Lecho este un fel de mâncare care provine din bucătăria maghiară. Se folosește ca adaos la garniturile, carnea la grătar, cârnații și cârnații. Nu există o rețetă exactă pentru acest fel de mâncare. Una dintre opțiuni este dovlecelul lecho cu pastă de roșii. Aceasta este o opțiune simplă și gustoasă pentru preparatele de casă. Pentru ao obține, ei aleg produse proaspete și de înaltă calitate. Asigurați-vă că respectați tehnologia de gătit, precum și condițiile și termenul de valabilitate.
Tehnologia de gătit Lecho din dovlecei
Există multe opțiuni pentru a obține lecho din dovlecei. În funcție de preferințele personale, se adaugă mai mult zahăr sau sare, se folosesc legume de diferite soiuri, pastă de roșii cumpărată sau de casă. Condimentele, ierburile, condimentele se adaugă după gust. Cu toate acestea, tehnologia de gătit rămâne neschimbată.
Sfat! Un aperitiv făcut din dovlecei coapte, ardei și morcovi se dovedește a fi mai dulce. Ardeiul și usturoiul dau un gust picant.Tehnologia pentru obținerea lecho de squash include o serie de etape:
- Alegerea corectă a produselor.
- Tăierea legumelor.
- Tratamentul termic al ingredientelor.
- Lecho de conservare pentru iarnă.
Legumele se toacă cu un cuțit obișnuit de bucătărie sau cu ajutorul unor echipamente speciale: freze de legume, blender, robot de bucătărie. Dovleceii și ardeii sunt tăiați în benzi sau bare, cu o lățime de cel mult 10 mm. Roșiile sunt transformate printr-o mașină de tocat carne, iar ceapa este tăiată în inele. Legumele sunt, de asemenea, rase pe o răzătoare grosieră.
Gătirea unei gustări de dovlecei cu pastă de roșii necesită smalț sau sticlărie. Nu se recomandă utilizarea recipientelor de fier.
Pentru depozitarea pe termen lung, borcanele de dovlecei lecho sunt pasteurizate. Acestea sunt plasate într-un lighean larg sau tigaie pe jumătate umplută cu apă. Recipientul este transferat la aragaz și se aprinde un foc lent. Pasteurizarea dezinfectează conservele și produsul conținut în ele, ceea ce îi mărește durata de valabilitate. Recipientele sunt închise cu capace metalice, care sunt fierte și în apă.
O opțiune alternativă este sterilizarea conservelor și a cuptorului sau într-o baie de apă. Apoi tăiatul după gătit se pune în borcane lecho cu pastă de roșii, după care se înfășoară cu capace.
Reguli de selectare a produselor
Pentru a pregăti o gustare de dovlecei cu pastă de roșii, ei aleg legume coapte de înaltă calitate, cumpărate sau din propria grădină. Înainte de utilizare, acestea sunt inspectate cu atenție pentru a detecta deteriorări și semne de degradare.
Cel mai bine este să folosiți dovlecei tineri. Au un gust dulce plăcut și nu conțin semințe grosiere. În acest caz, leguma este tăiată împreună cu coaja. Dacă dovleceii sunt prea coapte, atunci asigurați-vă că curățați pielea și îndepărtați semințele. Dovleceii tineri pot fi înlocuiți parțial sau complet cu dovlecei.
Pasta de roșii este făcută din roșii roșii cărnoase. Este permisă utilizarea pastelor cumpărate, care trebuie verificate pentru gust înainte de preparare. Un produs de calitate slabă va distruge vasul, îi va afecta gustul și va scurta termenul de valabilitate.
Următorul pas este selectarea ardeilor. Puteți folosi orice ardei, dar cele mai delicioase semifabricate sunt obținute din exemplare cărnoase cu pereți groși. Culoarea poate fi oricare - roșu, galben, verde. Principalul lucru este că legumele sunt coapte.
Orice morcov este potrivit pentru conservare. Este recomandat să alegeți ceapă din soiuri dulci, fără amărăciune și miros înțepător.
Ingrediente
Ingrediente principale pentru dovlecei lecho cu pastă de roșii:
- dovlecei tineri - 0,6 kg;
- ceapa - 2 buc .;
- ardei dulci de diferite culori - 3 buc .;
- morcovi - 2 buc .;
- pastă de roșii - 5 linguri l. sau roșii proaspete - 3 buc .;
- ulei vegetal - 80 ml;
- apă - 2 pahare.
- sare de masă - 1 linguriță;
- zahăr granulat - 4 linguri. l.;
- oțet de masă - 6 linguri. l.;
- usturoi - 2 capete.
Se doresc frunze de dafin, boabe de piper și alte condimente. Vasul de dovlecei cu pastă de roșii se potrivește bine cu ierburi proaspete și uscate: coriandru, mărar, țelină. Verdele sunt folosite la gust la sfârșitul procesului de gătit sau înainte de servire.
Rețetă lecho de dovlecei cu pastă de roșii
Procesul de gătit lecho din pastă de roșii și dovlecei:
- Legumele preparate se spală sub robinet.
- Dovlecelul este curățat de coajă și semințele îndepărtate, apoi tăiate în bare.
- Au pus o cratiță pe aragaz, se toarnă apă curată și se adaugă pastă de roșii. Masa este bine amestecată pentru a obține o consistență omogenă și se adaugă ulei de floarea soarelui.
- Dacă doriți, aruncați în tigaie frunze de dafin, boabe de piper și alte condimente. Apoi adăugați zahăr și sare.
- Felii de dovlecei se pun într-un recipient.
- Morcovii sunt curățați și tăiați în materiale plastice.
- Ardeii dulci sunt tăiați în bucăți, miezul și tulpina sunt aruncate. Leguma se taie felii subțiri.
- Ingredientele rămase sunt transferate într-o cratiță.
- Masa este agitată și aragazul este pornit.
- Timp de o oră, legumele se fierb la foc mic, sub capac.
- Înainte de a scoate de pe aragaz, în lecho se adaugă căței de usturoi zdrobiți și oțet de masă.
- Preparatul este gustat. Dacă este necesar, gustul lecho este ajustat cu condimente.
- Lecho de dovlecei se pune în borcane, care se pasteurizează într-o baie de apă timp de 30-40 de minute.
Roșiile coapte pot fi folosite în locul pastei de roșii cumpărate. Se scufundă în apă clocotită, după care se îndepărtează pielea. Apoi roșiile sunt transferate într-o cratiță cu lecho. Procesul de gătire ulterior are loc conform rețetei generale.
Termeni și condiții de stocare
Lecho de dovlecei se păstrează într-un loc răcoros: subsol sau pivniță. Cel mai bine este să alocați un raft separat pentru bănci. În acest caz, semifabricatele sunt potrivite pentru utilizare pe tot parcursul anului. Depozitarea la temperatura camerei este permisă. Cu toate acestea, acest lucru poate scurta termenul de valabilitate. Cele mai lungi sunt bucățile cu pastă de roșii care au fost sterilizate sau pasteurizate.
Atenţie! Un borcan deschis cu semifabricate de dovlecei se păstrează cel mult 1 lună.Concluzie
Lecho de dovlecei cu pastă de roșii vă va diversifica dieta de iarnă. Procesul de gătit este destul de simplu și include mai multe etape. Înainte de a începe gătitul, trebuie să vă familiarizați cu tehnologia și să alegeți produse de calitate. Condimentele și usturoiul se adaugă după dorință. Lecho este servit ca aperitiv la felurile principale.
