Caviar de vinete prajit: o rețetă pentru iarnă, foto

Printre sortimentele mari de preparate pentru iarnă, caviarul de vinete prăjit nu se află pe ultimul loc. Există multe rețete unice care vor mulțumi pe cei mai sofisticați gurmanzi. Una dintre caracteristicile importante ale caviarului este tăierea legumelor în bucăți. Gustul unui astfel de gol din albastru pentru iarnă nu poate fi confundat cu nimic.

Caracteristici ale fabricării caviarului din vinete prăjite

Vinetele sunt amare în mod natural. Și motivul stă în semințe. Prin urmare, este mai bine să folosiți legume tinere pentru pregătirea semifabricatelor. Dacă astfel de vinete nu sunt disponibile, atunci va trebui să le înmuiați. Există mai multe moduri de a elimina amărăciunea:

1. Tăiați vinetele în felii, presărați sare neiodată și așteptați 30 de minute. În acest timp, lichidul va apărea în cupă. Este drenat.
2. Tăiați fructele în 4 bucăți și puneți-o în apă cu sare timp de o jumătate de oră.
3. Apoi, legumele îmbibate se spală în apă curată pentru a îndepărta sarea.
4. Cele mai bune legume pentru caviarul la grătar sunt vinetele locale cultivate vara. Sunt mai aromate, ceea ce are un efect pozitiv asupra gustului produsului finit.
5. În ceea ce privește ingredientele pentru caviarul de vinete prăjit, la început este cel mai bine să luați produse strict conform rețetei. Este important să știm că unele legume, cum ar fi ceapa, ardeiul gras și morcovii, adaugă dulceață preparatului. Iar roșiile sunt responsabile de aciditate.
6. În ceea ce privește ingredientul principal, vinetele, masa lor nu trebuie să fie mai mică decât toate celelalte componente, adică proporția este respectată.
7. Când aveți abilitățile de a găti caviar prăjit, puteți începe să experimentați.
8. Nu se recomandă măcinarea vinetelor fin, altfel gustarea finită își va pierde originalitatea și gustul.
9. Deoarece toate legumele sunt suculente, nu este nevoie să adăugați mult ulei. Dar gospodinele care prăjesc caviar de mai bine de un an sunt sfătuiți să nu cedeze, ci să adauge ulei vegetal în cantitatea indicată în rețetă. Apoi, caviarul de vinete va fi mai aromat.

Sfat! De la albastru, la grătar sau afumat pe un arzător pe gaz, veți obține o gustare uimitor de gustoasă, cu o aromă bogată.

Ingrediente

Pentru caviarul de vinete prăjit pentru iarnă, este necesară o anumită listă de produse. Disponibilitatea anumitor ingrediente depinde de rețetă:

• vinete și morcovi;
• ceapă și roșii cărnoase coapte;
• usturoi și ardei gras;
• ulei vegetal rafinat, zahăr și sare.

Iubitorii de ierburi și condimente le pot adăuga în funcție de preferințele lor gustative.

Prepararea ingredientelor:

1. Înainte de a prepara icre de vinete prăjite pentru iarnă, indiferent de rețetă, legumele sunt mai întâi spălate înainte de decojire, apoi din nou. Este important să se excludă chiar și cele mai mici boabe de nisip.
2. În ceea ce privește tăierea legumelor, acestea sunt cel mai adesea tăiate cubulețe. Deși unele rețete recomandă utilizarea unui tocător de carne sau blender în acest scop. Deși bucătarii cu experiență cred că gustul ingredientelor se pierde într-o masă omogenă.
3. Puteți lua legume necorespunzătoare pentru caviar, de exemplu, morcovi cu coarne, ceapă mică, usturoi.

Rețetă de caviar de vinete prăjite

Există multe rețete pentru icre de vinete prăjite. Acest lucru surprinde adesea gospodinele novice. Mai întâi trebuie să încercați una dintre opțiuni pentru a obține abilitățile.

Această rețetă necesită următoarele ingrediente:

• 1 kg vinete;
• 1 kg de roșii suculente roz sau roșii;
• 500 g ardei gras dulce;
• 1-2 ardei iute;
• 500 g de ceapă de nap;
• 500 g morcovi suculenți;
• 1-2 capete de usturoi;
• 30 g sare de masă;
• 60 g zahăr granulat;
• 250 ml ulei vegetal;
• 2-3 st. l. 9% oțet de masă.

