Varza de Bruxelles (latină Brassica oleracea var. Gemmifera) este un tip de varză albă din genul Varză din familia Cruciferous (Varză). În sălbăticie, varza de Bruxelles nu se găsește. Strămoșul acestui soi este considerat a fi varză cu frunze, care crește în mod natural în Marea Mediterană și a fost introdusă în cultivare în cele mai vechi timpuri. Varza de Bruxelles a fost crescută în Belgia, iar în cinstea grădinarilor de la Bruxelles, Carl Linnaeus a numit această varietate de varză. Apoi a câștigat treptat popularitate în toată Europa de Vest - Franța, Germania, Olanda ...
În Europa de Est, cultura a apărut la mijlocul secolului al XIX-lea, dar din cauza condițiilor climatice dificile pentru cultivarea ei, nu s-a răspândit. Dar în Canada, SUA și multe țări din Europa de Vest, varza de Bruxelles este cultivată astăzi la scară industrială.
Ascultă articolul
Plantarea și îngrijirea varza de Bruxelles
- Plantare: semănat semințe pentru răsaduri - în a doua jumătate a lunii martie. Plantarea răsadurilor în pământ - de la mijlocul lunii mai până la începutul lunii iunie.
- Iluminare: lumina puternică a soarelui.
- Sol: fertil, lut cu un pH de 6,7-7,4.
- Udare: de 8-10 ori în timpul sezonului de vegetație. Înainte de începerea formării capetelor de varză, consumul de apă este de 35-40 litri pentru fiecare m² și apoi - 40-50 litri.
- Pansament de top: 1 - o săptămână după plantarea puieților în sol cu soluție de Nitrofoska, 2 - în timpul formării capetelor de varză cu o soluție de îngrășământ mineral complet la o rată de 1,5 litri pentru fiecare plantă. Când este cultivat în sol fertil, hrănirea nu este necesară.
- Reproducere: sămânță.
- Dăunători: babanukha, varză de primăvară și muște de varză, purici ondulati și negri, albi de varză, molii, afide și molii, varză și bug-uri de rapiță, ascunse de rădăcină, urs, linguri - iarnă, varză și grădină, viermi de sârmă, gândac de flori de rapiță.
- Boli: keela, putregai alb și uscat, leucoree, picior negru, pete negre și inelare, mucegai pufos, mozaic, bacterioză vasculară și mucoasă.
Varza de Bruxelles - descriere
Varza de Bruxelles este o plantă bienală. Cum crește varza de Bruxelles? Varza de Bruxelles crește într-un mod cu adevărat neobișnuit: pe o tulpină groasă de 30 până la 100 cm înălțime, există frunze cu tije lungi de varză de Bruxelles, cu o suprafață cu bule de diferite nuanțe de verde și chiar verde cu o nuanță violetă. În partea superioară a tulpinii, frunzele formează o rozetă. Până în toamnă, în axilele frunzelor se formează capete de varză mici, libere sau dense, foarte asemănătoare cu furculițelor de varză albă, numai că au doar 2 până la 5 cm în diametru și rareori pot fi localizate, dar se pot lipi literalmente în jurul tulpinii - pe un gen poate fi de la 30 la 70 de bucăți.
În al doilea an, planta formează tulpini, înflorește și produce fructe sub formă de semințe mici de culoare maro închise în păstăi. Semințele de varză de Bruxelles rămân viabile timp de 5 ani.
Varza de Bruxelles este una dintre cele mai nepretențioase și mai rezistente la îngheț subspecii de varză albă, capabile să reziste înghețurilor până la -10 ° C. Este, de asemenea, unul dintre cele mai lungi soiuri de coacere - sezonul său de creștere, în funcție de soi, durează de la 120 la 180 de zile sau mai mult, astfel încât cultivarea varza de Bruxelles se efectuează în principal prin răsaduri.
