Planta de hrean (lat. Armora rusticana), sau hrean sau sat de hrean - o specie de plante perene erbacee din genul hrean din familia Cruciferous sau Varza. În natură, hreanul crește în toată Europa, în Caucaz, în Siberia, alegând locuri umede de-a lungul malurilor râurilor și rezervoarelor, iar în cultură este cultivat peste tot în lume, chiar și în Groenlanda. Tradiția consumului de legume de hrean a apărut în timpurile străvechi în Roma și Grecia, dar primele surse scrise care menționează planta datează din secolul al 9-lea d.Hr. - din acest moment a început să se cultive hreanul în Rusia. L-au folosit pentru a condimenta preparatele din carne și pește, l-au adăugat la murăturile de casă și le-au dat în cvas.
Și în Europa de Vest, în special în Germania, hreanul ca cultură s-a întors în secolul al XVI-lea - germanii au început să-l folosească ca condiment pentru mâncăruri, să-l adauge la șnap și bere. Apoi francezii, scandinavii și, după ei, britanicii, care au numit-o ridiche de cal, au arătat interes pentru hrean. Mai mult, până atunci, planta nu era doar un condiment pentru alimente și băuturi, ci era folosită și ca mijloc eficient de medicină tradițională.
Plantarea și îngrijirea hreanului
- Aterizare: sfârșitul lunii martie sau începutul lunii aprilie.
- Iluminare: lumina puternică a soarelui.
- Sol: soluri lutoase fertile, lutoase nisipoase și cu cernoziomuri.
- Udare: în mod regulat, cheltuind 10-20 litri de apă pe 1 m² de grădină. În sezonul cu precipitații normale, hreanul nu poate fi udat.
- Pansament superior: primul - după apariția primelor frunze cu o soluție de îngrășământ mineral complex, al doilea - organic, cu soluție de mullein, la 2-3 săptămâni după primul.
- Reproducere: părți ale rizomului, deși poate fi propagat prin semințe.
- Dăunători: purici cruciferi, rapaci și gândaci de flori, verigi și molii.
- Boli: putregai alb, leucoree, verticiloză și mozaic viral.
Legumă de hrean - descriere
Cultura de rădăcină de hrean este groasă și cărnoasă, tulpina este dreaptă, dar ramificată, atingând o înălțime de 50 până la 150 cm. Frunzele sunt bazale, foarte mari, alungite-ovale, crenate, în formă de inimă la bază. Frunzele inferioare sunt separate pinat, iar cele superioare sunt liniare, întregi. Florile plantei sunt albe, cu petale de până la 6 mm lungime. Fructele sunt păstăi umflate, alungite-ovale, de 5-6 mm lungime, cu un model cu plasă venoasă pe valve. În interiorul păstăilor sunt cuiburi cu patru semințe.
Hreanul este o plantă surprinzător de nepretențioasă și, dacă o plantezi odată în zona ta, va fi pentru totdeauna - această cultură perenă rezistentă la iarnă se comportă agresiv, ca o buruiană reală.
Toate părțile plantei conțin un ulei esențial cu gust și aromă înțepătoare. Sucul de rădăcină de hrean conține acid ascorbic, tiamină, riboflavină, caroten, amidon, carbohidrați, ulei gras, substanțe rășinoase și proteină lizozimică, care are un efect antimicrobian. Rădăcina de hrean conține săruri minerale de calciu, potasiu, magneziu, sulf, fosfor, cupru și fier. Proprietățile vindecătoare ale hreanului sunt cunoscute de multă vreme de medicină: îmbunătățește funcția intestinală, are proprietăți antiscorbutice, coleretice și expectorante, vindecă răcelile, ficatul, afecțiunile gastro-intestinale și ale vezicii urinare, reumatismul și guta.
În acest articol, vă vom spune cum se desfășoară creșterea hreanului în aer liber:
- când și cum se plantează hreanul;
- cum se udă hreanul;
- cum să fertilizați hreanul;
- cu ce hrean este bolnav;
- cum se tratează hreanul din boli și dăunători;
- când săpa hreanul;
- cum este plantarea hreanului de iarnă;
- cum se păstrează hreanul până la următoarea recoltă.
