Păducel: recoltare pentru iarnă și metode de gătit acasă

Multe gospodine sunt interesate de modul de pregătire și recoltare a păducelului pentru iarnă. Fructele au multe proprietăți benefice. Sunt destul de potrivite pentru prepararea deserturilor delicioase. Iarna, este mai important ca niciodată să consumi vitamine. Fructele Boyarka (numite și glod), chiar și după tratamentul termic, nu își pierd calitățile medicinale. Doar trebuie să utilizați produsele în doze mici.

Reguli pentru colectarea păducelului pentru iarnă

Tufișurile de păducel din mediul lor natural se găsesc aproape pe întreg teritoriul Rusiei. Există aceste plante în unele cabane de vară. Toamna, tufișurile sunt acoperite cu fructe de pădure roșii sângele. Pentru a recolta păducel pentru iarnă acasă, nu ar trebui să așteptați înghețul, din care foamea se înmoaie, devine nepotrivit pentru utilizarea fructelor întregi.

Important! Pentru recoltarea păducelului uscat sau înghețat pentru iarnă, trebuie să folosiți fructe complet coapte.

Recoltarea păducelului nu se face bucată cu bucată, ci sunt tăiate ciorchini cu scuturi. Pune glodul în coșuri sau cutii. Pentru colectare, alegeți vremea uscată. Cel mai bun moment pentru recoltare este după prânz, astfel încât să nu existe rouă pe boarka.

Ce poți găti din păducel acasă

Glod este versatil pentru uz culinar. De la păducelul cu grădini cu fructe mari, puteți pregăti un număr mare de deserturi gustoase și sănătoase pentru iarnă acasă.

Cunoscând rețetele, puteți face următoarele preparate pentru iarnă:

• gem fierte și crude numai din boyarka, precum și cu adaos de fructe și fructe de pădure;
• confituri și gemuri;
• gem și jeleu;
• marshmallow și marmeladă;
• suc și băutură din fructe;
• compot și bomboane
• sirop și sos.

În plus, puteți prepara alimente uscate și congelate pentru iarnă.

Opțiunile și recomandările rețetei de gătit vor ajuta gospodinele să diversifice meniul familiei în timpul iernii. În plus, semifabricatele de păducel au proprietăți medicinale, ceea ce este, de asemenea, important.

Rețete de fructe de păducel

Fiecare gospodină are un număr mare de rețete în arsenalul ei, cu care puteți pregăti deserturi dulci. Opțiunile propuse vor completa pregătirile pentru iarnă. Pe baza rețetelor, poți să fantezi, să-ți creezi propriile delicatese. Înainte de a aborda preparatele de iarnă, trebuie să vă familiarizați cu pregătirea și utilizarea deserturilor de păducel.

Păducel cu zahăr pentru iarnă fără gătit

Pentru a pregăti un desert sănătos și gustos pentru iarnă, nu este necesar să folosiți un tratament termic. Într-un astfel de preparat, toate vitaminele și microelementele sunt conservate 100%. Păducelul în zahăr este un desert grozav pentru iarnă.

Rețeta va necesita:

• 1 kg de gluten cu oase;
• 1 kg zahăr.

Cum să gătești corect:

1. Sortează fructele, clătește, pune pe o cârpă pentru a se usca.
2. Puneți fiecare fruct în zahăr, rulați bine.
3. Împingeți glodul confiat în orice recipient de sticlă (asigurați-vă că sterilizați!) Până la umerașe.
4. Adauga restul zaharului granulat deasupra.
5. Pentru a sigila recipientul, trebuie să atingeți.
6. Acoperiți borcanul sau sticla cu o cârpă și dați-l la frigider.
7. Piesa de prelucrat va fi gata în 2-2,5 luni.

Păduc ras cu zahăr

Puteți folosi o altă rețetă pentru a face un desert delicios. Este adevărat, va trebui să lucrați din greu cu preparatul, deoarece delicatețea nu ar trebui să conțină oase.

