Porumbul negru este o cultură de cereale neobișnuită. A fost descoperit acum șapte mii de ani în Peru. Și, deși au început să crească cultura în Rusia relativ recent, aceasta este cerută în multe sfere ale vieții.
Caracteristicile porumbului negru
Culoarea neagră este singura diferență de aspect cu soiul galben de porumb. Structura boabelor și a știulețului este aceeași. Pentru a fi mai precis, butucul în sine are o nuanță purpurie. Boabe în contextul culorii albastru, galben sau violet.
Boabele mici sunt cultivate în Peru. Dimensiunea știulețului nu depășește 4 cm. Prin eforturile crescătorilor, sa dovedit a schimba nu numai gustul, ci și dimensiunile culturii. Înălțimea porumbului negru este de 2 m. Lungimea știulețului este de 30 cm. Gustul amintește de soiurile de zahăr.
Compoziția porumbului negru
Fructul se caracterizează printr-o cantitate bogată de nutrienți:
- fier, cupru, fosfor, nichel, magneziu;
- calciu și săruri de calciu;
- vitaminele PP, B1, B2, E, A, C, K;
- antociani;
- amidon;
- vitamina C;
- celuloză;
- grăsimi, proteine, carbohidrați;
- lizină, triptofan.
Culoarea închisă a culturii a apărut datorită conținutului unei cantități mari de antociani, cu alte cuvinte, antioxidanți naturali. Comparativ cu porumbul galben, legumele negre au mai multe proteine și, dimpotrivă, mai puțin amidon. Puteți numi porumbul negru un produs dietetic.
Atenţie! Conținutul caloric al porumbului negru este de 120 kcal la 100 g.Proprietăți utile ale porumbului negru
Fiecare componentă este valoroasă în felul său, deoarece aduce beneficii corpului uman.
- Lipsa aminoacidului lizină duce la iritabilitate, oboseală și nervozitate. Triptofanul este un ingredient cheie utilizat în tratamentul depresiei și insomniei.
- Fibrele au un efect pozitiv asupra microflorei intestinale. De asemenea, substanța este capabilă să elimine excesul de lichid.
- Potasiul este implicat în întărirea vaselor de sânge. Macronutrientul stimulează activitatea mușchiului inimii și a organului în ansamblu.
- Vitaminele B sunt implicate în metabolism la nivel celular. Promovează sinteza celulelor nervoase. Păstrați mușchii inimii în formă bună. Protejează retina de efectele negative ale radiațiilor ultraviolete. Stimulează regenerarea pielii.
- Antioxidanții elimină substanțele toxice din organism. Substanțele asigură prevenirea apariției tumorilor maligne. Încetinește procesul de îmbătrânire.
- Fibrele au un efect bun asupra tractului digestiv. Fibrele dietetice de porumb negru absorb absorbția excesului de lichide, toxine, substanțe nocive din organism.
- Vitamina PP este prezentă în enzime. La rândul său, elementul este implicat în producerea sucului gastric. Extinde vasele de sânge și capilarele. Reduce tensiunea arterială.
- Fierul contribuie la formarea hemoglobinei în sânge. Calciul întărește părul, unghiile, dinții.
Utilizarea porumbului negru în medicina tradițională
Chiar și triburile indienilor sud-africani cunoșteau proprietățile vindecătoare ale porumbului negru. Unele rețete sunt încă folosite în medicina tradițională.
Infuzie de mătase de porumb
Ingrediente:
- 10 g stigme de porumb negru;
- 300 ml apă pură.
Pregătire:
- Se fierbe apă și se toarnă stigmate peste ea.
- Rezista 4 ore.
- Lăsați infuzia să se răcească complet și să se scurgă.
- Luați 50 ml de 3 ori pe zi.
Tinctura poate fi utilizată ca sedativ și, de asemenea, ca adjuvant în tratamentul hipertensiunii, calculilor renali, tuberculozei.
Chicha moranda
O rețetă tradițională de porumb negru cunoscută oamenilor indigeni din America de Sud. Băutura face parte din dieta lor zilnică sau ca ajutor suplimentar în tratament. Un remediu natural normalizează activitatea tractului digestiv, elimină toxinele. Are proprietăți antibacteriene și antiinflamatorii.
Ingrediente:
- 1 kg porumb negru;
- 1 ananas;
- 1 lămâie;
- 3 mere;
- condimente după gust.
Metoda de gătit:
- Curățați și spălați fructele negre.
- Se pune într-o cratiță și se toarnă 5 litri de apă.
- Spălați fructele, coajați-le și tăiați-le în bucăți mari.
- Trimite la porumb negru.
- Se aduce la fierbere, apoi se reduce focul.
- Gatiti pana se sparg boabele.
- Se răcește lichidul, se scurge.
- La final, adăugați suc de lămâie și, dacă doriți, zahăr sau miere.
Chichu moranda poate fi băut pe tot parcursul zilei sub formă de ceai sau suc. Conținutul de calorii este minim, dar valoarea nutrițională este ridicată.
Infuzie alcoolică de porumb negru
Se folosește pentru boli ale stomacului, pneumonie, boli ale căilor respiratorii superioare, oncologie în stadiul inițial.
Ingrediente:
- 200 g porumb negru;
- 1 sticlă de vodcă.
Pregătire:
- Urechile împreună cu boabele sunt împărțite în 3-4 părți.
- Puneți într-un recipient de sticlă și adăugați vodcă.
- Insistați într-un loc retras timp de o săptămână.
Unguent de porumb
Compoziţie:
- 50 g miez de porumb negru;
- 10 ml ulei de palmier;
- 50 g vaselină.
Pregătire:
- Separați boabele.
- Măcinați-le într-un mortar, adăugând treptat ulei și vaselină.
