Compotul de cireșe pentru iarnă este una dintre multele conserve preferate, a căror pregătire începe la începutul verii. O boabă delicioasă este înfășurată în conformitate cu diverse rețete: este combinată cu alte fructe și aditivi. Fructele de cireș sunt bogate în vitamine, minerale și sunt foarte delicate. Prin urmare, pentru a păstra compoziția valoroasă, tratamentul termic este limitat.
Cum se gătește compot de cireșe
Compotul de cireșe pentru iarnă poate fi preparat în două moduri: cu sau fără sterilizare. Datorită economiilor semnificative de timp, a doua opțiune este o metodă preferată a multor gospodine care nu sunt ocupate doar cu treburile casnice. Pasteurizarea este un proces mai complex și mai lung, în timpul căruia borcanele cu fructe sunt încălzite la 80-100 ° C. Avantajul metodei este că cusăturile create în acest fel nu se umflă și, dacă se întâmplă acest lucru, este mai probabil vina cheii de cusătură și a capacelor care nu se potrivesc strâns la gâtul cutiei.
Cu sterilizare
Câte cireșe trebuie luate pe borcan de 1 litru, fiecare le determină pe baza propriului gust. Rețetele oferă informații medii, pe care încep să le corecteze, având deja propria experiență. Pentru a nu strica piesa de prelucrat, este imposibil să se schimbe numai metoda propusă de preparare a compotului. Pentru o cutie de 3 litri de băutură veți avea nevoie de:
- cireșe 3 linguri .;
- zahăr 1,5 linguri .;
- niște vanilină.
Lucrarea începe cu sortarea fructelor proaspăt culese și spălarea acestora, pentru care este recomandabil să folosiți o strecurătoare. Apa este fiartă la o rată de 2,6 litri pe recipient. În acest timp, borcanele sunt sterilizate, umplute cu fructe și umplute cu apă fierbinte. Înainte de a părăsi recipientul în această formă, acesta este acoperit cu capace dezinfectate. După 10-15 minute. apa se toarnă într-o cratiță obișnuită, unde se adaugă vanilie și zahăr, conținutul se amestecă și se fierbe din nou. Fructele re-turnate în borcane pot fi în cele din urmă înfășurate. Înainte de răcire, acestea sunt așezate cu capul în jos și înfășurate suplimentar pentru a îmbunătăți rezultatul.
Sfat! Pentru ca compotul să-și păstreze aroma până la iarnă, fructele mari cu un gust pronunțat sunt selectate special pentru a crea o băutură.Fără sterilizare
Un gol de acest tip pentru iarnă este creat folosind următoarele produse:
- 500-600 g de cireșe;
- 2,7 litri de apă;
- 400-450 g zahăr;
- unele acid citric.
Proces de gătit:
- Cireșele sortate sunt bine spălate, asigurați-vă că lăsați să se scurgă apa timp de 25-30 de minute.
- Borcanele și capacele sunt sterilizate, fructele aproape uscate sunt strânse în recipiente.
- Recipientele cu tot conținutul sunt turnate și acoperite cu capace curate timp de 15-20 de minute.
- Lichidul este golit folosind un capac de casă cu mai multe găuri perforate în el pentru confort.
- Adăugați acid în apa răcită, dizolvați zahărul și gătiți cel puțin 5 minute.
- Boabele rămase în borcane se toarnă cât mai sus posibil, se acoperă și se înfășoară imediat.
Ca în majoritatea cazurilor, depozitarea pe timp de iarnă este plasată pe gât, acoperită cu o pătură sau pătură și lăsată pentru o zi. Apoi, compotul poate fi dus la subsol sau dulap pentru depozitare pentru iarnă. Este recomandabil să verificați periodic capacele de pe recipient. O ușoară umflare este un semnal pentru a utiliza o cusătură.
Compot de cireșe cu semințe pentru iarnă
Pentru a prepara compot pentru iarnă în borcane de 2 litri, trebuie să cumpărați 300-350 g de zahăr, 1,5 kg de cireșe și să pregătiți 2,5 litri de apă. Conform rețetei, cireșele trebuie să treacă printr-o etapă de pasteurizare, deci trebuie să procedați după cum urmează:
- Sortate și curățate de resturi și tulpini, fructele de pădure se spală într-o strecurătoare.
