Caviarul de ciuperci din miere de agarici este popular printre iubitorii de "vânătoare liniștită" și cei care preferă alte activități în fața plimbărilor prin pădure cu un coș. Ciupercile de miere și-au luat numele datorită dragostei familiilor întregi de a se așeza pe butuci. Dimensiunile acestor ciuperci comestibile sunt mici: de la 6 la 15 cm înălțime. Capacele lor, de 7-10 cm, se ridică deasupra picioarelor subțiri, cu diametrul de până la 1 cm. Iar pulpa albă cărnoasă are un gust ușor acru și o aromă plăcută.
Caviar din miere de agarici pentru iarnă: rețete
Ciupercile cu miere sunt gustoase atât când sunt proaspete, cât și conservate pentru iarnă. Unul dintre cele mai populare și delicioase feluri de mâncare de la acești reprezentanți ai regatului ciupercilor este caviarul. Hostess-urile au venit și au stăpânit multe rețete pentru spații goale, multe sunt împărțite pe Internet prin modalități de preparare a caviarului din agarici de miere pas cu pas cu o fotografie. Mai mult, există o singură tehnologie pentru prepararea materiilor prime pentru caviar. Înainte de a întruchipa una sau alta rețetă pentru o gustare de iarnă, trebuie să efectuați următorii pași:
- Selectați ciuperci proaspete, nealterate.
- Puneți materiile prime într-o strecurătoare. Se toarnă o găleată cu apă rece și, scufundând o strecurătoare în ea, clătește ciupercile.
- Umpleți o cratiță cu apă, adăugați sare și acid citric într-un raport de 40 g de sare și 15 g de acid pe litru de apă. Aduceți apa la fierbere.
- Scufundați ciupercile într-un lichid clocotit și gătiți-le la foc mic până când se află în fundul tigaiei. Se amestecă conținutul în timpul gătitului și se îndepărtează spuma rezultată cu o lingură cu fante.
- Se toarnă ciupercile terminate într-o strecurătoare și se spală în apă curentă. Acum sunt gata pentru prelucrare ulterioară și conservare pentru iarnă.
Există rețete pentru prepararea caviarului de ciuperci din agarici de miere cu și fără sterilizare. Unele gospodine preferă să gătească caviar din picioare de ciuperci.
Caviar de ciuperci din miere agarice cu morcovi
Pentru a pregăti un aperitiv suculent pentru iarnă cu morcovi, trebuie să luați un morcov mediu pe 1 kg de ciuperci. Rețeta este simplă și rapidă. Vei avea nevoie:
- 2 kg miere de agarici;
- 2 morcovi;
- 2 cepe;
- 1 linguriță piper negru;
- 3 linguri. l. sare;
- ulei pentru prăjit.
Curățați și răciți morcovii. Tăiați ceapa în cuburi. Se prajesc legumele tocate într-o tigaie până se rumenesc, se răcesc. Se amestecă ciupercile spălate și fierte cu masa vegetală și se toacă, apoi se sare, se piperează și se prăjește într-o tigaie timp de 20 de minute.
Sfat! Dacă derulați caviarul de ciuperci printr-o mașină de tocat carne de două ori, vasul finit va fi suculent și fraged.Caviarul cu ciuperci preparat conform acestei rețete este potrivit pentru consum imediat după răcire. Poate fi aromat cu ierburi și usturoi tocat. În plus, caviarul poate fi preparat pentru iarnă, dacă este înfășurat în borcane sterilizate sau congelat.
Pentru conservare, adăugați 1 linguriță la aperitiv. 70% oțet, așezat într-un recipient curat, sterilizat timp de 30 de minute în apă clocotită și înfășurat. Pentru congelare, alimentele sunt transferate în recipiente de plastic adecvate și depozitate în congelator.
Caviar de ciuperci din miere de agarici printr-o mașină de tocat carne
Această rețetă conține cantitatea minimă de ingrediente. Caviarul de ciuperci poate fi înfășurat în borcane și consumat iarna cu diverse garnituri, folosit pentru sandvișuri sau ca umplutură pentru plăcinte. Trebuie să luați:
- 2 kg ciuperci fierte;
- 150 ml ulei vegetal;
- 5 cepe;
- piper negru măcinat și sare după gust.
Răsuciți ciupercile fierte într-o mașină de tocat carne folosind o grătar mare. Sareți masa rezultată, puneți-o într-o cratiță cu un fund gros sau o stewpan.
