Prune în suc propriu pentru iarnă

Pruna în propriul suc pentru iarnă nu numai că va completa dieta zilnică cu vitamine utile, ci va decora și masa festivă. Rețetele simple de conservare nu implică proceduri îndelungate de gătit. Acestea fac posibilă modificarea profilului de aromă prin adăugarea sau eliminarea zahărului, îndepărtarea semințelor sau conservarea fructelor întregi.

Pregătirea pentru conservare

Calitatea preparatului pentru conservare determină cât timp este depozitat pruna, gustul și proprietățile sale aromatice. Urmarea recomandărilor simple vă va permite să obțineți rezultatul maxim:

1. Pentru a pregăti prunele pentru iarnă în propriul suc, orice soiuri sunt potrivite. Prunele pot fi necoapte sau prea coapte, cu condiția ca coaja exterioară și pulpa fermă să fie păstrate. Prunul este protejat dacă există urme de boli, putregai sau lovituri - nu este potrivit pentru conservare pentru iarnă.
2. Închiderea pentru iarnă se efectuează în cutii standard pentru conservare cu un volum de 1 până la 3 litri. La stabilirea containerelor, acestea sunt ghidate de numărul de persoane din familie. Pentru trei persoane, recipientele de litru vor fi suficiente, deoarece termenul de valabilitate al unei prune deschise în propriul suc este limitat.
3. Înainte ca prunul să fie așezat pentru iarnă, ca și în cazul etanșării altor fructe, borcanele și capacele sunt sterilizate. Poate fi produs cu apă clocotită, abur, folosind un cuptor cu microunde sau cuptor.
4. Scurgerea este curățată de murdărie, spălată de mai multe ori. Exemplarele defecte sunt aruncate din masa totală.
5. Pruna lipicioasă este folosită pentru uscarea iernii. Poate fi depozitat în camere răcoroase sau puteți opri gemul de prune în propriul suc.

Sfat! Se recomandă păstrarea prunelor în propriul suc pentru iarnă imediat după recoltare. Dacă sunt depozitate pentru o perioadă de timp, cantitatea de prune respinse va fi semnificativă.

Prunele în propriul suc fără sâmburi

Rețeta pentru prepararea prunelor fără sâmburi pentru iarnă este considerată un clasic. Este necesar un minim de ingrediente:

1. Prune, kg 10
2. Zahar, kg 5

Secvența de lucru este prezentată după cum urmează:

• după ce respingerea a fost făcută, pruna se spală, fiecare fruct este împărțit în două părți, piatra este îndepărtată;
• fructele sunt plasate într-un recipient pregătit anterior în straturi, presărate cu zahăr granulat;
• după ce ați umplut borcanul, adăugați o cantitate mică de apă caldă, distribuiți ingredientele uniform prin agitare;
• borcanele umplute cu prune sunt instalate într-un recipient mare pentru tratamentul termic, în timp ce fundul este acoperit cu o cârpă sau se folosește un suport special pentru distribuirea căldurii;
• umpleți recipientul cu apă caldă până la marginea conservelor;
• aprindeți focul și aduceți la fierbere;
• după începerea fierberii active, puterea aragazului este setată la minimum, sterilizată timp de 15 minute;
• după tratamentul termic, pruna se instalează, dar golurile trebuie umplute cu o porție suplimentară de fructe de pădure și zahăr;
• după procedură, tratamentul termic este continuat timp de cel puțin 15 minute;
• scoateți conservele și înfășurați-le cu capace sterilizate;
• pruna se răcește într-o zi la temperatura camerei.

Atenţie! Când scoateți cutii din apă fierbinte, trebuie să utilizați un dispozitiv special. Dacă lipsește, luați măsuri de siguranță, deoarece lucrul cu recipiente de sticlă fierbinte este periculos.

Prune cu piatră în suc propriu

Când păstrați o prună cu o piatră pentru iarnă, se recomandă alegerea fructelor necoapte. Au o structură densă, nu își schimbă forma după tratamentul termic și depozitarea pe termen lung a produsului finit. Având în vedere că fructele întregi ocupă un volum mai mare decât cele tăiate, trebuie să folosiți borcane de doi până la trei litri.

