Uscarea nucilor este o necesitate. Dacă fructele sunt lăsate crude, sâmburii vor putrezi, vor dezvolta un miros neplăcut și se vor deteriora rapid. Uscarea este un pas important în pregătirea nucilor pentru depozitare. Procedura are propriile sale caracteristici, a căror implementare vă va salva de surprize neplăcute și va ajuta la conservarea recoltei.
Cum se usucă corect nucile
Uscarea fructelor este un pas necesar înainte de a despica o piuliță, a o așeza sau a o folosi în gătit. Acest lucru este deosebit de important dacă este necesară stocarea pe termen lung. Puteți usca nucile în coajă sau fără coajă. Fiecare opțiune are propriile sale caracteristici. Procesul are loc în două etape. În primul rând, fructele trebuie colectate, cojile verzi trebuie îndepărtate din ele.
Important! Fructele din copac se sfărâmă singure.Trebuie să vă concentrați asupra stării învelișului verde. Dacă cojile sunt întregi, atunci fructele nu sunt încă coapte. Pentru colectare, sunt adecvate exemplarele cu pericarp crăpat sau căzut. Numai în acest caz puteți fi sigur că piulițele sunt coapte și potrivite pentru prelucrare ulterioară. Pregătirea pentru depozitare se realizează în două moduri:
- Natural sau natural, fără utilizarea dispozitivelor auxiliare.
- Artificial, folosind aparate sau cuptoare electrice moderne.
Prima opțiune vă permite să uscați un număr nelimitat de fructe, dar are dezavantaje. Timpul de uscare și calitatea depind în mare măsură de condițiile meteorologice. Dacă este vreme ploioasă, atunci cultura trebuie așezată sub acoperire. Umiditatea aerului mai mare va crește timpul de uscare.
Metodele artificiale vor scurta semnificativ timpul procedurii, dar volumul de fructe pentru încărcare simultană va fi minim.
La ce temperatură să se usuce nucile
Această întrebare privește doar metodele artificiale. Temperatura și viteza de circulație a aerului sunt foarte importante pentru o uscare de înaltă calitate. Cea mai ideală valoare a temperaturii este + 56-57 ° С. Maxim + 62 ° С. Excesul va duce la deteriorarea gustului sâmburilor, vor dobândi amărăciune.
Cât să se usuce nucile
Timpul procedurii depinde de mai mulți factori:
- cale;
- nivelul de umiditate a aerului ambiant;
- numărul de nuci;
- gradul de maturitate al acestora.
Presupunând condiții ideale, timpul de uscare în mediul natural (în aer liber) nu va depăși 4-5 zile. În caz de condiții meteorologice nefavorabile și probleme cu umiditatea aerului, această perioadă va crește la 2 săptămâni.
Metodele artificiale reduc semnificativ timpul de uscare. Uscătorul va usca bine piulița în două zile, iar cuptorul o va usca în 2,0-2,5 ore. Desigur, aceste valori vor fi corecte numai dacă tehnica este utilizată corect și toate etapele procedurii sunt urmate cu acuratețe.
Cum se usucă nucile în cuptor
Când este necesar să procesați un lot mediu, este recomandabil să utilizați un cuptor. Procesul este simplu, constă din mai multe manipulări simple:
- Curățarea pieselor de prelucrat. Trebuie să îndepărtați coaja, să clătiți și să uscați miezul cu un prosop.
- Triere. Demontați produsele în loturi după mărime, selectați-le pe cele deteriorate. Acest lucru este necesar pentru o bună calitate a uscării.
- Uscare. Se întinde un lot pe o foaie de copt, se introduce în cuptor. Pre-activați încălzirea până la + 40-45 ° С. Continuați procesarea timp de 2-3 ore. Ridicați temperatura la + 70 ° C cu 30 de minute înainte de sfârșitul uscării.
Această tehnică va permite evacuarea umezelii eliberate. De asemenea, este important să respectați regimul de temperatură. Nu este recomandat să setați imediat valoarea maximă. În acest caz, va fi posibilă scurtarea procedurii, dar calitatea fructelor procesate va scădea. Vor avea un postgust neplăcut și uleios.
Când cuptorul este deja oprit, lăsați-le pe foaia de copt încă 30 de minute. Pentru a verifica disponibilitatea produselor, trebuie să scoateți miezurile din coajă. Nu ar trebui să se sfărâme, ci să se rupă ușor cu mâinile tale.
Puteți usca nucile fără coajă. În acest caz, miezurile trebuie mai întâi obținute. Încălziți cuptorul la + 50 ° C. Întindeți miezul pe o foaie de copt într-un singur strat, uscați cel mult 30-40 de minute. Se amestecă periodic sâmburii, astfel încât să se încălzească uniform. Uscarea nucilor la o temperatură mai ridicată nu este recomandată pentru a nu arde.
