Fructele și fructele de pădure sunt o sursă de mulți nutrienți. Sucul de afine îmbunătățește vederea, îmbunătățește memoria și ajută la reducerea greutății. Pregătirea unei astfel de băuturi pentru iarnă va oferi întregii familii un aport de vitamine și minerale.
Compoziția și valoarea nutrițională a sucului de afine
Sucul stors din fructe de pădure este un depozit de substanțe utile organismului. Este bogat în polizaharide, uleiuri esențiale, antioxidanți, flavonoizi și tanin. Afinele sunt unul dintre deținătorii recordului în ceea ce privește conținutul de tanin - aproximativ 7% din greutatea totală a produsului.
De asemenea, conține mai mulți acizi organici utili:
- lactat;
- chihlimbar;
- măr;
- lămâie.
Sucul de boabe este, de asemenea, bogat în diferite oligoelemente. Cele mai importante pentru corpul uman sunt magneziu, calciu, fier, potasiu și sodiu. Dozele mai mici conțin cupru, fosfor și mangan.
Conținutul de vitamine din sucul de afine
Băutura cu fructe de pădure este incredibil de sănătoasă datorită concentrației ridicate de compuși vitaminici ușor digerabili. Vitamina A este una dintre cele mai importante pentru organism. Beneficiul acestui element este de a participa la protecția antioxidantă, precum și de a întări și restabili viziunea.
Afinele conțin o cantitate imensă de vitamina C. activă. 100 g de produs conține aproximativ 10 mg din substanță. Aceasta reprezintă aproximativ 10-15% din necesarul zilnic al corpului. Alte vitamine includ B1, B2 și PP.
Conținutul de calorii, conținutul de BJU, indicele glicemic al sucului de afine
La fel ca orice alt fruct, acest boabe are un conținut scăzut de calorii. Drept urmare, sucul de afine este utilizat pe scară largă în programele de nutriție. 100 g de produs finit conține:
- proteine - 0 g;
- grăsimi - 0 g;
- carbohidrați - 8 g;
- conținut caloric - 32 kcal.
Procentul ridicat de carbohidrați din produsul finit sugerează necesitatea de a acorda atenție indicelui glicemic - efectul asupra zahărului din sânge după consumul acestuia. IG al sucului natural de afine este de 53. Acest indicator indică o încărcătură glicemică destul de mică asupra corpului uman. Cu toate acestea, această cifră este comparabilă doar cu o băutură pură - adăugarea de zahăr și alți îndulcitori va crește semnificativ IG.
De ce este util sucul de afine pentru organism?
Afinele îmbunătățesc funcționarea multor organe ale corpului uman. De secole, a fost folosit pentru a spori imunitatea și a combate răcelile. Fructele ajută, de asemenea, la îmbunătățirea stării sistemului circulator, precum și la combaterea bolilor de calculi biliari și a bolilor tractului gastro-intestinal.
Important! Afinele sunt un produs hipoalergenic. Cu moderatie, poate fi consumat de la o varsta frageda fara teama de raspunsul organismului.Pentru a beneficia la maximum de produsul finit, trebuie respectate cu strictețe dozele corecte. Un aport crescut de elemente chimice și organice poate duce la hipervitaminoză și alte boli. Există reguli și recomandări de admitere separate pentru fiecare categorie.
Pentru ochi
Una dintre cele mai benefice proprietăți ale afinelor este îmbunătățirea acuității vizuale. Băutura cu fructe de pădure ajută la normalizarea microcirculației sângelui în ochi și, de asemenea, întărește și întinerește retina. Consumul regulat de suc vă permite să nu vă faceți griji cu privire la potențiale probleme de vedere viitoare.
Puteți folosi băutura finită în mai multe moduri. Cea mai tradițională este utilizarea sa directă în alimente. Pentru a vă proteja ochii de posibile probleme, este suficient să beți 200 ml de produs pe zi. Există o modalitate alternativă de a folosi sucul de afine - prin aruncarea sucului diluat cu apă fiartă într-un raport de 1: 1 în ochi. 1-2 picături în fiecare ochi de 2-3 ori pe zi este o doză ideală pentru a le satura cu substanțe utile.
Cu diabet
Afinele nu conțin mult zahăr, așa că pot fi utilizate în programele de nutriție pentru diabetici. Beneficiile unei băuturi cu fructe de pădure se manifestă și prin capacitatea de a normaliza nivelul glucozei. În formele mai ușoare ale bolii - în absența dependenței de insulină - sucul poate fi utilizat ca supliment la terapia tradițională.
Important! Înainte de a utiliza acest produs, trebuie să vă adresați medicului dumneavoastră pentru a evita posibilele probleme de supradozaj.Pentru a reduce conținutul de zahăr al băuturii, acesta este amestecat cu apă fiartă într-un raport de 2: 1. Este suficient să beți 1-2 pahare din acest amestec pe zi. Creșterea dozelor multiple poate duce la creșterea glicemiei.
Când slăbești
Afinele sunt unul dintre cele mai bune ajutoare pentru slăbit. Consumul din acesta curăță tractul gastro-intestinal, îmbunătățește metabolismul și reduce foamea. Fibrele conținute în afine prezintă un mare beneficiu pentru organism - ajută la evitarea problemelor intestinale.
Beneficiile unei băuturi cu fructe de pădure includ, de asemenea, saturarea organismului cu un complex de vitamine și minerale. Se crede că nu este necesară o introducere separată în dieta acestui produs. Este suficient doar să înlocuiți sucul utilizat în mod constant cu suc de afine.
