Vin de casă cu suc de mere: rețete

Vinul de mere de casă făcut din suc va fi o soluție neobișnuită. Are un gust bogat de fructe. Procesul de achiziții este foarte simplu și nu necesită mult timp.

Rețeta clasică de vin cu suc de mere

Vinul capătă o tărie de cel mult 12 ° C. Culoarea băuturii are o nuanță de chihlimbar. Pentru a prepara vin din suc de mere acasă, veți avea nevoie de:

• mere - 15 kg;
• zahăr granulat - 250-350 g (la 1 litru de vin).

Selectarea și pregătirea fructelor

Mere mari, suculente, fără daune, sunt selectate pentru prepararea vinului. Puteți utiliza orice varietate, precum și combinați-le. Acest lucru va îmbogăți doar gustul vinului.

Merele trebuie curățate temeinic de murdărie cu o cârpă sau o perie moale. Nu merită să clătiți fructele - drojdia este prezentă pe piele. Pedunculul și cutia de semințe sunt îndepărtate. Merele trebuie tăiate în felii mici. Dacă lăsați semințele, atunci băutura va dobândi note subtile de amărăciune.

Primele etape ale procesului

În acest stadiu al producției de vin de casă de mere din suc, se disting următoarele etape:

1. Obținerea sucului.

Cel mai bun mod de a procesa fructele este să folosiți un storcător. Acest lucru va face gătitul mult mai rapid. Poate funcționa și o răzătoare obișnuită. Dar acest proces este mai laborios. Va trebui să stoarcem tortul de mere rezultat.

2. Această etapă implică stabilirea băuturii.

Nectarul rezultat este turnat într-un recipient și infuzat timp de câteva zile. Partea superioară este acoperită cu tifon sau cu o cârpă subțire pentru a evita praful și insectele. În plus, va avea loc procesul de formare a piureului (o parte a coajei și pulpei) și a sucului în sine. Pulpa sub formă de spumă se acumulează la suprafață. În acest moment, este necesar să amestecați bine conținutul de 5-6 ori pe zi pentru ca drojdia de mere să pătrundă în băutura în sine.

După ce apare o spumă densă la suprafață, aceasta trebuie îndepărtată complet. Rămân doar sucul și o peliculă subțire.

3. Utilizarea zahărului granulat.

În această etapă, cantitatea de zahăr adăugată este determinată de gustul merelor. Cu cât sunt mai acide, cu atât aveți nevoie de mai mult zahăr.

Important! Ponderea zahărului nu trebuie să depășească 20%. În caz contrar, procesul de fermentare a vinului nu va începe. Se recomandă utilizarea zahărului granulat în părți, nu dintr-o dată.

Calculul zahărului adăugat (pe litru):

• vin ușor - 200-250 g;
• puternic - 250-300 g;
• desert - 350 g;
• lichior - 400-450 g.

Etapa de fermentare

În primul rând, băutura rezultată este plasată într-un recipient etanș. Pentru aceasta se folosesc sticle mari din sticlă sau plastic.

Fermentarea produce dioxid de carbon, deci trebuie să aveți grijă la ieșirea sa nestingherită. Containerul este închis cu un oblon special. Pentru aceasta, se face o gaură în capacul recipientului și se introduce un tub mic. Se recomandă ridicarea unui capăt al tubului cât mai sus posibil pentru a evita contactul cu spuma. Celălalt capăt este coborât într-un recipient cu apă.

O modalitate mai accesibilă este utilizarea unei mănuși medicale în care se face o mică puncție. De asemenea, puteți achiziționa capace gata făcute - închideri.

Recipientul nu este complet umplut. Lăsați spațiu pentru formarea gazului și a spumei.

Vasul pregătit este depozitat într-o cameră întunecată și caldă. O temperatură adecvată de depozitare este de 20-25 ° C. Fermentarea completă durează 1-2 luni. Sfârșitul acestui proces poate fi judecat prin absența bulelor de dioxid de carbon sau prin scăderea mănușii. La fundul vasului se formează un sediment.