Compoziția rețetei:

• 1 kg de păducel;
• 0,7 kg zahăr granulat sau zahăr pudră;
• 50 g suc de lamaie.

Nuanțele pregătirii unui desert:

1. Fructele proaspete imediat după recoltare sunt sortate pentru a elimina exemplarele de calitate scăzută, iar sepalele sunt tăiate.
2. Se întinde glodul pe un șervețel de pânză.
3. Într-un castron de smalț, fructele de padure sunt zdrobite, apoi piureul de cartofi este îndepărtat printr-o sită.
4. Combinați masa cu zahăr granulat sau pudră. Adăugați suc de lămâie.
5. Se amestecă piureul de fructe de pădure cu zahărul și acidul citric.
6. Piureul mixt este așezat în borcane pregătite.
7. Pentru a păstra mai bine păducelul ras, presărați-l cu un strat de zahăr și acoperiți-l cu o cană de hârtie de copt înmuiată în vodcă sau alcool.
8. Puteți închide piesa de prelucrat pentru iarnă cu capace de plastic și o puteți pune la frigider.

Un astfel de desert boyarka este minunat pentru sandvișuri; este adesea servit cu clătite și clătite.

Păducel în suc propriu pentru iarnă

Pentru iarnă, puteți pregăti un alt desert din păducel cu fructe mari, care, de asemenea, nu are nevoie de tratament termic.

Pentru un preparat gustos veți avea nevoie de:

• 2 kg boyarka pentru a prepara suc și fructe de pădure pentru a fi introduse în borcane;
• 1 lingură. Sahara;
• 1 litru de apă.

Cum să gătească:

1. În primul rând, sucul se face din 2 kg de foame. Pentru aceasta, boabele curate și uscate sunt așezate într-o cratiță, turnate cu apă și fierte până se înmoaie.
2. După ce masa s-a răcit, stoarceți sucul. Trebuie să lucrați cu mănuși.
3. Încălziți lichidul din nou (nu fierbeți!), Adăugați zahăr granulat.
4. 500 g de păducel se pun într-un borcan până la umeri, apoi se toarnă cu suc dulce.
5. Rulați recipientele cu capace, puneți-le cu susul în jos, puneți-le sub o haină de blană până se răcesc.
6. Trebuie să păstrați semifabricatele de păducel în subsol sau frigider.

Sfat! Tortul nu trebuie aruncat, puteți face gem din el adăugând zahăr după gust.

Piure de păducel pentru iarnă

Pentru iarna acasă, puteți prepara piure delicios de cartofi din fructe de boiaka. Nu este dificil de realizat. Unele gospodine recomandă adăugarea de zmeură sau afine la desert pentru a spori gustul și proprietățile utile. Desigur, ar trebui să existe un pic mai puțin boyarka în piure de cartofi.

Rețeta va necesita:

• boyarka - 1 kg;
• zahăr - 1 lingură.

Cometariu! Cantitatea de ingrediente poate fi mărită sau scăzută proporțional, în funcție de cât de mult piure doriți să faceți.

Caracteristicile piesei de prelucrat:

1. Puneți păducelul într-un castron de email, adăugați apă pentru a acoperi fructele.
2. Din momentul fierberii, fierbeți conținutul timp de aproximativ 5 minute.
3. Puneți glodul într-o strecurătoare pentru a face o stivă de suc.
4. Puneți boiaka moale cu o zdrobire de lemn, apoi frecați-o printr-o sită pentru a îndepărta semințele.
5. Se adaugă zahăr în preparat, se amestecă.
6. Transferați masa în recipientul steril selectat, înfășurați.

Aceasta este doar o rețetă pentru prepararea piureului de păducel pentru iarnă, există și alte opțiuni.

Important! Piureul de păducel poate fi păstrat numai la frigider.

Păducel bombat pentru iarnă

Din fructe de pădure și fructe, puteți prepara un fel de mâncare delicioasă numită fructe confiate.

