Jeleu de afine pentru iarnă: rețete simple pentru gătit acasă, fotografii, videoclipuri

Nimeni nu va contesta utilitatea binecunoscutului boabe sălbatice. Efectul său benefic asupra vederii, asupra întăririi imunității și sănătății în general este cunoscut de toată lumea. Rețetele de jeleu de afine pentru iarnă sunt utile atât pentru gazdele experimentate, cât și pentru cele foarte tinere, deoarece vă permit să obțineți o frumusețe încântătoare, proprietăți utile și gust pentru iarnă fără trucuri speciale. O astfel de delicatețe, chiar prezentată mesei festive, va produce un efect memorabil. Iar cei mai mici membri ai familiei vor implora o porție de jeleu după alta.

Cum se face jeleu de afine

Jeleul este numit o masă densă cu o structură netedă, obținută de obicei din sucul fructelor sau fructelor de pădure. Dar multe gospodine, mai ales când vine vorba de afine, folosesc în siguranță pulpa cu coaja. Mai mult decât atât, au un gust foarte delicat și conține cantitatea maximă de elemente utile.

Dacă, totuși, se decide utilizarea sucului pur, atunci este ușor să îl obțineți acasă. Pentru a face acest lucru, afinele sunt de obicei opărite cu apă clocotită sau fierte câteva minute în apă clocotită pentru a le înmuia și mai mult. Apoi sunt frecate printr-o sită metalică cu o plasă fină. Pentru a obține o consistență absolut uniformă, puteți încă strecura lichidul rezultat prin mai multe straturi de tifon.

Pentru ca masa de suc sau fructe de pădure din afine să obțină o consistență densă de jeleu, se folosește de obicei o fierbere destul de lungă cu adaos de zahăr. Pentru a minimiza distrugerea vitaminelor prin tratamentul termic prelungit, se folosește metoda de gătit multiplu pe termen scurt. Ei bine, cel mai adesea folosesc aditivi de substanțe speciale de îngroșare: gelatină, pectină, agar-agar.

Gazdele cu experiență își pot permite să experimenteze, atât cu timpul de preparare a unui desert delicios de afine, cât și cu proporțiile componentelor incluse în rețetă. Dar începătorii ar trebui să acorde o atenție specială:

• privind respectarea exactă a instrucțiunilor rețetei, în special timpul și succesiunea acțiunilor;
• respectarea unor proporții clare.

Doar în acest caz va fi posibil să se obțină felul de mâncare cu gustul, tipul și consistența dorite.

Atenţie! Este posibil să îmbunătățiți gustul jeleului de afine prin adăugarea de vin uscat sau suc de lămâie.

Orice tratament termic al afinelor pentru fabricarea jeleului poate fi efectuat numai în vase emailate sau din oțel inoxidabil. Cu siguranță nu ar trebui să utilizați vase de aluminiu, cupru sau fier în aceste scopuri.

Dar nu orice jeleu de afine îngheață direct în procesul de gătit. Pentru a determina disponibilitatea acestuia, trebuie să plasați cel puțin o picătură în apă rece sau pe o placă plată. Dacă picătura își păstrează forma și nu se răspândește, atunci jeleul poate fi considerat gata.

Rețeta clasică de jeleu de afine

Conform rețetei clasice pentru prepararea jeleului de afine pentru iarnă, nu este nevoie nici măcar să scoateți coaja și pulpa din fructe de pădure. Procesul în sine, deși durează o anumită perioadă de timp, este accesibil chiar și pentru începători prin simplitatea sa.

Vei avea nevoie:

• 1000 g afine;
• 1000 g zahăr granulat.

Pregătire:

1. Afinele sunt pregătite pentru procesare prin scufundarea lor într-un recipient cu o cantitate mare de apă și colectarea tuturor resturilor plutitoare de pe suprafața sa.
2. Apoi boabele sunt spălate sub o presiune ușoară de duș și lăsate să se usuce într-o strecurătoare.
3. Cu ajutorul oricărui dispozitiv de bucătărie (combina, mixer, blender, mașină de tocat carne), afinele sunt piure.
4. Se adaugă zahăr, se amestecă din nou bine și se pune la foc mediu.
5. După fierbere, jeleul se fierbe aproximativ 20 de minute.
6. Dar dacă doriți să obțineți un jeleu gros la ieșire, atunci timpul de fierbere este crescut la 45 de minute. În acest caz, volumul total al masei de boabe este redus cu 30-40%.
7. În ultima etapă, jeleul fierbinte de afine este plasat în borcane sterile, înfășurat cu capace fierte și depozitat pentru depozitare de iarnă după răcire.

