Clasica roșie adjika este o bucătărie caucaziană. O rețetă pregătită corespunzător nu va fi doar un bun adaos la gustările din carne, dar va avea și un efect antiviral, va îmbunătăți funcționarea tractului gastro-intestinal, va crește pofta de mâncare, va îmbunătăți procesul metabolic și va crește imunitatea. Aproape fiecare gospodină o pregătește pe Adjika pentru iarnă. Ingredientele principale sunt roșiile și ardeiul iute, datorită cărora clasica adjika capătă o culoare roșie aprinsă. Când este depozitat corespunzător, adjika gătită manual își păstrează mirosul și este parfumată vara pentru o lungă perioadă de timp.
Caracteristici ale gătitului adjika
Pentru a pregăti un preparat gustos și aromat pentru iarnă, trebuie să respectați regulile simple dovedite:
- Rețeta clasică nu este completă fără usturoi, roșii, chili, sare.
- Picătura ardeiului depinde de gradul de maturitate, cu cât este mai roșu, cu atât mai ascuțit.
- Dacă piesa de prelucrat este ascuțită, puteți adăuga măr ras, morcovi sau dovlecei.
- Mai multe substanțe nutritive sunt reținute în vas fără a fi gătite.
- Pentru a crește durata de valabilitate a piesei de prelucrat, este mai bine să fierbeți adjika.
- Sosul se prepară într-un vas de fier sau smalț.
- Preparatul clasic își capătă aroma datorită condimentelor (hamei-suneli, coriandru, coriandru).
- Pentru gătit, luați doar roșii proaspete și cărnoase.
- Pentru ca chiliul fierbinte să fie mai puțin amar, se înmoaie în apă rece timp de o jumătate de oră.
- Pentru depozitarea pe timp de iarnă, semifabricatul clasic finisat trebuie sterilizat.
Sfaturi pentru recoltarea legumelor
Pentru a preveni clasica adjika să nu se acreze pentru iarnă, trebuie să spălați bine toate ingredientele, în special ierburile, și să le uscați pe un prosop de hârtie.
Sosul are un gust mai bun dacă masa vegetală nu este uniformă. Pentru a face acest lucru, unele dintre ingrediente sunt măcinate într-un blender, iar altele într-o mașină de tocat carne. Roșiile pentru gătit ar trebui să fie fără semne de putregai, roșii. Vor elibera mult lichid și vor conferi piesei clasice o aromă de neuitat. Dacă sunt prea apoase, după procesare, excesul de apă se scurge.
Important! Pentru a vă proteja, este mai bine să lucrați cu ardei iute cu mănuși de cauciuc.Înainte de a pregăti rețeta clasică, ardeii grași și roșiile sunt albiți. Pentru a îndepărta o piele subțire, se face o incizie în formă de cruce și se înmoaie în apă clocotită timp de câteva secunde. Dacă acest lucru nu se face, coaja va fi dificil de mestecat și poate strica gustul vasului. Este mai bine să alegeți ardei grași dulci, suculenți și roșii.
Sterilitatea este baza rețetei clasice de roșii adjika pentru iarnă. Borcanele și capacele sunt spălate bine cu o soluție de sodă și sterilizate la abur, într-un cuptor sau într-un cuptor cu microunde. Borcanele de etanșare trebuie să fie curate și fără lichide.
Rețete clasice adjika pentru iarnă
Classic adjika este un aliment vegetal sănătos. Utilizarea acestuia are un efect benefic asupra corpului uman:
- îmbunătățește digestia;
- întărește sistemul imunitar;
- menține rezervele de energie;
- curăță vasele de sânge;
- îmbunătățește procesul metabolic;
- crește libidoul.
Există două moduri de a prepara sosul clasic de iarnă - cu și fără fierbere. Fiecare metodă este bună în felul său, iar gazda poate alege cea mai potrivită rețetă pentru ea.
Rețetă clasică adjika fără gătit
Rețeta clasică pentru adjika fără gătit reține cantitatea maximă de nutrienți.
Ingrediente pentru rețetă:
- roșii - 2 kg
- ardei gras roșu - 500 g
- chili fierbinte - 2 buc.
- usturoi - 1 cap
- sare și ierburi după gust
- oțet de mere - 50 ml
- suc de lămâie ¼ linguriță
Instrucțiuni pas cu pas:
- În primul rând se prepară roșiile. Spălați bine, blanch, îndepărtați pielea și tulpina. Tăiate în bucăți mici.