Tăiați ceapa în cuburi mici, puneți-le într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit și prăjiți până se rumenesc. Pentru a înmuia ceapa, puteți acoperi tigaia cu un capac în timp ce prăjiți. Când este gata, amestecați-l cu ciuperci de miere. Puteți adăuga o jumătate de pahar de apă pentru a împiedica gustarea să devină prea groasă. Puneți-l pe foc mic și fierbeți timp de o oră, amestecând din când în când, astfel încât amestecul să nu ardă. Adăugați un vârf de piper negru măcinat și lăsați pe aragaz încă 5 minute.
Pregătiți borcane și capace. Acestea trebuie spălate și sterilizate în 30 de minute. Pentru 2 kg de ciuperci, veți avea nevoie de 4 borcane de 500 ml. Nu este nevoie să le umple până la umeri.
Încălziți 20 de linguri de ulei vegetal într-o tigaie, distribuiți-l uniform peste borcane, adăugați amestecul de ciuperci, închideți capacele și trimiteți pentru sterilizare încă 10-15 minute. Apoi înfășurați capacele, lăsați semifabricatele să se răcească, acoperite cu un prosop. Pentru iarnă, o gustare preparată conform acestei rețete este recomandată a fi plasată într-o cameră răcoroasă, de exemplu, într-o cămară, la subsol. Puteți păstra răsucirea nu mai mult de un an.
Rețetă de ciuperci de miere fără sterilizare
După prăjirea și sărarea ciupercilor colectate în pădure, gospodinele au adesea ciuperci sparte sau mici. Nu trebuie să aruncați astfel de materii prime. Puteți prepara rapid o gustare delicioasă din aceasta folosind rețeta fără sterilizare. Vei avea nevoie:
- 500 g de ciuperci;
- 2 cepe;
- sare;
- ulei vegetal pentru prăjit.
Clătiți rămășițele de agarici de miere, fierbeți, macinați într-o mașină de tocat carne. Tăiați ceapa în cuburi. Puneți o tigaie pe foc, încălziți puțin ulei vegetal în ea, adăugați ceapa tocată și prăjiți-o până se rumenesc. Puneți masa de ciuperci în tigaie, adăugați sare, puteți condimenta după gust. Ciupercile fierbinți cu ceapă la foc mic până se evaporă umezeala. Pentru a nu arde, nu uitați să amestecați.
Sfat! Caviarul se dovedește a fi mai aromat dacă adăugați câțiva căței de usturoi.După ce ați scos gustarea terminată din aragaz, aranjați-o în borcane mici. Sterilizarea poate fi eliminată. Dar un astfel de martor trebuie păstrat în frigider iarna.
Caviar de ciuperci din miere agarice cu ceapă
Pentru această rețetă de caviar delicios de ciuperci din miere de agarici pentru iarnă, este recomandat să luați ceapă mare. Fac felul de mâncare mai suculent și mai gustos. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 2-2,5 kg miere de agarici;
- 1-2 cepe;
- 1 morcov;
- 150 ml ulei vegetal;
- piper măcinat și sare după gust;
- 2 linguri. l. oţet;
- Frunza de dafin.
Tăiați ceapa în cuburi, răciți morcovii. Se prăjesc legumele până se rumenesc. Este recomandabil să nu gătiți prea mult. Treceți ciupercile fierte și spălate printr-o mașină de tocat carne. Puneți-le în tigaie cu legumele sotate. Se prăjește la foc mic timp de o jumătate de oră. Se condimentează cu sare, piper, frunze de dafin. Se toarnă oțet înainte de a scoate din aragaz. Întindeți piesa de prelucrat fierbinte în borcane sterilizate, sigilați cu capacele. A se păstra într-un loc răcoros în timpul iernii.
Caviar din ciuperci congelate
Uneori, cultura ciupercilor recoltate este atât de bogată încât este complet imposibilă prelucrarea acesteia. În astfel de cazuri, ciupercile sunt înghețate. Iar dacă aveți timp liber, acestea sunt scoase din congelator și fierte conform rețetelor preferate.
Dar înainte de congelare, ciupercile de miere trebuie spălate și fierte. Se consumă după decongelare. Pentru a pregăti un preparat pentru iarnă din ciuperci congelate, puteți folosi următoarea rețetă:
- 500 g miere de agarici;
- 1 ceapă;
- 1 morcov;
- 3 linguri. l. ulei vegetal;
- niste unt;
- un vârf de piper negru măcinat;
- putina sare.
Puneți ciupercile înghețate să se dezghețe timp de o jumătate de oră. Atâta timp cât rămân ușor înghețate, pot fi tăiate cu ușurință în bucăți mici. Radeți morcovii și tocați ceapa în jumătăți de inele. Călește ceapa într-o tigaie preîncălzită în ulei vegetal. Adăugați morcovi și lăsați-i pe foc încă 5-7 minute. Puneți untul cu legume și amestecați.
