Printre alte intrări în cărțile de bucate de acasă, puteți găsi adesea o rețetă pentru lecho cu fasole. O astfel de popularitate este meritată. La urma urmei, acest fel de mâncare este servit atât ca garnitură pentru delicatese din carne, ca fel de mâncare separat și ca aperitiv rece - totul depinde de ingrediente.
Există o mulțime de opțiuni de rețetă lecho: cu adăugarea de diverse legume, pastă de roșii, carne, cârnați și chiar ciuperci. Cel mai hrănitor dintre ele este lecho cu fasole. De aceea, salata de legume cu fasole este atât de populară ca preparat pentru iarnă.
Acest gol este întotdeauna util. Poate fi servit ca garnitură pentru carne sau pește, ca salată sau fel principal și poate fi adăugat și la borș ca pansament.
Câteva secrete ale unui lecho impecabil
Orice fel de mâncare poate fi stricat dacă nu cunoașteți particularitățile alegerii produselor, precum și procesarea acestora. Rețeta pentru prepararea lecho cu fasole are, de asemenea, propriile sale secrete.
Fiecare legumă, și cu atât mai mult pentru fasole, necesită o abordare specială:
- Este mai bine să alegeți fasolea roșie, deși fasolea albă poate fi folosită la recoltare. Leguminoasele uscate sunt înmuiate peste noapte înainte de gătit. În niciun caz boabele nu trebuie păstrate în apă mai mult de o zi, altfel vor încolți și vor deveni inadecvate pentru hrană.Fierbe boabele într-o cantitate suficientă de apă (completează dacă este necesar). Asigurați-vă că nu aveți boabe fierte. Sare doar la sfârșitul gătitului, apoi scurgeți lichidul și clătiți boabele cu apă curentă. Sfat! Nu este recomandat să amestecați diferite tipuri de fasole, deoarece acestea diferă foarte mult între ele în timpul gătirii.
- Piper bulgaresc. Lecho va arăta mai apetisant dacă folosiți fructe strălucitoare (roșii sau portocalii).
- Roșii. Pentru a prepara o salată de legume, legumele sunt zdrobite, apoi masa este măcinată printr-o sită pentru a scăpa de particulele dure. O puteți face diferit: înmuiați roșiile în apă clocotită câteva secunde, îndepărtați pielea și abia apoi tocați într-un blender.
O privire rapidă în cămară vă va ajuta să faceți o alegere în favoarea uneia dintre rețetele lecho (cu siguranță există un ingredient într-una dintre rețete printre stocul de legume). Cu toate acestea, setul clasic de legume pentru lecho cu fasole rămâne neschimbat.
Pentru a prepara 5 litri de amestec de conservare, luați:
- fasole uscată - 2,5 linguri .;
- roșii - 3,5 kg;
- ardei dulce - 2 kg;
- ulei de floarea-soarelui - 1 lingură .;
- zahăr - 1 lingură .;
- ardei iute - 1 păstăi;
- sare - 4 lingurițe;
- oțet 9% - 4 lingurițe.
Principalele etape ale pregătirii
Procesul de preparare a lecho cu fasole este simplu, dar necesită implementarea consecventă a anumitor etape. Rezultatul final depinde de respectarea tehnologiei de gătit.
Instrucțiuni pas cu pas:
- Boabele sunt înmuiate în apă cu o seară înainte și trebuie spălate înainte de gătit.
- Gatiti la fierbere mica timp de 30-35 de minute. Nu trebuie să acoperiți tigaia, astfel încât fasolea să nu fiarbă. Se scoate din aragaz, se raceste.
- Spălați ardeiul, scăpați de măruntaiele și tulpinile, clătiți din nou. Taie la discreția ta.
- Spălați roșiile, îndepărtați părțile dure, rotiți-le într-o mașină de tocat carne sau blender, îndepărtați cojile.
- Gatiti piureul de rosii timp de 15-20 de minute. Se condimentează cu sare, se adaugă zahăr.
- În piureul de roșii, adăugați ardeiul gras, tocat la întâmplare, fierbeți aceeași cantitate.
- Combinați masa rezultată cu fasole și unt, fierbeți încă 10 minute. Adăugați oțet și scoateți-l de pe foc.
În timp ce salata este pe aragaz, nu ar trebui să pierdeți timpul degeaba - este mai bine să sterilizați conservele și capacele. Puneți vasul finit fierbinte în recipiente sterile și sigilați cu capacele de fier, după care borcanele trebuie așezate cu susul în jos și învelite într-un prosop până a doua zi dimineața.
Rețete Lecho cu fasole pentru iarnă
Legumele de toamnă conțin o cantitate mare de vitamine, care lipsesc atât de mult în timpul iernii. Recoltarea pentru iarnă vă permite să salvați cel puțin o mică parte din ele. Prin urmare, lecho cu fasole în timpul iernii reci nu este doar gustos și hrănitor, ci și sănătos.
Printre numeroasele rețete pentru acest fel de mâncare, este sigur că va fi una pe care toată familia o va iubi. Se poate face fie din fasole uscată, fie din fasole verde sau sparanghel. Iar adăugarea de ingrediente pe gustul tău îl face special.
