Vin de pere de casă: 8 rețete ușoare

Pere este un fruct destul de comun pe care îl cultivă mulți grădinari. Aceste fructe conțin multe vitamine și minerale. Cea mai frecventă recoltă de pere este gemul. Dar pe lângă aceasta, puteți face acasă un vin de pere foarte gustos și sănătos.

Se face vin de pere

Pere nu este una dintre cele mai potrivite materii prime pentru fabricarea vinului. Băutura din ea se poate dovedi foarte gustoasă și dulce sau pur și simplu poate fermenta. Totul depinde de tipul de fructe.

Fiecare soi de pere are propria densitate, conținut de zahăr și acid și capacitate de fermentare. De exemplu, soiurile de desert sunt foarte dulci și necesită adăugarea de aciditate în procesul de preparare a vinului, dar soiurile sălbatice conțin o mulțime de taninuri și vor face o băutură fără o aromă specială.

O altă dificultate este procesul de extracție a sucului. Dintr-un kilogram de fructe, puteți obține maximum doar o jumătate de litru de suc. Prin urmare, procesul de preparare a vinului din pere acasă nu este doar dificil, ci presupune și costuri ridicate.

Secretele preparării vinului de pere de casă

Procesul de preparare a vinului de pere acasă necesită respectarea strictă a anumitor reguli. O tehnologie specială pentru producerea băuturii va ajuta la prepararea vinului delicios și aromat. În caz contrar, băutura se poate deteriora în timpul etapei de fermentare.

Sfaturi pentru prepararea vinului acasă:

1. Diferite tipuri de pere sunt potrivite pentru băutură. Puteți folosi fructe cultivate acasă, sălbatice sau comerciale.
2. Pentru gătit, ar trebui să alegeți fructe ușor necoapte. Fructele prea coapte dau puțin suc.
3. Recoltate pentru vin în stadiul maturității tehnice, când semințele abia încep să se întunece. Fructul este lăsat să se coacă într-o cameră rece timp de o săptămână (pentru soiurile sălbatice, două săptămâni).
4. Perele autocultive nu trebuie spălate înainte de utilizare, substanțele de pe coajă îmbunătățesc procesul de fermentare. Perele adunate în pădure sau cumpărate într-un magazin sunt cel mai bine clătite cu apă și șterse cu un prosop.
5. Pentru a obține mai mult suc din pere, se recomandă curățarea, miezul și piureul până la piure. Acest lucru crește randamentul sucului cu aproximativ 20%.
6. Nu se recomandă utilizarea fructelor alterate pentru prepararea vinului. Chiar și după tăierea zonelor răsfățate, în rămășițele fructelor rămân substanțe care vor inhiba fermentarea și, de asemenea, conferă băuturii o tulburare și un gust neplăcut.
7. Este foarte puțin acid în pere. Conținutul maxim la diferite soiuri nu depășește 0,9%. Fermentarea necesită mai mult acid, care se completează adăugând suc de mere sau lămâie în băutură.
8. Pere nu ies în evidență și conținutul de zahăr. Fructele par suficient de dulci datorită acidității scăzute. Zahărul este, de asemenea, o parte importantă a fermentației. Prin urmare, miere, stafide sau mere se adaugă băuturii.
9. Pulpa de pere tocată se întunecă rapid. Ca urmare, acest lucru va afecta culoarea băuturii. Pentru ca băutura să nu dobândească o nuanță putridă neplăcută, este necesar să adăugați acid ascorbic imediat după zdrobirea perelor (o jumătate de linguriță pe găleată de must).
10. Unele soiuri conțin mult tanin. Spre deosebire de taninul de mere, taninul de pere nu luminează vinul, dar îi conferă tulburare. Pentru a reduce cantitatea acestei substanțe, se recomandă să lăsați perele zdrobite într-un recipient deschis pentru câteva zile. Sub influența oxigenului, taninul se oxidează. Abia atunci se pot adăuga zahăr și apă.

Vinul se prepară în sticle sau borcane de sticlă. Înainte de utilizare, acestea trebuie spălate cu o soluție de bicarbonat de sodiu și clătite bine. Recipientul poate fi, de asemenea, sterilizat.

O rețetă simplă pentru vinul de pere acasă

Fiecare gospodină are propriul său mod dovedit și preferat de procesare a perelor. Există cea mai simplă rețetă de vin de par de casă.

Necesita:

• 9-10 kg de pere;
• 3 kg zahăr granulat;
• 25 g acid malic;
• 100 g stafide;
• 0,5 l drojdie de vin;
• 4 litri de apă.