Puneți ciupercile tocate într-o tigaie, prăjiți toate ingredientele până când lichidul s-a evaporat complet. Condimentați cu sare și piper, puteți folosi condimente gata preparate pentru ciuperci. Treceți masa răcită printr-o mașină de tocat carne. O puteți servi proaspătă, de exemplu, pe pâine prăjită.
Sfat! Puteți înlocui sosul de soia cu sarea din rețetă. Gustul gustării terminate va fi mai bogat.Caviar din ciuperci uscate de miere
Pentru ca gustul unui fel de mâncare din ciuperci uscate să nu fie în nici un fel inferior unui produs proaspăt, este important să știm cum să le refacem. Ciupercile sunt înmuiate în avans și lăsate în apă timp de 12 ore. Gospodinele le lasă de obicei peste noapte, iar dimineața scurg apa și le pun să fiarbă 30 de minute. După o astfel de procesare, puteți pregăti o gustare din miere de agarici pentru iarnă în conformitate cu orice rețetă pe gustul dvs.
O rețetă simplă de caviar din miere de agarici pentru iarnă în borcane
Caviarul simplu din miere de agaric poate fi o bază excelentă pentru sosuri și sosuri, feluri întâi și sandvișuri. În plus, acest produs este potrivit pentru cei care urmează o dietă. Următoarea rețetă pentru caviar din miere de agaric în cutii este de bază. Dar cu ajutorul acestuia, puteți pregăti o gustare delicioasă și satisfăcătoare de ciuperci pentru toată iarna. Vei avea nevoie:
- 3 kg agarice cu miere;
- 5 cepe;
- 200 ml ulei vegetal;
- sare.
Treceți ciupercile fierte printr-o mașină de tocat carne și puneți-le deoparte într-un castron separat. Curățați și tocați ceapa într-o mașină de tocat carne. Se amestecă cu ciuperci, sare. Puneți tigaia pe foc, încălziți uleiul vegetal și adăugați masa de ciuperci. Se prăjește la foc mic timp de aproximativ 30 de minute, până când lichidul s-a evaporat complet, fără a uita să amestece. Sterilizați băncile. Umpleți-le cu icre de ciuperci gata preparate și sigilați-le cu capace de plastic. Păstrați aperitivul la frigider iarna.
Rețetă de icre de ciuperci pentru iarnă din miere de agarici cu roșii
Această rețetă este potrivită pentru gătitul agaricelor de miere, galbenele, ciuperci porcini. Datorită prezenței roșiilor, vasul capătă un gust mai luminos și devine util pentru digestie. Ingrediente:
- 1 kg de miere de agarici;
- 4 roșii;
- 4 capete de ceapă;
- 3 morcovi;
- 200 ml ulei vegetal;
- piper negru;
- Sarat la gust.
Curățați și tăiați legumele. Se combină cu ciupercile fierte și se macină într-o mașină de tocat carne. Se amestecă bine masa rezultată, se pune într-o cratiță. Se condimentează cu sare, piper, se toarnă ulei vegetal. Puneți tigaia la foc mic, fierbeți caviarul timp de 50 de minute, amestecând ocazional. După scoaterea vaselor de pe aragaz, puneți masa fierbinte într-un recipient sterilizat. Se toarnă puțin ulei fierbinte în fiecare borcan, astfel încât să se formeze un strat subțire deasupra gustării. Plută bine cu capacele. Puneți la frigider pentru iarnă. Se servește cu carne, salate sau sandvișuri.
Caviar de ciuperci din miere agarice cu usturoi
Adăugarea usturoiului conferă rețetei un gust picant și picant. Pentru a găti caviar cu usturoi pentru iarnă, veți avea nevoie de:
- 1,5 kg agarici de miere;
- 2 cepe medii;
- 4 căței de usturoi;
- 150 ml ulei vegetal;
- piper măcinat roșu și negru;
- 2 lingurițe zahar granulat;
- 1 lingură. l. oţet.
Măcinați ciupercile fierte într-o mașină de tocat carne. Se toacă ceapa, se prăjește ușor, se răsucește într-o mașină de tocat carne și se adaugă la ciuperci. Luați o stewpan, încălziți o jumătate de pahar de ulei în ea, puneți masa de ciuperci. Se fierbe la foc mic aproximativ 20 de minute. Se toacă usturoiul. Se adauga condimente, sare, zahar, otet, usturoi. Lăsați vasul pe foc încă 10 minute, apoi distribuiți-l peste borcane sterilizate, închideți-le cu capacele din plastic și răciți-le. Depozitați într-o pivniță sau subsol iarna.