Ultima etapă este maturarea

Dacă se dorește, băutura rezultată poate fi consumată imediat. Singurul dezavantaj este aroma și gustul pronunțat. Pentru a face un vin mai delicat, trebuie să-l îmbătrânești. Pentru a face acest lucru, este turnat într-un vas nou. Recipientul trebuie să fie curat și uscat.

Vinul se toarnă în etape. Cel mai ușor strat superior este mutat mai întâi. Apoi orice altceva. Sedimentul format în partea de jos nu trebuie turnat. În această etapă, adăugați restul de zahăr granulat. Puteți face băutura mai puternică. Gradele sunt crescute cu vodcă sau alcool.

Vinul finit este turnat într-un recipient până la gât. Nu ar trebui să existe aer. Când se adaugă zahăr granulat, băutura este închisă cu un sigiliu de apă. Acest lucru este necesar pentru a preveni procesul de fermentare. Containerul se păstrează într-o cameră frigorifică timp de 3-4 luni.

Timp de 12-15 zile vinul este turnat într-un vas nou, fără sedimente. Procesul de filtrare continuă până la dispariția completă a impurităților în partea de jos. Băutura finită este turnată în recipiente sigilate și depozitată.

Rețetă de casă cu vin și drojdie

Ingrediente necesare:

• suc de mere - 4 l .;
• drojdie de vin - 2-2,5 lingurițe;
• zahăr - 600-800 g.

Rețetă pas cu pas pentru realizarea:

1. Toate produsele sunt bine amestecate într-un recipient separat.
2. Masa finită este turnată într-un vas de fermentare curat și uscat.
3. Sticla este sigilată cu un oblon special sau mănușă de cauciuc și scoasă timp de 50-60 de zile într-un loc răcoros și întunecat.
4. Când folosiți mănușa a doua zi, este necesar să faceți o mică gaură în ea pentru ca gazul să scape.
5. Vinul poate fi consumat la sfârșitul fermentației.

Atenţie! Concentrația este influențată de cantitatea de zahăr granulat. Cu cât este mai mult, cu atât este mai puternică băutura.

O rețetă simplă pentru suc de mere de casă

O astfel de rețetă simplă de suc de mere de casă se va potrivi chiar și vinificatorilor amatori. Ingrediente de gătit:

• mere - 1-1,5 kg;
• zahăr granulat - 0,8 kg;
• apă distilată - 1 litru;
• scorțișoară măcinată - 2 linguri. l.

Apoi, efectuați următoarele acțiuni:

1. Merele trebuie spălate bine și curățate de miez cu semințe. Fructele sunt tăiate în bucăți mici și așezate într-un recipient. Adăugați apă și scorțișoară măcinată. Totul este gătit la foc mic până se înmoaie complet.
2. Piureul finit este trecut printr-o sită și îndepărtat pentru fermentare.
3. Apoi, lichidul trebuie filtrat și adăugat zahăr. Se lasă să stea o vreme, apoi se strecoară din nou.
4. Totul este turnat în vase și plasat într-o cameră întunecată și răcoroasă.

Suc de mere și lămâie de casă

Următoarele componente vor fi necesare:

• zahăr granulat - 1,5 kg;
• mere - 1-1,5 kg;
• apă distilată - 4,5 litri;
• scorțișoară măcinată - 1 lingură. l.;
• drojdie de vin uscat - 20-30 g;
• lămâie - 2 buc.