Tehnologie de gătit:

1. Fructele sunt zdrobite până la piure.
2. Acidul ascorbic se adaugă în piure și se lasă câteva zile.
3. Stoarceți sucul.
4. Se amestecă sucul și apa într-un recipient de sticlă.
5. Se adaugă zahăr, aluat și stafide.
6. Puneți o mănușă de cauciuc sau un sigiliu de apă pe sticlă.
7. Scoateți băutura într-un loc întunecat timp de 3 săptămâni.
8. La sfârșitul fermentației, vinul este turnat în sticle de sticlă și depozitat într-un loc răcoros.
9. Băutura poate fi consumată după patru luni de îmbătrânire.

Dacă sedimentul intră în sticlă, acesta poate strica vinul.

Vin de pere sălbatice

Pere sălbatice conțin o mulțime de taninuri. Vinul de la ei se dovedește a fi foarte acru. Pentru a adăuga aromă băuturii, se recomandă diluarea perelor sălbatice cu soiuri de desert.

Pentru vinul de par sălbatic acasă veți avea nevoie de:

• 6 kg de soiuri de desert;
• 2 kg de fructe sălbatice;
• 3 kg zahăr;
• 20 g acid malic;
• 0,5 l aluat;
• 4 litri de apă.

Pregătire:

1. Fructele sunt culese din tufiș și lăsate să se coacă într-un loc răcoros.
2. Măcinați fructele la o stare de piure.
3. Se adaugă acid ascorbic.
4. Se amestecă piureul și se lasă câteva zile, acoperind cu tifon de la mușchi.
5. Apa este turnată în amestec, se adaugă o parte din zahăr, aluat și acid.
6. Ingredientele sunt amestecate și îndepărtate câteva zile într-un loc cald.
7. După 3-4 zile de fermentare activă (începe aproximativ 2 zile), amestecul este decantat și turnat într-o sticlă de sticlă.
8. Mustul este gustat și se adaugă mai mult zahăr, dacă este necesar.
9. Sticla este închisă cu o mănușă de cauciuc sau o garnitură de apă.
10. Puneți-l într-un loc întunecat și răcoros.
11. După sfârșitul fermentației, care durează aproximativ 2 luni, băutura este turnată în sticle de sticlă și coborâtă în pivniță.
12. Maturitatea completă a vinului este atinsă după 5-6 luni de maturare.

Vin de pere de grădină de casă

Această rețetă simplă pentru prepararea vinului de pere acasă este potrivită doar pentru fructele care au fost cultivate pe parcela proprie. Fructele ecologice nu sunt spălate, datorită cărora se asigură fermentarea naturală fără a folosi un aluat special de vin.

Vinul necesită:

• 6 kg de pere;
• 1,5 kg zahăr;
• 6 g acid citric sau malic;
• 3 litri de apă;
• 100 g stafide sau struguri.

Rețetă pas cu pas:

1. Fructele nespălate sunt decojite din miez și tulpini.
2. Măcinați la o stare de piure.
3. Siropul se fierbe din 1 litru de apă și zahăr.
4. După răcire, adăugați restul de apă, acid, piure de pere și stafide.
5. Amestecul este îndepărtat într-un loc cald și întunecat pentru câteva zile.
6. Mustul trebuie amestecat de câteva ori pe zi cu o lingură de lemn.
7. După începerea fermentației active, mustul este filtrat cu tifon și turnat într-o sticlă de sticlă.
8. Pe sticlă se pune un sigiliu de apă sau se folosește o mănușă de cauciuc obișnuită.
9. Fermentarea durează aproximativ 1,5 luni.
10. După finalizare, vinul este turnat în sticle și depus într-un loc rece.

Rețetă de casă pentru pere și vin de mere

Cea mai ușoară rețetă de vin din pere și mere poate fi numită. Această băutură este aromată, dulce și ușor de clarificat. În plus, nu trebuie să adăugați acid atunci când îl preparați.

Lista de cumparaturi:

• 5 kg de pere;
• 3 kg de mere;
• 3 kg zahăr granulat;
• 0,5 drojdie de vin;
• 4 litri de apă.

Pregătire:

1. Zdrobiți fructele până la piure.
2. Stoarceți sucul.
3. Se adaugă zahăr și aluat.
4. Fermentarea este controlată cu o sticlă de apă sau o mănușă de cauciuc.
5. După finalizarea fermentației, vinul este turnat în sticle de sticlă și îndepărtat într-un loc rece.

Rețetă de vin de casă cu prune

O rețetă interesantă și simplă de vin de pere cu prune acasă. Această băutură se dovedește a fi bogată și foarte gustoasă.

