Fasolea este una dintre cele mai cultivate leguminoase. Suprafața sa de cultivare este a doua ca mărime din lume după soia. Soiurile de fasole sunt foarte diverse. O popularitate atât de mare a acestei culturi și diversitatea sa varietală se explică prin valoarea nutritivă ridicată. Se mănâncă atât fasole matură, cât și păstăi verzi.
Varietate de fasole
Botanic, fasolea este o legumă leguminoasă. Familia include aproximativ o sută de specii biologice și un număr imens de soiuri varietale. În plus, unele tipuri de mazăre aparțin și boabelor, din greșeală datorită similitudinii externe atribuite acestei familii.
În principal fasolea este cultivată în scopuri culinare, dar există câteva zeci de specii care au valoare decorativă. Componenta principală a fasolei, din punct de vedere culinar, este proteina lor vegetală. Fasolea se numește fasole.
Important! Încă nu există o definiție unică a cuvântului „bob”.În unele surse, fasolea este numită semințe de plante din familia leguminoaselor, extrase din păstăi. În altele, toată păstăia cu semințe. În acest articol, fasolea este numită direct semințe.
În funcție de structura internă a podului, întreaga gamă de reprezentanți ai acestei culturi este împărțită în 3 subgrupuri mari:
- zahăr sau sparanghel, cu un strat foarte subțire de pergament sau complet lipsit de acesta;
- semi-zahăr, în care acest strat este subdezvoltat;
- decojire sau cereale cu un strat gros și gros de pergament.
Aceasta este o diviziune foarte dură, dar vă permite să evaluați rapid și pragmatic în ce scop este adecvat acest sau acel soi. De exemplu, fasolea de zahăr cu sparanghel se mănâncă împreună cu păstăia și chiar și cele mai bune soiuri de fasole decojite nu pot avea această proprietate, deoarece păstăile lor sunt prea dure și nepotrivite pentru hrană.
Soiurile de fasole diferă în multe moduri diferite. Și problema nu se limitează la o singură culoare sau gust. Acestea pot avea perioade diferite de maturare și condiții de creștere. Speciile pot avea valori și raporturi nutriționale complet diferite de proteine, grăsimi și carbohidrați. Condițiile de colectare, depozitare și pregătire pot varia, de asemenea, semnificativ.
Împărțirea boabelor vegetale în soiuri poate fi foarte arbitrară. De multe ori, aceleași subspecii, cu diferite culori, pot fi uneori clasificate ca fiind complet diferite. Cu toate acestea, astfel de întrebări nu prea preocupă consumatorul mediu sau grădinarul și sunt de interes exclusiv pentru crescători. Mai jos sunt descrieri ale diferitelor soiuri de fasole și trăsăturile lor caracteristice sunt enumerate pe scurt.
Tipuri și soiuri de fasole
Clasificarea existentă a fasolei diferențiază de fapt nu atât fructele, cât păstăile lor. Este destul de simplu, dar în același timp are un anumit sens. Fasolea de zahăr are o păstăi moale pe tot parcursul sezonului de creștere și maturare.
Peeling - dimpotrivă, tot timpul existenței fructelor este furnizat cu o păstăi tare, iar semi-zahărul înainte de debutul maturității tehnice are o păstăie moale, iar după - tare.
Următoarele sunt diferite soiuri de fasole cu fotografii și descrieri.
Boabe de fasole
Pinto. Boabe de cereale de culoare pestriță. Are maturitate târzie (până la 90 de zile). Crescute în Mexic, condițiile de creștere sunt excelente pentru climă temperată. Dimensiunea tufișului este de 60-80 cm. Randamentul mediu este de până la 2 kg pe 1 mp. m.
Ochi vanat. O specie foarte veche cultivată în Asia. Și-a luat numele din modelul caracteristic de pe fruct. Dimensiunea plantei este de aproximativ 30 cm. Perioada de maturitate este de 3-4 luni. Crește pe orice sol, poate crește la umbră, dar este termofil. Randamentul este foarte mare - până la 3 kg pe plantă.
Lima. Este de origine sud-americană. Înălțimea tufișurilor este de până la 60 cm, soiuri alpiniste - până la 1,5 m. Maturarea durează 2 luni. Fructele sunt scurte, 5-6 cm lungime. Conțin 2-3 boabe albe. Randamentul este moderat - aproximativ 2 kg pe metru pătrat. m.