Pentru achiziții, veți avea nevoie de:

• 2 kg păducel fără semințe;
• 2,4 kg zahăr granulat sau praf;
• 600 ml apă;
• 4 g acid citric.

Cum să gătească:

1. Turnati siropul fiert peste fructe si pastrati-le 10-12 ore.
2. Apoi puneți recipientul pe aragaz și aduceți la fierbere.
3. Fierbeți fructele timp de un sfert de oră.
4. Adăugați acid citric cu 2 minute înainte de sfârșitul gătitului.
5. Lasă din nou vasele cu masa de fructe de pădure.
6. După 10-12 ore, puneți-l din nou pe aragaz.
7. Selectați păducelul dintr-un șnur pentru a face stiva de sirop.
8. Pune fructele de pădure uscate pe o foaie curată de la cuptor, presară cu zahăr pudră.
9. Trebuie să uscați fructele confiate timp de câteva zile într-o zonă bine ventilată.

Atenţie! În timp ce gătiți masa pentru recoltarea fructelor confiate pentru iarnă, aceasta trebuie amestecată constant, astfel încât să nu ardă.

Pentru a păstra desertul de păducel acasă, este recomandat să îl păstrați în borcane bine închise într-un loc răcoros.

Gem de păducel pentru iarnă

Pentru a face confiture, puteți folosi orice rețetă pentru gem de păducel sau gem ca bază. Numai că va dura mai mult pentru a-l fierbe și pentru a adăuga pectină sau agar-agar.

De exemplu, puteți face gem pe baza următoarei rețete:

• boyarka - 1,4 kg:
• zahăr granulat - 500 g;
• agar-agar - 1 linguriță;
• lămâie - 1 buc .;
• scorțișoară - 1 băț.

Caracteristicile piesei de prelucrat:

1. Aburiti fructele in putina apa pana cand se inmoaie complet, apoi faceti piure de cartofi frecand masa printr-o sita pentru a indeparta semintele.
2. Curățați lămâia, scoateți semințele, pregătiți sucul.
3. Piureul de zahăr, adăugați scorțișoară și suc de lămâie.
4. Se fierbe masa după fierbere timp de 20 de minute la foc mic, cu agitare.
5. Puneți niște piure fierbinte într-o cratiță separată, adăugați agar-agar și fierbeți timp de 2 minute.
6. Combinați ambele mase, după amestecare, turnați în recipiente sterile pregătite.
7. Sigilați bine cu capace metalice sau cu șurub.
8. Nu este necesar să înfășurați piesa de prelucrat, deoarece ar trebui răcită rapid.
9. Alegeți un loc răcoros și întunecat pentru depozitare.

Marmeladă de păducel pentru iarnă

Nu este dificil să faci marmeladă din foame. Acest lucru va necesita:

• fructe de padure - 2 kg;
• zahăr granulat - 2 kg;
• apă curată - 1,2 kg.

Cum să gătești corect:

1. Fierbe boabele cu puțină apă până se înmoaie.
2. Separați păducelul ușor răcit de semințe cu o sită.
3. Adăugați zahăr granulat, puneți pe aragaz într-o tavă cu smalț. Fierbeti pana se ingroasa masa.
4. Scoateți spuma din piure și amestecați astfel încât să nu se lipească de fund.
5. Se toarnă masa fierbinte într-o tavă; înălțimea stratului nu trebuie să depășească 2 cm.
6. Acoperiți foaia cu o cârpă pentru a evita praful și insectele.
7. După câteva zile, stratul este îndepărtat din palet. Rămâne doar să îl tăiați în bucăți mici, presărați cu zahăr pudră, astfel încât să nu se lipească.
8. Îndoiți martorul de păducel pentru depozitarea de iarnă și puneți-l într-un loc răcoros și întunecat.

Bomboane de păducel pentru iarnă

Folosind rețeta de marmeladă de păducel de mai sus, puteți face bomboane neobișnuite.