Necesar pentru gătit:

• 4 kg de pere;
• 4 kg prune;
• 3 kg zahăr granulat;
• 4 litri de apă.

Tehnologie:

1. Perele și prunele sunt gropite și piure.
2. Piureul, apa și zahărul sunt amestecate într-un vas de fermentare.
3. Pe sticlă se pune un sigiliu de apă sau o mănușă de cauciuc.
4. Puneți-l într-un loc cald și întunecat.
5. Fermentarea durează aproximativ o lună.
6. Vinul este filtrat și turnat în sticle de sticlă.
7. Se scot în pivniță pentru maturare timp de 2-3 luni.

Vin de pere de casă fără zahăr

Vinul de pere nu se poate face fără a adăuga zahăr. Fructul conține o cantitate mică de zahăr, ca urmare, fermentația poate fi inactivă sau nu începe deloc. Puteți înlocui zahărul obișnuit cu miere.

Produse necesare:

• 5 kg de fructe dulci;
• 3 kg miere;
• 20 g acid citric;
• 5 litri de apă;
• 6 g drojdie.

Secvența de gătit:

1. Fructele sunt zdrobite la starea de piure.
2. Adăugați apă, acid și miere în piure.
3. Lăsați amestecul într-un loc cald timp de 10-14 ore.
4. Apoi se adaugă drojdia.
5. Amestecul se lasă într-un loc cald, amestecând zilnic.
6. După o săptămână, amestecul este filtrat și turnat într-o sticlă.
7. Puneți o mănușă sau un sigiliu de apă.
8. Fermentarea durează aproximativ șase luni.
9. Apoi vinul este turnat în sticle de sticlă și îndepărtat în pivniță.

Rețetă de vin de suc de pere de casă

Nu toată lumea are propriul lor pere în grădină. Dar iubitorii de vin o pot face și din suc cumpărat. Este important ca sucul să fie cât mai natural și să nu conțină coloranți sau conservanți.

Pentru vinul făcut din suc de pere acasă, aveți nevoie de:

• 7 litri de suc;
• 0,5 kg zahăr granulat;
• 150 g stafide;
• 5 litri de apă.

Pregătire:

1. Înmuiați stafidele într-un pahar cu apă timp de 5 zile. În acest timp, el va începe să rătăcească.
2. Combinați sucul, apa, zahărul și aluatul de stafide într-un vas de fermentare.
3. Închideți cu un sigiliu de apă și lăsați 1-2 săptămâni.
4. Se toarnă vinul fără sedimente într-un alt recipient și se mai adaugă zahăr, dacă este necesar.
5. Scoateți-l într-un loc rece timp de 5 zile.
6. După data de expirare, se toarnă în sticle de sticlă și se introduce în pivniță.

Cum se face vin de casă de tescovină de pere

De regulă, producția de semifabricate la domiciliu este practic lipsită de deșeuri. Chiar și din tortul din pere, puteți face și vin.

Lista de cumparaturi:

• 7-8 kg tort;
• 3-4 kg zahăr granulat;
• 10 litri de apă;
• 100 g stafide sau struguri.

Pregătire:

1. Zaharul se dizolva in apa.
2. Într-un recipient de sticlă, se amestecă tortul, stafidele și apa dulce.
3. Sticla este închisă cu o garnitură de apă sau o mănușă de cauciuc.
4. Puneți-l într-un loc întunecat și cald.
5. La fiecare 12 ore, amestecul trebuie agitat și tortul coborât până la fund.
6. După 2 săptămâni de fermentare, trebuie să strecurați vinul și să stoarceți bine tortul.
7. Dacă este necesar, adăugați puțin zahăr și lăsați băutura pentru câteva săptămâni.
8. Vinul este turnat cu atenție în sticle de sticlă, evitând pătrunderea sedimentelor.
9. L-au pus în pivniță.

Reguli de depozitare a vinului de pere de casă

Vinul de casă este de obicei depozitat o perioadă de timp până când este consumat. În această perioadă, este important să creați condiții speciale, astfel încât băutura să nu-și piardă gustul și să se coacă cât mai mult posibil.

Conditii de depozitare:

1. Temperatura aerului trebuie să fie cuprinsă între + 5-10 ° С.
2. Umiditatea interioară este de 70-80%.
3. Iluminatul ar trebui să fie minim.
4. Sticlele de vin nu trebuie agitate. Agitarea frecventă va deteriora produsul.

Concluzie

A face vin de pere acasă este destul de simplu. Acest lucru nu necesită ingrediente rare și tehnologie complexă. Fiecare iubitor de vin poate alege cea mai potrivită opțiune pentru el însuși sau poate adăuga ingrediente suplimentare la gustul său.