O sa ai nevoie:

1. Prune, kg 10
2. Zahar, kg 5

Ordinea conservării pentru iarnă este următoarea:

• Prunul de prune smuls din copaci este sortat. Fructele mototolite sau cu tulburări ale pielii nu sunt utilizate pentru conservare.
• Prunele sunt așezate îngrijit în borcane sterilizate în rânduri. Fiecare rând este umplut din abundență cu zahăr.
• După ce ați umplut borcanul până sus, adăugați puțină apă și agitați. Siropul de zahăr poate fi utilizat în aceste scopuri.
• După ce întregul lot este gata, se efectuează tratamentul termic. Pentru ea, conservele sunt plasate în interiorul bazinului mare, aranjând o căptușeală de țesut sau folosind un separator special.
• Recipientul este umplut cu apă caldă până la gâtul conservelor. Porniți plita, fierbeți.
• Deoarece prunele întregi absorb siropul mai mult timp, tratamentul termic se efectuează timp de 30 de minute.
• După acest timp, de regulă, are loc contracția fructelor. Este mai puțin semnificativ decât atunci când se conservă fructele fără sâmburi, dar va fi necesar să umpleți golul cu fructe.
• Sterilizarea se continuă în propriul suc timp de încă 30 de minute.
• Borcanele conservate sunt scoase și strânse cu o cheie cu capace noi din metal sterilizat.

Sfat! Pentru a închide cutii pentru iarnă, este mai bine să folosiți capace cumpărate înainte de sezonul de conservare. Dacă sunt depozitate necorespunzător anul trecut, acestea pot conține rugină sau pot fi deformate, ceea ce va afecta în cele din urmă calitatea produselor preparate în propriul suc și termenul lor de valabilitate.

Prune în suc propriu fără zahăr

Dacă pruna a adus fructe dulci, atunci zahărul poate fi exclus din rețetă. În acest caz, se recomandă utilizarea a aproximativ un kilogram de fructe medii pentru un recipient cu un volum de 1 litru. Ordinea de conservare pentru iarnă este următoarea:

• scurgerea este spălată bine cu mai multe schimbări de apă, se efectuează eliminarea;
• folosind o tăietură longitudinală cu un cuțit în pulpă, îndepărtați oasele;
• umpleți băncile până la vârf;
• așezat într-un recipient mare, se toarnă apă caldă, se fierbe;
• sterilizate în propriul suc timp de aproximativ 15 minute;
• contracția fructelor este compensată prin adăugarea unei prune pregătite anterior;
• continuați tratamentul termic încă 20 de minute.

Cutiile sunt scoase din recipientul de sterilizare și înfășurate cu capace metalice folosind o cheie specială. Se lasă la răcit o zi la temperatura camerei. Depozitarea ulterioară este organizată în camere frigorifice sau la subsol.

Variații de aromă

Vă permite să schimbați nuanța gustului, utilizarea opțiunilor de pre-procesare și ingredientele suplimentare de fructe conservate în suc propriu pentru iarnă. Deci, următoarele opțiuni sunt utilizate pe scară largă:

1. Utilizarea cuișoarelor va adăuga aromă. Ordinea de conservare în propriul suc rămâne clasică, dar când puneți prune în borcan, adăugați 2-3 cuișoare pe litru recipient.
2. Vanilina conferă o aromă plăcută prunelor conservate pentru iarnă. De asemenea, se adaugă în stadiul de depunere a fructelor în interiorul recipientului, la o rată de 10 kg de fructe - 1 pachet de vanilină.
3. Reduceți timpul până la pregătire, pre-fierberea prunelor în propriul suc, care este amestecat cu zahăr, la foc mic. Urmează distribuția în borcane, pasteurizarea și sigilarea borcanelor pentru iarnă.
4. Prunele albe eliberează umezeala mai repede. Procedura este reprezentată de scufundarea fructelor în apă clocotită timp de 5 minute, urmată de clătirea cu apă rece.
5. Fructele de prune cu randament redus pot fi utilizate nu mai puțin eficient. Este necesar să le spălați, să îndepărtați semințele și să le uscați. Uscarea se efectuează în aer proaspăt sau în cuptor. Obțineți prune uscate. Borcanele preparate se umplu cu prune uscate cu zahăr într-un raport de 2/1. Se adaugă o cantitate mică de apă. Sterilizat timp de aproximativ 30 de minute. Prunele sunt gata pentru iarnă.

Sfat! Dacă nu este posibil să încălziți borcanele cu fructe într-un recipient mare cu apă, atunci ar trebui să utilizați un cuptor. Borcanele se pun la cuptor. La temperaturi de până la 180 ⁰ sterilizate timp de 40-50 de minute.

Modul de conservare corespunzătoare a prunelor în propriul suc cu zahăr este prezentat în următorul videoclip:

Concluzie

Pentru a combate lipsa de vitamine, legume proaspete și fructe în afara sezonului, puteți apela la achiziționarea de medicamente speciale în farmacii. Dar este mult mai plăcut și mai util să echilibrezi alimentele cu ajutorul preparatelor de vară. Prunele în propriul suc pentru iarnă, cum ar fi conserve de castraveți, roșii, cireșe etc., vor furniza pe deplin organismului nutrienții necesari pentru o imunitate stabilă la boli. Dar trebuie amintit că prunele în propriul suc își vor păstra calitățile dacă sunt conservate corespunzător timp de trei ani în subsol.