Adăugare la rețetă:

• masa de marmeladă gata preparată - în cantitatea necesară;
• pentru fiecare 100 g de marmeladă - 100 g amidon.

Reguli de gătit:

1. Masa de marmeladă este răcită ușor (la aproximativ 60 de grade).
2. Se toarnă cantitatea necesară de amidon din cartofi și se frământă bine masa până se omogenizează.
3. O scândură de lemn este umezită cu apă fiartă rece (pentru a îndepărta fără probleme) și masa de păducel este răspândită pe ea.
4. Tăiați imediat în bucăți asemănătoare bomboanelor și uscați 2-3 zile într-o cameră bine aerisită.
5. Bomboanele finite sunt puse într-un recipient de sticlă, bine închise și puse în frigider.

Atenţie! În timpul uscării, placa este acoperită cu o cârpă, astfel încât insectele să nu zboare către dulce.

Sirop de păducel pentru iarnă

Iubitorii de sirop îl pot face acasă de la păducel conform rețetei propuse. Băutura este mai gustoasă din fructe de padure proaspete recoltate cu o zi înainte.

Ingrediente:

• lipsă - 1 kg;
• zahăr granulat - 1 kg pentru fiecare litru de lichid rezultat;
• lămâie - 1 buc .;
• apă - 1 l.

Reguli de gătit:

1. Pune fructe de pădure curate într-un recipient, adaugă apă și fierbe până se înmoaie.
2. Se strecoară bulionul printr-o strecurătoare, apoi stoarce sucul din fructe.
3. Adăugați zahăr în lichid într-un raport de 1: 1.
4. Puneți pe aragaz și fierbeți de 2 ori.
5. Cu 2-3 minute înainte de sfârșitul gătitului, se toarnă sucul stors din jumătate de lămâie, astfel încât să apară o ușoară acrișoare în siropul de păducel.
6. Se toarnă siropul pregătit în borcane, se sigilează cu capace metalice.
7. Se răcește cu susul în jos.

Păstrați piesa de prelucrat într-un loc răcoros, fără acces la lumină iarna.

Sos de paducel pentru iarna

Pentru a pregăti un sos boyarka delicios pentru iarnă, veți avea nevoie de:

• fructe - 500 g;
• zahăr - 200 g;
• apă - 1 lingură.

Pași de gătit:

1. Se fierbe păducelul timp de aproximativ un sfert de oră.
2. Îndepărtați oasele cu o sită.
3. Se combină cu zahăr granulat, apoi se fierbe cel mult 8 minute.
4. Rulați-vă într-un recipient de sticlă pentru iarnă.

Atenţie! Dacă intenționați să depozitați piesa de prelucrat într-un dulap de bucătărie, va fi necesară pasteurizarea.

Rețete de băutură de păducel

Din fructele de păducel, conform rețetelor, puteți prepara băuturi vitaminice pentru iarnă cu și fără semințe. Sortimentul este suficient de larg:

• compot;
• suc de la un păducel sau cu adăugarea altor fructe, fructe de pădure;
• băutură din fructe.

Chiar și o gazdă novică poate folosi rețetele de mai jos. Puteți diversifica gustul și aroma proprietăților băuturilor cu ajutorul altor fructe, fructe de pădure, condimente.

Suc de păducel pentru iarnă

Pentru a face suc de păducel cu pulpă acasă, puteți folosi această rețetă:

• glod - 2 kg;
• zahăr - 1 lingură .;
• apă - 4 l.

Nuanțele rețetei:

1. Fierbe fructele de pădure în apă, freci printr-o sită pentru a îndepărta semințele.
2. Fierbeți siropul dulce din cantitatea de apă indicată în rețetă, combinați-l cu pulpa.
3. Așezați pe aragaz și așteptați până când apar bule la suprafață.
4. Se toarnă sucul într-un recipient pregătit și se înșurubează bine.
5. Răciți piesa de prelucrat sub o haină de blană.