Plantarea hreanului în teren deschis
Când să plantați hreanul în teren deschis
Puteți planta hrean în aprilie și chiar la sfârșitul lunii martie caldă - această plantă rezistentă la iarnă nu se teme nici de apăsările reci, nici de înghețuri. Puneți deoparte o mică zonă însorită pentru hrean lângă gard.
Hreanul se propagă vegetativ - prin butași, adică prin părți ale unei culturi de rădăcină. Desigur, puteți încerca metoda generativă de reproducere, deoarece semințele de hrean nu sunt prea puține, dar creșterea hreanului din semințe nu a câștigat popularitate în rândul grădinarilor amatori datorită laboriosității procesului.
Sol de hrean
Ai nevoie de sol fertil pentru hrean. Cultura crește cel mai bine în pământ, sol negru și pământ nisipos, dar dacă ajustați solurile argiloase în conformitate cu gusturile plantei, puteți crește și o recoltă decentă pe ele. Pentru a face acest lucru, în toamnă, gunoiul de grajd (10-12 kg pe m²), turbă și nisip sunt introduse în lut pentru săpat, iar primăvara - îngrășăminte minerale cu o rată de 30 g sare de potasiu, superfosfat și azotat de amoniu pe 1 m². Dacă aveți de gând să crească hrean pe solurile sale preferate, atunci îngrășămintele sub formă de materie organică trebuie aplicate sub cultura anterioară - cereale sau leguminoase.
Cum se plantează hreanul în teren deschis
Butașii de hrean sunt recoltați toamna în timpul recoltării și depozitați într-un subsol sau pivniță în nisip uscat sau rumeguș. Puteți pregăti butași primăvara, dar trebuie să aveți timp să faceți acest lucru înainte ca frunzele să apară.
Cu o săptămână și jumătate până la două săptămâni înainte de plantare, rădăcinile sunt scoase din beci și păstrate într-un loc cald, acoperite cu o cârpă umedă, în așteptarea înmuguririi mugurilor. Înainte de plantare, procesele laterale de până la 25 cm lungime și până la 12 mm diametru sunt tăiate din rădăcina principală, butași lungi sunt tăiați în bucăți, făcând tăierea superioară orizontală și cea inferioară oblică, după care sunt plantate pe un pat de grădină, plasând 4-6 butași pe un metru pătrat la o distanță de 30-40 cm una de cealaltă cu o distanță între rânduri de 65-70 cm.
Dacă aveți nevoie de o recoltă bună de culturi de rădăcini uniforme, curățați partea de mijloc a tăieturii cu un țesut grosier din muguri înainte de plantare, păstrându-le numai în partea de sus pentru formarea frunzelor și în partea de jos pentru reapariția rădăcinilor. Dacă plantați hrean pentru a obține material de plantare, atunci nu îndepărtați mugurii germinați - cultura rădăcinii va crește ramificată și va da multe butași.
Plantarea hreanului în teren deschis se realizează sub un unghi: partea superioară trebuie adâncită doar cu 5 cm, iar cea inferioară - cu 10. Bucăți mici de rădăcini pot fi folosite și pentru cultivarea hreanului - aproximativ 8 în lungime și nu mai mult de 2,5 cm grosime, dar sunt situate orizontal în pământ, păstrând toți mugurii.
Plantarea hreanului înainte de iarnă
Plantarea hreanului în toamnă se efectuează în același mod ca în primăvară. Este mai bine să plantați hrean în locuri în care au crescut cartofi și roșii, înainte de a planta care îngrășăminte organice au fost introduse în sol. Situl este eliberat de reziduuri de plante și buruieni, dezgropate, după care se plantează butași de hrean pregătiți. Cel mai bun moment pentru plantarea toamnei este la mijlocul lunii octombrie.
Îngrijirea hreanului
Cum să crească hreanul
De îndată ce apar germenii de hrean, aceștia trebuie subțiați fără milă, lăsând doar cei mai puternici lăstari. În iulie, trebuie să îndepărtați ramurile laterale de pe rădăcini, pentru care plantele sunt excavate, iar cei 25 cm superiori ai rădăcinii sunt eliberați de rădăcinile laterale. După procesare, rizomul este din nou acoperit cu pământ, apăsat și udat astfel încât să nu existe goluri în sol în jurul rădăcinilor.
