Există mai multe moduri de a îngheța pepenele în bucăți pentru iarnă. Pentru ca preparatul să rămână sănătos și gustos, este necesar să se studieze regulile de procesare a fructelor.
Pot mânca pepene congelat
Pepenele din congelator este folosit atât după decongelare, cât și congelat. Dar mai des piesa de prelucrat este încă pre-decongelată, deoarece gustul și mirosul în acest caz devin mai strălucitoare. Produsul este potrivit pentru utilizare pe cont propriu, ca parte a deserturilor sau împreună cu înghețată. Uneori se adaugă la cocktailuri și smoothie-uri nealcoolice, fierte pentru a crea compoturi.
Poate fi pepenele congelat pentru iarnă
Puteți îngheța un pepene galben pentru iarnă - dacă respectați regulile, acest lucru nu îi dăunează gustului și calităților nutritive. Depozitarea congelatorului este una dintre cele mai simple modalități de preparare a alimentelor. Procesul necesită foarte puțin timp, fructele nu trebuie prelucrate timp de câteva ore sau chiar zile la rând, așa cum este cazul conservării și gemurilor. Produsul este scos la congelator proaspăt după o pregătire minimă, în timp ce vitaminele din pulpă nu sunt distruse.
Poate fi pepenele congelat în bucăți pentru iarnă?
Nu este recomandat să înghețați complet pepenele, este prea mare pentru un frigider obișnuit. În plus, fructele se vor răci destul de încet, în acest proces, sub influența temperaturilor înghețate, sunt susceptibile să se crape. Acest lucru va afecta negativ calitatea procesării și o va face inegală.
Piureul de pepene galben este congelat, dar nu prea des. Este nevoie de timp suplimentar pentru a-l pregăti și este mai dificil să dezgheți pentru o astfel de piesă de prelucrat. Fructele sunt zdrobite numai dacă este necesar să plasați un desert de pepene gata preparat în frigider, și nu boabele în sine.
Cel mai convenabil este congelarea produsului în felii. Pepenele tăiat felii ocupă puțin spațiu în frigider, se întărește rapid și este ușor de dezghețat. Dacă îl descompuneți în pungi sau recipiente mici, atunci puteți extrage boabele în porții, exact în cantitatea necesară.
Caracteristici ale pepenelui congelant
Pentru a îngheța pepenele galben pentru iarnă, există câteva lucruri importante de luat în considerare. Cel mai bine este să alegeți fructe cu o structură densă pentru răcire; după decongelare, pulpa nu se va strecura afară și se va transforma în grăsime. Pepenii necoapte sau prea coapte trebuie folosiți pentru gemuri și compoturi. Fructele de moale medie sunt plasate în congelator, cu o piele elastică, dar suficient de fermă.
Atunci când alegeți un pepene galben pentru iarnă, se recomandă să vă uitați la coadă și să atingeți o boabă mare. Sunetul trebuie să fie înăbușit, iar tulpina ușor uscată. Pepenele copt dă o aromă puternică, plăcută, fără a afecta pielea.
Ce soi este mai bine să înghețe
Următoarele soiuri sunt considerate cele mai bune pentru îngheț pentru iarnă: persan, Kolhoznitsa, Kantalupa și Krymka.
Aceste soiuri îndeplinesc toate cerințele de bază și au o suculență bună, dar o structură densă.
Pregătirea pentru îngheț
Pepenele galben de orice soi trebuie prelucrat cu atenție înainte de a fi congelat pentru iarnă. Și anume:
- clătiți sub robinet de praf și murdărie;
- uscați natural pe un prosop;
- tăiați fructele în două jumătăți mari;
- folosiți o lingură pentru a freca semințele și zonele fibroase din mijloc;
- tăiați coaja cu un cuțit ascuțit.
Apoi pepenele galben este împărțit în bucăți mici de formă arbitrară sau tocate în alte moduri în conformitate cu rețeta selectată.