- Băncile trebuie curățate cu mijloace speciale, puteți sifona, clăti și steriliza. Capacele sunt, de asemenea, prelucrate timp de câteva minute sau pur și simplu umezite cu apă fierbinte.
- Recipientul este bine umplut până la refuz cu fructe și lăsat, acoperit, până când siropul este gătit.
- Amestecul fierbinte de apă și zahăr se toarnă în borcane așezate într-o cratiță mare și acoperite cu capace.
- Durata pasteurizării pentru un recipient de 2 litri este de aproximativ 30 de minute, temperatura este de la 80 la 100 de grade.
La final, compotul este închis ermetic, răsturnat, lăsat să se răcească.
Important! Amigdalina, care se află în oase, se descompune treptat sub influența apei. Ca urmare, se formează acid cianhidric, otrăvitor pentru corpul uman. Prin urmare, preparatele care utilizează cireșe ca ingredient cheie ar trebui consumate în prima iarnă, în timp ce concentrația otrăvii este neglijabilă.Compot de cireșe dulci pentru iarnă
Gătirea unui astfel de compot necesită puțin mai mult timp datorită îndepărtării semințelor din fruct. Pentru conservarea creată conform acestei rețete, pregătiți:
- 2-3 st. cireșe;
- 4 linguri. l. Sahara;
- 0,5 l de apă.
Sortând fructe de pădure, au tăiat tulpinile, aruncă resturi mari, frunze. Apoi se spală materialul potrivit, se lasă să se scurgă și după 25-30 de minute semințele sunt îndepărtate din toate fructele. Acest lucru se face manual, unul câte unul, folosind un știft rotunjit, dacă nu există un dispozitiv special.
Fructele sunt așezate în borcane sterilizate, acoperite cu grijă cu o cantitate măsurată de zahăr, turnate și acoperite cu capace curate. Sterilizarea recipientelor într-o cratiță durează aproximativ 25 de minute. Este important să țineți cont de temperatura apei, care nu trebuie să scadă sau să depășească pragul de mai sus. De îndată ce procedura s-a încheiat, încep să ruleze.
Cum să gătești compot de cireșe: rețete
Fiecare familie are propriile rețete preferate, testate în timp, care sunt utilizate în mod sistematic în timpul pregătirii depozitării de iarnă. Compotul poate semăna cu sirop de fructe concentrat. Iarna, se adaugă lingură la ceai, diluată cu apă simplă sau carbogazoasă. În alte cazuri, conservele de cireșe dulci sunt preparate sub forma în care vor fi utilizate imediat după îndepărtarea capacului, fără pregătire suplimentară. Compoziția materiilor prime utilizate se poate schimba, de asemenea, deoarece cireșele se potrivesc bine cu alte fructe de pădure, mere, lămâie și aditivi condimentați. Produce băuturi răcoritoare moderne de o calitate excelentă. Trebuie doar să experimentați sau să folosiți rețete gata preparate.
Compot de cireșe pentru iarnă cu acid citric
Adăugarea de acid citric la o băutură de iarnă îl va face picant și dulce-acrișor. Ingrediente necesare:
- 3 kg fructe de cireș;
- 600 g căpșuni coapte;
- 2-3 lingurițe acid citric;
- 4 linguri. Sahara.
După spălarea boabelor și sterilizarea vaselor, cireșele sunt așezate într-un recipient și turnate cu apă clocotită. După 15-20 de minute. lichidul se scurge și se aduce din nou la fierbere. Acidul citric și zahărul se adaugă în apă cât timp este încă pe aragaz. Amestecul trebuie agitat ușor, apoi fructele sunt turnate din nou în vârf, băncile sunt înfășurate cât mai strâns posibil. În timp ce recipientul este într-o cameră caldă până când se răcește complet, este recomandabil să îl întoarceți și să îl acoperiți cu o pătură. Compotul picant se păstrează doar la rece.
Sfat! Fiecare persoană are propriile preferințe gustative, de aceea este recomandabil să adăugați acid citric la apa clocotită în porții mici, să încercați să faceți ajustări.Compot de cireșe în suc propriu
Compotul pentru iarnă din cireșe în suc propriu asigură depunerea fructelor cu îndepărtarea semințelor. Pentru rețetă, este suficient să luați un pahar de zahăr și fructe de pădure într-un raport de 1 la 2. Pentru o mai bună conservare a compotului până la iarnă, este indicat să adăugați puțin acid citric, dar dacă conservarea are loc ținând cont de toate regulile, puteți face fără aditivi.
