Varza este una dintre cele mai populare legume din țara noastră. Se folosește la prepararea salatelor, a supelor și a rulourilor de varză, din acest motiv mulți grădinari o cultivă și încearcă să o pregătească pentru iarnă. Cel mai potrivit loc pentru ea iarna este pivnița. Subsolurile diferă însă prin design și, ca urmare, prin microclimat. Dar depozitarea varzei într-o pivniță în timpul iernii nu este posibilă în toate. Nu ar trebui să existe absolut nici o mucegai în el, altfel leguma se poate infecta. Ciuperca de pe pereți se va deplasa rapid la capetele de varză și va strica produsul. O bună ventilație este esențială în pivniță.
Se află bine în subsol, dacă temperatura este menținută la 0-5 grade, ideal 0-2 grade. La temperaturi scăzute, poate îngheța și nu poate deveni atât de util și gustos. Dacă este prea cald, cultura se deteriorează rapid. Umiditatea trebuie menținută la 80-90%.
Reguli de marcaj subsol
Este foarte important să depozitați un soi potrivit. Soiurile timpurii se coc la începutul până la mijlocul verii, nu pot fi păstrate în timpul iernii. Pentru ca cultura să poată depune o perioadă lungă de timp, este necesar să se utilizeze soiuri târzii destinate depozitării pe termen lung. Se coc la sfârșitul verii - baldachin devreme. Cele mai potrivite pentru aceasta, soiuri precum:
- Turkiz.
- Glorie.
- Orbită.
- Valentine.
- Amager.
- Iernat.
- Moscova târziu.
Capacitatea acestor soiuri de a se întinde mult timp a fost mult timp testată de grădinari. Crescătorii garantează durata de valabilitate a soiurilor târzii timp de 3-4 luni. Dacă urmați toate regulile, atunci cultura poate rămâne mult mai lungă.
Pregătirea depozitării
Este necesar să începeți recoltarea când vine prima vreme rece, iar temperatura nopții scade la zero. Pentru a nu face prea mult, trebuie să recoltați varza pe timp uscat. În timpul ploilor lungi, acestea vor trebui uscate.
Recoltarea la timp cu respectarea tuturor regulilor de recoltare este o garanție că puteți păstra varza în pivniță pentru o lungă perioadă de timp. Dacă aveți de gând să o mențineți atârnată, atunci trebuie să îndepărtați capetele de varză cu un picior. Nu smulgeți multe foi superioare de pe ele. Această operație va elimina frunzele de acoperire de protecție și leguma se va strica mai repede.
Pentru marcarea pentru iarnă, nu puteți utiliza:
- capete de varză moi, slab dezvoltate;
- putred și crăpat;
- deteriorate de boli și dăunători.
Principalul lucru aici sunt condițiile pentru păstrarea recoltei. Pe lângă umiditate și temperatură, este important să nu existe rozătoare în subsol. Șoarecii și șobolanii trăiesc adesea în subsoluri și în subteran și adoră varza.
Există multe modalități de a păstra varza într-o pivniță pentru iarnă.
Recolta este pusă:
- în folie alimentară. În acest caz, este necesar să înfășurați fiecare cap de varză de mai multe ori cu folie. Ar trebui să-l înfășoare cât mai bine posibil, ca urmare, se creează un strat impermeabil și etanș. Acesta va fi protejat de umiditate și boli străine și, în același timp, nu își va pierde propria umiditate;
- în hârtie. În acest caz, fiecare cap de varză trebuie învelit de mai multe ori cu hârtie simplă. Acest lucru va crea un spațiu sanitar special între cele individuale. Dar dacă hârtia se udă, capetele de varză se vor deteriora rapid. Legumele, învelite în hârtie, sunt așezate pe rafturile pivniței sau în cutii. Nu folosiți ziare vechi pentru a înfășura varza. Această hârtie este potrivită pentru aceasta, dar există substanțe toxice în cerneala de imprimare, acestea pot pătrunde în capetele de varză în timpul depozitării;
- în lut. Metodă consumatoare de timp, dar originală a capetelor de varză. Fiecare dintre ele este acoperit cu o piure de lut și uscat până când apare o crustă de lut tare. Se regăsesc într-un fel de „bilă de lut”, care o protejează de influențele externe și vă permite să păstrați varza în pivniță. Capetele de varză pregătite sunt așezate pe rafturi sau cutii instalate în pivniță;
- în cutii. Metoda de stocare simplă și convenabilă. Capetele de varză sunt așezate în cutii scoase din scânduri și depozitate în subsol. Este necesar să faceți găuri în cutii și să nu le acoperiți cu un capac. Acesta nu este cel mai bun mod, în cutii se ating între ele, iar boala poate trece cu ușurință de la un cap de varză la altul;
- piramidă. Capetele de varză sunt stivuite în subsol unul peste altul, formând o „piramidă” din ele. Este necesar să stivați culturile într-o grămadă, astfel încât să existe cât mai mult spațiu liber între ele. Rău cu privire la această tehnologie este că - dacă un cap de varză care se află dedesubt începe să putrezească, atunci pentru a-l obține va trebui să dezasamblați complet „piramida”;
- în nisip. Capetele de varză sunt așezate în cutii, iar spațiul liber pentru miere este umplut cu nisip uscat. Aceasta este o metodă de depozitare sofisticată, dar eficientă, care menține varza în pivniță până la primăvară. O recoltă bună va necesita mult nisip, iar nisipul va adăuga murdărie;
- pe o frânghie. Aceasta este una dintre cele mai bune metode de depozitare la subsol. În acest caz, varza este recoltată prin dezgroparea capetelor de varză de rădăcini. Sunt agățați de rădăcină pe o frânghie întinsă sub tavan. Este convenabil să faceți acest lucru în spațiile de depozitare cu tavane înalte și dacă există cârlige încorporate în pereți;
- pe rafturi. Cea mai simplă metodă de depozitare, varza este așezată pe rafturi, astfel încât să existe spațiu liber între capete.
