Dovlecelul poate fi folosit pentru a pregăti diverse salate și gustări pentru iarnă, inclusiv caviar. Acest produs este popular printre nutriționiști, deoarece leguma conține multe vitamine și minerale care sunt benefice pentru oameni. Caviarul de dovlecei cu usturoi este un aperitiv picant, care va atrage mulți. Mai mult, gătitul nu este deloc dificil.
Tehnologie de gătit pentru caviarul de dovleac
În funcție de rețetă, ingredientele pentru caviar sunt înăbușite, prăjite, coapte sau pur și simplu fierte. Consistența produsului finit poate fi uniformă sau în bucăți. Aceasta este deja o chestiune de gust.
Pentru gătit, folosiți un vas adânc din fontă sau oțel inoxidabil cu fundul gros. Dar oalele emailate nu sunt potrivite pentru gătit, deoarece orice piesă groasă din ele arde, ceea ce va afecta negativ gustul produsului finit.
Important! Când fierbeți caviar, amestecați masa la fiecare 5 minute. Faptul este că legumele se așează până la fund și pot arde.Pentru a întinde caviarul de dovleac, folosiți borcane mici pentru a mânca o dată sau de două ori. Recipientele pentru piesa de prelucrat sunt spălate cu apă fierbinte și sodă și sterilizate, deoarece este convenabil pentru oricine:
- peste abur;
- in cuptor;
- în cuptorul cu microunde.
Reguli de selectare a produselor
Puteți obține caviar gustos și sănătos din dovlecei numai dacă luați produse de înaltă calitate. Legumele nu trebuie deteriorate, mucegăite și putrezite.
Ce anume sa cauti:
- Dovlecel. Mai bine să luați exemplare tinere. Dacă nu există, vor face legume prea coapte. Dar vor trebui să taie coaja și să scoată pulpa cu semințe.
- Morcov. Legumele de orice dimensiune sunt potrivite pentru caviar, atâta timp cât pulpa este strălucitoare și suculentă. Deoarece morcovii cresc în pământ, trebuie spălați, schimbând apa de mai multe ori, astfel încât să nu rămână niciun grăunte de nisip la suprafață.
- Ceapă și usturoi. Aceste ingrediente sunt o parte importantă a caviarului, conferă un gust special produsului finit. Nu este necesar să folosiți capete mari, ceapă și usturoi de orice dimensiune sunt potrivite. Scoateți foliile transparente din căței de usturoi.
- Verdeaţă. Dacă conform rețetei se recomandă adăugarea de pătrunjel, mărar, atunci ramurile ar trebui să fie verzi, fără mucegai și putregai. Cel mai bine este să folosiți verdeață care tocmai a fost tăiată din grădină.
- Roșii. Trebuie să alegeți fructe bine coapte, cu o culoare roșie. Nu ar trebui să existe nici o deteriorare sau putregai asupra lor, altfel caviarul nu va fi adecvat consumului.
- Ulei vegetal. Este mai bine să luați ulei rafinat pentru a nu strica gustul caviarului.
- Sare. Condimentarea este utilizată pentru preparatele pentru iarnă fără aditivi.
Ingrediente
Există multe rețete de caviar de dovlecei cu usturoi. Pe lângă ingredientul principal, la gustare se adaugă și alte legume și fructe:
- ceapă și morcovi;
- roșii, ardei dulci și amari;
- verdeață și rădăcini;
- mere și chiar prune.
Rețeta caviarului de dovlecei cu usturoi
Conform rețetei, pentru a prepara un preparat delicios de usturoi pentru iarnă, veți avea nevoie de:
- 1 kg dovlecei;
- 300 g morcovi;
- 300 g de ceapă;
- 1 cap de usturoi;
- 125 ml ulei vegetal;
- 300 g roșii coapte;
- ¼ Art. oțet de masă;
- sare, zahăr granulat și piper negru măcinat - în funcție de gust.
Tăiați dovleceii curățați și spălați, morcovii, roșiile, ceapa și usturoiul în cuburi și puneți-le în diferite căni.
Puneți o cratiță pe aragaz, turnați ulei și încălziți-o. Apoi întindeți legumele pe rând pentru o rumenire ușoară. Mai întâi morcovi, apoi ceapă și usturoi, apoi dovlecei. Legumele ar trebui să fiarbă la foc mic la cea mai scăzută temperatură până la înmuiere.
Feliile de roșii sunt așezate ultima dată.
Capacul nu trebuie închis pentru a ajuta lichidul să se evapore. După o jumătate de oră, se toarnă masa într-un robot de bucătărie sau blender și se macină până se omogenizează.
Puneți din nou piureul rezultat într-o cratiță și continuați gătitul până când tot lichidul s-a evaporat din el. Va dura încă 15 minute. Aragazul ar trebui să fie la cea mai scăzută temperatură.
Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați pastă de roșii, piper măcinat, sare și zahăr granulat. Amestecați bine masa de legume și gustați-o. Sare și zahăr, dacă este necesar. Se toarnă ultima oțet. Protomit încă 5 minute.
Aranjați caviarul de dovleac fierbinte în borcane sterile, înfășurați ermetic cu tablă sau capace noi cu șurub. Întoarceți-vă cu capul în jos și puneți sub „haina de blană”. Când conținutul s-a răcit complet, puneți-l într-un loc răcoros.
Termeni și condiții de stocare
Chiar și o gazdă novică va putea găti și înfășura caviar de dovleac acasă alegând o rețetă potrivită. Rămâne să decideți în ce condiții să păstrați conservele cu semifabricate iarna și cât timp produsele nu își vor pierde beneficiile.
Există reguli speciale pentru conservele închise:
- Puteți depozita caviar de dovlecei de casă timp de cel mult 12 luni.
- Dacă s-a folosit sterilizarea, atunci borcanele pot sta pe masa de bucătărie, deoarece temperatura optimă nu este mai mare de +20 grade.
- O gustare preparată fără sterilizare trebuie păstrată într-un subsol sau frigider, unde temperatura nu depășește +10 grade.
Dacă borcanul cu caviar de dovlecei a fost deschis, dar nu a fost mâncat imediat, atunci acesta poate fi acoperit cu un capac de nailon și introdus în frigider. Produsele de casă sunt depozitate într-un borcan deschis timp de o săptămână, mai mult decât un produs din magazin. Motivul este că pentru prepararea caviarului se folosește mult ulei vegetal. Ajută doar la păstrarea conținutului unui borcan deschis.
Atenţie! Caviarul de dovleac foarte gras poate sta în frigider până la 10 zile.Concluzie
Caviarul de dovlecei cu usturoi este o modalitate excelentă de a procesa legumele. Există multe opțiuni de gătit, fiecare gospodină are propriile sale secrete. Deci, luând orice rețetă ca bază, făcând ajustări la aceasta, puteți obține caviar pe care nimeni altcineva nu îl are.
