Rețete pentru iarnă: dovlecei și caviar de vinete

Iarna, corpul uman are adesea nevoie să consume vitamine și feluri de mâncare delicate din legume. Fructele proaspete pot fi găsite în supermarketurile moderne, dar nu poți fi complet sigur de utilitatea lor. Prin urmare, nu trebuie să riști și să-ți faci rău pe tine și pe cei dragi, ci pur și simplu să păstrezi gustări vegetale sănătoase pentru iarnă. O rețetă delicioasă pentru dovleac de iarnă și caviar de vinete va ajuta la saturarea corpului cu vitamine și minerale utile. În plus, preparatele conservate vor diversifica dieta.

Tehnologia gătitului caviar de legume din dovlecei și vinete

Procesul de conservare a legumelor necesită respectarea mai multor puncte importante:

• pentru ca gustarea finită să păstreze vitaminele și să aibă un gust bogat, trebuie selectate doar fructele proaspete și coapte;
• astfel încât, în cele din urmă, recoltarea pentru iarnă se dovedește a fi de înaltă calitate, este important să se respecte tehnologia și combinația de componente;
• în funcție de preferințe, în timpul conservării, este mai bine să vă opriți la rețeta care are compoziția optimă a ingredientelor;
• gustul delicat al unei gustări de legume poate fi obținut dacă fructele sunt curățate de pe pielea dură și transformate în piure cu ajutorul unui blender;
• observând pe deplin întregul proces tehnologic, puteți obține o gustare fortificată care va rămâne proaspătă și gustoasă mai mult de o iarnă.

Dacă urmați toate nuanțele, vă puteți diversifica dieta cu gustul legumelor aromatice de vară.

Rețetă de dovlecei de legume și caviar de vinete

Există multe rețete diferite pentru conservarea legumelor pentru iarnă, dintre care multe sunt completate și schimbate de gospodine. Dar cele mai delicioase gustări au fost luate în considerare de mai bine de o duzină de ani:

• caviar de dovleac cu vinete coapte;
• conservare rapida cu otet de mere;
• legume in bucati cu catei de usturoi;
• gustare de legume fără oțet.

Pe care dintre rețete să le aleagă, fiecare decide singur, pentru că sunt gustoase și sănătoase în felul lor.

Rețetă clasică de dovlecei și caviar de vinete

Această rețetă de dovlecei de iarnă este considerată cea mai simplă și foarte gustoasă. Ingrediente:

• 2 dovlecei mari și vinete;
• 3 morcovi;
• 1 ceapă;
• 2 ardei gras;
• 1/2 lingură. sos de rosii;
• condimente după gust;
• 1 lingură. l. oțet și sare;
• 1/4 st. zahăr și unt.

Etape de conservare pentru iarnă:

1. După curățare, măcinați toate legumele cu o mașină de tocat carne pentru a obține o consistență omogenă și groasă.
2. Este mai bine să tocați morcovii separat. Și apoi, înainte de a adăuga la restul ingredientelor, prăjiți.
3. Îndoiți într-un recipient, turnați 1/2 lingură. apă, se amestecă și se fierbe timp de aproximativ 40 de minute.
4. După perioada de timp alocată, adăugați sos de roșii, condimente. Sfat! În ceea ce privește adăugarea condimentelor, dovleceii cu vinete sunt în perfectă armonie cu turmericul, boia, coriandrul și ierburile.
5. La sfârșit, adăugați sare, ulei, zahăr și oțet în masă, amestecați, lăsați pe foc încă 10 minute.
6. Umpleți recipientul cu masă vegetală, închideți bine.

Caviar de dovlecei și vinete tăiate cubulețe

Fiecare gospodină are propriile sale secrete despre pregătirea unei gustări de legume pentru iarnă. Cineva toacă ingredientele cu o mașină de tocat carne, iar cuiva îi plac legumele tăiate cubulețe. Această rețetă asigură mâncare mărunțită. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 2 dovlecei tineri;
• 1 vinete;
• 2-3 roșii;
• 1 ceapă;
• 1 morcov;
• 2 catei de usturoi;
• 1 ardei dulce;
• 1/2 lingură. uleiuri;
• 2 linguri. l. oţet;
• un praf de sare și piper măcinat.