În acest articol vă vom spune ce fel de varză de Bruxelles și cum diferă de alte soiuri de varză de grădină, cum să semeneți varza de Bruxelles pentru răsaduri, cum să cultivați varza de Bruxelles și cum să le îngrijiți în câmp deschis, ce soiuri de varză de Bruxelles sunt cele mai populare pentru teren deschis, și, de asemenea, care sunt beneficiile varza de Bruxelles și pentru cine poate fi dăunătoare.
Varza de Bruxelles în creștere din semințe
Când să semeni varză de Bruxelles pentru răsaduri
Momentul optim pentru însămânțarea semințelor de varză de Bruxelles pentru răsaduri este de la mijlocul lunii martie până la începutul lunii aprilie. Problema este că răsadurile trebuie să aibă o temperatură care să nu depășească 5-6 ° C noaptea și 16-18 în timpul zilei. Prin urmare, este mai bine să plasați culturile pe un balcon vitrat, loggia sau într-o seră încălzită. Umiditatea camerei trebuie să fie de 70%.
Înainte de însămânțare, semințele de varză de Bruxelles sunt încălzite în apă la o temperatură de 50 ° C timp de 15 minute, apoi scufundate în apă rece timp de 1 minut, după care sunt păstrate într-o soluție de oligoelemente timp de 12 ore, spălate în apă curată și plasate într-o cutie frigorifică pentru legume pentru o zi. Apoi semințele sunt uscate, astfel încât să nu se lipească de degete.
Răsaduri în creștere de varză de Bruxelles
Semințele de varză de Bruxelles sunt semănate la o adâncime de 1-1,5 cm în ghivece separate, cu sol fertil bine umezit, constând în părți egale de pământ, nisip și turbă, cu adăugarea de îngrășăminte minerale și cenușă de lemn. Înainte de plantare, vărsați solul pentru dezinfectare cu o soluție de permanganat de potasiu. Dacă sunteți obișnuiți să cultivați răsaduri în recipiente mari, rețineți că varza de Bruxelles ar trebui să fie plantată la 3-4 cm distanță.
Dacă culturile sunt păstrate sub sticlă sau film la o temperatură de 18-20 ° C, răsadurile pot apărea în 4-5 zile, dar imediat după apariție, este necesar să scoateți capacul și să setați regimul de temperatură, care a fost descris în secțiunea anterioară. Înainte de a planta în teren deschis, răsadurile de varză de Bruxelles trebuie să fie slăbite și umezite - substratul din recipient trebuie să fie într-o stare ușor umedă tot timpul, dar în niciun caz nu trebuie supra-umezit astfel încât să nu existe pericolul răsadurilor de îmbolnăvire cu un picior negru.
În primele două săptămâni nu este necesară udarea culturilor și ulterior substratul este umezit după cum este necesar.
Cules varza de Bruxelles
Recoltarea răsadurilor de varză de Bruxelles, dacă acestea cresc într-un recipient comun, se efectuează în faza de dezvoltare a frunzelor de cotiledon. Înainte de culegere, solul este udat cu o soluție de permanganat de potasiu, după care răsadul este îndepărtat cu atenție de pe substrat împreună cu o bucată de pământ și transplantat într-o oală separată, scurtând rădăcina centrală dacă este necesar. După culegere, în stadiul de dezvoltare în răsaduri de 2-3 frunze adevărate, acestea sunt hrănite cu o soluție de 40 g de superfosfat, 10 g de sulfat de potasiu și 20 g de azotat de amoniu în 10 litri de apă.
Două săptămâni mai târziu, se efectuează o a doua hrănire, constând din 60 g de superfosfat, 20 g de sulfat de potasiu și 30 g de azotat de amoniu, dizolvat în 10 litri de apă. După fiecare alimentare, udați substratul cu apă la temperatura camerei.
Cu două săptămâni înainte de plantarea răsadurilor în teren deschis, încep să le întărească, scoțând zilnic recipiente cu răsaduri pe o terasă sau balcon deschis și crescând de fiecare dată durata șederii lor în aer curat. Când răsadurile pot fi în aer liber în timpul zilei, ele pot fi plantate în teren deschis.