După câteva zile, piesa de prelucrat se va întări spontan și se va transforma într-un desert de tip jeleu.

Jeleu de afine cu rețetă de gelatină

Gelatina este cel mai tradițional aditiv pentru prepararea jeleului, atât pentru o masă festivă, cât și ca preparat pentru iarnă. Această componentă permite o perioadă relativ scurtă de timp și cu o pierdere minimă de elemente utile pentru a pregăti o delicatesă delicioasă de afine pentru iarnă. Trebuie doar să urmați cu atenție toate instrucțiunile din rețetă.

Vei avea nevoie:

• 0,5 kg de afine;
• 1 cana de zahar;
• 1 litru de apă potabilă curată;
• 50 g de gelatină.

Pregătire:

1. Gelatina se toarnă în 300 ml de apă și se lasă să se umfle timp de 60 de minute.
2. Afinele se sortează, se spală și se usucă puțin.
3. Restul de 700 ml de apă se încălzește la fierbere și se adaugă afine.
4. Cu agitare regulată, gătiți un sfert de oră.
5. Adăugați zahăr și încălziți din nou până când fierbe lichidul.
6. Apoi, trebuie să vă asigurați că gelatina s-a dizolvat și este complet gata de utilizare. Pentru a face acest lucru, soluția cu ea pentru încălzire este plasată fie într-o baie de apă timp de 5-10 minute, fie într-un cuptor cu microunde timp de 1-2 minute, în funcție de puterea dispozitivului existent.
7. Apoi soluția gelatinoasă este turnată cu atenție în viitoarea jeleu de afine și amestecată bine.
8. Masa obositoare rezultată este așezată pe matrițele pregătite, după răcire, este plasată în frigider. Sau sunt distribuite în borcane sterile, înfășurate și puse la depozit pentru iarnă.

Rețeta Jeleu de afine cu gelatină este gata.

Cum se face jeleu de pectină de afine

Pectina este un agent de îngroșare a legumelor obținut din citrice, mere, sfeclă de zahăr sau deșeuri de floarea-soarelui. Pe lângă proprietățile astringente, are un efect benefic asupra proceselor metabolice și a activității tractului digestiv din corpul uman. Odată cu utilizarea acestuia, procesul de fabricare a jeleului de afine va deveni foarte ușor și plăcut.

Cea mai bună parte este că, atunci când adăugați pectină, puteți folosi deloc sau deloc zahăr. Cu toate acestea, doza de aplicare a pectinei în aceste cazuri va diferi. Mai jos sunt două rețete posibile pentru jeleu de pectină de afine.

Pentru prima opțiune veți avea nevoie de:

• 1000 g afine;
• 250 g zahăr;
• 10-12 g de pectină.

Pentru a doua opțiune veți avea nevoie de:

• 1000 g afine;
• 15-18 g de pectină;
• 30-40 g zahăr.

Procesul de gătit pentru ambele rețete este fundamental același:

1. Boabele spălate și uscate sunt zdrobite în piure de cartofi, încălzite la fierbere și fierte cu agitare timp de aproximativ 5 minute.
2. Dacă este necesar, se adaugă zahăr conform primei rețete și se încălzește din nou până la fierbere.
3. Pulberea de pectină este bine amestecată cu 2 linguri de zahăr granulat.
4. Adăugați amestecul de pectină-zahăr la afine, fierbeți nu mai mult de 1-2 minute.
5. Lichidul rămâne lichid fierbinte, este distribuit în borcane sterile și înfășurat.
6. După răcire la temperatura camerei, jeleul își va recăpăta adevăratele proprietăți.

Jeleu de afine fără gelatină

În cele din urmă, fără utilizarea de aditivi, puteți face cea mai delicată jeleu din suc de afine pentru iarnă.

Vei avea nevoie:

• 3 kg de afine;
• 2,5 kg zahăr granulat;
• 1 pahar de apă.

