Conserve de măcriș: cum să gătești, închide în borcane pentru iarnă pentru plăcinte, rețete pentru sărare, supă de varză cu o fotografie, metode de preparare fără sare

Măcrișul conservat pentru iarnă nu este inferior celui proaspăt în ceea ce privește gustul și valoarea nutritivă. Planta este recoltată la începutul primăverii sau toamnei, folosită pentru supa de varză, pentru umplerea plăcintelor. Rețetele asigură tratamentul termic sau depunerea în borcane de sare fără a fierbe. În același timp, se păstrează compoziția vitaminelor și un set de elemente utile.

Cum se păstrează și ce se poate face cu măcriș pentru iarnă

Recolta începe să crească la începutul primăverii. Aceasta este perioada optimă pentru colectarea materiilor prime. Planta este recoltată înainte de înflorire, se iau doar frunzele, tulpinile nu sunt utilizate pentru prelucrare. După tăierea masei verzi, reia creșterea la sfârșitul verii, există mai puține frunze decât primăvara, dar este destul pentru conservare.

Cerințe pentru măcriș, care este potrivit pentru cusături pentru iarnă:

• frunzele sunt verzi, fără zone galbene, suculente, fără urme ale prezenței insectelor;
• atunci când cumpărați, acordați atenție aromei. Nu trebuie să conțină mirosuri străine (mucegai, putregai);
• plăcile cu frunze nu trebuie să fie lipicioase.

Pentru plantele de conserve se folosesc 2 metode: cu tratament termic și rece, folosind o marinată și tot felul de condimente. Mai des, măcrișul este închis în borcane pentru iarnă fără ingrediente suplimentare, astfel încât mirosul de verdeață și gustul să rămână neschimbat. Frunzele pot fi congelate în pungi închise ermetic.

Pregătirea pentru conservare

Pentru a preveni deteriorarea, produsul are nevoie de o prelucrare atentă. Înainte de conservare, planta trebuie pregătită:

1. Materiile prime sunt sortate, frunzele de calitate scăzută sunt eliminate.
2. Se toarnă apă sărată rece pentru a scăpa de insecte, se lasă 20-30 de minute.
3. Scoateți și spălați fiecare foaie sub apă curgătoare.
4. Dacă conservarea se realizează într-un mod rece, atunci materiile prime sunt așezate pe un șervețel pentru a evapora apa. Se prelucrează doar frunzele uscate. Rețeta pentru conservă de măcriș fără sare implică utilizarea de materii prime umede.
5. Frunzele sunt stivuite una peste alta într-o mică grămadă.
6. Tăiați pe o scândură în bucăți de cel puțin 2 cm lungime.

Produsul finit este ambalat în borcane pre-sterilizate, închise cu capace.

Cum să păstrezi acrisul acasă

Achiziționarea de materii prime nu este un proces foarte laborios. Nu necesită mult timp și nu necesită costuri materiale. Mai ales dacă cultura a fost cultivată independent sau recoltată pe câmp. Măcrișul sălbatic este mai dens și acru și este potrivit și pentru conservare. Rețetele obișnuite pentru recoltarea măcrișului pentru iarnă (cu fotografie) vor ajuta la pregătirea corectă a produsului.

Conservarea măcrișului fără sare în borcane pentru iarnă

Consumul aproximativ de verdeață conform acestei rețete poate fi calculat după cum urmează: dintr-o cratiță bine umplută de 3 litri, se obțin două cutii de 0,5 litri de conserve.

Tehnologie de gătit:

1. Într-un recipient emailat (3 l), piesa de prelucrat este strâns așezată în straturi.
2. Pentru a preveni arderea verdeturilor si a da suc, adauga 50 ml de apa.
3. Puneți la foc mediu, stați timp de două minute. Când auziți apa clocotind, încep să se agite constant.
   
4. Când toată masa devine întunecată, tigaia este scoasă din aragaz.
5. Este imediat necesar să puneți măcrișul în borcane și să-l înfășurați.
   
6. Recipientele sunt întoarse pe capace. În acest fel nu este necesară o izolație suplimentară în timpul conservării.

Cum săriți măcrișul în borcane

Este necesar să săriți măcrișul în borcane numai cu sare grosieră, în care nu există aditivi suplimentari.