Pentru memorie
Băutura de afine ajută la combaterea modificărilor creierului legate de vârstă. Departamentele responsabile de memorie încep să experimenteze stresul oxidativ odată cu vârsta. Beneficiul afinelor constă tocmai în capacitatea de a preveni îmbătrânirea prematură și, ca urmare, de a îmbunătăți procesele cognitive.
Flavonoidele acționează ca principalul luptător împotriva afectării memoriei. Deoarece problemele legate de memorare apar odată cu vârsta, pensionarii sunt cei care pot experimenta cel mai bine beneficiile complete ale băuturii din fructe de pădure. S-a dovedit științific că persoanele în vârstă care au băut zilnic un pahar de suc timp de 12 săptămâni și-au îmbunătățit semnificativ memoria și alte procese de gândire.
Beneficiile sucului de afine pentru copii
Utilizarea sucului de afine ajută la întărirea imunității copiilor și la îmbunătățirea stării generale a corpului. Deoarece produsul este hipoalergenic, poate fi inclus în dietă în cantități mici, începând de la un an. De la 3-4 ani, pentru a obține un beneficiu maxim, doza de băutură este crescută la 1 pahar pe zi.
Beneficiile sucului sunt prezentate și în tratamentul bolilor tractului gastro-intestinal la copii. Băutura ajută la ameliorarea constipației și a diareei, contribuind la normalizarea microflorei intestinale și a întregului sistem digestiv. În funcție de vârstă, doza terapeutică a băuturii poate varia - de la 50 la 300 ml pe zi.
Cum se face suc de afine acasă
Pentru a pregăti produsul perfect, trebuie să găsiți fructe de padure de calitate. Cel mai bine este să-l colectați singur. Înainte de prelucrarea directă, tulpinile sunt îndepărtate, afinele sunt spălate, stricate și exemplarele putrede sunt îndepărtate. Răspândiți fructele de pădure pe un prosop de hârtie pentru a scăpa de excesul de umiditate.
Important! Pentru ca boabele să nu se deterioreze în timpul transportului și să fie depozitate puțin mai mult, se recomandă să lăsați tulpina la cules.În mod tradițional, nu se folosesc ingrediente suplimentare pentru suc. Pentru ca gustul băuturii să fie mai echilibrat, îl puteți îndulci cu puțin zahăr. Dacă boabele sunt prea dulci, puteți folosi acid citric.
În funcție de rețetă, sucul poate fi obținut în mai multe moduri. Puteți folosi un storcător tradițional - acest lucru vă va permite să obțineți o băutură curată fără impurități suplimentare. Fanii sucului cu pulpă recomandă utilizarea unui blender submersibil - bateți masa până la omogenizare, apoi turnați-o în borcane.
Suc de afine pentru iarnă după rețeta clasică
Rețeta clasică de suc de afine implică obținerea unui produs pur fără pulpă și impurități sub formă de ingrediente suplimentare. Pentru gătit, veți avea nevoie fie de storcător, fie de blender. Sucul se prepară după cum urmează:
- 2 kg de fructe de padure se trec printr-un storcator sau se toaca cu un blender.
- Masa rezultată este întinsă pe tifon pliat de mai multe ori și filtrată.
- Tortul rămas este aruncat, sucul este turnat în borcane sau servit la masă.
Dacă doriți să faceți produsul finit mai dulce, puteți adăuga zahăr. În funcție de varietatea de afine și de dulceața lor, doza de zahăr poate varia între 100-300 g pe litru. Trebuie avut în vedere faptul că zahărul este dăunător pentru persoanele cu diabet zaharat - pot consuma doar un produs pur.
Suc de afine cu pulpa pentru iarna
Principala diferență între prepararea sucului de afine pentru iarnă este tratamentul termic suplimentar. De asemenea, reține toată pulpa - fibra pe care o conține aduce beneficii mari organismului iarna. Un astfel de produs este considerat mai puțin util, deoarece o parte din vitamine se pierde în timpul încălzirii și pasteurizării.
Un amestecător de mână este folosit pentru suc. Boabele sunt măcinate într-o pastă omogenă. Se toarnă într-o cratiță și se încălzește la 80 de grade. După aceea, sucul este turnat în borcane, care sunt sterilizate timp de o jumătate de oră în apă clocotită. Borcanele sunt înfășurate cu capace și trimise într-un loc răcoros pentru depozitare.
Reguli de depozitare
Sucul de afine preparat pentru utilizare rapidă poate fi păstrat la temperatura camerei până la o zi. În frigider, durata de valabilitate a unui astfel de produs poate fi de până la 3 zile. Temperatura ideală pentru aceasta este de 4-6 grade.
Sucul de afine preparat folosind pasteurizarea și sterilizarea are o durată mai mare de valabilitate. Într-un loc răcoros și întunecat, poate fi păstrat până la 1 an. Dacă nu există pivniță sau subsol, este permisă depozitarea produsului în frigider.
Concluzie
Sucul de afine conține o cantitate imensă de vitamine și minerale. Beneficiile unei băuturi cu fructe de pădure sunt îmbunătățirea vederii, normalizarea tractului gastro-intestinal și reducerea excesului de greutate corporală. În funcție de preferințele dvs. gustative, puteți prepara o băutură cu sau fără pulpă.