Soiuri de fasole albă
Marina. Acest soi de fasole a fost cultivat în Statele Unite în urmă cu peste 300 de ani. Înălțimea tufișului este de până la 0,5 m. Acesta este un soi de maturare târzie, perioada sa de maturare este de 85-100 de zile. Poate fi cultivat pe orice sol, fără a necesita udare. Randamentul poate fi de până la 2 kg per 1 mp. m. Fructele sunt versatile - sunt folosite înăbușite, fierte și conservate.
Chali. O varietate de fasole albă mare cu fasole densă, este utilizată în principal pentru feluri principale. Fructele conțin o cantitate mare de potasiu și calciu. Bucșa de până la 60 cm înălțime are o formă răspândită. Fructele sunt de dimensiuni mici, conțin până la 5 semințe mari. Fructificarea ajunge la aproximativ 2 kg pe 1 mp. m.
Belozerka. Un soi la mijlocul sezonului, cu un timp de maturare de 2 luni. Dimensiunea bucșei este de până la 50 cm. Până la 50 de păstăi de dimensiuni medii pot fi scoase din ea. Fasolea conține o mulțime de carbohidrați și oligoelemente. Productivitatea este mai mare de 2 kg.
Soiuri de fasole neagră
Mauritană. Are tulpini cretate de până la câțiva metri lungime. Maturitatea apare la 2 luni de la germinare. Fructele sunt mici, greutatea lor este de doar 1-2 g. Are un gust bun și este rezistent la îngheț. Randamentul poate fi de până la 1,5 kg.
Preto. Soi de dimensiuni medii. Bucșele ajung la 0,5 m înălțime. Semințele sunt mici, cântărind până la 1 g, cu o aromă slabă de boabe. Soi de mijlocul sezonului, perioada de coacere de până la 70 de zile. Fructificare de până la 1,8 kg.
Lukerya. O plantă înaltă care crește până la 3 m, are tulpini urcătoare. Maturitatea are loc la 60 de zile de la plantare. Pasta de fructe lungime de 13 cm. Fructele sunt mici, cu o dungă albă caracteristică. Rezistent la antracnoză. Până la 2,5 kg de cultură pot fi îndepărtate din plantații pe metru pătrat. m.
Soiuri de fasole roșie
Fasole roșie obișnuită. O varietate de fasole albă obișnuită cu pigmentare roșie a pielii. Specie la mijlocul sezonului, timp de coacere 2 luni. Tufa atinge o înălțime de aproximativ 0,5 m. Păstăile de fructe sunt medii, variind în mărime de la 9 la 12 cm. Fiecare dintre ele conține 8-10 fasole cântărind până la 3 g. Randamente de până la 2,5 kg.
Fata de ciocolată. Un soi de maturare târzie, cu o perioadă de maturare de până la 100 de zile. Bucșa este de înălțime medie (40 până la 55 cm), răspândind moderat. Păstăile de fructe pot ajunge la 15 cm. Conțin 6-7 fasole mare. Boabele mari din soiul Shokoladnitsa au o culoare roșie sau roșu-maro. Pe fruct este o cicatrice albă. Pentru 1 mp m găzduiește până la 18 bucșe, ceea ce oferă un randament de peste 3,5 kg.
Scufita Rosie. Fasole roșii și albe bicolore cu predominanță a pigmentării roșii. Specii cu maturitate târzie, maturare mai mult de 3 luni. Plantele mici au o înălțime de până la 45 cm. Păstăile de fructe de lungime medie conțin până la zece fructe. Randamentul depășește 3 kg pe unitate de suprafață.
Sparanghel
Notă. Un reprezentant tipic al tipului de fasole cu sparanghel. Are un timp mediu de coacere (până la 55-58 zile). Fiecare plantă poate avea până la 25 de păstăi. Acest lucru oferă randamente destul de ridicate (peste 3 kg pe 1 mp). Păstăile de fructe sunt subțiri, cu lățimea de până la 1 cm, lungimea lor depășește 15 cm. Soiul are un gust excelent și o concentrație ridicată de vitamine. Un soi universal, utilizat în toate tipurile - de la brut la congelat.