În ce fel veți stoca capetele de varză până în primăvară, alegeți, ținând cont de condițiile existente. Uneori, pentru siguranță garantată pentru iarnă, fermentează.
Recomandări pentru marcarea pentru perioada de iarnă folosind film:
Cartier cu alte legume
Într-o pivniță obișnuită, nu numai varza este păstrată întotdeauna. Toate culturile recoltate în timpul sezonului sunt de obicei acolo.
Această cultură în subsol este cel mai adesea adiacentă la:
- Cu tuberculi de cartofi.
- Cu sfeclă.
- Cu morcovi.
- Alte legume și legume rădăcinoase.
În mod ideal, veți păstra varza într-o pivniță până la primăvară, separat de alte legume rădăcinoase, dar acest lucru nu este adesea posibil.
- atunci când sunt depozitate împreună, este recomandabil să așezați capetele de varză separat de alte legume;
- este necesar să le așezați la distanța maximă posibilă;
- nu puteți amesteca diferite legume și a le pune împreună;
- este categoric imposibil să pui alături legume bolnave și sănătoase.
Caracteristici pentru diferite tipuri de varză
Mai ales varza albă se păstrează iarna. Dar există și alte soiuri ale acestei culturi care pot fi așezate în subsol. Fiecare dintre ele are propriile sale caracteristici.
varza alba
Cel mai popular tip de cultură. Se cultivă mult în comparație cu alte specii. Trebuie să-l depozitați în pivniță, ținând cont de faptul că:
- Pentru depozitarea pe timp de iarnă se poate folosi doar varza de maturare târzie;
- În timpul depozitării în pivniță, trebuie să mențineți temperatura la 0-2 grade Celsius;
- Varza este pretențioasă în ceea ce privește condițiile de depozitare;
- Poate fi depozitat folosind o varietate de metode, de la lut la lăzi de lemn.
Gulie
Grădinarii o iubesc pentru proprietățile sale benefice și gustul plăcut. Depozitarea sa este complicată de „împădurirea” treptată și „stalitatea” culturii.
Cel mai bine este pentru ea să păstreze varza într-o pivniță. Trebuie să o stabiliți luând în considerare faptul că:
- În timpul depozitării, raiul trebuie păstrat la o temperatură de aproximativ 0 grade;
- Cea mai potrivită umiditate este de 90%;
- Va sta cel mai bine și cel mai mult timp în cutii de lemn, în care trebuie presărat cu nisip umed;
- Maximul poate sta în pivniță timp de 4-5 luni.
Conopidă
Este posibil să nu zacă mult timp, acest tip de legume nu sunt destinate depozitării pe termen lung. Dar poate să zacă în pivniță pentru ceva timp.
Trebuie să-l depozitați în pivniță, ținând cont de faptul că:
- Este necesar să-l așezați în subsol în cutii de lemn, după care acestea sunt acoperite cu polietilenă (aceasta poate sta timp de 2 săptămâni);
- Pentru ca după sfîrșitul sezonului să existe conopidă, aceasta este cultivată în recipiente instalate în subsol;
- Temperaturile cuprinse între 0-2 grade sunt cele mai bune.
varza chinezeasca
Această varză se ofilește rapid în subsol. Va reține multă umiditate; este stocat în pungi de plastic, care sunt plasate în cutii instalate în pivniță.
Dacă temperatura din subsol este menținută la 0-2 grade, atunci produsele pot sta timp de aproximativ 3 luni.
varza rosie
Este necesar să recoltați cultura coaptă mai aproape de prima decadă a lunii octombrie (în funcție de condițiile meteorologice). Trebuie să tăiați capetele de varză pentru a nu pierde frunzele adiacente. Acest lucru va proteja cultura de microbi patogeni și daune mecanice. Cel mai bine este să puneți soiuri de maturare târzie în pivniță. Acest soi este depozitat utilizând aceleași metode ca varza. Dar, pentru cea mai lungă perioadă de timp, vă va fi disponibil dacă îl agățați de un picior, pe o frânghie întinsă în pivniță.
Reguli pentru conservarea oricărei varze proaspete în pivniță:
- temperatura trebuie menținută la 0-5 grade Celsius;
- umiditate 80-95%;
- pivnița ar trebui să fie lipsită de ciuperci și mucegai.
Datorită acestui fapt, varza va fi întotdeauna proaspătă.
Concluzie
Depozitarea unei culturi proaspete a acestei legume necesită un proces laborios de pregătire pentru depozitare cu unele tehnologii. Dar rezultatul final merită efortul, deoarece varza proaspătă este o legumă sănătoasă și gustoasă de care organismul are nevoie iarna. Cu ajutorul acestor tehnologii, este posibil să păstrați varza mult timp în pivniță iarna. Dacă respectați regulile de depozitare, atunci produsele recoltate în grădina dvs. pot fi depozitate în pivniță până în primăvară și vor ajunge pe masa dvs. gustoase și sănătoase.