Plantarea varză de Bruxelles în aer liber
Când să plantați varză de Bruxelles în pământ
Când să plantați varză de Bruxelles în grădină? Când răsadurile obțin 4-5 frunze adevărate. Acest lucru se poate întâmpla în perioada de la mijlocul lunii mai până la începutul lunii iunie. Pentru varza de Bruxelles, alegeți pantele sudice sau sud-estice, luminate puternic de soare.
Este bine dacă sideratele, cartofii, morcovii, castraveții, leguminoasele, cerealele sau ceapa au crescut pe acest site înainte de varza de Bruxelles, dar după legume precum toate soiurile de varză, napi, napi, ridiche, ridiche, daikon, roșii și sfeclă, varză de Bruxelles varza poate fi cultivată în acest loc numai după 4 ani.
Cu o săptămână înainte de a planta varza de Bruxelles pe patul grădinii, ei încetează să-l mai ude și, chiar înainte de plantare, solul din oale este umezit din abundență.
Sol pentru varză de Bruxelles
Mai presus de toate, varza de Bruxelles adoră solurile argiloase fertile cu un pH de 6,7-7,4. Este necesar să se pregătească un complot pentru varza de Bruxelles în toamnă: solul este săpat până la adâncimea baionetei unei lopate și, dacă este necesar, se adaugă var. Primăvara, solul este fertilizat - pentru fiecare metru pătrat ar trebui să existe o găleată de compost sau humus, iar o linguriță de uree, 2 linguri de superfosfat și 2 pahare de cenușă de lemn sunt plasate în fiecare gaură.
Cum se plantează varza de Bruxelles
Plantarea varza de Bruxelles se efectuează într-o zi înnorată sau seara, după apusul soarelui. Cum se plantează varza de Bruxelles în aer liber? Dispunerea găurilor este de 60x60 cm. Găuri găuri puțin mai mari decât sistemul de rădăcini al răsadurilor, puneți îngrășăminte amestecate cu sol în ele, transferați răsadul cu o minge de pământ în gaura dintr-o oală sau recipient, plasați-l în gaură, acoperiți găurile cu pământ, ușor compactă și udă-o.
Cum se cultivă varza de Bruxelles
Îngrijirea varză de Bruxelles
Cultivarea varza de Bruxelles în aer liber nu este mult diferită de cultivarea varzei albe. Pentru a proteja răsadurile de dăunătorul principal al familiei - puricii cruciferi - zona este presărată cu cenușă de lemn. Varza de Bruxelles nu are nevoie de fierbere, mai ales că capetele inferioare ale varzei pot putrezi din aceasta. Decapitarea varza de Bruxelles se efectuează cu 3-3,5 săptămâni înainte de recoltare - partea superioară a fiecărei tulpini este ciupită, iar frunzele rozetei sunt tăiate. Acest lucru se face astfel încât capetele de varză să câștige mai mult volum.
În rest, îngrijirea varză de Bruxelles se efectuează ca de obicei: udare regulată și suficientă, plivirea și slăbirea locului, hrănire și protecție împotriva dăunătorilor și bolilor, dacă este necesar.
Udarea varză de Bruxelles
Varza de Bruxelles este iubitoare de umiditate. În timpul sezonului de creștere, se udă de 8-10 ori, consumând aproximativ 35-40 litri de apă pe m² înainte de formarea capetelor de varză și 40-50 litri din momentul formării lor. Desigur, dacă vremea este ploioasă, frecvența irigării și cantitatea de apă folosită pe m² ar trebui ajustate.
Îmbrăcăminte varză varză de Bruxelles
Varza de Bruxelles în câmp deschis, dacă le creșteți pe sol infertil, are nevoie de fertilizare cu îngrășăminte minerale. Pentru prima dată, varza de Bruxelles este fertilizată la o săptămână după plantarea puieților pe patul grădinii, folosind o soluție de 1 linguriță de Nitrofoska pentru 2 plante.