În ceea ce privește frecvența recoltării pentru iarnă, lecho cu fasole bate toate recordurile. Cele mai populare rețete cu fotografii vă vor ajuta să decideți opțiunea de conservare a legumelor.
Lecho cu fasole și vinete
Aproape nimeni nu va rămâne indiferent față de acest fel de mâncare delicios. Cel mai probabil, va fi unul dintre primii care vor dispărea de la masă. Gustul unic al vinetelor face din acest lecho cu fasole un invitat invariabil al meniului festiv.
Ingrediente necesare
În plus față de selecția standard de ardei gras, roșii și fasole roșie, această rețetă necesită vinete coapte, ceapă și usturoi.
Produsele sunt luate în cantități:
- vinete - 2 kg;
- boabe de cereale roșii - 3 linguri .;
- roșii - 2 kg;
- ardei dulce - 1 kg;
- usturoi - 1 cap;
- ceapa - 500 g;
- ulei de floarea soarelui - 400 ml;
- zahăr - ½ lingură .;
- sare - 100 g;
- oțet 9% - 150 ml;
- ardei iute - parte a unei păstăi de aproximativ 2 cm lungime.
Procesul de gătit
A face lecho cu fasole și vinete este destul de simplu. Este suficient să aveți o idee despre etapele principale ale achiziției.
Instrucțiuni pas cu pas:
- Pregătiți piureul de roșii în modul standard, fierbeți-l.
- Vindem vinetele spălate și decojite.
- Tocam ardei gras, ceapa si usturoiul dupa bunul plac si punem in piureul de rosii dupa vinete.
- Se fierbe amestecul și se fierbe la foc mic timp de o jumătate de oră.
- Se toarnă ulei vegetal într-o cratiță cu amestecul și se adaugă fasolea fiartă conform tehnologiei clasice, după 5 minute de fierbere, se adaugă oțet și se scoate vasul terminat din aragaz.
- Aranjați lecho în borcane pregătite, sigilați cu capace.
Lecho delicios cu fasole și pastă de roșii pentru iarnă
Adăugarea de concentrat de roșii face vasul mai bogat în aromă. În plus, această rețetă vă economisește timp și efort care ar fi cheltuit în mod normal pe piure de roșii. Nu trebuie să faceți acest lucru aici.
Ingrediente necesare
Pe lângă ardeii standard (pentru această rețetă, este mai bine să luați păstăi galbene) și fasole, această rețetă are morcovi, ceapă, usturoi și pastă de roșii. Aici nu se folosesc roșii.
Set de produse necesare:
- ardei gras galben - 1,5 kg;
- pasta de rosii - 150 g, apa - 380 ml;
- ceapa - 400 g;
- morcovi - 400 g;
- zahăr - 130 g;
- boabe de cereale uscate - 300 g;
- ulei de floarea soarelui - 200 ml;
- usturoi - 8-10 căței;
- oțet 9% - 2 linguri. l.;
- sare - 1 lingură. l.;
- condimente după gust.
Procesul de gătit
Aceasta este cea mai ușoară și leneșă rețetă de făcut. În loc de etapa de pregătire a piureului de roșii, există o simplă manipulare a diluării pastei de roșii cu apă.
Pașii rețetei:
- Pregătiți fasolea în prealabil, fierbeți.
- Spălați legumele, coajați-le, tăiați-le cu un cuțit, zdrobiți usturoiul.
- Fierbeți apă, trimiteți zahăr, sare, pastă de roșii, ulei și condimente în ea, gătiți la fierbere mică timp de 5 minute.
- Călește ceapa timp de 3 minute, trimite morcovii tăiați în cercuri și fierbe timp de 15 minute.
- Trimiteți toate legumele, usturoiul în pasta de roșii diluată și gătiți timp de 15 minute, apoi adăugați fasolea în amestecul de legume și fierbeți încă 5 minute.
- Se toarnă oțet și se ia de pe foc.
Așezați lecho fierbinte în recipiente sterile, sigilați cu capacele, puneți borcanele cu capul în jos și înfășurați cu un prosop. Această salată este deosebit de bună ca garnitură pentru pește și carne.
Lecho cu ardei, fasole și morcovi
Lecho delicios cu fasole devine deosebit de aromat datorită adăugării morcovilor. Este puțin probabil ca acest fel de mâncare să rămână într-un borcan deschis. De obicei se mănâncă imediat.
Ingrediente necesare
Rețeta este simplă. Pe lângă ardeii, fasolea și roșiile obișnuite, veți avea nevoie și de morcovi și ceapă.
Numărul de produse necesare:
- morcovi - 1 kg;
- ardei dulce - 1 kg;
- fasole uscată - 500 g;
- roșii - 2,5-3 kg (sau 2 litri de suc de roșii);
- ceapa - 300 g;
- zahăr - 300 g;
- sare - 200 g;
- ulei de floarea soarelui - 250 ml;
- piper negru măcinat - după gust;
- oțet 9% - 3 linguri. l.
Procesul de gătit
Tehnologia nu diferă de cea standard - toți pașii sunt efectuați în aceeași succesiune.
