați de lecho cu vinete și castraveți. Pentru a face acest lucru, ar trebui să vă aprovizionați cu:

• 1 kg de piper bulgar;
• 520 g roșii;
• 520 g castraveți;
• 520 g morcovi;
• 3 cepe;
• 2 usturoi;
• 10 g mărar uscat;
• 2 buc. frunza de dafin;
• 1 linguriță oțet (70%);
• ½ lingură. l. sare;
• 1 lingură. l. Sahara;
• 210 ml ulei de floarea soarelui.

Cum se face o rețetă goală:

1. Spălați, coajați și măcinați produsele vegetale, alegând o metodă proprie.
2. Se toarnă puțin ulei în tigaie și se prăjește ardeiul timp de 20 de minute.
3. Scoateți ardeiul din tigaie și puneți-l într-un recipient separat, combinați cu roșii, castraveți și vinete.
4. Prăjiți morcovii cu usturoi în același recipient timp de 14-17 minute până se înmoaie.
5. Adăugați ceapa și continuați să fierbeți până se formează o crustă, adăugați legumele prăjite la restul ingredientelor, amestecați.
6. Se toarnă untul, se condimentează cu sare, zahăr, se fierbe la foc moderat timp de aproximativ o oră, fără a uita să amestece.
7. 4 minute până când este gata, se toarnă oțetul și frunzele de dafin.
8. Aranjați în borcane și închideți cu un capac.

Rețetă Lecho: vinete și ceapă

În timpul înălțimii fructelor, este necesar să nu pierdeți ocazia de a pregăti o gustare sănătoasă precum lecho pentru iarnă. O rețetă simplă și bugetară care folosește cultura de vinete și ceapa va atrage atenția fiecărei gospodine și, ca urmare, felul de mâncare va surprinde pe toată lumea prin caracteristicile sale de aromă și gust.

Lista componentelor:

• 2 kg vinete;
• 520 g piper bulgar;
• 4 cepe;
• 2 linguri. l. sare;
• 4 lingurițe Sahara;
• 1 kg de roșii;
• 500 g morcovi;
• 1 usturoi;
• 210 ml ulei de floarea soarelui;
• 50 ml oțet (9%).

Rețeta pentru prepararea unui lecho de vinete și ceapă pentru iarnă:

1. Măcinați roșiile într-un blender. Tăiați vinetele în cuburi, iar ardeiul în fâșii largi, ceapa în jumătăți de inele, radeți morcovii folosind o răzătoare, tăiați usturoiul cu o presă.
2. Se fierbe apa cu roșii, se adaugă sare, zahăr, se condimentează cu ulei.
3. Adăugați toate legumele, amestecați bine și fierbeți timp de 40-45 de minute.
4. Se adaugă oțet la tocană timp de 5 minute și se distribuie printre borcane.

Rețetă bielorusă fără oțet

În absența oțetului în preparat, gustarea nu își pierde adevăratul gust și aroma. Dezavantajul este că o astfel de conservare va fi stocată cel mult un an, dar probabilitatea ca aceasta să nu dispară în timpul iernii este incredibil de mică.

Compoziția ingredientului:

• 1 kg vinete;
• 250 g zahăr;
• 2 linguri. l. sare;
• 2 kg de roșii;
• 10 bucati. ardei gras;
• 1 usturoi mare;
• 10 g piper negru.

Cum se face o rețetă lecho:

1. Împărțiți roșiile spălate în mai multe felii, tăiați vinetele în cuburi.
2. Măcinați ardeiul sub formă de cuburi mici, combinați cu vinete, usturoi tocat și condimente folosind o presă.
3. Gatiti 10-15 minute, adaugati rosii si fierbeti timp de 30 de minute.
4. Umpleți și sigilați borcanele.

Cu pastă de roșii

Pentru a îmbunătăți gustul și a accelera procesul de preparare a gustărilor pentru iarnă, ar trebui să utilizați pastă de roșii gata preparată. Achizițiile nu sunt doar bugetare, ci și delicioase. Aroma în timpul procesului de gătit va atrage prin picantitatea sa.

Set de componente:

• 500 g piper bulgar;
• 250 g pastă de roșii;
• 250 ml apă;
• 100 ml ulei de floarea soarelui;
• 500 g vinete;
• 75 g zahăr;
• 15 g sare;
• 50 ml oțet (9%).

Reţetă:

1. Spălați ardeii, îndepărtați semințele și tăiați-le în cuburi și vinetele în cuburi mici.
2. Se diluează pasta de roșii cu apă, se combină cu ulei, sare, se adaugă zahăr, se fierbe.
3. Adăugați toate legumele și gătiți timp de 20 de minute.
4. Se condimentează cu oțet 4 minute până se înmoaie și se toarnă în borcane.

Termeni și condiții de stocare

O astfel de pregătire pentru iarnă poate fi păstrată cel mult 2 ani în condiții speciale. Temperatura optimă de depozitare este de la 5 la 20 ° C, iar încăperea trebuie să fie, de asemenea, uscată și întunecată. În mod ideal, o pivniță, un subsol sau o cameră de depozitare va funcționa.

Concluzie

Rețetele selectate pentru lecho de vinete pentru iarnă vor fi cu siguranță utile atunci când pregătiți rotiri pentru iarnă, deoarece o gustare atât de sănătoasă, de legume, nu va lăsa indiferent niciun membru al familiei. Singurul dezavantaj al unei astfel de conservări pentru iarnă este că se mănâncă foarte repede, de aceea se recomandă închiderea numărului maxim de cutii, astfel încât să dureze mult timp.