Restul îngrijirii hreanului constă în udarea, slăbirea solului, plivirea locului, protejarea împotriva bolilor și dăunătorilor.
Hreanul de udare
Trebuie să udați regulat hreanul pe tot parcursul sezonului de creștere. Consumul de apă este de aproximativ 10-20 litri de apă pe 1 m² de grădină. Fiți deosebit de atenți în acest sens în timpul anotimpurilor uscate. Dacă vara va fi cu precipitații, atunci va fi posibil să nu udați hreanul, deoarece îmbătrânirea duce la degradarea rădăcinilor și, în consecință, la pierderea randamentului.
Hrănirea hreanului
Prima hrănire a hreanului cu un îngrășământ mineral complex la o rată de 5 g azotat de amoniu, 8 g superfosfat și 5 g sare de potasiu pe m² se efectuează după apariția primelor frunze. Dacă vi se pare că hreanul nu se dezvoltă suficient de repede, udați-l la 2-3 săptămâni după prima hrănire cu soluție de mullein (1:10).
Dăunători și boli de hrean
Hreanul este mult mai rezistent la boli decât alte culturi de varză. În condiții nefavorabile și îngrijire precară, poate fi afectat de putregai alb, lenjerie, verticiloză și mozaic. Dintre dăunătorii hreanului, puricii cruciferi, bugii de rapiță și gândacii de flori, bugii de varză și molii sunt periculoși.
Prelucrarea hreanului
Bolile virale sunt incurabile, prin urmare, plantele afectate de mozaic trebuie îndepărtate și eliminate, ca și exemplarele afectate de ofilirea verticilară. În ceea ce privește leucoreea și putregaiul alb, acestea sunt boli fungice, ale căror agenți cauzali pot fi distruși într-un stadiu incipient al dezvoltării bolii prin tratamentul cu preparate care conțin cupru - amestec Bordeaux, sulfat de cupru, Oxyhom, Tiovit Jet și altele asemenea.
În lupta împotriva dăunătorilor de insecte, se utilizează tehnici agricole (respectarea rotației culturilor, combaterea buruienilor, distrugerea reziduurilor plantelor și săparea profundă a sitului după recoltare), precum și tratarea plantelor cu insecticide - Aktellik, Foxim în cazul gândacilor de purici și ploșnițe, Tsimbush, Etaphos sau Zolon în cazul gândacului și moliei florii. Ultimul tratament al hreanului cu preparate chimice se efectuează cel târziu cu trei săptămâni înainte de recoltare.
Cu toate acestea, permiteți-ne să vă reamintim încă o dată că bolile și dăunătorii afectează de obicei plantele slabe și neglijate și, cu o bună îngrijire și respectare a tehnologiei agricole, hreanul nu se teme de boli sau dăunători.
Curățarea și depozitarea hreanului
Frunzele de hrean încep să fie tăiate în august - sunt folosite ca condiment la murarea castraveților, roșiilor și a altor legume. Încercați să nu tăiați toate frunzele unei plante, deoarece absența lor va împiedica dezvoltarea rădăcinii. Frunzele sunt tăiate la o înălțime de 10-15 cm de la suprafața locului pentru a nu deteriora frunzele tinere și mugurul apical.
Recoltarea în masă a culturilor de rădăcini începe în a treia decadă a lunii octombrie sau la începutul lunii noiembrie, înainte de debutul înghețului, când frunzele de hrean devin galbene și încep să se usuce. Dacă ați plantat butași mari, atunci recoltarea hreanului se face în anul plantării, dacă butașii au fost mici, atunci recoltele bune de rădăcină se vor coace abia anul viitor.
Înainte de recoltare, frunzele de hrean sunt tăiate, rădăcina este săpată cu o lopată și îndepărtată. Încercați să nu lăsați nici cele mai mici rădăcini în sol, altfel se vor transforma într-o buruiană rău intenționată anul viitor. Rădăcinile săpate trebuie transferate imediat într-o încăpere răcoroasă, curățate de pământ și ramuri laterale, lubrifiate cu iod, uscate într-un loc cald cu o bună ventilație pentru o zi. Apoi, un strat de sol este turnat în cutii de lemn, pe care hreanul este așezat în rânduri, astfel încât rădăcinile să nu se atingă. Fiecare rând de culturi de rădăcini este presărat cu un strat de nisip curat. Depozitează cutii de hrean în subsol sau pivniță.