Bona. Soi de maturare timpurie, maturitatea are loc la 50 de zile de la plantare. Dimensiunea tufișului este de până la 40 cm. Păstăile sunt formate în 5-10 bucăți. într-un sân. Păstăile sunt de culoare verde aprins și pot avea o dimensiune de până la 15 cm și conțin până la 12 fasole. Dintr-un pătrat. m pot fi recoltate până la 1,5 kg.
Melodie. Un soi de maturare timpurie care atinge maturitatea la 7 săptămâni după plantare. Tulpinile tufișului sunt cret, necesitând sprijin. Înălțimea lor depășește 2 m. Păstăile, de aproximativ 12 cm, conțin până la zece fructe. De la 1 mp m puteți obține aproximativ 2 kg de fasole.
Zahăr
Darina. Soi de maturare timpurie, gata de mâncare la 7-8 săptămâni după plantare. Această varietate de fasole dulce are un fruct maro deschis cu pete gri. Dimensiunea păstăilor atinge 12 cm pe 2 cm. Înălțimea de plantare nu depășește 0,5 m. Dintr-o unitate de suprafață, puteți obține până la 1,7 kg de recoltă.
Triumf. O varietate dezvoltată de firma Gavrish relativ recent. Diferă în fructele galbene gustoase și hrănitoare. Înălțimea boabelor este de aproximativ 0,5 m. Păstăile au o lungime de până la 16 cm. Maturitatea tehnică este de aproximativ 8 săptămâni. Atât păstăile, cât și fructele se caracterizează prin suculență crescută. Randamentul poate ajunge la 2 kg.
Fatima. Fasole de zahăr cu păstăi lungi plate (până la 21 cm) conținând până la o duzină de boabe. Dimensiunea tufișului este de aproximativ 50 cm. Planta aparține timpuriu mediu, maturitatea are loc în 7 săptămâni. Randamentul ajunge la 3,5 kg pe unitate de suprafață. Poate fi folosit pentru conservare. Nu este exigent în plecare.
Semi-zahăr
Al doilea. Soi de maturare timpurie cu un timp de maturare de 7 săptămâni. Dimensiunea tufișului este de aproximativ 40 cm. Păstăile sunt mai lungi de 10 cm. Culoarea păstăilor și a fructelor este verde. Perfect pentru cultivarea fără seră și are o imunitate puternică la majoritatea bolilor. Randamentele sunt de aproximativ 2,5 kg pe unitate de suprafață. Pentru a mânca păstăile, recoltarea trebuie făcută la 6-7 săptămâni după plantare.
Welt. O varietate versatilă de fasole, ideală pentru toate tipurile de gătit. Păstăile cu dimensiuni de până la 12 cm sunt ușor curbate și au o nuanță verde deschis. Fructele sunt ușor roz. Dimensiunea plantării este de 35-45 cm. Randamentul este de aproximativ 1,5 kg pe 1 mp. m.
Curtea din spate. Un soi care are un timp de coacere de 7-8 săptămâni. Dimensiunea plantei până la jumătate de metru. Păstăile de culoare verde deschis ating 12 cm, conțin până la 10 semințe. Fructele sunt albe. Un tufiș poate conține până la 20 de păstăi. Randamentele sunt ridicate - peste 3 kg pe unitate de suprafață.
Soiuri decorative de fasole
Dolichos violet. Un alt nume este lila cret. O plantă care crește până la 3 m înălțime și este utilizată pentru împletirea gardurilor, gardurilor și MAF-urilor. Datorită vegetației abundente și a unui număr mare de flori, este capabilă să creeze acoperiri decorative dense într-un timp destul de scurt. Înflorirea durează până la o lună, dar când se termină, gardurile vii nu își pierd efectul decorativ, deoarece păstăile cu fasole au și o culoare pestriță.
Vigna Caracalla. Unul dintre cele mai mari tipuri de fasole buclată decorativă. Este capabil să împletească structuri de până la 5 m înălțime, iar lungimea lăstarilor individuali poate ajunge până la 7 m. Are o rată ridicată de dezvoltare și creștere, prin urmare are nevoie de hrănire suplimentară. Florile sunt destul de mari și foarte frumoase, asemănătoare unei forme de melc. O inflorescență poate conține până la 12 flori mari.