Pregătire:

1. Boabele preparate sunt plasate într-un vas refractar și plasate la încălzire moderată.
2. Așteptați fierberea, gătiți aproximativ 1 minut, scoateți-o de pe foc.
3. Masa de boabe este răcită și frecată printr-o sită metalică.
4. Extractele din fructe de pădure se toarnă cu apă rece și se fierb timp de 15-20 de minute.
5. Se strecoară din nou, se adaugă sucul de afine și zahărul rezultat.
6. Se amestecă, se încălzește până fierbe și se fierbe la foc mediu încă un sfert de oră.
7. Sunt așezate fierbinți pe vase sterile, sigilate pentru iarnă.

Jeleu de afine fără gătit pentru iarnă

Toate elementele utile sunt păstrate în jeleu de afine fără tratament termic. Dar pentru ca acesta să capete consistența necesară, zahărul trebuie adăugat de două ori mai mult decât de obicei.

Astfel, veți avea nevoie de:

• 500 g afine;
• 1000 g zahăr.

Pregătire:

1. Pentru această rețetă, este deosebit de important să uscați bine afinele după clătire, astfel încât să nu rămână lichid pe ele.
2. După măcinare, acestea se acoperă treptat cu zahăr, amestecând bine de fiecare dată.
3. Masa de boabe este așezată în borcane sterile.
4. Deasupra se toarnă un strat de zahăr, de cel puțin 1 cm grosime, care se va solidifica sub formă de crustă și va servi drept barieră împotriva posibilelor procese de fermentare. Sfat! De asemenea, puteți tăia un cerc din hârtie pergament, astfel încât să se încadreze cu ușurință în gâtul borcanului și, după ce l-ați scufundat abundent în vodcă, îl puneți deasupra jeleului.
5. Borcanele sunt închise cu capace de plastic și păstrate la rece.

Jeleu de afine cu var pentru iarnă

Jeleul preparat conform următoarei rețete va deveni original la gust.

Vei avea nevoie:

• 600 g afine;
• 2 tei;
• 200 g zahăr;
• 3-4 frunze de lămâie sau busuioc de scorțișoară;
• 2-3 muguri de garoafe;
• 20 g gelatină;
• 100 ml apă.

Pregătire:

1. Gelatina se toarnă cu apă, se lasă să se umfle.
2. Varul se curăță și se stoarce din suc.
3. Afinele se toacă într-un blender și se freacă printr-o sită.
4. Se amestecă sucul rezultat cu zahăr, se fierbe timp de 5 minute.
5. Adăugați suc de lămâie, cuișoare zdrobite și busuioc tocat mărunt.
6. Se încălzește la fierbere, se amestecă masa gelatinoasă.
7. Se amestecă bine, se toarnă peste vasele pregătite.

Jeleu de afine de mere

Pentru această rețetă, pectina din mere va acționa ca agent de îngroșare principal.

Vei avea nevoie:

• 1 kg de mere acre și afine;
• 600 g zahăr pentru fiecare litru de suc.

Pregătire:

1. Merele se spală, se taie felii mici, se adaugă câteva linguri de apă și se pun pe foc.
2. Gatiti pana cand fructele se inmoaie, se racesc usor si stergeti masa printr-o sita, stoarceti bine.
3. Afinele spălate se pun, de asemenea, la foc mic și fierte până se eliberează sucul.
4. Se răcește și se stoarce cu grijă sucul din fructele de pădure.
5. Sucurile stoarse din bulionul de mere și afinele sunt combinate.
6. Așezați amestecul de sucuri la foc moderat și gătiți până când ușor reduce volumul (cu ¼-1/3).
7. Măsurați volumul obținut, adăugați cantitatea necesară de zahăr conform rețetei și puneți-l din nou pe foc.
8. Când masa de fructe și fructe de pădure începe să se transforme în jeleu, verificați-l pentru pregătire cu o picătură așezată pe o farfurie.
9. Jeleul gata preparat este umplut cu borcane până la margini, dopat.

Rețeta originală pentru jeleu de afine cu struguri pentru iarnă

Vei avea nevoie:

• 400 g afine;
• 400 g struguri;
• 200 g zahăr;
• 2 pahare de apă;
• 40 g de gelatină.