Reţetă:
- Se fierbe piureul de roșii.
- Fierbe fasolea.
- Fierbeți legumele tocate în amestecul de roșii timp de 35 de minute (ceapa se adaugă ultima, cu 5-10 minute înainte de sfârșitul tocăniței).
- Adăugați fasolea fiartă, uleiul, condimentele și fierbeți încă 5 minute.
- Se condimentează cu oțet și se scoate din aragaz.
- Așezați amestecul fierbinte în borcane sterile, înfășurați capacele, răsturnați recipientele și înfășurați cu un prosop. Dimineața, scoateți-l într-un loc uscat și întunecat.
Lecho cu morcovi are o culoare strălucitoare și o aromă bogată.
Rețetă Lecho pentru iarnă din fasole verde
Pentru acele gospodine care nu recoltează lecho pentru iarnă pentru prima dată, puteți sfătui rețeta din fasole verde. Un astfel de fel de mâncare diferă nu numai prin aspect, ci dobândește și noi calități gustative.
Ingrediente necesare
După cum sugerează și numele, în loc de fasole uscată, fasolea verde sau sparanghelul sunt potrivite pentru această rețetă, care nu necesită prelucrare prealabilă.
Setul de produse este după cum urmează:
- fasole verde - 0,5 kg;
- roșii - 1,5 kg;
- ardei dulce - 0,5 kg;
- morcovi - 300 g;
- ceapa - 2 buc .;
- usturoi - 1 cap;
- zahăr - 0,5 linguri .;
- sare - 2 linguri. l.;
- ulei vegetal - 0,5 l;
- oțet 9% - 3 linguri. l.
Procesul de gătit
Tehnologia de gătit este similară cu cea standard și chiar puțin mai simplă. Această pregătire se poate face în câteva ore, deoarece fasolea nu trebuie să fie înmuiată și fierte în prealabil.
Pașii de bază ai rețetei:
- Pregătiți piureul de roșii în modul obișnuit.
- Tăiați grosier rădăcinile și ardeii, puneți-i în piure de roșii, fierbeți.
- Adăugați fasole, unt, sare și zahăr în amestec și fierbeți timp de 25 de minute.
- La sfârșitul fierberii, puneți piure de usturoi în lecho, turnați oțet, fierbeți încă 2 minute.
- Scoateți vasul gata din aragaz.
- Împărțiți amestecul de legume fierbinți în borcane sterile și sigilați cu capacele.
Cu struguri și usturoi
Aceasta este o rețetă interesantă pentru cei care caută varietate. Adăugarea de struguri face ca gustul vasului să fie de nerecunoscut, dar în același timp de neuitat. Aroma originală și neașteptată a fructelor de padure dulci conferă acestei variante de lecho o aromă sudică deosebită.
Ingrediente necesare
Pentru această rețetă, cel mai bine este să alegeți fasole ușoară (zahăr roz sau alb) și struguri fără semințe (soiul Kishmish).
Ingredientele sunt luate în raport:
- fasole - 150 g;
- struguri - 0,5 kg;
- roșii - 800 g;
- ardei dulce - 3 buc .;
- dovlecei tineri - 2 buc .;
- usturoi - 1 cap;
- ardei iute iute - 1 păstăie;
- ulei vegetal - 80 ml;
- oțet de mere - 2 linguri. l.;
- sare, condimente - după gust.
Procesul de gătit
Această rețetă implică puțin mai multă răbdare și grijă minuțioasă în procesul de achiziție. Dar rezultatul nu va dezamăgi.
Pașii rețetei:
- Pregătiți piureul de roșii ca de obicei.
- Frecați strugurii printr-o sită, separând sucul.
- Tăiați legumele în cuburi.
- Fierbeți piureul de roșii și turnați suc de struguri în el, trimiteți legume tocate acolo.
- Aduceți vasul la fiert, reduceți focul, adăugați ulei, adăugați condimente și gătiți timp de o jumătate de oră.
- Adăugați oțet și fierbeți încă câteva minute, apoi scoateți-l de pe foc.
- Așezați lecho fierbinte în recipiente sterile, înfășurați capacele.
Termeni și condiții de stocare
Sub rezerva regulilor de conservare, lecho cu fasole poate fi conservat până în toamna viitoare. Este mai bine să puneți conservele cu semifabricate într-un loc întunecat, răcoros și uscat.
Mai multe reguli de stocare:
- Conserve închise cu lecho vor dura mai mult la o temperatură de +5 ° C (condițiile unui frigider de acasă).
- Nu congelați produsul, deoarece acest lucru îi poate afecta negativ culoarea și gustul.
- Este mai bine să nu păstrați conservele închise mai mult de un an.
- Un borcan deschis de lecho poate fi depozitat sub un capac de plastic la frigider pentru cel mult 2 zile.
Concluzie
O gazdă cu experiență are propria sa rețetă de lecho cu fasole în arsenal, pe care o consideră cea mai reușită și delicioasă. Unii experimentează chiar inventând un preparat special. Rețetele cu fotografii vă vor ajuta să alegeți opțiunea de lecho cu fasole, care va deveni apoi baza gustărilor originale.
