Lecho cu ceapă pentru iarnă: o rețetă cu o fotografie

Există multe rețete populare pentru conservarea legumelor pentru iarnă, dar lecho este considerat cel mai popular printre multe gospodine. Se recoltează în cantități mari în fiecare familie. Inițial, acest fel de mâncare a apărut pe teritoriul Ungariei și abia după aceea a ajuns în țara noastră, unde rețeta sa a fost schimbată dincolo de recunoaștere, adăugându-i picant și bogăție. Un fel de mâncare de legume de sezon - ratatouille, așa cum se numește adesea, va fi o garnitură excelentă pentru carne, cârnați de casă, păsări de curte. Dar gospodinele reușesc chiar să folosească rețeta de lecho cu ceapă pentru iarnă pentru prepararea primelor feluri de mâncare.

Tehnologie de gătit Lecho pentru iarnă

Oricare ar fi rețeta de lecho cu ceapă, tehnologia de gătit arată astfel:

• inițial, roșiile sunt zdrobite în oricare dintre moduri, printr-o sită, folosind o mașină de tocat carne sau un storcător;
• roșiile se toarnă un sfert de oră;
• ardeii se curăță de pe tulpină cu semințe, tăiați felii, benzi sau inele, adăugați la roșii;
• dacă sunt furnizate ingrediente suplimentare: ceapă, morcovi, dovlecei și altele, atunci acestea sunt așezate în fața ardeiului;
• adăugați condimente;
• oțetul se toarnă în 2 minute înainte de pregătire;
• turnat în borcane sterile, înfășurate ermetic.

Reguli de selectare a produselor

Pentru ca oricare dintre rețetele de lecho pentru iarnă cu ceapă să devină gustoase și aromate, trebuie să alegeți produsele potrivite:

• este mai bine să luați roșii prea coapte, care nu sunt potrivite pentru consum separat, din astfel de fructe veți obține o salată parfumată și bogată în culori;
• este mai bine să alegeți ardei roșu, este mai gustos și există mai multă pulpă în el, iar lecho arată mai frumos cu el;
• este mai bine să luați ceapa nu prea amară, altfel va copleși gustul altor ingrediente.

De asemenea, nu preparați prea mult ardeiul, este mai bine să îl lăsați să fie dur.

Ingrediente

Principalele produse din care este preparat clasicul lecho de iarnă cu ceapă sunt roșiile și ardeii de salată. Dar în timpul existenței rețetei tradiționale, ea a fost foarte mult schimbată. Gazdele au adăugat legumele lor preferate: ceapă, vinete, dovlecei, morcovi, varză, orez și alte produse.

Nimeni nu se deranjează să efectueze experimente adăugând alte legume, condimente și ierburi în salata de legume. Condiția principală este să nu exagerați, pentru a nu copleși gustul ingredientelor principale.

Rețetă Lecho cu ceapă

Rețeta maghiară principală nu a fost schimbată, ci pur și simplu completată cu alte legume și condimente puțin, dar acest lucru nu a agravat-o. Lecho cu ceapă pentru iarnă este o garnitură excelentă și un plus la primele feluri de mâncare. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

• 1 kg de roșii;
• 2 kg de ardei salata;
• ceapa 4 buc .;
• 10 catei de usturoi;
• 250 ml fiecare ulei și oțet;
• 100 g din fiecare verdeață: mărar, pătrunjel, busuioc;
• 250 g zahăr granulat;
• 1 linguriță paprika;
• Sarat la gust.

Etape de pregătire a salatei pentru iarnă conform acestei rețete:

1. Inițial, ar trebui să pregătiți legume: scoateți tulpina cu semințe din ardei, tăiate în 4 părți. Se toarnă roșiile cu apă clocotită și se îndepărtează pielea, se toacă. Scoateți coaja din ceapă și tăiați-o în jumătăți de inele. Sfat! Atunci când alegeți ceapă pentru lecho, este mai bine să optați pentru albastru sau alb din Crimeea, acestea sunt mai dulci și păstrează aroma altor ingrediente.
2. Luați un ceaun, turnați ulei în el. Se prajeste ceapa pana devine transparenta, se adauga piureul de rosii, se adauga sare si se fierbe la foc mic un sfert de ora.
3. Apoi înmuiați ardeiul în ceaun, acoperiți și lăsați încă 15 minute.
4. Curățați și tocați usturoiul, adăugați la restul ingredientelor.
5. Se adaugă zahăr, se toarnă oțet, se amestecă și se lasă un sfert de oră.
6. Ultima etapă este adăugarea de ierburi proaspete tocate mărunt, boia. Totul este amestecat și lăsat să transpire încă 10 minute. Pe parcursul întregului proces de fierbere, lecho ar trebui să fie agitat periodic, astfel încât legumele să nu se lipească de fund și să înceapă să ardă, astfel stricând gustul vasului finit.
7. Întindeți lecho-ul finit cu ceapă imediat după scoaterea din aragaz într-un recipient, sterilizat anterior, înfășurați. Întoarceți capacele în jos, acoperiți cu o pătură.

Rețetă Lecho cu ceapă prăjită

Această rețetă are un gust neobișnuit, deoarece i se adaugă ceapă prăjită. Procesul de recoltare a lecho pentru iarnă conform acestei rețete este simplu:

1. Curățați și tocați toate legumele în același mod descris în rețeta anterioară. Trebuie să luați 1 kg din toate ingredientele principale: ceapă, roșie și piper.
2. Se toarnă 1/2 lingură într-o cratiță în partea de jos. uleiuri. Adăugați piure de roșii, piper.
3. Puteți adăuga busuioc proaspăt tocat direct în oală.
4. Se toarnă 1 lingură. l. sare, 1/2 lingură. Sahara.
5. Se lasă să lâncezească un sfert de oră.
6. Apoi puteți adăuga usturoi, tocat cu presă, condimente după gust.
7. Ceapa tocată mărunt se prăjește separat până se rumeneste. Sfat! Dacă adăugați 1 lingură la ceapă. l. zahar, va arata mai frumos.
8. La sfârșitul prăjirii, adăugați 3-4 linguri. l. făină, se fierbe timp de 2 minute și se toarnă întreaga masă în ceaun la restul ingredientelor.
9. Înainte de a opri, turnați oțet, adăugați ierburi. Se amestecă, poate fi așezat în borcane sterile.

Aproape toate gospodinele intră în această rețetă pentru recoltarea iernii cu ceapă după ce au testat în cartea lor de capodopere culinare și au conservat-o în cantități mari pentru iarnă.

Termeni și condiții de stocare

Ca orice alte rețete de salate de legume pentru iarnă, lecho poate fi păstrat într-o cămară departe de aparatele de încălzit sau într-o pivniță.

Înainte de a trimite conservele la raft, ar trebui să inspectați fiecare borcan, astfel încât să fie bine închis. Dacă o înfășurați rău, atunci salata se va deteriora rapid.

Temperatura optimă de depozitare pentru iarnă nu depășește + 25 ° C. După deschiderea borcanului, trimiteți salata la frigider și păstrați-o pentru cel mult 3 zile.

Concluzie

Rețeta pentru lecho cu ceapă pentru iarnă este cea mai bună soluție pentru acele femei cărora nu le place să stea mult timp la sobă. Datorită salatei conservate, puteți face orice cină mai variată și mai sănătoasă oferind o garnitură de legume cărnii.