Pregătire:

1. Gelatina se toarnă peste un pahar cu apă și se lasă să se umfle timp de o oră.
2. Strugurii se eliberează de crenguțe, se spală cu afine în apă rece și se usucă pe un prosop de hârtie.
3. Se toarnă amestecul de fructe de pădure cu un pahar de apă, se fierbe timp de 3-4 minute până se înmoaie, se răcește.
4. Se macină printr-o sită și se stoarce bine sucul.
5. Adăugați zahăr și gătiți, amestecând constant, timp de 5-10 minute.
6. Gelatina umflată este introdusă în amestecul de sucuri, amestecând, încălzită până la fierbere și încălzirea este oprită.
7. Jeleul poate fi distribuit în borcane și depozitat pentru iarnă.

Cum se gătește jeleu de afine cu soc

Bătrânul, ca și afinul, este dulce și sănătos. Ambele boabe sunt de culoare închisă, deci se completează bine.

Vei avea nevoie:

• 1 kg de afine și soc;
• 2 kg zahăr;
• suc stors dintr-o lămâie.

Pregătire:

1. Boabele spălate și decojite sunt acoperite cu zahăr, tocate și fierte aproximativ un sfert de oră la foc mic.
2. Sucul de lămâie este adăugat, încălzit la fierbere și așezat în recipiente sterile pregătite.

Atenţie! Pentru o jeleu mai groasă la sfârșitul gătitului, puteți adăuga 10 g de pectină amestecată cu puțin zahăr.

Jeleu de afine cu amidon și mentă pentru iarnă

Amidonul de porumb poate fi folosit și pentru a crea consistența dorită a produsului finit.

Prin prescripție medicală veți avea nevoie de:

• 300 g afine;
• 150 g zahăr;
• 70 ml apă;
• 1 lime sau lămâie;
• 1 crenguță de mentă;
• 1 lingură. l. amidon de porumb.

Cometariu! Ingredientele de mai sus fac un borcan de 400 ml de jeleu de afine.

Pregătire:

1. Boabele preparate se pun într-o cratiță, suplimentată cu zahăr și 50 ml de apă.
2. Se pune la foc mediu, după ce a fiert, se adaugă o crenguță de mentă și suc stors din citrice.
3. Se fierbe aproximativ 2-3 minute.
4. Amidonul se agită în 20 ml de apă rece.
5. Menta este îndepărtată din masa de afine și se adaugă soluția de amidon, fără a opri agitarea pentru o secundă.
6. Se fierbe aproximativ 1 minut și se toarnă imediat într-un recipient steril pregătit.

Jeleu de afine de cinci minute

O opțiune interesantă pentru fabricarea jeleului de afine, care nu folosește aditivi și reține cantitatea maximă de nutrienți. Dar prepararea jeleului conform acestei rețete necesită timp și răbdare.

Vei avea nevoie:

• 2 kg de afine;
• 1,8-2 kg zahăr.

În această rețetă, ca în nici una, este important să se respecte ordinea și calendarul tuturor operațiilor.

Pregătire:

1. Afinele preparate se toarnă cu jumătate din cantitatea de zahăr prescrisă în rețetă.
2. Se amestecă ușor și se lasă deoparte 2-3 ore.
3. În acest timp, boabele ar trebui să înceapă suc. Dacă acest lucru nu se întâmplă, conținutul este ușor amestecat din nou și lăsat încă câteva ore.
4. Așezați afinele cu zahăr pe foc și, cu agitare constantă, începeți să adăugați treptat zahărul rămas.
5. După ce apar primele bule, fierbeți exact 5 minute și, acoperind cu un prosop, lăsați masa de afine să se răcească o zi.
6. A doua zi, viitoarea jeleu se încălzește din nou la fierbere și se fierbe încă 5 minute.
7. Procedura se repetă a treia oară, după care afinele se vor transforma în mod natural în jeleu.
8. Când este fierbinte, jeleul este așezat în recipiente sterile, răsucite pentru iarnă.

Reguli de depozitare

Delicatele de afine fierte și închise ermetic în borcane pot fi păstrate în condiții reci fără acces la lumină timp de până la 1 an.

Desertul fără fierbere sau fără zahăr trebuie păstrat exclusiv la frigider timp de aproximativ 4-5 luni.

Concluzie

Oricare ar fi rețetele pentru jeleu de afine pentru iarnă, semifabricatul va uimi prin aspectul său atractiv, gustul și proprietățile utile. Mai mult, combinând afinele cu o mare varietate de fructe de padure, fructe și chiar ierburi, puteți obține efecte gustative complet neașteptate.