Cum să îngheți pepenele la congelator pentru iarnă
Există mai multe rețete la îndemână pentru pepene înghețat de iarnă. Care dintre ele să aleagă depinde doar de comoditatea și preferința personală.
Congelare clasică
Cel mai simplu mod de a îngheța pepenele pe timp de iarnă este proaspăt în bucăți mici. Algoritmul arată astfel:
- boabele coapte sunt spălate și uscate, împărțite în două jumătăți și semințele și fibrele sunt îndepărtate;
- coajați coaja din pulpă și tăiați pepenele în cuburi, felii sau chiar bilute;
- spălat bine și turnat apă clocotită peste o tăietură de lemn;
- acoperiți-i suprafața cu folie alimentară și întindeți bucăți de pepene galben la intervale mici, astfel încât să nu înghețe între ele;
- puneți placa în frigider pentru o zi pentru a îngheța piesa de prelucrat.
Odată ce piesele sunt complet setate, acestea pot fi turnate într-un recipient de plastic sau o pungă mică.
Important! Nu puteți răcori boabele în bucăți mari pentru iarnă. Se va îngheța inegal și va deveni șchiopătat după decongelare.
Desert congelat
Dacă se dorește, pepenele poate fi înghețat pentru iarnă nu în bucăți, ci sub forma unui desert gata preparat. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:
- pepene galben - 1,8 kg;
- pepene verde - 1,8 kg;
- zahăr - 200 g;
- apă - 400 ml;
- suc de portocale - 100 ml.
Rețeta arată astfel:
- pepenele galben și pepenele galben sunt tăiați, semințele și coaja sunt îndepărtate, iar pulpa se toacă într-un blender sau mașină de tocat carne;
- apa și sucul de portocale sunt turnate într-un recipient adânc și agitate cu zahăr, apoi aduse la fierbere pe aragaz și îndepărtate imediat;
- după răcire cu sirop, se toarnă piureul de boabe și se amestecă corespunzător;
- masa este așezată în recipiente mici și plasată în congelator pentru iarnă.
Este necesar să depozitați desertul de pepene galben la temperaturi scăzute în recipiente din plastic de calitate alimentară de înaltă calitate. Recipientele metalice nu sunt potrivite, deoarece atunci când interacționează cu pereții săi, piureul de boabe este oxidat.
Pepene înghețat în sirop de zahăr
O altă rețetă simplă sugerează înghețarea unei boabe mari pentru iarnă în bucăți, după ce le-am tratat anterior cu sirop dulce. Algoritmul de gătit este după cum urmează:
- apa filtrată curată și zahărul se amestecă în proporții egale și se pun pe foc;
- aduceți la fierbere cu agitare constantă și opriți imediat;
- pepenele este curățat și semințe și tăiat în bucăți mici pătrate sau dreptunghiulare;
- piesa de prelucrat se toarnă cu sirop complet răcit.
Apoi, desertul trebuie așezat în recipiente de plastic compacte. Nu trebuie să luați un recipient mare, va trebui să îl puneți în întregime pentru dezgheț. Dacă bucățile de pepene galben nu pot fi consumate în totalitate, atunci resturile vor trebui aruncate, deoarece desertul nu poate fi recongelat.
Important! Dacă se dorește, boabele în sirop pot fi plasate într-un recipient pentru prepararea gheții. În acest caz, piesele sunt realizate într-o dimensiune puțin mai mică decât crestăturile, astfel încât să existe loc pentru turnarea dulce.
Pepene înghețat în zahăr pudră
O rețetă populară pentru înghețarea pepenelui galben pentru iarnă sugerează să-l introduceți în frigider, după ce îl stropiți cu pulbere. Schema de procesare arată astfel:
- curățați o boabă mare și tăiați pulpa fără semințe în bucăți mici;
- așezați cuburile pe o scândură acoperită cu folie alimentară;
- presărați cu generozitate pepenele galben cu zahăr pudră sau chiar mai bine - rulați fiecare bucată în el;
- așezați placa în frigider pentru o zi pentru a o îngheța complet pentru iarnă.