Dacă nu aveți o cameră potrivită, păstrați hreanul la frigider, dar puteți pune rădăcini acolo nu mai mult de 30 cm, fiecare dintre acestea trebuie să fie înfășurate în folie de plastic, făcând mai multe găuri mici pentru aerisire. Hreanul poate fi păstrat în sertarul de legume al frigiderului timp de aproximativ trei săptămâni, iar în congelator până la șase luni, dar pentru aceasta trebuie să îl curățați, să îl tăiați în cuburi, să ștergeți umezeala care a ieșit și să îl puneți într-o pungă de plastic.
Hreanul este, de asemenea, depozitat într-o formă uscată. Se taie felii, se așează într-un singur strat pe o foaie de copt și se pune într-un cuptor preîncălzit la 60 ° C timp de o oră și jumătate. Când hreanul se usucă și se întărește, este măcinat într-un râșniță de cafea, ras sau bătut într-un mortar, turnat într-un recipient de sticlă sau porțelan și acoperit cu un capac. Dacă este necesar, pulberea este înmuiată în apă și utilizată conform instrucțiunilor. Hreanul uscat se păstrează până la 2 ani.
Puteți păstra hreanul în marinată. Pentru a face acest lucru, rădăcinile bine spălate și curățate în cantitate de 1 kg sunt măcinate într-o mașină de tocat carne sau pe o răzătoare, așezate bine într-un borcan de sticlă pre-sterilizat și turnate cu marinată: adăugați o lingură de zahăr și sare la 250 ml apă clocotită, apoi scoateți-o de pe foc, se toarnă 125 ml de oțet de mere cu șase procente în apă clocotită. Oțetul poate fi înlocuit cu o lingură de acid citric. După ce ați turnat hreanul cu marinată clocotită, borcanul se înfășoară cu un capac metalic steril. În această formă, hreanul poate fi depozitat timp de câțiva ani.
Tipuri și soiuri de hrean
Cele mai bune soiuri de hrean sunt:
- Atlant (sau Wild) este un soi rezistent la umiditate, secetă și îngheț la mijlocul sezonului, cu un rizom de 20 până la 50 cm lungime, 4-5 cm în diametru și cântărind 190 până la 380 g, cu o pulpă albă lăptoasă densă, nu foarte suculentă;
- Valkovsky este un soi de maturare târzie, rezistent la mușcăturile și bolile crucifere, cu o rădăcină cilindrică gălbuie de 50-60 cm lungime, 2-3 cm diametru și o greutate medie de aproximativ 150 g;
- Suzdal - un soi cu rădăcini uniforme de până la 30 cm lungime și aproximativ 3 cm diametru, fără ramuri laterale, cu pulpă albă suculentă și „malefică”;
- Tolpukhovsky este un soi de maturare târzie, cu rădăcini de 25-35 cm lungime și cântărind de la 65 la 250 g.
În plus față de cele descrise, astfel de soiuri de hrean pentru teren deschis sunt cunoscute sub numele de Riga, Jelgavsky, letonă, Rostovsky, Volkovsky, Marune, Boris Yeltsin și altele.
Planta katran rezistentă la iarnă, nepretențioasă și hrănitoare, care nu este un soi de hrean, dar este o rudă a acestuia, este cultivată și în cultură. Katran are și proprietăți medicinale, este la fel de bogat în vitamine și minerale ca hreanul, cu toate acestea, din păcate, nu este atât de cunoscut. Dar katran nu are acest dezavantaj, din cauza căruia grădinarii uneori nu vor să crească hrean pe locul lor - acesta, cu calități pozitive egale cu hreanul, nu înfundă grădina cu lăstarii rădăcinii sale. Frunzele katranului sunt mari, de culoare verde deschis, cu o nuanță albastră. Se folosesc fierte ca garnitură pentru mâncăruri din carne și pește.
