Vinetele sunt o legumă incredibil de gustoasă, pe care mulți oameni nu o nemulțumesc. Nu toată lumea este capabilă să înțeleagă gustul acestui fruct albastru. Acest lucru se datorează probabil ușoarei amărăciuni care este prezentă în ele. Cu toate acestea, atunci când sunt pregătite corespunzător, cele albastre fac aperitive uimitoare. Cel mai popular dintre ei este caviarul de vinete acasă.
Cum se gătește caviarul de vinete acasă
Înainte de a începe să pregătiți gustări albastre, legumele trebuie pregătite. Fructele pentru această gustare nu trebuie deteriorate sau putrezite. Toate legumele trebuie spălate de mai multe ori, astfel încât nici cea mai mică murdărie să nu rămână pe ele.
Prin același principiu, este necesar să selectați și să pregătiți alte legume care sunt incluse în rețeta gustării ca ingredient suplimentar. De regulă, pentru a declanșa gustul caviarului și a le adăuga note picante, aceștia folosesc piper, usturoi, roșii, morcovi, ceapă, ierburi etc.
Ar trebui selectate doar fructele coapte. Cele albastre ar trebui să aibă o piele netedă, purpurie strălucitoare, cu luciul său caracteristic.
Atenţie! Dacă aceste legume sunt moi sau de culoare ușor maronie, aceasta înseamnă că nu sunt potrivite pentru gătit.În plus, nu trebuie să folosiți vinete, ale căror tulpini sunt ofilite și ridate. De asemenea, legumele prea mari care au fost cultivate cu nitrați nu vor funcționa.
Rețete de caviar de vinete acasă
Există multe variante ale rețetelor de caviar albastru. Folosesc diferite ingrediente și fiecare dintre ele conferă piesei un gust și o aromă neobișnuită și unică. Ar trebui să alegeți o rețetă în funcție de preferințe. Pentru cei care nu au avut încă experiență în pregătirea acestei gustări și nu știu ce opțiune le va plăcea, pot experimenta și alege mai multe rețete dintre cele de mai jos.
Cum se face caviar de vinete acasă conform unei rețete clasice
Pentru a prepara icre clasice de vinete, trebuie să aveți următoarele elemente:
- 5 vinete;
- 1 ceapă;
- 1 ardei dulce;
- 3 roșii;
- 65 ml ulei de floarea soarelui;
- 2 capete de usturoi;
- verde - opțional.
Cum se face:
- Preîncălziți cuptorul la aproximativ 200 °.
- Spălați-le pe cele albastre, îndepărtați blaturile, tăiați-le pe jumătate pe lungime și așezați-le pe o foaie de copt, unsă anterior.
- Coaceți fructele aproximativ o treime din oră.
- Când legumele s-au răcit, le curățați și tăiați-le în bucăți mici.
- Spălați bine restul de legume și dezlipiți-le.
- Tocați fructele curățate în bucăți de dimensiuni medii.
- Turnați ulei vegetal în tigaie, așezați ceapa tocată deasupra. După 5 minute, adăugați piper și roșii. Se prăjește amestecul rezultat timp de 5 minute.
- Așezați bucățile de vinete în legumele prăjite și lăsați tigaia pe foc încă 10 minute.
- Adăugați capete de usturoi tocate împreună cu ierburi la produs.
- Se condimentează cu sare și piper (după gust).
- Se prăjește caviarul timp de aproximativ 6-7 minute.
- Opriți aragazul și lăsați gustarea sub capac până ajunge la starea dorită.
Rețetă picantă de caviar de vinete de casă
Vei avea nevoie:
- 2 kg vinete;
- 1,5 kg de roșii;
- 1 kg de ceapă;
- 1 kg morcovi;
- 1 kg de ardei dulce;
- 2 ardei iute;
- 3 linguri. l. sare;
- 1 lingură. l. zahar granulat;
- 0,4 l ulei de floarea soarelui;
- 2-3 lingurițe oțet de masă.
Cum se face;
- Clătiți toate legumele.
- Tăiați cele albastre în cuburi mici.
- Acoperiți fructele tocate cu sare și adăugați 3 litri de apă. Lăsați-le să acționeze 40-50 de minute.
- Tăiați ceapa decojită în bucăți mici. Scoateți semințele din piper. Dulciul trebuie tăiat cubulețe, picant - tocat.
- Tocați morcovii curățați cu o răzătoare. Tăiați roșiile cubulețe.
- Se toarnă lichidul care conține bucățile de vinete și se stoarce.
- Prăjește cele albastre în ulei de floarea soarelui. După 7-10 minute, transferați-le într-o cratiță. Se prajesc ceapa, morcovii, ardeii grași și roșiile în același mod.
