Este foarte posibil să păstrați ridichile proaspete pentru iarnă - există mai multe modalități de a face acest lucru. Sub rezerva regulilor de procesare, leguma va rămâne nu numai utilă, ci și gustoasă.
Cum se păstrează ridichile în frigider
Ridichele proaspete nu durează foarte mult. Există însă modalități de prelungire semnificativă a termenului de valabilitate, iar frigiderul rămâne cel mai bun loc pentru depozitare.
Cum se păstrează ridichile în frigider în compartimentul pentru legume
Cel mai simplu este să puneți legumele rădăcină pe raftul inferior al frigiderului din compartimentul pentru legume. În astfel de condiții, nu își pot pierde gustul timp de 2 săptămâni.
Trebuie avut în vedere faptul că diferite soiuri diferă în ceea ce privește capacitatea de depozitare, rădăcinile târzii rămân proaspete pentru cel mai mult timp.
Depozitarea ridichilor într-o pungă de plastic
O altă modalitate este de a spăla în prealabil legumele, tăia vârfurile și scurta rădăcinile. După aceea, legumele rădăcină se lasă să se usuce de umezeală și apoi sunt așezate într-o pungă de plastic și introduse în frigiderul din compartimentul inferior.
Deoarece legumele evaporă umezeala în timpul depozitării, este important să preveniți putrezirea. Pentru a face acest lucru, șervețelele de hârtie sunt uneori plasate în pungă, care va absorbi condensul, iar găurile sunt făcute pentru aer.
În acest caz, termenul de valabilitate este prelungit la 3 săptămâni.
Depozitarea ridichilor într-un borcan cu apă
O modalitate bună de a prelungi termenul de valabilitate este de a pune ridichile în frigider în apă. Legumele cu rădăcină trebuie spălate și curățate de rădăcini și frunze, apoi se pun într-un borcan de sticlă și se toarnă apă curată în el.
Într-un borcan cu apă, o legumă poate sta în frigider timp de 20-40 de zile. În acest caz, nu uitați să schimbați lichidul la fiecare 3 zile.
Ridichile pot fi congelate și cum să le păstreze în congelator
În compartimentul principal al frigiderului, ridichile nu vor putea sta mai mult de o lună. Dacă doriți să păstrați leguma pentru toată iarna, o puteți îngheța, dacă respectați regulile, acest lucru nu va afecta proprietățile benefice.
Cum să congelați ridichile după fierbere
O metodă populară sugerează combinarea fierberii și congelării pentru depozitare pe termen lung. Procedura arată astfel:
- ridichile sunt spălate din rămășițele pământului și rădăcinile și vârfurile sunt tăiate din acesta;
- leguma rădăcină se taie în cercuri și se fierbe timp de 15 minute în apă sărată;
- cercurile sunt scoase din apă și trimise să se usuce în cuptor pe o foaie de copt timp de 20 de minute;
- bucățile uscate se pun într-o pungă și se pun în congelator.
Metoda pare destul de laborioasă, dar leguma poate fi păstrată când o folosiți timp de până la 4 luni.
Depozitarea ridichilor întregi în congelator
Rădăcinile pot fi înghețate întregi pentru iarnă, deși pot deveni mai puțin gustoase după decongelare. Legumele colectate din grădină se scutură de pe sol, se clătesc în apă și se lasă să se usuce puțin. Nu este nevoie să tăiați verdele și rădăcinile. Apoi rădăcinile sunt așezate într-o pungă de plastic umezită și plasate în congelator.
Fructele congelate pot zace în congelator mai mult de 3 luni.
Depozitarea ridichilor rase în congelator
Legumele devin adesea prea uscate și dure când sunt congelate întregi. Pentru a evita acest lucru, puteți pre-măcina ridichea. Algoritmul arată astfel:
- rădăcinile sunt sortate, lăsând cele mai puternice și mai sănătoase și spălate în apă;
- vârfurile, rădăcinile și petele de pe piele sunt tăiate din legume;
- ridichile sunt tăiate în cercuri mici, fâșii sau pur și simplu se macină pe o răzătoare grosieră;
- piesa de prelucrat este plasată într-o pungă de plastic și trimisă la congelator.
Cum se păstrează ridichi în subsol
Într-o casă de țară, puteți scoate ridichile pentru iarnă într-o pivniță sau subsol. Dacă temperatura din cameră nu depășește + 1 ° C, iar nivelul de umiditate este de 85% sau mai mare, rădăcinile vor sta liniștite timp de câteva luni fără a-și pierde gustul.
Depozitarea ridichilor în cutii de nisip
Nisipul ușor umezit ajută la asigurarea legumelor în condițiile necesare; dacă doriți, îl puteți înlocui cu turbă proaspătă. Nisipul sau turba se toarnă în cutii spațioase din lemn, se pun ridichi, iar culturile de rădăcini sunt presărate deasupra cu cretă sau cenușă uscată.
Nu este nevoie să spălați și să curățați legumele înainte de depozitare. Se scot în cutii imediat după scoaterea din grădină.
Depozitarea ridichilor în subsol pe rafturi
Dacă nu există sertare la îndemână, puteți pune ridichi pe rafturi sau rafturi într-un subsol rece. Pentru a preveni stricarea legumelor, acestea trebuie, de asemenea, presărate cu nisip umed, cu adăugarea de cretă într-un raport de 50 la 1.
În plus față de nisip, puteți utiliza rumeguș, de asemenea, păstrează bine umiditatea.
Depozitarea ridichilor în subsol în pungi de plastic
O altă modalitate este de a pune legumele în subsol pentru depozitare în pungi mari de plastic de aproximativ 50 de litri cu o capacitate. Sunt ambalate strâns cu ridichi și așezate pe podea în poziție verticală.