Fasole turcească. Leguminoase cretate, care ating o înălțime de 5 m. Au flori roșii sau albe aprinse de o dimensiune destul de mare. Frunzele sunt mari, în formă de picătură. În căsuțele de vară, în grădini și parcuri, această plantă este utilizată pentru a crea împletituri și pentru a decora diverse obiecte. Frunzișul dens este capabil să creeze un baldachin foarte dens care poate proteja împotriva vântului. Fructele sunt comestibile și în ceea ce privește gustul nu sunt în nici un fel inferioare celor mai bune soiuri de decojire.
Care sunt cele mai bune fasole
În toată varietatea de soiuri de fasole pentru fiecare caz specific de cultivare a acestuia, există anumiți reprezentanți care sunt cei mai potriviți pentru aceste condiții. Ele sunt de obicei rezultatul selecției (atât profesionale, cât și amatori), în care sunt selectate cele mai importante caracteristici pentru utilizarea dorită.
În același timp, au fost obținute adesea soiuri, subspecii sau hibrizi de tip universal, atât în ceea ce privește proprietățile lor culinare (de exemplu, capacitatea de a nu pierde gustul în timpul înghețării șocurilor), cât și în ceea ce privește cultivarea și rezistența la boli. Un exemplu de astfel de rezultate sunt soiurile de sparanghel ale selecției americane - sunt nepretențioase în cultivare, rezistente la boli și versatile în utilizare.
Cele mai bune soiuri de fasole pentru câmp deschis
Polka. O subspecie de coacere la mijloc, cu o perioadă de coacere de 6-8 săptămâni. Dimensiunea tufișurilor nu depășește 50 cm. Păstăile sunt relativ scurte - până la 12 cm, alb-verzi. Conțin până la 4-6 fasole albă mare, cântărind până la 2 g. Proprietățile gustative sunt excelente. Rezistent la bacterioză, antracnoză și mozaic.
Rubin. Se referă la soiurile de maturare târzie cu un timp de maturare de până la 2,5 luni. Dimensiunea tufișurilor este de 25-35 cm. Cantitatea de masă verde este mică. Fasolea este de culoare maro, uneori cu pete albe. Această subspecie este ideală pentru cultivarea ca fasole subdimensionată în câmp deschis. Are o rezistență crescută la secetă. Productivitate de până la 3,5 kg pe mp m. Are un conținut ridicat de proteine și un gust bun.
Alb spaniol. O subspecie peeling cu păstăi scurte (11-12 cm) cu 3-5 fasole albă mare. Semințele de fasole din acest soi cântăresc aproximativ 7 g. Are o perioadă de maturare târzie - până la 75 de zile. Un tufiș cu tulpini cretate, de până la 2 m înălțime. Fructele au un gust excelent și sunt ideale pentru tocană și conservare.
Cele mai productive soiuri de fasole
Turc. Aparține celor mai productive soiuri de fasole, randamentul maxim atinge 500 kg pe o sută de metri pătrați. Crescut relativ recent în Rusia. Înălțimea tufișurilor este foarte mare - până la 2,5-3 m. Păstăile sunt lungi, de culoare verde închis, cu lovituri violete (sau gălbui cu violet), de până la 20 cm lungime, aproximativ 2 cm grosime. Fructele sunt turtite. Datele de maturare sunt târzii.
Octavă. De asemenea, o plantă înaltă care atinge 3 m. Crescută în Rusia de Gavrish. Spre deosebire de Turchanka, are o perioadă de maturitate mai timpurie - aproximativ 48 de zile. Pasta de fructe de până la 30 cm lungime, în interior există o jumătate de duzină de fasole rotunjită. Randamentul este ridicat - aproximativ 400 kg pe o sută de metri pătrați.
Lambada. Un tufiș de coacere târzie medie (aproximativ 65-70 de zile), crescut de Aelita. Are tulpini cretate care necesită sprijin. Păstăile sunt de lungime medie, până la 15-16 cm, 7-9 fasole de dimensiuni medii sunt situate în ele. Păstăile sunt verzui cu pete purpurii, fasolea este verde, au și o ușoară pată. Randamentul ajunge la 350 kg pe o sută de metri pătrați.