Conform rețetei de sărare a măcrișului pentru iarnă, 1 lingură este utilizată pentru 0,5 kg de materii prime. eu sare.

Masa este bine amestecată, ușor presată în mâini, astfel încât verdele să dea suc. Apoi umpleți borcanul strâns, astfel încât să nu existe buzunare de aer. Întreaga masă trebuie să se încadreze într-un recipient de 0,5 litri. Turnati deasupra sucul ramas.

Puteți închide recipientul cu un capac din nailon sau metal.

Cel mai simplu mod de a recolta măcrișul

Rețeta este rapidă, cu tehnologie elementară și nu necesită tratament termic. Cu o metodă simplă de conservare, piesa de prelucrat este depozitată în subsol cel puțin doi ani.

Conservare:

1. Recipientul sterilizat este bine umplut cu o piesă de prelucrat bine uscată.
2. Se fierbe apa, se lasa sa se raceasca.
3. Se toarnă la marginea recipientului, astfel încât lichidul să acopere complet frunzele tocate.
4. Adăugați ulei vegetal deasupra și înfășurați.

Conservarea măcrișului de luncă

Pentru conservele de măcriș conform rețetei, veți avea nevoie de 450-500 g de materii prime pentru 2 cutii de 0,5 litri. Tehnologia de pregătire:

1. Puneți o oală cu apă (2 litri) pe foc, așteptați să fiarbă.
2. Unele dintre materiile prime pregătite și tăiate sunt plasate într-o strecurătoare.
3. Scufundat în apă clocotită, amestecând constant și incubat timp de 2 minute. în acest timp, masa va dobândi o nuanță uniformă.
4. Materia primă procesată este turnată într-un borcan.
5. Adăugați apa în care a fiert măcrișul.
6. Închideți cu capacele metalice, răsturnați și lăsați să se răcească complet.

Conservarea cu sare fără a fierbe

Calcul conform rețetei: 250-300 g de materii prime tocate pe cutie de 0,5 litri.

Tehnologie:

1. Recipientele sunt umplute cu materii prime, nu sunt puternic compactate.
2. Se toarnă 1 linguriță de sare deasupra.
   
3. Turnăm treptat apă clocotită peste felii.
4. Rulați capacele, răsturnați, acoperiți cu un prosop.
   

   

Cum se gătește supa de varză de măcriș în borcane pentru iarnă

Pentru a pregăti supa de varză semifabricată, luați:

• măcriș - 500 g;
• mărar proaspăt - 80 g;
• pene de ceapă - 100 g;
• patrunjel - 120 g;
• apă - 300 ml.

Rețetă de conservare:

1. Toate verdeturile sunt tocate.
2. Se toarnă apă într-o cratiță, se lasă să fiarbă.
3. Puneți măcriș și ierburi pregătite.
4. Se fierbe 3-5 minute, se amestecă constant.

Masa de fierbere este așezată în borcane și închisă ermetic.

Acoperiți spațiile libere cu un covor sau o pătură și lăsați-o peste noapte.

Pregătirea măcrișului pentru plăcinte pentru iarnă

Metoda de preparare a măcrișului pentru iarnă nu diferă de rețetele convenționale, dar zahărul se adaugă la umplutura de copt. 0,5 kg de materie primă principală va necesita 0,5 linguri. l. component dulce. Dozajul este gratuit, depinde de gust, puteți adăuga mai mult sau mai puțin. Rețeta include scorțișoară (0,5 lingurițe), dar nici acest ingredient nu este pentru gustul tuturor.

Tehnologie de conservare:

1. Așezați frunzele tocate într-un castron.
2. Se adaugă zahăr.
3. Se amestecă, zdrobind ușor materiile prime. Frunzele ar trebui să dea suc.
4. Se întinde într-o cratiță, se pune pe foc, se amestecă constant.
5. Când masa fierbe, se ține pe aragaz 5 minute, înfășurată.

Concluzie

Măcrișul conservat este depozitat mult timp într-un subsol sau într-un depozit fără acces la lumină la o temperatură care nu depășește +6 0C. Folosit pentru prepararea supei verzi, supă de varză. Rețeta de conservare cu zahăr adăugat este potrivită pentru coacere. Pregatit cald si rece, cu sare, zahar sau fara ingrediente.