Al doilea pansament superior se aplică în perioada de începere a formării capetelor de varză pe tulpini - 25 g de sulfat de potasiu și superfosfat sunt dizolvate într-o găleată de apă, se adaugă 1 linguriță de Nitroammofoska și se consumă 1,5 litri din această soluție pentru fiecare caz. Dacă varza de Bruxelles crește în sol fertil și bine fertilizat, atunci este posibil să nu fie necesară hrănirea acestuia.
Dăunători și boli de varză de Bruxelles
Dăunători de varză de Bruxelles
Toți dăunătorii și bolile crucifere sunt frecvente, motiv pentru care vă reamintim atât de des că nu ar trebui să crească o plantă a familiei după alta în aceeași zonă. Dintre dăunători, puricii cruciferi sunt cel mai periculos pentru reprezentanții varzei, dar există și alte insecte care pot afecta negativ cantitatea și calitatea recoltei de varza de Bruxelles.
De exemplu: babanukha, varză de primăvară și muște de varză, purici ondulati și negri, albi de varză, molii, afide și molii, varză și bug-uri de rapiță, ascunse de rădăcină, urs, linguri - iarnă, varză și grădină, viermi de sârmă, gândac de flori de rapiță și altele.
Lupta împotriva insectelor ar trebui să înceapă cu măsuri preventive, deoarece este mai ușor să previi apariția dăunătorilor decât atunci să petreci timp și energie luptându-i. Ce metode de protecție vă vor ajuta să preveniți apariția insectelor dăunătoare pe sit sau cel puțin să reduceți la minimum riscul ocupării lor de varza de Bruxelles?
- În primul rând, respectarea rotației culturilor,
- în al doilea rând, implementarea culturii agricole,
- în al treilea rând, tratarea prealabilă a semințelor și pregătirea locului pentru însămânțarea sau plantarea culturilor;
- în al patrulea rând, respectarea strictă a regulilor de îngrijire a plantelor și, în cele din urmă, curățarea amplasamentului de resturile plantelor și săparea profundă a solului după recoltare.
Dacă, în ciuda tuturor eforturilor dvs., dăunătorii încă apar, încercați să le faceți față cu medicamente netoxice - cel mai bun dintre toate cu remedii populare. Dacă timpul se pierde și insectele s-au înmulțit, va trebui să recurgeți la preparate chimice, printre care este mai bine să acordați preferință insecticidelor bacteriene care sunt inofensive pentru plante.
Boli ale varza de Bruxelles
Varza de Bruxelles din grădină suferă cel mai adesea de boli precum keela, putregaiul alb și uscat, leucoreea, picioarele negre, pete negre și inelare, mucegaiul pufos, bacterioza vasculară și slabă și mozaicul.
Cel mai bun mod de a proteja varza de Bruxelles de orice infecție este să urmați măsurile de prevenire prezentate în secțiunea dăunătorilor culturilor. Dacă boala a lovit încă varza de Bruxelles și remediile populare împotriva ciupercilor nu au funcționat, utilizați tratamentul fungicid al plantelor, de exemplu, Fundazol sau Maxim, a căror toxicitate pentru corpul uman este foarte exagerată. În ceea ce privește bolile bacteriene sau virale, este puțin probabil ca acestea să fie vindecate, astfel încât exemplarele afectate trebuie scoase de pe amplasament și arse.
Curățarea și depozitarea varza de Bruxelles
Coacerea capetelor de varză de Bruxelles începe la 3-3,5 luni după ce răsadurile sunt plantate în pământ, dar nu vă grăbiți să recoltați, deoarece temperatura scăzută îmbunătățește doar gustul varza de Bruxelles și, fără pierderea calității, acest soi tolerează o apăsare rece la -6-7 ° C. Curățarea începe cu capetele inferioare ale varzei, permițând celor superioare să câștige volumul necesar și să capete densitate.
Recoltarea în masă se efectuează când frunzele încep să cadă, în axile cărora s-au format capete de varză. Trebuie să aveți timp să le scoateți înainte ca termometrul să arate o temperatură de -10 ºC. Tulpina este tăiată la gulerul rădăcinii, mugurul apical și rozeta frunzelor sunt tăiate, iar capetele de varză rămase pe tulpină pot fi păstrate în această formă timp de aproximativ trei luni.