Fasole cu creștere redusă
Aida Gold. Planta este considerată pitică - creșterea ei rareori depășește 26-32 cm. Are un randament scăzut, nu mai mult de 110-130 kg la o sută de metri pătrați. Poate fi cultivat cu succes egal în sere și în aer liber. Cu toate acestea, subspecia are o puternică dependență de vreme: timpii de coacere pot varia de la 65 la 80 de zile. În timpul maturității tehnice, păstăile devin galbene. Chiar și complet coapte, fructele nu cad mult timp.
Moscova alb cu frunze verzi 556. Subspecii de la mijlocul sezonului cu creștere scăzută. Dimensiunea plantei ajunge la 25-30 cm. Frunzele au o nuanță de smarald și un luciu caracteristic. Păstăile sunt de culoare alb-verde, cu o dimensiune de cel mult 12 cm. Acestea conțin fasole albă de dimensiuni medii. Fructele au un gust excelent. Soiul este îngrijitor de îngrijit, bine adaptat la un climat arid. Pe vreme ploioasă, rădăcinile nu putrezesc. Maturitatea apare în 7-8 săptămâni.
Picătură de rouă. Înălțimea tufișurilor este cuprinsă între 30-40 cm. Păstăile galbene au 10-12 cm lungime. În interiorul lor există până la 12 fasole de culoare albă ca zăpada, cu o masă de aproximativ 2,5-3 g. Randamentul la această dimensiune rareori depășește 1,2 kg pe 1 metru pătrat. m. Ajunge la maturitate în termen de 7-8 săptămâni, în funcție de condițiile meteorologice. Fructele au un gust bun și pot fi conservate cu succes.
Soiuri timpurii de fasole
Saksa 615. Reprezentant al fasolilor verzi fără fibre. O subspecie a selecției interne, produsă acum aproximativ 70 de ani. Are fructe mari, a căror maturitate apare la o lună și jumătate după plantare. Creșterea tufișurilor continuă până când ajung la 45 cm. Ovarele conțin până la o duzină de păstăi de fructe, de până la 12 cm lungime; conțin până la 8-12 semințe cântărind de la 2 la 5 g. Indicatori de randament - aproximativ 200 kg la o sută de metri pătrați.
Regele petrolului. Una dintre cele mai frecvente subspecii de maturare timpurie. Timpul până la maturitate este de 6-7 săptămâni. Pe un pătrat. m, puteți aranja trei duzini de tufișuri, sunt atât de compacte. Păstăile subțiri și lungi (25 cm lungime și 2-2,5 cm diametru) sunt situate foarte dens și dens, ceea ce vă permite să obțineți randamente solide, de până la 250 kg de la o sută de metri pătrați. Culoarea fructului este mierea. Fiecare păstăie conține nu mai mult de 6 mazăre cu o greutate de 4-5 g. Este considerată o plantă universală, deoarece este folosită proaspătă, conservată și congelată.
Inga. Tipul de coajă de fasole. Timp de maturare de la 6 la 8 săptămâni. Greutatea fructelor scoase de la o sută de metri pătrați este de până la 200 kg. Culoarea păstăilor și a fructelor este alb strălucitor, fără pete sau urme. Uneori există o încrețire abia vizibilă a fructului, care nu afectează în niciun fel gustul lor. Dimensiunea plantei este de până la 35 cm înălțime și 20-30 cm lățime. Soiul este la fel de bun în toate formele de preparare - de la fiert până la conservare și congelare.
Soiuri de fasole pentru congelare
Nectar de aur. Este o cultură de sparanghel cu tulpini de țesut. Are o înălțime de până la 3,5 m. Timp de maturare mai târziu - până la 10 săptămâni. Păstăile de fructe sunt de culoare aurie și au dimensiuni de până la 30 cm. Numeroase flori sunt de un alb strălucitor. Fructele sunt de asemenea albe. Randamentul acestui soi este ridicat - mai mult de 300 kg pe o sută de metri pătrați. Păstrează perfect proprietățile sale gustative atunci când este congelat și conservat.
Macara. Reprezentant al American Asparagus Bean. Un soi universal de zahăr. Dimensiunea tufișurilor este de 50 pe 40 cm. Păstăile de fructe arată ca niște cilindri alungiți de culoare smarald. Se coace foarte devreme - până la mijlocul săptămânii a 7-a. O sută de metri pătrați pot fi recoltați până la 250 kg. Creșterea rezistenței la boli.