De îndată ce fructele sunt curățate, spălate, iar apa este din sticlă, semințele sunt îndepărtate din ele. Pentru a economisi timp în timp ce lichidul se scurge, puteți selecta, curăța, steriliza recipientele și capacele. Cireșele sunt așezate cu grijă într-un vas curat, acoperite cu zahăr și turnate cu apă clocotită. Pentru a preveni crăparea sticlei din cauza scăderii temperaturii, borcanul este așezat pe o suprafață metalică (într-un lighean, tigaie), iar apa este turnată încet într-un curent subțire.
Recipientele pot fi sigilate imediat după terminarea umplerii. În acest caz, nu este necesar să se recurgă la proceduri standard de laminare și înfășurare. Compotul este dus la subsol după 25-30 de ore, asigurându-vă că capacele sunt strânse.
Compot de cireșe dulci fără zahăr
O rețetă interesantă pentru iarnă vă va permite să diversificați cantitatea și tipul conservelor. În plus față de cireșele roșii, ingredientele esențiale includ:
- vanilină după gust;
- 1-3 mazăre de ienibahar;
- 2-3 flori de garoafe.
Rețeta nu necesită extragerea semințelor din boabe, dar dacă condițiile o permit, acesta va fi un plus. Borcanele sunt umplute cu materialul pregătit cu 2/3, astfel încât boabele să se așeze suficient de bine, să nu fie zdrobite cu mâinile sau cu o lingură, dar recipientul este agitat ușor. Când apa fierbe, puneți condimentele enumerate în rețetă deasupra cireșelor și turnați apă clocotită peste ea. Următorul pas este pasteurizarea și laminarea.
Compot de cireșe și mere pentru iarnă
O băutură de casă făcută din cireșe și mere este delicioasă, mai ales dacă fructele de pădure sunt mari și suculente. Ingredientele utilizate includ:
- cireșe - cel puțin 3 kg;
- mere - aproximativ 1 kg;
- acid citric - 3-4 g;
- zahăr - 400-450 g.
În timpul gătitului:
- Fructele se spală, iar apa se lasă să se scurgă complet.
- Curățați și tăiați merele.
- Siropul dulce se prepară.
- Borcanele sunt umplute cu amestec de fructe.
- Conținutul este turnat cu sirop și sterilizat.
Durează 30 de minute pentru a steriliza răsucirea terminată.
Compot de cireșe și căpșuni pentru iarnă
Nimic nu vă va aminti de zilele calde de primăvară în timpul iernii, precum gustul compotului, unde două fructe de pădure de primăvară sunt combinate simultan. Pentru a îndeplini prescripțiile unei rețete de 6 litri, trebuie să achiziționați:
- aproximativ 3 kg de cireșe;
- 0,5 kg căpșuni;
- 600-700 g zahăr.
Boabele sunt sortate, exemplarele stricate sunt aruncate, cozile, sepalele sunt îndepărtate, fructele sunt spălate. În primul rând, borcanele dezinfectate sunt umplute cu cireșe, pe care se scufundă căpșuni întregi. Conținutul este turnat cu atenție cu apă clocotită și lăsat timp de 15 minute, acoperind borcanele cu capace. Apoi, apa este turnată într-o cratiță. Lichidul este digerat într-un sirop, la care puteți adăuga un vârf de acid. După turnarea fructelor de pădure cu amestecul fierbinte, recipientul este sigilat imediat.
Atenţie! Dacă sămânța soiului de cireș selectat este ușor separată, este recomandabil să scăpați de ea în timpul pregătirii. În timpul depozitării, gustul compotului va deveni saturat, iar depozitarea acestuia cu o recoltă mare poate fi prelungită timp de 2 ani.Compot de cireșe cu mentă
Răcoarea și aroma proaspătă pe care o conferă menta sunt utilizate în mod activ la crearea băuturilor, în special a compoturilor. Iată cea mai simplă și mai accesibilă rețetă, pe baza căreia se creează tot felul de variante de delicatețe:
- apa este fiarta;
- borcanele sunt sterilizate;
- 1/3 din recipient este acoperit cu cireșe, se pun frunze de mentă;
- în plus, în recipient se adaugă zahăr, câteva grame de acid citric.