Când faceți vin din suc de mere cu lămâie acasă, trebuie:

1. Fructele sunt spălate bine și tăiate în bucăți mici. Într-un recipient separat, fructele sunt turnate cu apă clocotită și acoperite cu o presă.
2. Masa este stocată sub presă timp de 4-5 zile, apoi totul este filtrat. Apoi adăugați toate celelalte ingrediente ale rețetei: suc de lămâie, scorțișoară și drojdie de vin.
3. Totul este bine amestecat și îndepărtat pentru procesul de fermentare. După eliberarea tuturor gazelor, piureul este agitat din nou și lăsat să stea câteva zile.
4. Procedura de filtrare se repetă încă o dată. Apoi vinul este turnat într-un recipient pregătit. Durează 5-6 luni pentru a se coace. Apoi este turnat în containere și trimis la depozitare într-o cameră rece.

Vin de suc de mere cu apă

Această rețetă de vin de mere va evidenția gustul natural al băuturii. Pentru gătit veți avea nevoie de:

• stafide - 100-150 g;
• apă;
• suc de mere - 5-6 litri;
• zahăr - 1 kg.

Acțiuni pas cu pas:

1. Pentru început, se face un dosp. Stafidele sunt înmuiate în apă caldă câteva zile înainte de începerea fermentației.
2. Nectarul se prepară din mere decojite folosind un storcător.
3. Se filtrează băutura și se toarnă într-un recipient cu capac.
4. Într-un recipient separat, 1 litru de suc se amestecă cu 400 g zahăr granulat până se dizolvă complet.
5. În plus, cantitatea principală de băutură este amestecată cu partea îndulcită și cu aluatul acru.
6. Lichidul rezultat este turnat într-un recipient cu capac și se lasă un spațiu pentru accesul la aer. Containerul este depozitat într-o cameră caldă timp de 6 zile.
7. După aceea, spuma este îndepărtată și vinul tânăr este filtrat într-un vas curat și uscat.
8. Sticla se închide cu dop și se lasă să fermenteze câteva săptămâni.
9. Băutura este scoasă din sediment, filtrată și turnată în sticle gata preparate.

Vinul de mere poate fi consumat imediat sau lăsat să se coacă pentru a-și îmbunătăți gustul.

Vin făcut din suc de mere și pere

Ingrediente necesare:

• suc de mere - 9 l;
• suc de pere - 350-400 g;
• zahăr granulat 1,5-2 kg.

Acțiuni pas cu pas:

1. Merele din diferite soiuri sunt folosite pentru a spori gustul. Acestea trebuie curățate de murdărie și tăiate în felii mici. Se păstrează câteva zile, apoi sucul este stors din ele.
2. În același mod, nectarul se face din pere și se amestecă cu măr. Se toarnă zahăr granulat.
3. Masa rezultată este lăsată pentru fermentare.
4. Vinul fermentat este filtrat și acoperit cu zahărul granulat rămas. Vinul de mere este lăsat pentru decantare și re-filtrare.
5. Băutura finită este turnată în sticle sigilate, unde se maturează timp de 30 de zile.

Vin fermentat cu suc de mere

Pentru această băutură veți avea nevoie de:

• suc de mere - 6 l;
• zahăr granulat - 1 kg;
• apă - 0,6 l;
• stafide - 50-100 g.

Procedura de gătit:

1. Nectarul de mere se toarnă într-o cratiță și se amestecă cu zahăr granulat.
2. Când zahărul este complet dizolvat, adăugați cealaltă jumătate.
3. Băutura dulce este îndepărtată pentru fermentare într-o cameră caldă. Dacă procesul este lent, puteți adăuga o mână de stafide.
4. Lichidul fermentat este filtrat și turnat în sticle speciale.
5. Adăugați vodcă la vin pentru putere și puneți-o într-un loc cald timp de 6 zile.

Important! În loc de vodcă, puteți folosi mai mult zahăr granulat și lăsați să se coacă timp de 2-4 luni. Atunci puterea vinului de mere va crește.

Concluzie

Vinul de mere de casă făcut din suc va deveni un plus indispensabil pentru orice masă. Rețetele de gătit sunt simple și variate. Toată lumea va găsi un gust potrivit pentru ei înșiși.