Tkemali din prune de cireș galben: o rețetă pentru iarnă cu o fotografie

Mulți oameni cu bucătărie națională trăiesc pe pământ. Rețetele de fel principal sunt transmise de la mamă la fiică și așa mai departe. Tkemali-ul georgian este un fel de carte de vizită a unei națiuni întregi. Prunele sălbatice cu același nume sunt folosite ca ingredient principal. Acest sos incredibil de condimentat și aromat este perfect pentru preparatele din carne și pește, ajutând la dezvăluirea adevăratului lor gust. Odată ce folosești rețeta galbenă de cirese tkemali de prune și gătești în conformitate cu aceasta, iar vasul va deveni permanent pe masă. Gustul versiunii finite se poate schimba de fiecare dată în funcție de condimentele și ierburile care i-au fost adăugate.

Cum se face sos de tkemali de prune de cireș galben

Pentru a găti tkemali georgieni, nu este necesar să luați prune de cireș galben, verde și roșu vor face. Micile trucuri, care au fost folosite de oameni care trăiesc într-o țară muntoasă însorită de mai multe secole, vor ajuta la o deosebire:

1. În Georgia, tkemali de prune de cireș galben este pregătit pentru utilizare ulterioară, deoarece este prezent la fiecare masă. Oricare dintre rețete conține un număr mare de ingrediente, dar cel mai important lucru care trebuie făcut este să fierbeți produsul principal - pruna de cireșe.
2. Georgienii sunt foarte pasionați de condimente și ierburi, dar sunt adăugați la sos, în funcție de culoarea fructelor aleasă. Dacă este prune de cireș galben, atunci este mai bine să luați verdeață proaspătă, dar condimentele uscate sunt potrivite pentru fructele roșii, gustul celor verzi se va deschide dacă combinați diferite tipuri de condimente.
3. O rețetă cu adevărat georgiană prevede adăugarea plantei ombalo, care crește doar în această țară. Cimbrul, menta sau balsamul de lămâie îl pot înlocui.
4. Prepararea tkemali din prune de cireș galben nu implică utilizarea oțetului. Fructele conțin suficient acid - un conservant. Semifabricatul pentru iarnă nu necesită sterilizare suplimentară, oricum va fi păstrat mai mult de o iarnă.
5. Merită să turnați tkemali în cutii mici sau sticle de ketchup, un gol deschis se deteriorează rapid.

Urmând toate recomandările, puteți face un sos delicios.

Rețete tkemali de cireș galben

Există un număr imens de rețete pentru sosul de prune de cireș galben, dar cea mai delicioasă este cea în care sunt observate proporțiile vechii rețete georgiene care utilizează prune sălbatice și plante de ombalo. Gospodinele moderne au reușit deja să se îmbunătățească și să adauge ingredientele și condimentele la fel de gustoase în sos, obținând în același timp un fel de mâncare la fel de gustos.

Rețetă georgiană pentru tkemali din prune de cireș galben

Tkemali clasic, care este gătit în Georgia și servit cu carne. Prin urmare, se distinge prin înțepătura și condimentul său special. Prima dată nu trebuie să gătești o porție mare simultan și dintr-o dată nu-ți va plăcea sau va fi prea amar.

Rețeta clasică pentru tkemali din prune de cireș galben pentru iarnă este preparată din următoarele ingrediente:

• 3 kg de prune de cireș galben;
• 2 linguri. apă;
• 30 g sare și zahăr;
• umbrele și tulpini de mărar 250 g;
• 300 g de mentă proaspătă și coriandru;
• 4 căței de usturoi;
• 2 ardei rosii iuti.

Din această cantitate de prune de cireșe, se va obține 1 litru de martor.

Tkemali conform acestei rețete este preparat astfel:

1. Spălați pruna de cireșe, scoateți tulpinile.
2. Îndoiți fructele într-un recipient de gătit, acoperiți complet cu apă.
3. Fierbeți pruna de cireș la foc mare timp de aproximativ 25 de minute. Timpul este numărat din momentul fierberii.
4. Scoateți fructele cu o lingură cu fante, transferați-le într-o strecurătoare, astfel încât toată apa să fie de sticlă.
5. Radeți fructele de pădure bine, îndepărtând pielea și oasele. Rezultatul ar trebui să fie un piure gros.
6. Se adaugă sare, zahăr, se pune pe aragaz și se fierbe timp de 15 minute, amestecând continuu, pentru a nu arde.
7. E timpul să pregătești verdele. Rețeta clasică asigură prezența unei cantități mari. Se spală bine toate frunzele, se toacă mărunt. Sfat! Nu oricui îi place coriandrul, dar poate fi ușor înlocuit cu busuioc.
8. Tocam usturoiul curatat.
9. Adăugați ierburi și usturoi pregătiți la sos, precum și ardei iute roșii. Lasă-l să stea încă 15 minute.
10. Aranjați tkemali fierbinți în borcane, închideți bine cu capacele.

