Varză sărată coreeană.

Murăturile simple, familiare tuturor, devin plictisitoare în timpul iernii lungi. O alternativă la acestea poate fi sărarea varzei în coreeană. Există o mulțime de rețete de legume picante și toate sunt simple de realizat și nu necesită cunoștințe și abilități speciale. Iar gustul picant, picant al bucătăriei coreene s-a îndrăgostit de gurmanzii domestici pentru prezentarea neobișnuită a produselor simple.

Secretele și caracteristicile sărării în coreeană

Coreenii folosesc doar legume coapte și proaspete în vasele lor. Pot săra aproape orice produs rapid și gustos.

În bucătăria coreeană, mâncarea este greu gătită. Sunt consumate crude pentru a păstra toate beneficiile. Prin urmare, legumele necoapte sau stricate nu sunt absolut potrivite.

Principala caracteristică este claritatea mâncării preparate. Asiaticii nu scutesc condimentele pentru felurile lor de mâncare. Ingredientele scumpe și rare nu sunt folosite pentru gătit. Condimentele celebre vor face:

• sare;
• ardei iute negru și roșu;
• ardei dulce (boia);
• oţet;
• zahăr;
• usturoi;
• coriandru.

Toate condimentele sunt amestecate și adăugate în cantități mari pentru o aromă unică.

Leguminoasele și sosurile sunt adesea folosite în preparatele coreene. În special, sosul de soia este foarte popular. Preferă să condimenteze preparatele vegetale cu ulei de susan cu adaos de ienibahar.

Toate tipurile de oțet sunt, de asemenea, populare. În bucătăria coreeană, orezul este cel mai des folosit. Pentru un picant special, se adaugă ghimbir, conferă o aromă picantă și picantă în același timp. Toate tipurile de ardei iute și fierbinți sunt folosiți într-un singur fel de mâncare, puneți-l cu cumpătare. Condimentând astfel legumele, se obțin până la 170 de tipuri de feluri de mâncare din acestea.

Varza preparată conform rețetelor coreene se dovedește a fi delicioasă și aromată. Poate fi folosit ca fel de mâncare autonom sau ca garnitură pentru pește sau carne.

Ingrediente

Există multe rețete pentru sărarea varzei în coreeană, dar ingredientul principal este unul. Pentru astfel de salate pentru utilizare viitoare, se alege varză tânără crocantă fără găuri de vierme și alte leziuni. Toate ingredientele nu sunt tratate termic, deci trebuie să fie de înaltă calitate. Rețeta tradițională coreeană pentru prepararea varzei este kimchi.

Următoarele ingrediente sunt luate pentru el:

• Varza Beijing, aproximativ 2 kg;
• usturoi - 8 căței;
• piper roșu măcinat - 4 linguri;
• sare - 200 g;
• zahăr - 1 linguriță;
• morcovi - 1 buc .;
• ardei iute - 1 buc .;
• 1 ceapa medie;
• o grămadă de verdeață (orice îți place);
• sos de soia (adaugati dupa gust).

Toate legumele trebuie spălate bine, după care puteți începe să vă pregătiți.

Prepararea mâncării

Pentru a pregăti un fel de mâncare gustoasă și suculentă, este important să procesați corect toate ingredientele.

Pregătirea varzei

Frunzele dure de sus se scot din varză. Separați capul de varză și tăiați-l în 4 părți. Se fierbe apa într-o cratiță mare, aproximativ 3 litri. Se dizolvă un pahar de sare în el. Scoateți soluția salină de pe căldură și lăsați-o să se răcească.

Varza este așezată într-un recipient, astfel încât să poată fi umplută cu lichid. Apoi, saramura răcită se adaugă la legumă. Lichidul abia ar trebui să acopere varza, opresiunea este pusă deasupra.

Important! Sarea se face cel mai bine seara. Durează cel puțin 12 ore pentru a înmuia legumele cu saramură.

După 6 ore, întoarceți varza în saramură, astfel încât să fie marinată pe toate părțile.

Pregătirea unui amestec picant pentru sărare

A doua zi, dimineața, pregătește condimentele. Pentru kimchi, este potrivit un amestec de ardei iute și măcinat grosier. Opțional, adăugați câteva roșii rase. Cantitatea necesară de usturoi se curăță și se trece printr-o presă. Adăugați zahăr 1 linguriță. și sos de soia după gust. Ceapa se toacă în jumătăți de inele și se adaugă amestecului picant.

Etapa finală a sărării

Morcovii sunt frecați pe o răzătoare specială pentru a face o paie. Tăiați mărunt verdele și adăugați totul la marinada pregătită, amestecați. Varza se scoate din saramură. Ungeți cu un amestec picant de ardei și ierburi.

Legumele rase sunt puse într-un recipient adânc, umplute cu saramura rămasă la jumătate, puse sub opresiune și puse la frigider.

Varza se decapează 2-3 zile. După ce este spălat din ardei și consumat proaspăt sau înăbușit. Înainte de servire, puteți condimenta cu ulei de floarea soarelui. Legumele pot fi păstrate la frigider pentru o lungă perioadă de timp dacă sunt lăsate în marinată.

Cum săriți varza în coreeană

Fanii mâncărurilor picante și picante pot fi sfătuiți să gătească varză albă în stil coreean pentru iarnă. Această legumă este foarte populară; chiar și un bucătar novice o poate găti. Pentru varza sărată în coreeană, acestea iau produse simple și condimente care sunt în fiecare bucătărie.