Important! Conform rețetei, sunt alese roșiile cărnoase suculente, deoarece sucul de roșii este necesar pentru caviar.

Nu este necesar să luați legume în proporția indicată în rețetă. Totul depinde de gustul gospodăriei. Fiecare dintre legume va completa gustul vinetelor, umple caviarul finit cu dulceață, aciditate și picant.

Rețetă de caviar de vinete prăjite cu fotografie:

1. Clătiți bine legumele înainte de curățare. Scoateți coaja din ceapă, usturoi. Curățați morcovii. Tăiați cozile de ardei grași și ardei iute, împărțiți legumele în 2 părți, îndepărtați semințele și partițiile albe. Iubitorii de ardei iute pot lăsa semințele.
2. Vinetele nu sunt decojite înainte de gătit, este coaja albastru-maro care conferă caviarului culoarea și gustul său. Cele albastre sunt tăiate în bucăți și înmuiate în apă sărată timp de 10-15 minute. Apoi sunt spălate în apă curată și scoase.
   
3. Tăiați piperul, roșiile cărnoase, ceapa, usturoiul în bucăți.
4. Apoi încep să se prăjească. Se toarnă o treime din uleiul indicat în rețeta de caviar de vinete într-o cratiță adâncă și se pune ceapa. Este necesar să vă asigurați că leguma nu arde, dar se dovedește a fi aurie, rumenită.
   
5. Apoi adăugați morcovi și continuați să prăjiți timp de 5 minute. După aceea, adăugați ambele tipuri de ardei și continuați să prăjiți. Se amestecă legumele constant, astfel încât să nu se ardă.
6. Roșiile suculente, tăiate în bucăți, sunt, de asemenea, așezate într-o tigaie cu prăjire de legume. Această legumă va furniza cantitatea necesară de suc.
   
7. Cele albastre sunt prăjite ultima. Pentru ei, folosiți restul de ulei vegetal. Prăjiți vinetele în porții mici într-o tigaie bine încălzită.
   
8. Când preparatul de roșii și legume este gata, puteți începe să prăjiți vinetele.
9. Puneți legumele prăjite într-o cratiță mare, adăugați sare și zahăr granulat. În viitor, trebuie să fierbeți icre de vinete pentru iarnă cu capacul închis.
10. De îndată ce masa vegetală fierbe, temperatura este redusă la minimum, iar piesa de prelucrat nu mai este de 20 de minute. Apoi adăugați oțet și usturoiul tocat printr-o presă de usturoi.
    
11. După 5 minute, tigaia este scoasă din aragaz și masa vegetală este așezată imediat în borcane uscate aburite și sterilizate. Pentru cutii de 500 ml, sunt suficiente 15-20 de minute, pentru cutii de litri - 30-35 minute.
12. Scoateți conservele din tigaie, înfășurați-le cu tablă sau cu capace noi cu șurub și întoarceți-le cu susul în jos, puneți-le sub „haina de blană”. Când conținutul s-a răcit, depozitați caviarul de vinete în orice loc răcoros.

Deoarece caviarul de vinete prăjit este sterilizat și conține oțet, raftul inferior al dulapului de bucătărie este, de asemenea, un loc bun.

Atenţie! Înainte de a pune caviarul în borcane, trebuie să-l încercați, adăugați zahăr și sare, dacă este necesar.

Termeni și condiții de stocare

Pregătirea caviarului de vinete prăjite pentru iarnă este prima jumătate a activității. Acum trebuie să decideți în ce condiții să păstrați o gustare gustoasă, de gură, astfel încât să rămână sănătoasă.

Un preparat de legume sterilizat cu adaos de oțet poate fi păstrat în orice loc răcoros (chiar și în afara frigiderului) timp de un an întreg. Dacă borcanele de icre prăjite se află în pivniță, atunci de câțiva ani.

Un borcan deschis cu caviar de vinete prăjit rămâne util nu mai mult de 2 zile și trebuie păstrat într-un recipient de sticlă la frigider. Dacă în acest timp gustarea nu a avut timp să mănânce, atunci este mai bine să nu o mănânci, te poți otrăvi.

Concluzie

Caviarul de vinete prăjit se prepară ușor. Toate ingredientele pot fi cultivate în grădina dvs. sau cumpărate de la magazin. Mai multe cutii de gustări delicioase preparate în funcție de rețete diferite vă vor ajuta atât în ​​timpul săptămânii, cât și în zilele de sărbătoare. Nimeni nu poate refuza un vas parfumat.