După data de expirare, piesele pot fi transferate într-o pungă sau un recipient din plastic. Ultima opțiune este preferabilă, caz în care zahărul pudră nu va cădea până la fund. Când înghețați pentru iarnă, este necesar să vă asigurați că piesele nu se ating, altfel nu se vor putea separa ulterior fără dezghețare completă.
Congelarea sorbetului de pepene galben cu miere
Puteți pregăti un pepene galben pentru iarnă sub formă de sorbet - un desert moale cu adăugarea de ingrediente auxiliare. Rețetă necesară:
- pepene galben - 2 buc .;
- suc de lămâie - 30 ml;
- apă - 120 ml;
- miere - 150 g;
- frunze de mentă - 8 buc.
Algoritmul de gătit este după cum urmează:
- pepenele spălat este eliberat din semințe și coji și tăiat în felii mici;
- pe o tăietură acoperită cu folie sau pergament, bucățile se pun la congelator câteva ore;
- feliile înghețate se încarcă într-un blender și li se adaugă miere, frunze de mentă, apă și suc de lime;
- ingredientele sunt zdrobite la o masă omogenă în două sau trei etape.
Desertul finit este plasat într-un recipient, acoperit cu un capac și îndepărtat pentru congelare pentru depozitare pe termen lung pentru iarnă.
Piure de pepene galben
Pepenii în exces pot fi înghețați pentru iarnă ca piure obișnuit fără aditivi. Rețeta va fi deosebit de convenabilă dacă există copii mici în casă, în al căror meniu boabele ocupă un loc important. Algoritmul de gătit este foarte simplu:
- boabele sunt spălate, curățate și sâmburite;
- pulpa curată este împărțită în bucăți mici și tocată până se omogenizează într-un blender;
- piureul de cartofi este așezat în recipiente mici;
- recipientele sunt acoperite cu capace și introduse în frigider.
De asemenea, puteți congela piureul de cartofi în pahare de hârtie de unică folosință și, după o zi, turnați brichetele rezultate într-o pungă de plastic. În această formă, bucățile mari nu se vor mai lipi între ele într-o bucată mare. Cu toate acestea, această metodă este mai puțin convenabilă, deoarece punga ocupă de obicei mai mult spațiu în congelator decât mai multe containere.
Termeni și condiții de stocare
Păstrați pepenele congelat numai în congelator. În compartimentul inferior al frigiderului, acesta se va dezgheța rapid până se înmoaie. Perioada de valabilitate este direct dependentă de temperatură. În special, la -20 ° C bucățile pot fi congelate până la un an și la -15 ° C timp de două luni.
Atenţie! Pepenele galben se scoate din frigider și se decongelează o singură dată. Expunerea din nou a produsului la refrigerare extremă după decongelare este interzisă.Cum să dezghețați corect piesele de prelucrat
Este necesar să dezghețați pepenele pentru consum la temperatura camerei. De obicei bucățile sunt așezate într-o strecurătoare și așezate peste un castron adânc pentru a scurge umezeala. Dacă trebuie să dezghețați mai repede piesa de prelucrat, atunci un recipient închis sau o pungă cu fructe de pădure tăiate poate fi plasată în apă caldă.
Dar este interzisă scufundarea bucăților înghețate în lichid fără recipient sau pungă. Tot sucul când este decongelat va intra în apă, iar pepenele în sine după extracție va fi complet lipsit de gust. Puteți turna bucățile direct în apă clocotită numai atunci când pregătiți compot.
Concluzie
Puteți îngheța pepenele în bucăți pentru iarnă pentru depozitare până la un an. Boabele sunt plasate în congelator în felii sau sub formă de deserturi gata preparate, dar în toate cazurile pulpa își păstrează proprietățile valoroase și gustul luminos.