Ingrediente

Capetele mici de varză albă tânără sunt potrivite pentru sărare. Pentru o rețetă, nu vor avea nevoie de mai mult de 1,5 kg.

Condimentați varza cu următoarele condimente:

• negru măcinat și condiment;
• semințe de mărar și coriandru - câte 1 linguriță;
• oțet de masă - 2 linguri. l.;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• sare - 1 lingură;
• ulei de floarea soarelui (sau orice alt vegetal) - 2 linguri. l.;
• apă - 1 l;
• afine (adăugate după gust).

Toate produsele sunt colectate pe masă, varza este spălată și frunzele superioare sunt îndepărtate.

Pregătirea

Sararea varzei albe are loc conform următoarei scheme.

1. Se spală, se curăță de frunzele superioare, se taie în jumătate, iar capul este îndepărtat.
2. Apoi tocați mărunt, este bine să folosiți o răzătoare specială sau un robot de bucătărie. Puneți paiele tocate într-o cratiță.
3. Pentru a pregăti marinada, luați un recipient și turnați 2 litri de apă. Sarea și zahărul se dizolvă în lichid, se adaugă un amestec de ardei, usturoi, condimente. Saramura parfumată se pune pe foc și se fierbe. La final, adăugați 2 linguri. l. ulei vegetal. Saramura nu trebuie fiarta, se scoate imediat de pe foc, se lasa sa se raceasca.
4. Paie de varză se amestecă cu afine și se toarnă cu saramură răcită. Acestea sunt puse sub asuprire, acoperite cu un capac și lăsate să se sare timp de o zi la temperatura camerei.
5. Pentru depozitarea sării în coreeană, se prepară borcane pre-sterilizate. Dacă este necesar să păstrați salata pentru iarnă, aceasta se sterilizează în borcane și se înfășoară cu capace.
6. Când serviți, adăugați ulei vegetal și ierburi tocate mărunt.

Conform acestei rețete, puteți mura varza în coreeană toată iarna. Sarea nu va dura mult timp, iar rezultatul va depăși toate așteptările. Și temele vor costa doar bani, în comparație cu produsul achiziționat.

Important! În loc de varză albă, puteți folosi broccoli, conopidă și varză chineză. Fanii cu un gust deosebit de picant sunt sfătuiți să adauge mai multe felii de ghimbir la marinată.

Dacă doriți să adăugați culori strălucitoare la un fel de mâncare modestă, puteți marina câteva varză de sfeclă grosieră. Aceasta va crea o gustare apetisantă cu vitamine sau o garnitură în stil coreean, care se potrivește cu orice fel de mâncare.

Ingredientul principal al mâncărurilor nu poate fi tocat mărunt, ci tăiat în pătrate mari, așa cum se întâmplă în Coreea.

Rețetă clasică de varză coreeană

Va necesita următoarele ingrediente:

• Varză chineză - 1 buc .;
• ceapa verde - 1 buchet;
• usturoi - 2 cuișoare;
• ardei roșu și verde și chili - câte 1 păstăie;
• rădăcină de ghimbir - 1 buc;
• oțet de orez și sos de soia - 5 linguri fiecare l.;
• zahăr și boia - 2 linguri. l.;
• sare - 3 linguri. l.

Sarea coreeană începe cu prepararea varzei.

Pregătirea

1. Varza chineză se curăță prin îndepărtarea frunzelor superioare. Tăiați longitudinal în 4 bucăți și încrucișați din nou. Piese destul de mari se vor dovedi. Adorm 3 linguri. l. se sare și se lasă sub film o zi. După o zi, varza este presată cu mâinile și sucul se scurge.
2. Ceapa, usturoiul și ardeii se curăță, acolo unde este necesar, se scot semințele și se taie legumele în bucăți mici. Usturoiul este trecut printr-o presă, ghimbirul este ras. Toate ingredientele se adaugă la varză și se amestecă bine.
3. Se amestecă oțet de soia și oțet de orez, se adaugă zahăr și boia. Se toarnă varza cu acest amestec, se acoperă și se lasă la marinat într-un loc răcoros timp de 2 zile.

O astfel de sărare în coreeană se va dovedi a fi picantă și picantă.

Termeni și condiții de stocare

Sarea coreeană este stocată într-un loc răcoros și întunecat. Cel mai bine păstrat la frigider sau pivniță. Murăturile coreene pot fi depozitate cel mult o lună. Dacă conservele au fost sterilizate și înfășurate, atunci salata din cămară poate sta toată iarna.

Borcanele de murături trebuie să fie bine închise, astfel încât alte produse și frigiderul în sine să nu fie saturate cu mirosurile picante ale bucătăriei orientale. Periodic, sărarea se scoate și capacul este ușor deschis, astfel încât salata din borcan să nu se „sufoce” și să nu capete un miros neplăcut.

Concluzie

Sararea varzei în coreeană nu va dura mult timp, o gazdă novică poate face față cu ușurință pregătirii unor astfel de feluri de mâncare. Toate produsele vegetale în stil coreean sunt pe piețele rusești și costul lor este destul de democratic.

Bucătăria coreeană este săracă în calorii și este potrivită pentru mesele vegetariene sau slabe. Sunt bune pentru diversificarea mesei de iarnă, servind legume familiare cu un nou sos picant. Sunt depozitate mult timp datorită abundenței de condimente.