Compot de prune pentru iarnă: rețete simple, fără sterilizare, cu semințe

O recoltă bună te obligă pur și simplu să faci compot de prune. Pentru iarnă, există întotdeauna posibilitatea de a pregăti mai multe versiuni ale acestei delicatețe dulci, chiar dacă în grădină crește un singur soi de prune. Rețetele diferă atât prin metoda de fabricație, cât și prin compoziția ingredientelor. Ele sunt unite de un singur lucru - simplitatea procesului.

Cum se face compot de prune

Există două opțiuni principale pentru a face compot de prune pentru iarnă: cu și fără sterilizare. Sterilizarea implică tratamentul termic al unui borcan umplut cu fructe și sirop în apă clocotită. În acest fel, compoturile sunt închise în recipiente mici de sticlă (până la 1 litru) și în rețeta cărora există o compoziție complexă de produse care necesită condiții speciale de preparare: vin, condimente, fructe tari. Închideți sticlele de 3 l fără sterilizare. Un volum mare de sirop fierbinte reține căldura pentru o lungă perioadă de timp, cu condiția ca conservele finite să fie învelite într-o pătură caldă, prin urmare apare auto-sterilizarea.

Pentru compoturi pentru recoltare pentru iarnă, se aleg fructe de pădure cu pastă densă, nu prea coapte, fără găuri de vierme și daune. Cele mai bune soiuri pentru conservarea iernii sunt Renklode și Vengerka cu toate soiurile lor. Fructele mici sunt așezate în întregime, iar cele mari sunt tăiate în jumătate, îndepărtând semințele.

Sfat! Cantitatea de zahăr din rețetă poate fi modificată în funcție de dulceața fructului, dar nu mai puțin de 150 g pe 1 litru de apă.

Compot de prune cu semințe pentru iarnă

Dacă luați prune mari cu pulpă galbenă sau roșie strălucitoare pentru această rețetă, atunci conținutul borcanului se va dovedi nu numai gustos, ci și frumos. Rețeta pentru pregătirea pentru iarnă este concepută pentru un borcan de litru:

• 500 g zahăr;
• prune - câți vor intra;
• 1 litru de apă.

Pentru frumusețe, va trebui să lucrați din greu - pentru a albi fructele spălate în apă clocotită timp de 5 minute. și scoateți pielea din scurgere.

1. Umpleți un recipient de sticlă curat cu prune întregi până sus.
2. Se fierbe siropul din apă și zahăr.
3. Se toarnă un borcan cu fructe cu lichid în clocot.
4. Închideți cu un capac fiert și puneți-l într-un recipient cu apă fierbinte pentru sterilizare timp de 20 de minute. din momentul în care apar bule în borcan.
5. Înfășurați recipientul cu un capac, întoarceți-l și înfășurați-l pentru o zi. Depozitați într-un dulap sau pivniță pentru iarnă.

Puteți decora un tort cu fructele dintr-un astfel de compot și puteți folosi siropul concentrat pentru o rețetă de jeleu sau pur și simplu să diluați cu apă pentru a gusta și să beți cu plăcere o băutură dulce și acră. Un videoclip cu această rețetă este mai jos.

Compot de prune pentru iarnă fără sterilizare

Cea mai simplă rețetă, a cărei pregătire va dura un timp minim. Potrivit pentru soiuri cu semințe slab separate, precum și prune de cireșe, piersici și mușchi. Pentru o sticlă de 3 litri veți avea nevoie de:

• 500 g prune fără sâmburi;
• 1 lingură. Sahara;
• apă.

Anterior, recipientul pentru compot trebuie spălat cu sodă și sterilizat. Sortează fructele, spală-le în multă apă.

1. Puneți prune într-un borcan (1 / 3-1 / 2 din volum).
2. Se fierbe apa și se toarnă într-un recipient până sus. Se lasă acoperit 20 de minute.
3. Scurgeți apa fierbinte într-o cratiță și adăugați zahăr. Se aduce la fierbere la foc mic.
4. Se toarnă fructele crude cu sirop fierbinte, se rostogolește.
5. Întoarceți borcanul cu susul în jos și înfășurați-l într-o pătură caldă. Se lasă o zi, apoi se lasă la depozitare.

Compotul, gătit pentru iarnă conform acestei rețete, se păstrează ușor în cămară sau la mezanin.

Compot de prune și caise

Aceste fructe sunt similare ca consistență și densitate a pielii, astfel încât un compot asortat cu ele este preparat conform unei rețete fără sterilizare. Scoateți semințele, dar dacă nu se separă bine, atunci este mai bine să le acoperiți întregi. Pentru un borcan de 3 litri veți avea nevoie de:

• 300 g de prune și caise;
• 300 g zahăr;
• apă.

Sfat! Dacă fructele sunt dulci și zaharate, atunci nu este suficient doar pentru a reduce cantitatea de zahăr. Adăugarea de acid citric va echilibra aroma.