Conținutul trebuie înfășurat cu un capac imediat după turnarea apei clocotite, răsturnat și acoperit. Conservarea se păstrează în bucătărie în primele 2-3 zile.
Sfat! Puteți steriliza conservele nu numai turnând apă clocotită peste ele, ci și temperându-le în cuptor. Pentru ca recipientul să rămână intact, acesta trebuie să se răcească independent și treptat.Compot de cireșe și chokeberry
Compotul făcut din cireșe roșii și ardei negru se distinge prin bun gust, culoare bogată și ușurință în preparare. Va dura
- cenușă de munte și cireșe dulci de la 1 la 1;
- zahăr - 300-400 g la trei litri.
Când boabele sunt curățate, spălate și sticlă, acestea sunt umplute în borcane sterilizate anterior. Cireșele și cenușa de munte sunt așezate în straturi pentru estetică, deoarece astfel de experimente nu afectează deloc gustul. Siropul este turnat cu atenție în borcanul umplut, sterilizat suplimentar timp de cel puțin 20 de minute la o temperatură de 80 de grade. La sfârșitul timpului specificat, piesele sunt laminate, acoperite și, după răcire, sunt duse într-un loc permanent.
Compot de cireș galben
O băutură făcută din cireșe galbene este gustoasă și utilă pentru copiii cu acetonemie. Simptomele „acetonei”, așa cum se numește, sunt vărsături frecvente, ducând la deshidratare și un miros caracteristic. Acestea sunt cauzate de o cantitate insuficientă de glicogen în organism, care este necesară pentru formarea glucozei. Lipsa de forță forțează corpul, care se luptă să supraviețuiască, să descompună grăsimea. Pe baza unui litru de compot, veți avea nevoie de:
- 0,8 l de apă;
- 200 g cireșe;
- 100-150 g zahăr.
Fructele sunt sortate. Pentru a scăpa de viermi, boabele sunt înmuiate în apă sărată o perioadă. Apoi se spală din nou pentru a îndepărta gustul de sare. Piesa de prelucrat se spală din nou, se lasă să se scurgă. După 15-20 de minute. plasate în borcane sterilizate. Turnați o porție de zahăr deasupra, concentrându-vă pe propriile preferințe.
Recipientul este umplut cu apă până la gât. Încep să se rostogolească imediat, apoi învelesc conservarea pentru o conservare pe termen lung a căldurii. După ce vă asigurați că capacele nu încep să se umfle și că piesa de prelucrat este în stare excelentă, este dusă într-un loc de depozitare permanent. Dacă familia are copii cu imunitate slăbită, răceli frecvente, compotul de cireș galben ar trebui să fie prezent în dieta lor în timpul iernii.
Compot de cireș alb
Cantitatea de ingrediente de preparat este aceeași ca în rețeta anterioară. Cireșele albe vor conferi compotului un gust neobișnuit, care poate fi îmbogățit cu mentă, căpșuni, mere, felii de lămâie.
Borcanele curate și dezinfectate sunt umplute cu fructe mai mult de jumătate și lăsate să stea timp de 10-15 minute. Apoi lichidul se scurge și se fierbe din nou, adăugând zahăr și creând un sirop de data aceasta. Pentru fierbere, sunt suficiente 10 minute, după care se procedează la re-turnare și la rotirea imediată a recipientelor.
Sfat! Dacă, cu toate eforturile și după respectarea măsurilor, capacele sunt umflate, compotul trebuie deschis imediat. Gustul normal al băuturii este un semnal că poate fi fiert, adăugat acid citric și înfășurat din nou. Astfel de băuturi sunt una dintre primele băuturi și astfel încât borcanul să nu se piardă printre altele, acesta sau capacul sunt marcate cu autocolante.Compot de cireșe congelat
Prezența cireșelor înghețate în casă vă permite să vă răsfățați gospodăria cu o băutură delicioasă în orice moment. Datorită fructelor depozitate în congelator, puteți face fără manipulări complexe care necesită o anumită cantitate de timp și efort pentru a crea conserve pentru iarnă.