Pentru depozitare mai lungă, varza de Bruxelles este dezgropată sau dezrădăcinată și, după ce a tăiat frunzele de pe ea, se adaugă în picătură în pivniță, așezându-le aproape una de cealaltă - până la 30 de plante se pot încadra pe 1 m².
Puteți tăia capetele de varză cu buturugi, puneți-le 3-4 bucăți în cutii și depozitați în pivniță. Sau le puteți înfășura în plastic și le puteți pune la frigider timp de 1,5 luni. Cea mai lungă depozitare este asigurată prin congelare.
Tipuri și soiuri de varză de Bruxelles
Soiurile de varză de Bruxelles se bucură de varietatea lor. În ciuda faptului că varza de Bruxelles este o cultură cu un sezon de creștere îndelungat, adică maturarea târzie, printre soiurile sale există unele de maturare timpurie cu o perioadă de maturare de aproximativ 130 de zile, cele de mijloc de maturare, de maturare în 130-150 de zile și cele târzii, care au nevoie de 150-170 și mai multe zile.
Varza de Bruxelles timpurie
Cele mai cunoscute soiuri timpurii de varză de Bruxelles sunt:
- Brățara cu rodie este un hibrid fructuos, rezistent la frig, care poate rezista înghețurilor până la -7 ° C, se coace la 120 de zile după transplantare în pământ. Înălțimea tulpinii este de 60-70 cm, numărul capetelor de varză pe plantă este de la 30 la 40. Capetele de varză sunt rotunde, de dimensiuni medii, roșu purpuriu, dense, după tratament termic dobândesc un gust delicat excelent;
- Casio este o varietate de selecție cehă, rezistentă la frig, cu un randament ridicat, cu o înălțime a tulpinii de până la 1 m, cu capete mari, cântărind până la 15 g, capete rotunde și dense de culoare verde și gust excelent, dintre care pot fi până la 70 de bucăți pe o plantă;
- Dolmik este un hibrid olandez cu o înălțime a tulpinii de până la 50 cm. Capetele de varză galben-verzi cu greutatea de până la 20 g capătă un gust delicat după gătit;
- Rosella este o varietate de selecție germană cu randament ridicat, greutatea medie a capetelor de varză este de 13 g, valoarea principală a soiului este formarea și maturarea aproape simultană a capetelor de varză;
- Franklin este un hibrid roditor, cu capete verzi rotunjite, de un gust excelent.
Pe lângă cele descrise, soiurile de maturare timpurie includ Rudnef, Isabella, Komandor și hibrizii Explorer, Fregata, Oliver.
Varza de Bruxelles la mijlocul sezonului
Cele mai populare soiuri de varza de Bruxelles de la mijlocul sezonului sunt:
- Diamond este un soi hibrid extrem de productiv și rezistent la boli, cu capete de până la 3 cm în diametru, de culoare verde închis și gust plăcut;
- Rodia este un soi hibrid rezistent la frig, cu o tulpină de până la 70 cm înălțime, pe care se coc între 30 și 40 de capete de varză de culoare maron rotunjite;
- Companie veselă - varză de Bruxelles, de mărime medie, gustoasă, cu capete verzi dense, cu o nuanță violetă. Fiecare fruct cântărește 10-12 g;
- Boxerul este un soi hibrid cu randament ridicat, rezistent la frig, rezistent la boli și dăunători, cu capete rotunjite de culoare verde și gust excelent;
- Perfecțiunea este o varietate productivă a selecției rusești, cei mai buni varza de Bruxelles pentru Ural, Siberia și regiunea Moscovei. Capete verzi de gust excelent.
Soiurile de mijloc de sezon Hercules, Dauer Riesen și hibridul Maximus sunt, de asemenea, bine cunoscute în cultură.