1. Puneți prune și caise cu semințe într-un recipient spălat cu sodă și sterilizat.
2. Se toarnă apă clocotită peste borcan până sus și se lasă 20-30 de minute. se răcește sub capac.
3. Scurgeți apa prin capacul de nailon cu scurgeri și adăugați zahăr. Aduceți la fierbere treptat.
4. Se toarnă siropul de fierbere peste fructe la nivelul gâtului borcanului, fără a lăsa loc pentru aer. Rulați-l cu un capac fiert.
5. Întoarceți și acoperiți cu o pătură groasă sau o pătură pentru o zi sau două.

Compotul asortat este bun pentru aroma sa minunată și gustul excelent. Acest martor este depozitat la temperatura camerei pentru iarnă.

Compot de prune și mere

Pentru o astfel de rețetă pentru iarnă, este bine să folosiți mere de coacere târzie sau soiuri de toamnă, astfel încât să nu fie prea dure. Eliberați prunele din semințe și tăiați merele: mici în sferturi, iar cele mari în pene mai mici. Tăiați semințele și tulpinile. Prescripția necesită:

• 0,5-0,7 kg de prune și mere;
• până la 400 g zahăr;
• 2-3 g de acid citric;
• apă.

Sfat! Borcanele mari nu trebuie sterilizate înainte de a pune fructele. chiar procesul de turnare inițială a apei clocotite peste fruct este, de fapt, aceeași sterilizare.

1. Așezați boabele spălate cu semințe la jumătate din volumul unei sticle de 3 litri.
2. Se toarnă apă clocotită până la umeri și se închide capacul. Se lasă o jumătate de oră.
3. Scurgeți apa într-o cratiță mare și puneți-o imediat la reîncălzit. Se adaugă zahăr și acid citric.
4. Umpleți spațiul rămas în borcan aproape până sus cu bucăți de măr.
5. Se toarnă siropul care fierbe peste recipientul cu fructe până la refuz.
6. Închideți cu un capac fiert și răsturnați, înfășurați pentru o zi sau mai mult.

Compotul pentru iarnă conform acestei rețete se dovedește a fi concentrat și cu un gust bogat și luminos. Poate fi diluat cu apă 1: 2 sau în orice altă proporție, după cum se dorește.

Sfat! Dacă pentru iarnă se prepară un compot din mere tari și prune, atunci toate fructele sunt pre-albite într-o cratiță. Apoi sunt așezate într-un recipient, iar siropul este din nou la fierbere și turnat într-un recipient cu materii prime din fructe.

Compot de prune și pere

Pentru această rețetă de recoltare pentru iarnă, trebuie să luați soiuri dure de pere - acestea își vor păstra mai bine forma în produsul finit. Nu va fi inutil să folosiți acid în compoziție - sintetic sau suc de lămâie, deoarece gustul de pară este bland. Pentru un borcan de 3 litri aveți nevoie de:

• 0,7-0,8 kg de prune și pere;
• 300 g zahăr;
• 0,5 lingurițe acid citric;
• apă;
• vanilină.

Când utilizați acid în pulbere, acesta trebuie diluat în avans într-o cantitate mică de apă. Spălați fructele. Tăiați perele în jumătăți, îndepărtați semințele. Dacă pielea este aspră, cel mai bine este să o tăiați. Scoateți semințele din prune.

1. Se fierbe apa într-o cratiță mare. Timp de 5-7 minute. înmuiați jumătățile de pere în ea. Scoate.
2. Apoi este o tură de scurgere, 2-3 minute sunt suficiente pentru ele.
3. Umpleți recipientul cu fructe 2/3 plin.
4. Aduceți la fierbere apa în care s-au albit perele și prunele, adăugați zahăr, acid și vanilină.
5. Se toarnă borcanul până la refuz. Rulați-vă, răsturnați și încheiați o zi.

Sfat! Pentru a face compotul frumos, este mai bine să ia prune cu o culoare strălucitoare de pulpă și piele, iar perele nu ar trebui să fie prea coapte. Și apoi preparatul dulce pentru iarnă va avea o culoare bogată.

Compot picant de prune pentru iarnă

Un compot obișnuit se va transforma într-o delicatesă perfectă dacă se adaugă condimente la rețeta sa. Setul de condimente depinde de preferințele personale, dar combinația dintre scorțișoară, cuișoare și anason stelat este considerată un clasic. Un compot picant pentru iarnă este pregătit în recipiente de litru, calculul din rețetă este adecvat:

• prune;
• 3-4 cuișoare, 1 stea de anason, o jumătate de băț de scorțișoară, 2-3 mazăre de ienibahar;
• 150-200 g zahăr;
• apă;
• acid citric pe vârful unui cuțit.

Sfat! Dacă fiecare prună este înțepată cu o scobitoare sau un ac de păr în mai multe locuri, atunci când este udată cu apă clocotită, pielea nu va exploda.