- Ardeii sunt curățați din semințe, miez și tăiați în mai multe bucăți. Chiliul este spălat și coada de cal scoasă.
- Usturoiul este decojit, verdele se spală bine de pe pământ.
- Toate ingredientele preparate sunt răsucite într-o mașină de tocat carne sau tocate într-un blender.
- Grâul rezultat este sărat după gust și se adaugă suc de lămâie și oțet. Se amestecă totul bine.
- Ready adjika este turnat în borcane sterile, acoperit cu capace și depozitat într-o cameră rece.
Acest martor poate fi păstrat la frigider timp de 1,5-2 luni. Adjika preparată conform acestei rețete este folosită pentru marinarea cărnii, ca sos și ca sos pentru borș.
Rețetă pentru adjika clasică din roșii fierte
Adjika clasică fiartă nu este mai puțin gustoasă și sănătoasă.
Pentru rețetă veți avea nevoie de:
- roșii - 3 kg
- morcovi, ardei grași, mere - 0,5 kg fiecare
- usturoi - 1 cap
- chili - 3-4 buc.
- ulei vegetal inodor - 1 lingură.
- zahăr - 1 lingură.
- sare - 2 linguri. l.
- 9% oțet - 250 ml
Instrucțiuni pas cu pas:
- În primul rând, se pregătesc legumele. Roșiile se spală, se albesc și se taie în bucăți mici. Curățați și spălați morcovii. Semințele și miezurile sunt îndepărtate din ardei. Coaja și miezul sunt scoase din mere. Toate ingredientele sunt tocate la întâmplare.
- Legumele se toacă. Grâul rezultat se toarnă într-o cratiță și se fierbe la foc mic timp de aproximativ o oră. În procesul de gătit, amestec adjika clasică, astfel încât să nu ardă.
- După o oră se adaugă zahăr, sare, oțet și ulei.
- În timp ce sosul se gătește, usturoiul preparat și chili fierbinte. Produsele sunt măcinate într-un blender și adăugate la vasul pregătit. Sosul se fierbe în continuare pentru încă 30 de minute.
- Sosul clasic finit este turnat în borcane sterile, închis cu capace și depozitat la frigider.
Dacă sosul este gătit pentru copii sau există contraindicații pentru picant, atunci puteți reduce cantitatea de usturoi și ardei iute, acest lucru nu va face felul de mâncare mai puțin aromat și gustos.
Termeni și condiții de stocare
Pentru ca recolta să fie păstrată pe tot parcursul iernii, legumele trebuie să fie în maturitate tehnică, proaspete și bine spălate. Acestea nu trebuie să prezinte semne de putrezire și deteriorare mecanică.
O puteți păstra: în frigider, pivniță, subsol sau la temperatura camerei.
Important! Adjika nefiertă se păstrează numai în frigider pe un raft cu temperatura cea mai scăzută. Doar adjika este stocată la temperatura camerei, care a fost supusă tratamentului termic.Perioada de valabilitate poate fi mărită prin îngheț. Semifabricatul de iarnă este așezat în recipiente de plastic și introdus în congelator. După dezghețare, vasul reține toate vitaminele, rămâne gustos și aromat. Este, de asemenea, utilizat pentru prepararea sosurilor și ca supliment la preparatele din carne.
Dacă pregătiți alimentele corect, respectați regimul de temperatură, spălați bine și sterilizați borcanele și capacele, atunci clasica adjika rămâne gustoasă, proaspătă și parfumată până la primăvară.
Videoclipuri cu rețete
În concluzie, vă sugerăm să ne uitați la rețetele pentru a face adjika:
Fără gătit
Fiart cu mere
Concluzie
Classic adjika este un preparat obișnuit de casă. Este folosit ca fel de mâncare independent, pentru prepararea sosurilor și, de asemenea, ca supliment la gustările din carne. Este util atât pentru adulți, cât și pentru copii. Există multe rețete pentru fiecare gust, dar clasica adjika pentru iarnă este preparată din roșii, condimente, chili fierbinte și usturoi. Dacă doriți, puteți adăuga măr, dovlecei, hrean și alte alimente. Ingredientele suplimentare nu strică gustul, ci mai degrabă dau rețetei clasice un anumit chef.