Conform acestei rețete, conservarea legumelor pentru iarnă se efectuează în următoarea ordine:

1. Spălați legumele, coajați-le, tăiați-le cubulețe.
2. Pentru ca preparatul pentru iarnă să fie cu adevărat gustos, fiecare fruct trebuie prăjit puțin într-o tigaie.
3. Combinați legumele într-o tigaie, fierbeți timp de 3 minute, turnați 1/2 lingură. apă, acoperă și lasă să lâncezească un sfert de oră. Adăugați condimente, ierburi, dacă doriți - turnați oțet.
4. Întindeți amestecul de legume în borcane, închideți bine.

Caviarul de dovlecei-vinete printr-o mașină de tocat carne

Pentru a pregăti această rețetă delicată de legume pentru iarnă, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 5-6 vinete;
• 5-6 dovlecei;
• 3 morcovi;
• 5 căței de usturoi;
• 10 bucati. ardei dulce;
• condimente, sare și zahăr după gust;
• 4 cepe;
• 1 kg de roșii.

Etape de conserve de dovlecei și caviar de vinete pentru iarnă conform acestei rețete:

1. Tăiați vinetele în inele, puneți-le într-un lighean, presărați sare și lăsați o oră să lase amărăciunea, transformați-le în piure de cartofi.
2. Curățați și tocați ardeii, ceapa și morcovii cu o mașină de tocat carne.
3. După curățare, treceți usturoiul printr-o presă.
4. Dovlecelul poate fi, de asemenea, piure.
5. Scoateți coaja de pe roșii, mărunțați-o.
6. Combinați toate ingredientele într-o cratiță spațioasă, lăsați să fiarbă timp de 2 ore.
7. După tratamentul termic, amestecați din nou amestecul de legume cu un blender, condimentați cu piper, sare, presărați condimente și ierburi, aranjați în borcane.

Trimiteți recipientele cu aperitiv de dovlecei pentru a steriliza timp de 15 minute, apoi închideți ermetic. Se acoperă cu o pătură, se lasă să se răcească complet.

Caviar rapid de dovlecei și vinete cu oțet

Pentru a conserva legumele pentru iarnă conform acestei rețete, ar trebui să pregătiți următoarele produse:

• 4 vinete mari;
• 2 dovlecei;
• 10 bucati. roșii;
• 4 cepe;
• 3 buc. ardei dulce;
• 2 păstăi de chili;
• 1 lingură. l. oțet de mere;
• 2 linguri. l. zahăr și sare;
• 5 căței de usturoi.

Procedura de pregătire pentru iarnă conform acestei rețete este următoarea:

1. Curățați toate ingredientele, clătiți-le sub apă curentă, tăiați-le în felii.
2. Măcinați legumele, usturoiul cu un blender, astfel încât să ajungeți la un piure gros, omogen.
3. Așezați amestecul într-o cratiță și puneți-l pe foc, gătiți aproximativ 60 de minute, apoi adăugați zahăr, sare, turnați oțet de mere.
4. Aranjați gustarea de dovlecei în borcane, înfășurați-le cu capace metalice.

Dovlecei picante și caviar de vinete pentru iarnă

Această rețetă pentru iarnă se dovedește a fi neobișnuit de gustoasă, fragedă și cu o notă de picant. Ingrediente:

• 5 vinete;
• 5 dovlecei;
• 500 g ardei gras;
• 10 roșii mari;
• 500 g ceapă;
• 6 căței de usturoi;
• 4-5 buc. morcovi;
• 4 linguri. l. muştar;
• 250 ml ulei;
• 1/3 Art. oţet;
• 50 g patrunjel si marar;
• 2 linguri. l. sare;
• un amestec de piper măcinat.

Etape de conservare pentru iarnă conform acestei rețete:

1. Curățați, spălați, tocați și faceți legumele cu un blender sau o mașină de tocat carne.
2. Se prajesc fiecare dintre fructe separat.
3. Puneți ingredientele într-o cratiță, adăugați ierburi tocate mărunt, condimente, sare și fierbeți timp de 20 de minute la foc mic, amestecând ocazional pentru a nu arde.
4. Pentru a ajunge la o consistență omogenă, după tratamentul termic se biciuiește cu un blender.
5. Se toarnă oțet, se amestecă, se fierbe încă 2 minute, se pune fierbinte în borcane, se înfășoară, se acoperă cu o pătură.