În acest caz, nu trebuie să legați strâns pungile, aerul trebuie să curgă în continuare la culturile rădăcinoase.
Cum se păstrează ridichile la temperatura camerei
În condiții de cameră, ridichea este stocată destul de prost și se usucă rapid sau începe să putrezească. Dar, uneori, pur și simplu nu există nicio modalitate de ao pune la rece.
Cum să păstrați ridichile proaspete în cămară
Starea ridichiului depinde în mare măsură de nivelurile de temperatură și umiditate. Dacă leguma nu poate fi introdusă în frigider, trebuie să găsiți cel mai tare loc pentru aceasta într-un apartament cu umiditate scăzută. De obicei, o cămară întunecată devine un astfel de loc, uneori ridichile sunt îndepărtate la mezanin sau în sertare închise ale dulapului de bucătărie.
Depozitarea ridichilor în marinată
Ridichile murate sunt potrivite pentru depozitarea în interior. O rețetă foarte simplă sugerează:
- pregătiți o marinată din 1 pahar de apă și 1 pahar de oțet, o lingură mică de sare și o jumătate de pahar de zahăr;
- spălați și tăiați ridichile în felii;
- puneți-l într-un borcan și turnați amestecul pregătit;
- sterilizați și rulați în siguranță.
Se crede că păstrarea legumelor murate la frigider este cea mai bună, dar aceasta nu este o cerință. Dacă recipientele sunt sigilate, atunci este suficient să îndepărtați semifabricatele într-un loc întunecat, cu o temperatură nu mai mare de 20 ° C, iar ridichea murată va sta liniștită timp de 2-3 luni de iarnă.
Depozitarea ridichilor în ulei și oțet
Puteți economisi ridichi fără frigider folosind oțet, ulei vegetal și mărar. Pentru aceasta aveți nevoie de:
- spălați și uscați legumele rădăcină și mărarul;
- tăiați legumele rădăcină, tăiați ierburile și amestecați într-un vas;
- încălziți 250 ml de ulei vegetal la fierbere și răciți;
- Se fierb 2 păstăi de ardei iute tocați mărunt în apă sărată timp de 10 minute;
- se toarnă o jumătate de pahar de oțet de masă în apă ușor răcită cu piper;
- se toarnă ulei răcit în borcane sterile, se adaugă ierburi, ridiche și marinată;
- se rostogolește strâns.
Ca și în cazul precedent, în condiții de etanșeitate completă, ridichile proaspete conservate pot fi păstrate mult timp. La temperatura camerei într-un loc întunecat, își păstrează gustul și beneficiază până la 3 luni.
Depozitarea ridichilor uscate
Dacă trebuie să salvați ridichea pentru toată iarna, dar nu există nicio modalitate de a o îngheța, puteți usca leguma. Lipsa de umiditate din pulpă prelungește semnificativ durata de valabilitate a ridichiului, în timp ce gustul nu dispare.
Cum se usucă ridichile într-un uscător electric
Cel mai simplu mod de a găti legume uscate este să folosiți un uscător special.
Este necesar:
- Alegeți rădăcini întregi sănătoase
- spălați-le, uscați-le cu șervețele de hârtie și tăiați-le felii subțiri;
- întindeți uniform pe tăvile aparatului electric și setați temperatura la aproximativ 50 ° C.
În timpul procesului de uscare, feliile sunt răsturnate periodic. În total, procesarea durează aproximativ 3-4 ore. Puteți păstra pene uscate într-o pungă de hârtie într-un dulap întunecat din bucătărie timp de șase luni.
Cum se usucă ridichile în cuptor
În absența unui uscător electric, puteți folosi cuptorul pentru aragaz. Acest lucru este mai puțin convenabil, dar vă permite să obțineți același rezultat:
- Cuptorul este încălzit la 50-60 ° C. Pentru a preveni creșterea temperaturii prea mari, ușa este lăsată întredeschisă.
- Legumele rădăcină spălate și tocate sunt așezate pe o foaie de copt și introduse în cuptor timp de aproximativ 6-8 ore. La fiecare jumătate de oră, feliile trebuie răsucite astfel încât uscarea să aibă loc uniform.
- La sfârșitul uscării, ușa cuptorului poate fi închisă pentru o perioadă scurtă de timp - acest lucru va ajuta la evaporarea umezelii rămase din legume, dar nu va provoca arderea ridichiului.
Legumele rădăcinoase uscate se lasă să se răcească și apoi depozitate în pungi de hârtie într-un loc întunecat. Puteți folosi o legumă uscată pentru alimente până la șase luni.
Cum se fac chipsuri de ridiche uscate
Feliile de legume uscate se adaugă cel mai adesea la supe și feluri principale. Dar puteți prepara și un produs independent din ele - jetoane, care sunt foarte populare, în special în Japonia. Se produc jetoane de acest fel:
- ridichea spălată este tăiată în cercuri subțiri de cel mult 5 mm grosime;
- timp de un minut, se tratează în apă clocotită cu sare;
- așezați piesa de prelucrat pe o grătar și o uscați;
- se pune pe o foaie de copt în cuptor și se usucă câteva ore la 60 ° C.
După pregătire, produsul este pus în borcane de sticlă și depozitat într-un loc uscat și întunecat timp de 4-6 luni.
Concluzie
Puteți păstra ridichile proaspete pentru iarnă în subsol sau frigider; uscarea și conservarea culturilor de rădăcini sunt, de asemenea, populare. Când respectați regulile, oricare dintre metode vă permite să păstrați calitățile utile și gustul înțepător.
