Perioada de recoltare a fructelor și fructelor de pădure este de obicei scurtă, iar recoltele sunt foarte abundente, astfel încât conservarea vitaminelor utile este o sarcină foarte importantă. Smochinele pot fi congelate pentru iarnă folosind frigider-congelator. Această metodă va păstra prospețimea fructelor și proprietățile benefice ale acestora pentru o lungă perioadă de timp.
Smochinele pot fi congelate în congelator
Congelarea este cel mai eficient mod de conservare a smochinelor. Spre deosebire de uscare tradițională, congelarea nu reduce cantitatea de umiditate, astfel încât suculența fructelor rămâne pentru cel mai mult timp posibil. De asemenea, se păstrează substanțe utile care sunt bogate în fructe de smochin - vitaminele A, B1, B3, C și PP. Fructul dezghețat este folosit pentru a pregăti o varietate de deserturi - gemuri, conserve sau compot.
Important! Când este înghețat, aroma scade și gustul dulce al smochinelor este ușor slăbit. Cu toate acestea, în comparație cu fructele uscate, sunt preferate fructele congelate.Smochinele congelate sunt perfecte pentru persoanele cu diabet. În procesul de congelare a fructelor, o parte din zahăr este distrusă, drept urmare este perfectă pentru cei care suferă de această patologie sau doresc doar să se bucure de un fruct dulce.
Cum să congelați smochinele acasă
Procesul de congelare este simplu și poate fi aplicat cu ușurință acasă. Pentru recoltare, aveți nevoie doar de fructele în sine și de un congelator puternic. Alegerea smochinelor trebuie făcută cu mare grijă. Ar trebui să fie destul de copt, dar nu prea copt. Fiecare smochin trebuie apăsat ușor cu degetul. Nu sunt recomandate fructele prea moi. Fructul ideal ar fi unul cu o piele ușor îndoită și apoi revenind la locul său.
Important! Smochinele întunecate sunt selectate pentru congelare în congelator. Atunci când sunt congelate, astfel de fructe nu au practic niciun risc de a-și pierde structura elastică a pulpei.Pentru un congelator, cel mai bine este să folosiți un congelator separat. Smochinele trebuie congelate cât mai repede posibil. Congelatorul încorporat în frigider nu este de obicei suficient de puternic pentru a permite tehnologia de congelare.
Experții recomandă uscarea ușoară a fructelor înainte de congelare. Acest lucru va reduce riscul de izbucnire a fructelor din cauza sucului intern care se transformă în gheață. Este suficient să uscați smochinele întregi timp de 1 oră la 60 de grade în cuptor sau 30 de minute într-un uscător electric.
Cum să congelați smochine întregi în congelator
Smochinele pot fi congelate în două moduri - întregi sau în felii. Pentru a găti fructele întregi, fructele se spală sub apă rece și se usucă ușor. Este important să nu le uscați, lăsându-le suculente.
Fructele uscate sunt așezate pe o tavă mare, astfel încât să nu se atingă și trimise la congelator timp de 2-3 ore. Apoi smochinele sunt scoase, ambalate în pungi separate sau recipiente din plastic și trimise pentru depozitare suplimentară. Aici puteți utiliza deja congelatorul frigiderului; la o temperatură de -4 grade, fructele pot trece cu ușurință peste iarna timp de câteva luni.
Smochine înghețate în bucăți
O altă modalitate de preparare este congelarea fructelor feliate. În acest caz, nu este nevoie să uscați fructele. Este suficient doar să le clătiți cu apă și să tăiați cozile. Procesul de gătit este după cum urmează:
- Fiecare smochin este tăiat în 4 felii egale.
- Feliile sunt așezate pe o tavă sau tavă de copt plate și trimise la congelator timp de 2-4 ore.
- Bucățile înghețate sunt scoase, ambalate în pachete și trimise pentru depozitare ulterioară.
Recipientele sau pungile în care sunt depozitate fructele congelate trebuie să fie sigilate etanș pentru a evita posibila pătrundere a aerului. Acest lucru vă va permite, de asemenea, să nu vă faceți griji cu privire la posibilele mirosuri străine în timpul dezghețării ulterioare.
Perioada de valabilitate și regulile de dezghețare
Se crede că termenul de valabilitate al alimentelor congelate este practic nelimitat. În cazul smochinului, termenul de valabilitate optim este considerat a fi de 1 an de la data congelării. În același timp, mulți nu sfătuiesc să păstreze fructele în congelator mai mult de șase luni, deoarece până în acest moment noua cultură se va coace, iar smochinul poate fi găsit cu ușurință în stare proaspătă.
Important! În niciun caz smochinul nu trebuie reînghetat. Își va pierde complet structura și proprietățile consumatorilor.În ceea ce privește dezghețarea, este interzisă umezirea smochinelor. Așezarea alimentelor în apă caldă este în detrimentul calității alimentelor congelate. Potrivit recenziilor, smochinele înghețate sunt cel mai bine lăsate la temperatura camerei într-o strecurătoare mică - excesul de apă se va scurge pe măsură ce se dezgheață treptat.
Concluzie
Smochinele pot fi înghețate pentru iarnă în ansamblu sau tăindu-le în felii. În funcție de metoda de gătit aleasă, pregătirea sa pentru conservare se modifică ușor. Folosirea unui congelator puternic este o garanție a păstrării vitaminelor proaspete pentru o iarnă lungă.