Sos Tkemali de prune de cireș galben și roșii

Această rețetă diferă de cea clasică prin faptul că conține roșii, dar acest lucru nu afectează gustul picant. Culoarea gustării se schimbă. Produse pentru gătit:

• 1 kg de roșii;
• 5-6 buc. chili fierbinte;
• 0,3 kg de prune de cireș galben (puteți lua prune acre);
• 5 căței de usturoi;
• 1 lingură. l. sare;
• un vârf de coriandru și ardei roșu;
• 250 ml apă.

Pregătirea pas cu pas a tkemali conform acestei rețete:

1. Spălați roșiile, puneți-le într-o cratiță și fierbeți până fierbe pielea. Practica arată că 30 de minute vor fi suficiente.
2. Măcinați roșiile printr-o sită.
3. Chili, usturoi și prune de cireșe sunt piure cu o mașină de tocat carne.
4. Combinați toate alimentele preparate împreună. Adăugați ierburi și condimente.
5. Se fierbe timp de 15 minute, amestecând continuu.
6. Se toarnă într-un recipient steril, închideți bine.

Cum se face tkemali din prune de cireș galben și pastă de roșii

Tkemali se dovedește a fi neobișnuit de picant și gros, dacă îi adaugi pastă de roșii. Ingrediente:

• 4 kg de prune de cireș;
• 3 linguri. pasta de tomate;
• 3-4 capete de usturoi;
• 3 păstăi de chili;
• 1/2 lingură. coriandru;
• 400 g zahăr;
• 2 linguri. l. sare.

O rețetă pentru tkemali din prune de cireș galben se pregătește cu o fotografie ca aceasta:

1. Inițial, ar trebui să spălați componenta principală, să o umpleți cu apă, să o fierbeți, să o aruncați într-o strecurătoare. Când se răcește, frecați printr-o sită fină, îndepărtând pielea și oasele. Se întâmplă ca fructele de prune de cireș să fie ușor de curățat, iar coaja lor să nu fie tare, atunci nu este nevoie să le gătiți, treceți doar printr-o mașină de tocat carne.
2. Curățați și tocați usturoiul și ardeiul iute.
3. Combinați toate ingredientele pregătite, adăugați pastă de roșii (în niciun caz nu o diluați), adăugați zahăr și sare, adăugați coriandru sau alte ierburi.
4. Trimiteți sosul la tocană timp de 20 de minute pentru a obține consistența smântânii subțiri. Pasta de roșii poate fi ușor înlocuită cu suc de roșii, dar sosul trebuie lăsat să transpire timp de 50 de minute.

Pentru a pregăti produsul pentru utilizare viitoare pentru iarnă, acesta este așezat fierbinte în borcane sterile și închis ermetic. Acoperiți cu o pătură.

Rețetă pentru a face tkemali din prune de cireș galben și adjika

Rețeta tkemali cu adjika gata vă permite să obțineți un sos picant, care va deveni un însoțitor integral al cărnii. Nu ar trebui să folosiți suplimentar ierburi, adjika este umplută cu ele. Ingrediente:

• 2 kg de prune de cireș galben;
• 1 lingură. apă;
• 2 linguri. adjika;
• 10 catei de usturoi.

Etape de pregătire a sosului pentru iarnă:

1. Se fierbe pruna de cireș, astfel încât să devină moale. Aruncați o strecurătoare, scurgeți excesul de lichid. Treceți printr-o sită fină, îndepărtând tortul și semințele.
2. Adăugați usturoi, trecut printr-o presă și adjika la piureul finit.
3. Fierbeți sosul timp de 20 de minute.
4. Aranjați fierbinte în borcane, sigilați bine.

Termeni și condiții de stocare

Trebuie să stocați sosul finit într-un recipient de sticlă. Temperatura admisibilă nu trebuie să depășească 25 ° C. Recoltarea de iarnă într-un recipient închis ermetic poate rămâne gustoasă și parfumată în pivniță până la 3 ani. Dacă borcanul cu tkemali a fost desfăcut, atunci trebuie păstrat la frigider cel mult 3 zile.

Concluzie

Orice rețetă pentru tkemali de prune de cireș galben va fi un plus excelent pentru sărbătoare. Sosul va dezvălui perfect gustul peștelui, cărnii și păsărilor. Condimentele sau ierburile adăugate suplimentare îi vor adăuga picant, dar principalul lucru nu este să exagerați.