Caviar de vinete cu roșii: o rețetă delicioasă

Este greu să găsești pe cineva care nu a gustat niciodată caviarul de vinete în viața sa. Numai dacă există o alergie la ei sau o antipatie specială pentru această minunată cultură. Există multe rețete pentru caviarul de vinete, iar în cele mai multe dintre ele vinetele sunt rareori singure. Sunt însoțite în mod constant de orice alte legume. Caviarul de vinete cu roșii este considerat cel mai clasic soi, întrucât atât roșiile, cât și vinetele aparțin aceleiași familii de noptiere.

Reguli pentru alegerea produselor pentru caviar din vinete și roșii

Pentru ca aperitivul să fie gustos și să încălzească sufletul și stomacul, este necesar să luați o atitudine responsabilă în ceea ce privește alegerea principalelor produse pentru fabricarea caviarului. Și acestea sunt, în primul rând, vinetele și roșiile în sine.

În ceea ce privește roșiile, totul este destul de simplu. Roșiile ar trebui să fie complet coapte, dar nu prea coapte. Deoarece roșiile prea coapte pot dura mult timp pentru a găti, iar vinetele nu ar trebui să fie prea fierte.

Dar sunt necesare doar vinete proaspete. Există mai multe particularități aici.

1. Dacă folosiți legume tinere de vară pentru caviar, atunci vasul se va dovedi deosebit de fraged, chiar ușor dulce. Vinetele tinere nu au niciodată gust amar.
2. Dar vinetele coapte, în care coaja poate fi ușor amară, vor conferi caviarului o bogăție de gust și densitate. Iar amărăciunea poate fi tratată cu ușurință prin înmuierea bucăților de legume în apă sărată.
3. Astăzi există o mare varietate de soiuri de vinete, astfel încât culoarea lor se poate dovedi nu numai purpuriu închis, ci și deschis, liliac, dungat, alb și chiar galben.
   
4. Dar coaja fructului, în orice caz, ar trebui să fie netedă și strălucitoare.
5. Culoarea tulpinii trebuie să fie verde, dar nu gri sau maro.
6. Vinetele trebuie să fie ferme la atingere, fără zgârieturi, picături sau pete suspecte.
7. Dacă alegeți fructe pe piață, atunci nu ar trebui să acordați atenție vinetelor prea mari. La cultivarea lor, pot fi folosiți nitrați.

Ingrediente

În ciuda faptului că caviarul se numește vinete, acesta include de obicei și alte legume în plus față de vinetele în sine. Roșiile sunt unul dintre ingredientele principale. Rețete populare cu adaos de dovlecei, ardei grași și morcovi. Dovlecelul adaugă tandrețe caviarului finit, morcovii adaugă dulciuri, iar ardeii grași adaugă ambele, în plus, face consistența mai groasă și mai saturată.

Cei mai populari aditivi condimentați se potrivesc foarte bine cu vinetele: ceapă, usturoi și ardei iute. Dar trebuie să fii atent la utilizarea lor, deoarece nu tuturor le plac mâncărurile picante.

Picantul și aroma rafinată a caviarului de vinete sunt date de diferiți aditivi de ierburi și condimente. Aici trebuie să vă concentrați exclusiv pe gustul dumneavoastră.

Rețetă de caviar de vinete cu roșii și ceapă

Această rețetă durează ceva timp, dar rezultatul este atât de delicios încât data viitoare veți dori cu siguranță să gătiți mai multe caviar de vinete.

Pentru a pregăti o probă mică pentru o probă, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• 1 kg vinete;
• 2 cepe, de preferat dulci;
• 0,5 kg de roșii;
• o grămadă mică de verdeață (opțional);
• 1 linguriță sare;
• 1-2 linguri. l. ulei, de preferință măsline.

Gătitul caviarului de vinete cu roșii și ceapă începe în orice caz cu înmuierea bucăților de vinete în apă sărată.

1. Vinetele sunt tăiate în bucăți dreptunghiulare.
2. În 2 litri de apă, dizolvați 3 linguri. l. sare, se toarnă bucăți de legume cu această saramură și se lasă o jumătate de oră. Important! Înmuierea vinetelor în soluție salină nu este necesară doar pentru a îndepărta amărăciunea din fruct.

După înmuiere, fructele trebuie spălate în apă și stoarse din excesul de umiditate, după care practic nu vor absorbi grăsimea din ulei în timpul prăjirii.

1. În timp ce vinetele se înmoaie în apă, puteți aborda roșiile. Se taie în bucăți de orice dimensiune și se pun deoparte.
2. Dacă este posibil să folosiți o altă tigaie și arzător, atunci roșiile sunt lăsate să se tocăni la foc mic.
3. Curățați ceapa, tăiați-o mărunt și prăjiți-o într-o altă tigaie în ulei de măsline până devine ușor aurie.
4. Vinetele, spălate și stoarse cu grijă din apă, se adaugă într-o tigaie la ceapă și, crescând căldura și adăugând ulei, se prăjește la foc mediu timp de aproximativ 15 minute, amestecând constant amestecul, astfel încât ceapa să nu ardă.
   
5. Apoi adăugați roșiile din a doua tigaie la ele și fierbeți încă 10-15 minute. Dacă roșiile nu au fost tocate separat, atunci timpul total de fierbere ar trebui să crească la 20-30 de minute.
6. Dacă rețeta folosește nu roșii proaspete, ci pastă de roșii, atunci luați aproximativ 120 g pentru o cantitate dată de ingrediente și adăugați-o în acest stadiu.
7. Verdele spălat se toacă mărunt și se adaugă împreună cu sare la caviar. Important! Dacă vă place o consistență mai uniformă a caviarului de vinete, atunci în acest stadiu îl puteți măcina cu un blender de mână.
8. Se încălzește încă 7-8 minute și se distribuie în bănci pre-sterilizate.
9. Răsuciți capacele procesate în apă clocotită și puneți-le la răcit sub o pătură caldă.

Termeni și condiții de stocare

Caviarul de vinete poate fi păstrat într-o pivniță răcoroasă timp de 3 ani. Va fi perfect conservat în condiții de interior, dar numai până în sezonul viitor.

Concluzie

Caviarul de vinete cu roșii este un preparat simplu, dar foarte gustos pentru iarnă, a cărui rețetă merită avută pentru orice gospodină.