Dovlece de casă și caviar de vinete coapte

Pentru a pregăti această rețetă, veți avea nevoie de următoarele componente:

• 2 dovlecei;
• 5 vinete;
• 8 buc. ardei dulce;
• 3 cepe;
• 10 roșii;
• 50 g patrunjel;
• 3 căței de usturoi;
• 1/2 lingură. uleiuri;
• sare, piper măcinat după gust.

Pregătirea caviarului de vinete cu dovlecei pentru iarnă conform acestei rețete după cum urmează:

1. Se spală vinetele și ardeii, se pun pe o foaie de copt, se trimit la cuptorul preîncălzit la 180 ° C timp de 40 de minute.
2. Curățați și tocați mărunt ceapa.
3. Măcinați dovleceii în cuburi;
4. Coaceți și roșiile la cuptor.
5. Se prajesc ceapa cu dovleceii intr-o tigaie.
6. După coacere, curățați legumele și tăiați-le mărunt.
7. Tocați roșiile.
8. Tăiați verdele.
9. Combinați ingredientele într-o cratiță, piper, sare, turnați cu ulei, adăugați usturoiul trecut printr-o presă. Folosind un blender, transformați caviarul într-o masă omogenă.
10. Puneți la foc mic pentru a stinge timp de 20 de minute, puneți în borcane, sigilați bine.

Rețetă de caviar de dovlecei-vinete fără sterilizare

Când legumele sunt coapte în grădină, este timpul să le culegem pentru iarnă. Caviarul de dovlecei este un aperitiv versatil care se găsește adesea pe mesele familiilor rusești. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

• 4 vinete;
• 4 dovlecei;
• 4 roșii;
• 2 morcovi;
• 1 ceapă;
• 3 căței de usturoi;
• piper și sare după gust;
• 1/4 art. uleiuri;
• 1 lingură. l. esență de oțet.

Etape de conservare a legumelor pentru iarnă conform acestei rețete:

1. Tăiați vinetele și dovleceii în cuburi, prăjiți-le, transferați-le într-o cratiță cu fundul gros.
2. De asemenea, prăjiți ceapa curățată și tocată mărunt, apoi roșiile.
3. Într-o cratiță, combinați ingredientele preparate, morcovii curățați și tăiați în benzi subțiri.
4. Se pune pe foc să fiarbă, după fierbere se adaugă sare, piper și usturoiul zdrobit. Reduceți focul la minimum și lăsați-l timp de o oră.
5. Cu 2 minute înainte gata să toarnă esența.

Aranjați caviarul pregătit din dovlecei și vinete în bucăți în borcane, înfășurați-le cu capace metalice, înfășurați cu o pătură.

Caviar de dovlecei cu vinete într-un aragaz lent

Pentru a prepara caviar de dovlecei folosind un multicooker, veți avea nevoie de următoarele produse:

• 3 vinete;
• 2 dovlecei tineri;
• 4 cepe;
• 2 roșii;
• 1 lingură. l. sare;
• 2 linguri. l. uleiuri;
• 2 linguri. l. oţet;
• 2 linguri. l. Sahara.

Tehnologie de achiziție pas cu pas conform acestei rețete:

1. Se toarnă ulei în vasul multicooker din partea de jos. Setați programul de gătit.
2. Se adauga ceapa curatata si tocata marunt.
3. Curățați vinetele, tăiați cubulețe, presărați sare și trimiteți-le la ceapa.
4. Programul de „prăjire” ar trebui să se încheie și va dura aproximativ 15 minute.
5. Acum adăugați dovleceii, tăiați cubulețe, roșiile felii, zahărul, amestecați în castron.
6. Setați funcția de stingere. 5 minute până când sunt gata să toarne oțet.
7. După terminarea procesului de gătit, întindeți caviarul în borcane, sigilați-l cu capace.

Termeni și condiții de stocare

Caviarul vegetal poate fi depozitat, ca orice altă conservare, până la 3 ani, cu condiția respectării stricte a întregului proces tehnologic. Recipientul trebuie spălat în mod ideal, apoi sterilizat. Temperatura optimă de depozitare nu depășește 25 ° C. După deschiderea borcanului cu icre, acesta este trimis la frigider.

Concluzie

Rețeta pentru dovleceii de iarnă și caviarul de vinete este ușor și rapid de preparat. Observând toate etapele conservării, ținând cont de sfaturile bucătarilor profesioniști, puteți pregăti o gustare sănătoasă, care va atrage adulții și copiii.