- Se amestecă fructele prăjite împreună cu ardeiul iute tocat, sarea și zahărul.
- Așezați o cratiță cu legume la foc mic timp de 40-50 de minute, amestecând ocazional.
- Când sunt 10 minute înainte de sfârșitul fierberii, se toarnă oțetul în caviar.
- Puteți măcina produsul finit într-un blender sau lăsați-l așa cum este.
Caviar de vinete și dovlecei de casă
Componente:
- 0,1 kg vinete;
- 0,1 kg dovlecei;
- 20 g ceapă;
- 30 g morcovi;
- 50 g roșii;
- 10 g usturoi;
- 0,1 kg bulion de legume;
- 1 pâine de pâine Borodino;
- 1 ramură de rozmarin;
- 50 g ulei de măsline.
Metoda de gătit:
- Tăiați dovleceii, ceapa și morcovii în bucăți mici. Prăjiți legumele în ulei de măsline împreună cu capetele de usturoi, roșii și bulion de legume. Fierbeți amestecul timp de aproximativ o treime din oră.
- Scoateți pielea din cele albastre și tăiați-le în cuburi mici. Prăji.
- Sare, piper și macină legumele înăbușite într-un blender. Așezați vinetele în piureul rezultat și amestecați bine.
- Tăiați pâinea în felii și faceți biscuiți. Măcinați-le într-un blender cu ulei de măsline și rozmarin.
- Se toarnă caviarul într-un recipient și se toarnă deasupra pâinea tocată.
Caviar de vinete prăjit de casă
Vei avea nevoie:
- 5 vinete;
- 1 morcov;
- 2 ardei dulci;
- 2 cepe;
- 2 roșii;
- 6 linguri. l. ulei de floarea soarelui;
- sare și piper după gust;
- 1 cap de usturoi.
Cum să gătească:
- Scoateți pielea din vinete și tăiați-o cubulețe. Presărați legumele cu sare, lăsați 10-20 de minute, apoi prăjiți până se înmoaie.
- Tocăm mărunt morcovii și ceapa și prăjim.
- Când morcovii sunt fragili, adăugați ardeii tăiați.
- După 5 minute, turnați cuburi de roșii în amestec, adăugați sare și prăjiți încă 5 minute.
- Se toarnă capul de usturoi albastru prăjit, tocat în produs, se adaugă din nou sare. Acoperiți tava cu un capac și fierbeți timp de 5 minute.
Caviar de vinete de casă pentru iarnă cu ciuperci și usturoi
Ingrediente:
- 3 kg vinete;
- 1,5 kg de ciuperci fierte;
- 3 kg de roșii;
- 1 kg morcovi;
- 1 kg de ceapă;
- 4-6 capete de usturoi;
- 1 kg de ardei dulce;
- 0,5 l sos de roșii;
- 0,3 l ulei de floarea soarelui;
- 2 linguri. l. sare;
- 4 linguri. l. zahar granulat.
Etapele producției de caviar:
- Clătiți bine toate legumele.
- Tocam ceapa marunt si sotam bucatile pana se rumenesc.
- Măcinați morcovii cu o răzătoare. Se adaugă la amestecul de ceapă împreună cu usturoiul tocat.
- În timp ce ceapa și morcovii sunt prăjiți, tăiați ardeii grași în cuburi.
- Se adaugă în tigaia cu legume.
- Tăiați roșiile în mai multe bucăți și tocați-le.
- Se toarnă amestecul de roșii peste fructele prăjite.
- Tăiați cele albastre în cuburi.
- Adăugați vinetele la restul legumelor și amestecați.
- Se toarnă ciupercile fierte în produs și se amestecă din nou.
Conținutul caloric al caviarului de vinete de casă
Conținutul caloric al caviarului de vinete este influențat de ingredientele care alcătuiesc acest produs. În medie, este egal cu aproximativ 90 kcal la 100 g de gustare.
Termeni și condiții de stocare
Caviarul albastru trebuie depozitat într-un loc răcoros, care să nu primească lumina zilei. Dacă se respectă aceste condiții, produsul își poate păstra gustul și prospețimea timp de până la 2 ani.
Concluzie
Caviarul de vinete la domiciliu este o gustare incredibil de gustoasă pe care o puteți încânta pe voi înșivă și pe cei dragi în sezonul rece, când toată lumea este atât de lipsită de legume proaspete de vară. Datorită unei varietăți largi de rețete diferite, acest produs nu se poate plictisi niciodată, deoarece diferite ingrediente suplimentare îi conferă un gust și o aromă unice.