Varza de Bruxelles târzie
Această categorie de varză de Bruxelles este reprezentată de soiuri:
- Gruniger este un soi rezistent la frig, cu capete de varză verzui-portocalie cu o greutate de până la 18 g și până la 4 cm în diametru. Starea pe un îngheț ușor îmbunătățește gustul fructului;
- Bucla este una dintre cele mai bune și mai productive soiuri de varză de Bruxelles cehă de reproducție, cu o înălțime a tulpinii de 90 cm, cu multe capete de varză, cu o greutate medie de 15 g și un diametru de până la 5 cm.
Proprietățile varza de Bruxelles - rău și beneficii
Proprietăți utile ale varza de Bruxelles
Varza de Bruxelles conține cantități semnificative de acid folic, fibre, proteine, provitamină A, vitamine PP, C, E, vitamine B (B1, B2, B6, B9), săruri de fosfor, potasiu, fier, magneziu, iod și sodiu, aminoacizi și enzime. Datorită compoziției sale, este un produs alimentar și medicamente valoroase, deoarece există de câteva ori mai multă vitamină C în varza de Bruxelles decât în alte soiuri de varză și aproape la fel de mult ca în coacăzele negre. Conținutul altor vitamine din acesta este de 2-3 ori, iar conținutul de proteine brute este de 4-5 ori mai mare decât în orice altă varză.
Varza de Bruxelles este un produs dietetic prescris copiilor și persoanelor în vârstă. Este recomandat pacienților cu boli ale sistemului cardiovascular. Sucul de varza de Bruxelles are un efect coleretic, diuretic, imunostimulator, hematopoietic, antiscorbutic, anticancerigen, antitoxic, antiinflamator, expectorant. Normalizează activitatea pancreasului, prin urmare este recomandat pentru utilizare de către pacienții cu diabet zaharat. Datorită conținutului ridicat de săruri minerale, normalizează starea pacienților hipertensivi și a persoanelor care suferă de aritmie.
Varza de Bruxelles promovează vindecarea rănilor în perioada de recuperare după operație. Mănâncă varză de Bruxelles:
- reduce riscul de malformatii congenitale - spina bifida si fisura palatului;
- ajută la combaterea excesului de greutate;
- scade nivelul colesterolului;
- îmbunătățește vederea;
- reduce riscul bolilor respiratorii;
- previne dezvoltarea tumorilor;
- promovează activarea activității mentale;
- previne cancerul de san;
- îmbunătățește peristaltismul intestinal;
- ameliorează arsurile la stomac.
Varza de Bruxelles este mâncare gourmet. Are o aromă ușor dulce de nuci. La gătit, este folosit pentru a prepara salate, supe, garnituri de legume pentru carne și pește și decorarea festivă a felurilor de mâncare. Este murat și congelat. Varza de Bruxelles merge bine cu orez și cartofi. Vă oferim câteva rețete foarte simple, astfel încât să puteți vedea cât de delicioase sunt varza de Bruxelles:
- fierbeți capetele de varză până la jumătate fierte în apă cu sare, apoi prăjiți-le în unt, turnați oul bătut cu lapte și coaceți-l în cuptor până se rumenesc;
- preparați capetele de varză fierte în apă sărată în pesmet și prăjiți-le în unt. Se servește cu smântână sau smântână.
Varza de Bruxelles - contraindicații
Varza de Bruxelles este contraindicată persoanelor cu funcție pancreatică afectată, deoarece acestea pot dezvolta hipotiroidism. Goitrogenii din varza de Bruxelles inhibă producția de hormoni tiroidieni, iar indolii împiedică glanda să absoarbă iod.
La persoanele cu sindrom Crohn, boli gastro-intestinale, varza de Bruxelles poate provoca balonare datorită producției crescute de gaze cauzate de fructoză reziduală - fructani.
Vătămarea varza de Bruxelles pentru cei care suferă de gută este conținutul său ridicat de purină.
Persoanele cu aciditate ridicată a sucului gastric ar trebui să trateze varza de Bruxelles cu precauție, să o mănânce rar și să nu mănânce în exces.
