Fructele de păducel sunt atât de bogate în oligoelemente benefice și vitamine încât oamenii de știință încă nu își pot identifica compoziția chimică completă. Dar putem spune cu siguranță că păducelul poate fi egal cu mărul din punct de vedere al conținutului de pectină. În plus, conține flavonoide, care ajută la întărirea vaselor de sânge. În acest caz, nu numai fructele proaspete sunt considerate utile, ci și diverse preparate dulci din acestea. O serie de astfel de semifabricate includ jeleu de păducel fără semințe, care poate fi preparat nu numai în scopuri medicinale, ci și ca un tratament unic pentru ceai.
Proprietăți utile ale jeleului de păducel
Jeleul de păducel, ca și alte preparate dulci din această boabe, are multe proprietăți utile. Cel mai de bază efect benefic al fructelor plantei este asupra sistemului cardiovascular, deoarece acestea conțin substanțe precum:
- quercitrina, care îmbunătățește elasticitatea vaselor de sânge, precum și are un efect antitumoral și încetinește îmbătrânirea corpului;
- Vitexina, care dilată arterele sanguine, normalizează activitatea cardiacă;
- quercetina, care are un efect preventiv asupra dezvoltării patologiilor cardiovasculare, precum și prevenirea tulburărilor circulației cerebrale;
- hiperozid, care îmbogățește sângele cu oxigen și îmbunătățește funcționarea mușchiului inimii.
De asemenea, jeleul de păducel este bogat în:
- potasiu;
- calciu;
- magneziu;
- fier;
- mangan;
- zinc;
- seleniu;
- nichel;
- iod.
Și în ceea ce privește conținutul de vitamine, fructele de padure pot concura chiar și cu măceșii și morcovii, deoarece conțin o cantitate mare de vitamine A, C, K și E.
Atenţie! Fructele de păducel conțin, de asemenea, acizi triterpenici, dintre care unul este acidul ursolic, care se găsește rar la alte plante.Cum se face jeleu de păducel
Nu există secrete speciale pentru prepararea jeleului de păducel, dar principalul lucru este să pregătiți fructele singuri. Ar trebui recoltate înainte de primul îngheț. Este recomandabil să alegeți o plantă de colectare a boabelor situată departe de drumuri și de zonele poluate, deoarece fructele absorb murdăria și metalele grele, care pot afecta negativ calitatea gelatinei pregătite și chiar sănătatea.
De asemenea, este important să selectați numai fructe de padure de înaltă calitate, astfel încât toate fructele mototolite și putrede trebuie îndepărtate. Dacă doriți, puteți îndepărta tulpinile și periantele uscate. Nu este necesară extragerea semințelor, deoarece prepararea jeleului presupune stoarcerea sucului din pulpa boabelor.
Rețetă clasică Jeleu de păducel
A face jeleu de păducel conform rețetei clasice necesită o cantitate minimă de ingrediente:
- fruct de păducel - 1 kg;
- apă - 1 lingură .;
- zahăr granulat - cantitatea este determinată de volumul de suc extras.
Metoda de gătit:
- Boabele sunt sortate, tulpinile și periantele sunt îndepărtate, spălate bine și transferate într-o tavă de email.
- Se toarnă păducelul cu un pahar cu apă, se acoperă tigaia cu un capac și se pune pe aragaz. Aduceți la fierbere, reduceți căldura și aburiți fructele de pădure până când sunt suficient de moi.
- Apoi scoateți tigaia din aragaz, frământați fructele aburite până la piure, apoi lăsați masa să se răcească ușor.
- Transferați piureul de fructe de pădure în pânză de brânză împăturită în 2-3 straturi și stoarceți sucul din el.
- Măsurați cantitatea de suc obținută și adăugați aceeași cantitate de zahăr (raportul ar trebui să fie 1: 1).
- Zaharul și sucul se amestecă bine până se dizolvă, iar siropul rezultat este pus într-o cratiță pe aragaz, adus la fierbere.
- După ce focul este redus la minimum și fiert, amestecând constant și degajând, timp de 10 minute. În consistență, siropul ar trebui să devină ușor jeleu (după răcire va deveni mai gros).
- Turnat fierbinte în borcane sterilizate și sigilate.
Piesa de prelucrat ar trebui să se răcească încet în borcane, așa că este necesar să le întoarceți și să le înfășurați bine într-un prosop tery, sau chiar mai bine într-o pătură.
Jeleu de păducel roșu de sânge
Se dovedește jeleu foarte frumos, care este făcut din păducel roșu. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:
- păducel roșu sânge - 700 g;
- apă - 700 ml;
- lămâie - 1 buc .;
- zahăr - la o rată de 450 g la 500 ml de suc.
Metoda de gătit:
- Boabele sunt sortate, tulpinile și periantele sunt tăiate, spălate bine sub apă curentă.
- Răspândiți păducelul spălat într-o cratiță, umpleți-l cu apă.
- Așezați cratița pe aragaz și aduceți totul la fierbere.
- Reduceți căldura și acoperiți, boabele aburite timp de 1 oră. În timpul procesului de gătit, deschideți capacul la fiecare 20 de minute și zdrobiți boabele.
- După gătit, masa rezultată este transferată într-o pungă de pânză și atârnată peste o cratiță, astfel încât sucul să curgă în ea. În stare suspendată, punga cu masa de boabe ar trebui lăsată peste noapte (acest lucru este necesar pentru ca jeleul să devină transparent).
- După scurgerea sucului, acesta se cântărește și se adaugă zahăr din calculul de mai sus.
- Apoi adăugați sucul stors dintr-o lămâie. Se amestecă totul bine.
- Așezați tigaia pe aragaz, aduceți la fierbere și fierbeți timp de aproximativ 10 minute.
- Spuma formată pe suprafața jeleului fierbinte este îndepărtată și apoi este turnată în borcane sterilizate calde.
- Cutiile sunt înfășurate cu capace metalice aburite.
Jeleu de păducel fără gătit
Pe lângă recoltarea pentru iarnă, jeleul de păducel poate fi preparat în cantități mici pentru a bea ceai. Pentru gătit rapid, puteți folosi rețeta fără a găti.
Ingrediente:
- fructe de pădure - ½ lingură .;
- apă - ½ lingură .;
- miere - 1 linguriță.
Metoda de gătit:
- Boabele de păducel spălate sunt transferate într-un recipient, frământat cu o furculiță.
- Se toarnă apă, se amestecă totul bine.
- Masa rezultată este filtrată printr-o sită.
- Adăugați miere în sucul de fructe de pădure, amestecați și lăsați 10-15 minute.
Termenii și condițiile de depozitare a jeleului de păducel
Ca orice preparat dulce, jeleul de păducel trebuie păstrat într-un loc întunecat și răcoros. Cu o pregătire adecvată și sterilizarea corespunzătoare a conservelor, precum și cu închiderea lor ermetică, jeleul poate fi păstrat timp de până la 2 ani, cu condiția să conțină suficient zahăr. După deschidere, piesa de prelucrat trebuie păstrată la frigider cel mult o lună.
Când pregătiți jeleu fără a fierbe, termenul său de valabilitate nu depășește 1-2 zile.
Concluzie
Jeleul de păducel fără semințe este un preparat foarte gustos și sănătos pentru iarnă. Poate fi utilizat atât în scopuri medicinale, cât și ca tratament pentru ceai. Este important să nu abuzați de această delicatesă, deoarece dacă consumați chiar și cele mai sănătoase fructe de padure, acestea vă pot afecta sănătatea, în primul rând provocând alergii.
