Conserve de varză fără oțet: o rețetă instantanee

Varza murată într-un borcan fără oțet este un preparat vitaminic pentru iarnă. Articolul conține secretele gătitului, rețetelor și condițiilor de depozitare. Legumele, fructele, fructele de padure și condimentele sunt adăugate la aperitiv pentru a-i oferi un gust neobișnuit.

Cum să alegi varza potrivită

Pentru decaparea fără oțet, se recomandă rapid să luați capete de varză, a căror masă nu depășește 1 kg. Furcile mari sunt greu de tocat, iar frunzele nu sunt la fel de suculente. În plus, nu trebuie să luați repede varză necoaptă pentru murare într-un borcan. Nu au acumulat încă suficienți nutrienți pentru ca procesul de fermentare să se desfășoare rapid. Printre soiurile de varză, cele mai bune pentru a găti fără oțet într-un borcan sunt:

• Slava 1305
• Prezent;
• Bielorusă;
• Moscova târziu;
• Iarna Harkov.

Varza potrivită pentru decapare într-un borcan trebuie să fie grea, iar frunzele trebuie să fie strâns legate una de cealaltă. Cu cât furculițele sunt mai suculente, cu atât mai bine. Capul de varză nu trebuie deteriorat, trebuie să fie lipsit de urme de insecte și pete întunecate. Frunzele sunt netede și sănătoase.

Atenţie! Soiul nu contează cu adevărat. Atât hibrizii medii timpurii, cât și cei hibrizi târzii sunt potriviți.

Secretele și tehnologia fermentării rapide fără oțet

Există multe rețete pentru gătit rapid varză fără oțet într-un borcan. Dar pentru ca mâncarea să se dovedească cu adevărat gustoasă, trebuie să cunoașteți câteva secrete importante ale sărării, de exemplu,

• numai capetele suculente ale soiurilor mijlocii-timpurii sau târzii ar trebui alese pentru decapare într-o bancă;
• înainte de mărunțire, trebuie îndepărtate câteva frunze de sus;
• trebuie să acoperiți borcanul cu un cerc de lemn, așa cum se făcea înainte, acum puteți folosi o placă de porțelan sau un capac de nailon;
• pentru condimente, adăugați frunze de dafin, cimbru, mărar, anason stelat, boabe de piper negru;
• dacă puneți afine sau lingonberries într-un borcan, vasul va dobândi un postgust plăcut;
• nu este recomandat să tocați subțire furculițele, vasul se va dovedi a fi prea moale;
• saramura trebuie să acopere complet toate ingredientele din borcan;
• sarea de varză murată iodată nu poate fi folosită; mucusul apare pe gustare din cauza iodului;
• nu este de dorit să folosiți vase de aluminiu, este mai bine să luați un borcan;
• macinați legumele tocate cu mâinile, astfel încât să iasă suc din ele;

Urmarea acestor recomandări simple vă va permite să gătiți rapid varză gustoasă într-un borcan.

Rețete instant de varză murată fără oțet

Varza murată instant fără oțet are un gust la fel de bun ca în cazul acestui ingredient. Pentru murarea într-un borcan, ei folosesc nu numai capete de varză, ci și alte legume și chiar fructe de pădure.

Puteți adăuga morcovi, mere, afine, lingonberries, sfeclă la varza murată. Diverse condimente vor adăuga o aromă neobișnuită. Dar condimentele trebuie adăugate puțin. Mai ales condimente precum coriandru sau anason stelat.

Rețetă de varză murată fără oțet și apă

Ingrediente:

• 2 furci mari;
• 3 morcovi mari;
• 2 lingurițe sare fină;
• Frunza de dafin;
• o grămadă de mărar (puteți lua semințe);
• cuișoare;
• piper negru;
• 1 păstăi de ardei iute.

Cum să gătești rapid:

1. Tăiați primele frunze cu o furculiță. Tăiați mic. Așezați într-un castron adânc.
2. Radeți morcovii pe o răzătoare grosieră, puteți adăuga mai multe pentru a da vasului o aromă dulce.
3. Puneți morcovii într-un castron, adăugați sare și frecați cu mâinile împreună cu varza. Nu trebuie să zdrobiți legumele. Ei trebuie să mențină o structură densă. În caz contrar, veți obține terci.
4. Pune totul în borcan până la mijloc. Adăugați condimente și puțină ardei iute.
5. Umpleți borcanul și tamponați deasupra.

Important! Puneți borcanul într-o cameră întunecată și lăsați-l 2-3 zile. Dacă casa este caldă, două zile vor fi suficiente.

Vesela finită poate fi servită imediat sau pusă în subsol pentru a o savura iarna. Această rețetă pentru murare într-un borcan vă permite să păstrați un maxim de vitamine.

Varză varză rapidă fără oțet într-un borcan

În mod tradițional, varza murată se prepara în butoaie de lemn. Dar dacă acest lucru nu este la îndemână, un borcan obișnuit de sticlă va face.

Ingrediente:

• 2 furci mărunțite;
• 1 sfeclă;
• 2-3 morcovi;
• Frunza de dafin;
• 1 ardei iute;
• boabe de piper negru;
• 1 litru de apă;
• 2 lingurițe sare;
• 1 lingură. Sahara;
• 500 ml ulei vegetal;
• boia uscată.