Flamingo. Soi de tip zahăr la mijlocul sezonului. Dimensiunea tufișurilor este de aproximativ 60 cm. Păstăile de fructe au o dimensiune de aproximativ 17 cm. Culoarea lor este pestriță, cu pete albe. Fructele sunt de aceeași culoare. Sunt mari și suculente. Randamentul este de aproximativ 300 kg la o sută de metri pătrați. Maturitatea tehnică, atunci când fructele sunt potrivite pentru congelare, este de 8-9 săptămâni.
Conserve de fasole
Rinichi. Înălțimea tufișurilor este de la 0,2 la 0,6 m. Păstăile au o lungime de până la 10 cm, conțin până la 12 fasole. Fructele cu greutatea de până la 1 g sunt în formă de rinichi și de culoare violet. Când este tratat termic, culoarea se schimbă în roz. Ideal pentru gătit și conservare. Se crede că planta are proprietăți medicinale - se recomandă utilizarea acesteia pentru diabet și reumatism.
Akito. Aparține plantelor cățărătoare. Înălțimea tufișurilor poate ajunge la 1,5-2 m. Are fructe negre cu zone ușoare, care au o aromă caracteristică de ciuperci. Păstăile sunt relativ subțiri. În ciuda acestui fapt, randamentul poate ajunge la 250 kg pe sută de metri pătrați. O caracteristică a plantei este rezistența ridicată la dăunătorul principal al culturilor - cariopsisul.
Gina. Soi de sparanghel, de până la 50 cm înălțime. Păstăile sunt verzi, lungime medie (până la 17 cm), ușor curbate. Are un gust excelent, care durează atunci când este conservat. Perioada de maturare este de aproximativ 50 de zile. Productivitate de până la 300 kg la o sută de metri pătrați.
Cele mai bune soiuri de fasole pentru Siberia
Clima Siberiei impune anumite cerințe în ceea ce privește momentul maturizării culturii, precum și capacitatea sa de a suporta apăsări reci pe termen scurt și un număr mic de zile însorite pe an. Se preferă soiurile timpurii cu un volum mic de masă verde. Mai jos este o descriere a soiurilor de fasole pentru cultivare în Siberia.
Caramel. Soi mijlociu-timpuriu cu maturitate tehnică de 45 de zile. Este considerată o plantă fără pretenții care tolerează bine multe probleme de creștere. Păstăile sunt scurte, lungi de 7-8 cm, conțin fructe mari de nuanță alb-verde. Randament mediu - până la 150 kg pe o sută de metri pătrați. Aparține tipurilor de zahăr fără practic fibre. Un produs versatil utilizat sub formă brută și conservată. Are o rezistență ridicată la boli și dăunători.
Neringa. Un soi de maturare timpurie, a cărui perioadă de maturare este de aproximativ 50 de zile. Se referă la tipul de sparanghel. Înălțimea tufișurilor este de până la 60 cm. Lungimea păstăilor este de la 14 la 16 cm. Sunt foarte suculente, nu există un strat de pergament. Planta este foarte nepretențioasă, poate tolera înghețurile pe termen scurt. Versatil în utilizare - potrivit pentru conservare și congelare. Productivitate de până la 200 kg la o sută de metri pătrați.
Mascott. O varietate crescută în Franța. Timpul de maturare este de aproximativ 50 de zile. Un tufiș cu creștere redusă (nu mai mult de 40-50 cm înălțime) cu un număr mare de păstăi. Păstăile de până la 16 cm lungime, au pereții fără fibre. O trăsătură caracteristică este criza atunci când sunt mâncate. Randamentul plantei este mediu, până la 200 kg la o sută de metri pătrați.
Concluzie
Soiurile existente de fasole sunt izbitoare în diversitatea lor. Dintre toate culturile fructifere de grădină, nici o specie nu se poate lăuda cu atât de multe soiuri. Fiecare grup are propria sa specializare unică - de la consumul proaspăt, la conservele și congelarea șocurilor. În plus, cultivarea fasolei are încă un bonus suplimentar - masa sa verde cosit este folosită ca gunoi de grajd universal universal.