Caviar instant de ciuperci
Această rețetă este o mântuială pentru gospodinele care nu au mult timp să facă capodopere culinare. Pentru a vă mulțumi familia sau oaspeții cu o gustare apetisantă de ciuperci și pentru a le aproviziona pentru iarnă, veți avea nevoie de:
- 2 kg miere de agarici;
- 1 cap de ceapă;
- 100 ml ulei vegetal;
- sare;
- ierburi uscate.
Tăiați ciupercile fierte în bucăți mici. Se toacă ceapa și se prăjește în ulei vegetal cu ciuperci până se rumenesc. Se lasă la foc mic până se evaporă lichidul. Condimentați cu ierburi și sare. Se ia de pe foc și se pune în borcane sterilizate. Sigilați cu capacele din nailon și păstrați-le la frigider pentru iarnă.
Caviar din miere de agarici într-un aragaz lent
Un aragaz lent la prepararea caviarului pentru iarnă economisește mult timp și efort, în timp ce gustul aperitivului nu este în niciun caz inferior acelor feluri de mâncare care sunt gătite pe aragaz. Setul de ingrediente pentru o rețetă într-un multicooker este standard:
- 1 kg de miere de agarici;
- 1 morcov;
- 3 capete de ceapă;
- 4 roșii;
- 1 ardei dulce;
- 3 căței de usturoi;
- 100 ml ulei vegetal;
- 2 linguri. l. oţet;
- mărar și pătrunjel proaspăt;
- sare;
- piper negru măcinat după gust.
Curățați ciupercile, țineți-le în apă clocotită timp de 5-7 minute, transferați-le într-un aragaz lent. Adăugați ulei vegetal și porniți modul „Fry” timp de 20 de minute. Apoi adăugați în bol morcovi topați, ceapă și ardei grași, amestecați totul. Setați cronometrul pentru încă 10 minute.
Tocați roșii, ierburi, usturoi. Se toarnă într-un castron cu amestec de ciuperci, sare și piper. Selectați modul „Stew” și gătiți caviar pe el timp de o oră. La final, adăugați oțet, lăsați caviarul să se infuzeze. Aranjați în borcane, sigilați cu capacele din plastic. Păstrați într-un loc răcoros iarna.
Sandwich caviar din miere agarice cu maioneză
Rețeta este o alternativă excelentă la orice produs sandwich tradițional. Pentru a prepara caviar veți avea nevoie de:
- 2 kg miere de agarici;
- 2 cepe;
- maioneză după gust;
- 50 ml ulei vegetal;
- un praf de piper măcinat.
Tăiați ceapa în inele, prăjiți-o cu ciuperci fierte, răsuciți-o într-o mașină de tocat carne. Sare și piperează masa, adaugă maioneză după gust. Caviarul de ciuperci din miere de agarici fără rulare este gata de utilizare ca gustare sandwich.
Sfat! Dacă ciupercile de miere sunt puternic contaminate, le puteți fierbe timp de 20 de minute, puteți scurge apa, clătiți în apă curată și apoi gătiți din nou timp de aproximativ 10 minute.Miere de ciuperci cu ierburi
O altă rețetă de icre pentru iarnă, pe care o puteți biciuie dacă încălziți ciupercile în prealabil. Ingrediente:
- 1 kg de miere de agarici;
- ceapa mica;
- morcov;
- un cățel de usturoi;
- orice verdeață;
- 3 linguri. l. ulei vegetal.
Se prajesc cu morcovi rasi si ceapa tocata. Se amestecă cu ciuperci și usturoi tocat, se derulează într-o mașină de tocat carne. Puneți masa într-o tigaie, adăugați sare și fierbeți la foc mic. Caviarul este gata când s-a evaporat tot lichidul. Condimentează-l cu ierburi tocate, dă foc încă 5 minute. Apoi lăsați-l să se răcească, puneți în borcane sterilizate, închideți. Această rețetă necesită depozitarea caviarului în frigider timp de o săptămână.
Concluzie
Caviarul de ciuperci din agarici de miere, înfășurat în recipiente cu capac metalic, poate rămâne potrivit pentru consum pe tot parcursul iernii, chiar dacă este depozitat la temperatura camerei într-un loc întunecat. Dacă borcanele sunt închise cu capace de plastic, atunci pot fi păstrate doar în frigider. Cu toate acestea, conținutul rămâne proaspăt tot timpul iernii.