Cum se usucă nucile într-un uscător electric
Când aveți un aparat similar în casă, procesul de uscare devine și mai ușor (dar nu mai rapid!). Este important doar să urmați cu strictețe instrucțiunile de utilizare a uscătorului electric și să monitorizați gradul de pregătire a fructelor. Întreaga procedură nu durează mai mult de 5 ore. Numărul de nuci ar trebui să fie minim, astfel încât să nu trebuie să faceți mai multe abordări. Întoarceți-le în timpul procesului de uscare.
Dacă puneți un număr mare de fructe, atunci va trebui să efectuați uscarea în etape. Porniți dispozitivul timp de 6 ore, apoi opriți-l și lăsați produsul până a doua zi. Repetați până când este gata. Temperatura optimă pentru uscător este de + 25 ° C. Metoda are două dezavantaje - costurile de timp și consumul semnificativ de energie.
Cum se usucă nucile în cuptorul cu microunde
Tehnica este potrivită pentru un număr mic de nuclee. Etape de uscare:
- scoateți miezurile de pe coajă;
- clătiți sub apă curgătoare;
- uscați cu un prosop;
- pune într-o matriță într-un singur strat;
- setează puterea;
- uscați nucile;
- răcoros pe masă.
Timpul va depinde de puterea selectată. La 750 kW, durează opt minute, la 1000 kW, patru minute sunt suficiente.
Fructele necojite pot fi uscate și la cuptorul cu microunde. Dar acest proces va arăta diferit. În fiecare piuliță, trebuie să faceți o gaură mică, puneți-le cu găurile în sus pe cercul cuptorului cu microunde.
Important! Fructele nu sunt bine aranjate.Setați temperatura la valoarea maximă. Se usucă un minut de câteva ori până se fierbe complet.
Cum se usucă nucile la soare
Uscarea nucilor acasă se face cel mai bine în mod natural. Este potrivit pentru orice număr de fructe. Cu toate acestea, nu toată lumea consideră că are succes. Un rezultat bun și rapid este posibil doar pe vreme însorită. Nucile vor fi gata în câteva zile. Este important să nu existe scăderi de temperatură sau precipitații în timpul perioadei de uscare. Regulile procedurii:
- Răspândiți o cârpă impermeabilă, cum ar fi o prelată pe pământ.
- Presară nucile într-un singur strat.
- Se lasă la soare câteva zile.
O opțiune bună este să instalați rafturi, astfel încât cultura să nu intre în contact cu solul.
Dacă este vreme ploioasă, atunci vă puteți usca în pod, oferind anumite condiții. Trebuie să fie uscat, cald și bine ventilat. Cel mai bine este să împrăștiați fructele pe rafturi pentru a permite aerului să treacă prin strat. Periodic este necesar să întoarceți piulițele și să verificați gradul de uscare.
Important! Fructele trebuie scoase din pericarp!
Cum se usucă nucile fără coji
Puteți usca nucile acasă fără coajă. Tăiați fructele uscate sau cumpărate în orice fel, scoateți boabele și puneți-le pe o grătar într-un singur strat. Se lasă să se usuce 2-3 zile. Este bine dacă este un loc însorit. De asemenea, se recomandă utilizarea cuptorului cu temporizatorul setat la + 40 ° C. Uscați nucleolii cu ușa ușor deschisă. Dacă după procedură dobândesc un gust amar sau un miros neplăcut, ar trebui aruncate. O altă modalitate este să o încălziți într-o tigaie uscată, amestecând constant. Este folosit de experții culinari înainte de a pregăti feluri de mâncare folosind nuci.
Verificarea disponibilității
Pentru a verifica, va trebui să împărțiți 2-3 nuci și să vedeți starea boabelor. Dacă sunt umede, continuați să uscați. Când miezurile au o piele subțire și devin fragile, sunt gata pentru consum sau vânzare ulterioară. De asemenea, este important să verificați dacă membranele sunt uscate.
Reguli de depozitare
Nucile necojite sunt depozitate în pungi sau coșuri de plasă. Cel mai bun loc este o pivniță, întunecată și răcoroasă. Se recomandă depozitarea miezurilor decojite în borcane sigilate, cutii sau pungi de pânză pentru cel mult 3-4 luni. O dată pe lună, produsul trebuie uscat și ventilat.
Concluzie
Există multe modalități de a usca nucile. Alegerea depinde de numărul de fructe și de capacitățile grădinarului. Având în vedere avantajele și dezavantajele fiecărei opțiuni, este ușor să păstrați recolta mult timp.