- Amestecul se păstrează la frigider.
Unguentul este recomandat pentru dermatite, furuncule, ulcere ale pielii, răni purulente.
Tinctură de rădăcină aeriană
Compoziţie:
- 150 g rădăcini aeriene de porumb negru;
- 150 ml de vodcă.
Pregătire:
- Spălați și macinați rădăcinile în prealabil.
- Se toarnă într-un recipient de sticlă și se adaugă vodcă.
- Recipientul trebuie să fie bine închis cu un capac.
- Insistați într-un loc întunecat timp de 2 săptămâni.
Peruanii beau această tinctură pentru bolile oncologice de 4 picături de 3 ori pe zi. În tratamentul eczemelor, bolilor de piele, se aplică direct în zonele afectate.
Atenţie! Înainte de a utiliza remedii populare pe bază de porumb negru, trebuie să vă adresați medicului dumneavoastră.
Utilizarea porumbului negru la gătit
Porumbul negru are exact același gust ca porumbul galben. Prin urmare, varietatea este utilizată pentru a crea astfel de ansambluri culinare. Cu toate acestea, garniturile și salatele familiare vor străluci cu culori vii. Legumele se consumă coapte, fierte, conservate. Făina este măcinată din soiul întunecat.
Rețetă budincă de porumb peruvian:
Ingrediente principale: 1 kg porumb negru, măr, ananas, gutui, tei, 100 g caise uscate, 100 g cireșe uscate, 2 linguri. l. stevia, scorțișoară, cuișoare, anason, amidon.
Pregătire:
- Toate fructele sunt folosite în coajă, așa că spălați bine varul, gutuiul, ananasul, mărul și porumbul.
- Tăiați fructele în bucăți mari.
- Curățați ananasul, dar nu aruncați. Măcinați-l împreună cu pulpa.
- Puneți totul într-o cratiță în afară de pulpa de ananas, turnați doi litri de apă.
- Se adaugă condimente și se fierbe.
- Gatiti 15 minute.
- Continuați să gătiți la foc mic până când 1/3 din apa s-a evaporat din recipient.
- Se strecoară lichidul și se toarnă înapoi în recipient.
- Trimiteți caise uscate, cireșe, ananas, stevia acolo. După ce fierbe, gătește încă 20 de minute.
- Se dizolvă amidonul în puțină apă rece. Adăugați porții. Interfera. Se fierbe 5 minute și se stinge focul.
- Adăugați suc de lămâie în amestecul fierbinte. Amesteca.
- Se toarnă budinca în boluri. Presară deasupra scorțișoară măcinată.
Desertul se servește rece sau cald.
Contraindicații la porumbul negru
În ciuda tuturor calităților pozitive ale porumbului negru, produsul nu este recomandat persoanelor cu următoarele boli:
- tromboflebită;
- ulcer la stomac.
Consumul excesiv de legume poate provoca dureri de cap, formarea de gaze și indigestie.
Atenţie! Femeilor însărcinate li se interzice să ia tincturi alcoolice.
Condiții pentru cultivarea porumbului negru
Patria porumbului negru este considerată a fi teritoriul Americii de Sud, deci condițiile de creștere vor fi aceleași. Cereale nu tolerează înghețul și o scădere bruscă a temperaturii. Parametri favorabili pentru dezvoltare + 22-24 ° С. Astfel, nu va funcționa pentru cultivarea porumbului negru în regiunea centrală a Federației Ruse, Siberia. În regiunile sudice, maturizarea completă este destul de posibilă.
Solul pentru o cultură de grădină necesită lumină, slab, moderat umed. Crește rapid în paturi, unde anul trecut au fost varză, leguminoase, roșii, culturi de rădăcini.
Atenţie! Porumbul negru este polenizat de vânt, deci poate lua polen din soiurile din apropiere. Pentru a-și păstra proprietățile individuale, ar trebui să fie plantat departe de alte soiuri.Plantarea și îngrijirea porumbului negru
La sfârșitul lunii aprilie sau la începutul lunii mai, încep să planteze semințe de porumb negru. În prealabil, semințele sunt înmuiate într-o soluție de cenușă timp de cinci zile, acoperite cu tifon.
Patul de grădină este dezgropat, curățat de buruieni, slăbit. Cu câteva zile înainte de însămânțare, solul este dezinfectat cu o soluție de permanganat de potasiu. Adâncimea plantării semințelor este de 6-8 cm. În timpul procesului de creștere, merită să plivim în mod regulat și să slăbim plantarea. Planta tolerează cu ușurință perioadele de secetă.
Sfat! Îngrășămintele speciale cu superfosfat, molibden, zinc vor ajuta porumbul negru să crească în locuri neobișnuite.Recoltare
Știuleții se coc la 3-4 luni după germinarea răsadurilor. Momentul depinde de condițiile meteorologice din regiune. Pentru hrană sau conservare, urechile sunt culese când fructul a ajuns la maturitatea laptelui. Boabele rețin umezeala, mult zahăr și substanțe nutritive. Determinați acest moment prin atingere - toate boabele se umflă uniform pe lungimea știulețului. Într-o cultură coaptă, capătul fructului este rotund, elastic, firele de păr sunt uscate, maronii.
Porumbul tânăr nu se păstrează mult timp. În frigider, nu poate sta mai mult de 1 săptămână. Concentrația de zaharuri va scădea treptat, dar frigul va întârzia oarecum trecerea lor la amidon.
Concluzie
Porumbul negru este un bob exotic sănătos. Se utilizează ca aliment dietetic sau medicament. Cultura este nepretențioasă în îngrijire, dar se teme de vremea rece. Este de preferat să crești în regiunile calde ale țării pentru o recoltă mult așteptată.