1. Puneți fructele spălate în borcane deasupra.
2. Puneți zahărul și condimentele în apă pentru sirop, fierbeți 2-3 minute.
3. Se toarnă siropul peste un borcan cu materii prime din fructe timp de 5 minute.
4. Repetați fierberea și turnarea de trei ori.
5. Adăugați acid citric înainte de ultimul clocot. Este necesar în rețetă pentru a păstra culoarea în prunele viu colorate.
6. Rulați-l sub capac și, întorcându-l cu susul în jos, înfășurați-l pentru o zi sau două.

Dacă încălziți acest compot aromat și adăugați un pic de vin roșu sau câteva picături de coniac și o lingură de miere, veți obține o rețetă pentru o băutură picantă încălzitoare pentru iarnă.

Compot de prune cu vin pentru iarnă

O rețetă de recoltat pentru iarnă, deși poate fi încercată cu succes ca idee pentru un pumn de vară. Preparat cu sterilizare în borcane de 1 litru.

• prune - dense și mari;
• 250 g de apă și vin roșu sec;
• 300 g zahăr;
• condimente: scorțișoară, cuișoare, ghimbir, ienibahar.

Pregătiți prunele: spălați și îndepărtați semințele.

1. Se încălzește apă caldă cu vin pentru sirop, se adaugă zahăr și condimente, se fierbe timp de 5 minute. și tulpina.
2. Se toarnă prunele în borcan până la umeri cu lichid fierbinte.
3. Așezați un borcan acoperit într-o oală cu apă pentru sterilizare suplimentară.
4. După ce apar bule în recipient, păstrați focul timp de 5-10 minute.
5. În cele din urmă închideți capacul și întoarceți-l, puneți-l la răcit, după ce l-ați acoperit anterior cu o pătură.

Sfat! Puteți pregăti un astfel de compot pentru iarnă dintr-o prună cu semințe, dar apoi timpul de sterilizare din rețetă crește la 20 de minute.

Compot de prune cu miere pentru iarnă

Uneori zahărul din rețeta compotului cu prune este înlocuit cu miere. Când este încălzit, își pierde unele dintre proprietățile sale utile, dar aroma și gustul nu vor merge nicăieri, iar dacă le îmbunătățiți cu condimente și adăugați o notă citrică, băutura se va dovedi magică. Pentru un recipient de litru aveți nevoie de:

• 500-600 g prune;
• 300 g de apă;
• 200 g miere;
• ½ lămâie;
• ghimbir și cardamom (pulbere) - 0,5 lingurițe fiecare

Sfat! Pentru această rețetă pentru iarnă, soiurile de prune de dimensiuni medii cu fructe galbene sunt ideale.

1. Tocăm fructele spălate în mai multe locuri cu o scobitoare.
2. Așezați-le 2-3 minute. în apă clocotită, puneți într-o strecurătoare și clătiți imediat cu apă rece.
3. Se fierbe mierea și siropul de condimente, se strecoară și se toarnă peste fructele albe. Se lasă 5-6 ore.
4. Se strecoară siropul și se aduce la fierbere.
5. Transferați prunele într-un recipient, adăugând lămâie feliată subțire deasupra.
6. Se toarnă siropul în fierbere și se sterilizează timp de 10 minute. din momentul în care apar bule de aer în borcan.
7. Rulați-vă și puneți-l sub o haină de blană, întorcându-l cu susul în jos.

Un astfel de compot pentru iarnă va decora masa de Anul Nou sau va ajuta în timpul unei răceală sezonieră.

Sfat! Compoturile cu semințe nu sunt depozitate mai mult de un an din cauza riscului de formare a substanțelor nocive din nucleoli în ele.

Compot de prune într-un aragaz lent

Fanii acestui dispozitiv de bucătărie vor adora rețeta unui borcan de litru:

• 400 g prune;
• 0,5 l de apă;
• 200 g zahăr;
• 1 baton de scorțișoară;

Cei cărora nu le place scorțișoara o pot înlocui cu vanilie sau se pot lipsi deloc de condimente.

1. Încălziți apa din vasul multicooker.
2. Se adauga zaharul condimentat si se mai lasa sa fiarba inca 2 minute.
3. Se scufundă prunele spălate în sirop de fierbere și se fierbe timp de 3-5 minute.
4. Scoateți fructele din multicooker și transferați-le cu grijă în borcanul pregătit.
5. Rulați-vă cu un capac fiert și puneți-o cu capul în jos sub o haină de blană.

Conform acestei rețete, compoturile din alte tipuri de fructe sunt închise și pentru iarnă: caise, piersici, cireșe, spini etc.

Concluzie

Compotul de prune pentru iarnă este pregătit fără prea mult efort. Principalele condiții în timpul procesului de preparare: curățenia conservelor, sortarea atentă a fructelor și respectarea rețetei Și apoi pentru iarnă, nu numai furnizarea de alimente din conserve va fi asigurată, ci și o bucată de dispoziție de vară.