Avertizare! În niciun caz lichidul nu trebuie fiert în timpul încălzirii repetate!

După o zi, scoateți piesa de prelucrat pentru iarnă într-un loc răcoros și întunecat.

Băutură de fructe de păducel pentru iarnă

A face băuturi din fructe nu este dificil. Pentru aceasta trebuie să luați:

• glod - 0,5 kg;
• apă - 2-2,5 l;
• lămâie - ½ parte;
• zahăr granulat - 0,3 kg.

Cum să gătească:

1. Faceți piure fără semințe din fructe.
2. Adăugați zahăr și încălziți din nou la fierbere.
3. Se toarnă apă clocotită, se adaugă sucul unei jumătăți de lămâie și se fierbe.
4. Rulați băutura fierbinte din fructe în recipiente de sticlă.

Sfat! O băutură delicioasă poate fi preparată cu apă minerală dacă se insistă pe fructe întregi timp de 4-5 luni.

Este posibil să înghețe păducelul

Aproape fiecare apartament are frigidere moderne cu congelatoare mari și o funcție de înghețare rapidă. De aceea, puteți pregăti fructe de pădure pentru iarnă, din care puteți găti apoi deserturi cu vitamine.

Pentru a găti fructe de padure congelate, trebuie să cunoașteți câteva secrete:

1. Includeți înghețarea rapidă.
2. Folosiți numai fructe coapte fără deteriorări.
3. Puneți numai fructe spălate și uscate în cameră.
4. Păstrați fructele și fructele congelate separate de carne și pește.
5. Pentru congelare pentru iarnă, utilizați pungi mici în care este plasată o porțiune unică, deoarece fructele de pădure nu pot fi reintroduse în cameră.

Cum să salvați păducelul pentru iarnă

Paducelul adunat toamna nu trebuie conservat. Poate fi păstrat uscat sau înghețat. Mai mult, această metodă de recoltare vă permite să păstrați aproape toate proprietățile nutriționale și benefice ale boabelor.

Folosind congelatorul

Congelarea rapidă a păducelilor pentru iarnă este una dintre cele mai populare metode de depozitare. Desigur, congelatorul trebuie să aibă o dimensiune decentă și o temperatură constantă de -18-20 grade.

Trebuie să speli boabele și să le pui pe un șervețel, astfel încât apa să fie de sticlă. Mai întâi, trebuie să înghețați păducelul pe o suprafață plană într-un singur strat, apoi să îl puneți în pungi.

Puteți congela nu numai fructe de pădure întregi, ci și rase printr-o sită. Piureul este plasat în recipiente de unică folosință. În timpul iernii, mierea poate fi adăugată păducelului pentru un tratament sănătos și gustos.

Uscare

A face păducel uscat este ușor. De regulă, excesul colectat este sortat înainte de uscare. Nu trebuie spălat, deoarece boabele înmuiate în apă se usucă pentru o perioadă foarte lungă de timp, adesea se mucegăiesc în acest proces.

Dacă fructele sunt uscate în aer liber, atunci o mansardă cu ventilație bună este potrivită în acest scop. Boierca este așezată pe o cârpă deasă, amestecată zilnic în timpul uscării.

Puteți găti păducel pentru iarnă folosind:

• cuptoare;
• uscătoare electrice;
• uscător de aer.

Atunci când recoltați un boierka pentru iarnă prin metoda de uscare, este necesar să urmați procesul, deoarece fructele de pădure nu uscate se vor lipi împreună în timpul depozitării, iar cele prea uscate își vor pierde unele dintre proprietățile lor utile.

Sfat! Trebuie să păstrați păducelul în pungi de stofă într-o zonă ventilată uscată.

Concluzie

Metodele de preparare și recoltare a păducelului pentru iarnă nu prezintă dificultăți deosebite. Desigur, va trebui să petreceți ceva timp prelucrând fructele de padure, dar iarna nu va fi doar un desert delicios în arsenal, ci și un medicament.