Cum să gătești rapid:

1. Curățați miezul și semințele din ardei, radeți morcovii pe o răzătoare grosieră cu sfecla.
2. Așezați legumele într-un borcan până la jumătatea drumului.
3. Apoi adaugă boiaua.
4. Umpleți borcanul până sus și apăsați legumele.
5. Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă condimente, sare și zahăr. A fierbe.
6. Se toarnă piesa de prelucrat cu saramură.
7. Acoperiți recipientul cu un capac, puneți-l într-un loc întunecat.

După 2-3 zile, varza murată va fi gata. Se recomandă păstrarea acestuia în frigider sau subsol. Această gustare delicioasă de legume este plină de vitamine care lipsesc atât de mult iarna.

Varză murată pe zi fără oțet

Prepararea varză murată fără oțet durează 2 până la 4 zile. Dacă lăsați vasul să fermenteze într-o cameră caldă, procesul va merge rapid. Pentru a preveni fermentarea aperitivului, trebuie să-l încercați după două zile. Varza verde fără oțet este potrivită pentru copii.

Ingrediente:

• 2 capete medii de varză;
• 1 morcov;
• 2 catei de usturoi;
• Frunza de dafin;
• suc de lămâie;
• 2 mere;
• piper negru;
• 2 lingurițe sare;
• 1 lingură. Sahara;
• 1 litru de apă;
• mărar (semințe uscate);
• garoafa.

Pregătirea unei gustări rapide murate într-un borcan:

1. Varza rapidă fără oțet poate fi gătită într-o zi. Pentru aceasta, varza se spală în apă, primele frunze sunt tăiate.
2. Toate legumele sunt tocate. Tăiați merele în felii. Curățați usturoiul și zdrobiți-l cu un cuțit.
3. Presară legumele cu sare și amestecă.
4. Pentru a pregăti saramura, aduceți apa la fierbere, adăugați sare și zahăr, precum și condimente.
5. Produsul se toarnă cu saramură, se întind frunze de dafin, usturoi și semințe de mărar.
6. Acoperiți aperitivul și apăsați cu ceva greu.

După o zi, varza murată fără oțet va fi gata. Trebuie să-l mănânci cât mai devreme, înainte ca legumele să devină moi.

Varza varata fara otet cu lingonberries

Lingonberry va da o aromă plăcută de fructe de pădure.

Ingrediente:

• 1 furci:
• 200 gr lingonberries;
• 1 morcov;
• 2-3 frunze de dafin;
• cuișoare;
• 2 lingurițe sare;
• 150 de grame de zahăr;
• 1 litru de apă;
• 100 ml ulei vegetal.

Cum să gătești rapid într-un borcan:

1. Clătiți furculițele, tăiați primele frunze și tăiați.
2. Curățați morcovii și radeți-i.
3. Clătiți lingonberries cu apă.
4. Pune legumele într-un borcan.
5. Aduceți apa la fierbere, adăugați sare, zahăr și cuișoare. Se fierbe 3 minute.
6. Se toarnă saramură peste salată, se pune frunza de dafin și se adaugă ulei vegetal.
7. Acoperiți borcanul cu un capac.

După 2-3 zile, salata va fi gata. Nu puteți adăuga condimente la sărare. Condimentele dau felului de mâncare un postgust picant pe care mulți s-ar putea să nu-l placă.

Atenţie! În loc de lingonberries, puteți pune afine într-un borcan. Acest lucru va da sărului un gust acru.

Termeni și condiții de stocare

În mod tradițional, gustarea se păstrează în butoaie de lemn. Dar, în condiții urbane, această metodă nu este întotdeauna convenabilă, prin urmare, se folosesc găleți de email sau borcane de sticlă. Nu este recomandat să depozitați salata în recipiente de plastic și aluminiu. În recipientele realizate din aceste materiale, toți nutrienții care sunt bogați în varză murată sunt distruse.

Condiții de depozitare pentru salată într-un borcan, care a fost rapid pregătit:

1. Într-un butoi din lemn, piesa de prelucrat este păstrată timp de până la 8 luni la o temperatură de -1 până la +4 grade.
2. În borcane de sticlă, salata rămâne proaspătă timp de până la 2 săptămâni. Dacă adăugați ulei vegetal la sărare, puteți crește durata de valabilitate.
3. La o temperatură de +10 grade, salata rămâne proaspătă timp de 5 zile.
4. Sarea se păstrează cel mai mult timp în pivniță. În astfel de condiții, varza murată durează 1-2 luni.

Este important să alegeți în avans o locație de depozitare pentru a vă bucura de salată cât mai mult posibil. În camera în care vor fi amplasate băncile, temperatura nu trebuie să crească peste +1 și să scadă sub -1 grade. Pentru aceasta se potrivește o pivniță sau o logie izolată.

Cometariu! Salata nu trebuie lăsată să înghețe sau să se dezghețe. Schimbarea constantă a temperaturii are un efect negativ asupra compoziției sării și aceasta distruge microelementele utile.

Cel mai simplu mod de depozitare este la frigider. Nu întotdeauna în apartamentele din oraș există un balcon și cu atât mai mult o pivniță. Singurul dezavantaj al acestei metode este că o cantitate mare de salată în frigider nu se va potrivi.

Concluzie

Varza murată într-un borcan fără oțet este utilă pentru vitamina C, care lipsește atât de mult în perioada de toamnă-iarnă. O gustare făcută fără acid acetic are o durată mai mică de valabilitate. Dar, în același timp, salata este potrivită pentru dieta copiilor. Una dintre rețete este clar arătată în videoclip.