Pentru a păstra vitaminele în fructe de pădure, durata fierberii nu depășește 5-6 minute. Produsul este pur și simplu dezghețat și scufundat în apă clocotită, adăugând zahăr și alte ingrediente după gust. Cireșele congelate sunt fierte și fără dezghețare prin scufundarea lor în apă rece destinată compotului.
Adesea, într-o băutură pentru a îmbogăți compoziția, zahărul este înlocuit cu miere, pere uscate, fructoză. Condimentele sunt, de asemenea, adăugate la compot:
- cardamom;
- vanilie;
- nucşoară;
- cuișoare;
- mentă.
Coji de lămâie, suc de portocale, coacăze negre, mure și alte fructe de padure sunt potrivite ca supliment vitaminic excelent. De asemenea, este posibil să folosiți un sortiment întreg cu frunze de mentă.
Puncte importante în realizarea compotului
Există mai multe subtilități în crearea unui compot, luând în considerare ceea ce vă permite să savurați o băutură impecabilă de vitamine. Printre ei:
- Doar cireșele coapte sunt potrivite pentru conservarea iernii. Se culeg dimineața înainte de recoltare. Dacă fructele sunt dobândite, atunci se evaluează calitatea boabelor.
- Pentru a păstra aspectul de cireșe, boabele sunt scufundate în apă rece sărată. Dacă s-a folosit sare, va fi necesară o clătire suplimentară la sfârșitul procedurii.
- Este delicios dacă băutura este servită răcită chiar și iarna într-un fel de mâncare special. Utilizarea mentei, a rulourilor de cocktail, a feliilor de lămâie, a cuburilor de gheață este adecvată.
- Pentru compot, este recomandabil să nu folosiți apă de la robinet, ci apă de izvor sau apă filtrată. Calitatea sa afectează în mod direct caracteristicile gustative ale băuturii finite și termenul de valabilitate.
- Dacă mucegaiul apare pe fructele care plutesc deasupra, atunci nu se folosește un astfel de compot, deoarece întregul volum este infectat cu o ciupercă.
- Băncile sunt depozitate astfel încât capacele să nu ruginească, deoarece compotul se va deteriora.
Pentru a păstra vitaminele din fructe de pădure, acestea sunt plasate în apă clocotită. Gustul băuturii finite se va schimba semnificativ dacă zahărul obișnuit este înlocuit cu trestie, fructe sau zahăr brun. Adăugarea de miere la băutură va fi utilă aromată, dar și costisitoare. Există încă două rețete pentru compot de cireșe în videoclipul de mai jos.
Compot de cireșe pentru iarnă: recenzii
Valentina Tokareva, 34 de ani, Khabarovsk. Compotul de cireșe este similar cu compotul de cireșe atât de mult încât copiii mei confundă întotdeauna răsucirile, trebuie să sculptez etichete pe cutii. Pur și simplu îl adoră în casa mea, încearcă întotdeauna să deschidă mai multe cutii înainte de iarnă. Cireșul este cunoscut pentru capacitatea sa de a elimina toxinele, de a curăța corpul și de a întări sistemul cardiovascular. Prin urmare, încerc mereu să consum fructe proaspete și să fac o cantitate suficientă de conserve pentru toamnă și iarnă. Sergey Tokarev, 27 de ani, Cheboksary. De îndată ce cireșele se coc, eu și soția mea cumpărăm întotdeauna câteva kilograme pentru conservare. Ne place în special compotul de cireșe, facem special un concentrat, astfel încât conservele să ocupe puțin spațiu, dar iarna ne-am putea bea bunătățile cât mai mult timp. Diluăm piesa de prelucrat cu apă de izvor, adăugăm var sau mentă.Concluzie
Compotul de cireșe pentru iarnă este recomandat tuturor categoriilor de persoane, de la copii până la vârstnici. Nu este dificil să faci stocuri de fructe de pădure nutritive și sănătoase, trebuie doar să nu rupi rețeta. Deci, va fi posibil să se îmbogățească corpul cu oligoelemente, vitamine și să se îmbunătățească sângele. Ca băutură sănătoasă, compotul de cireșe dulci fără zahăr este permis să fie băut cu diabet zaharat, microflora intestinală tulburată, aciditate. Moderarea este încurajată, deoarece odată cu aciditatea crescută, apare arsurile la stomac.
