Agrișe murate: rețete pentru preparate pentru iarnă, cu usturoi, fotografie

Agrișele murate nu sunt o modalitate foarte obișnuită de procesare a fructelor de pădure pentru iarnă. Rețetele pot fi atribuite condiționat bucătăriei siberiene și din Orientul Îndepărtat. Ieșirea este destul de gustoasă, cu o aromă picantă.

Caracteristici și secrete ale gătitului

Prescripțiile nu necesită respectarea strictă a dozei. Produsul poate fi gătit mai sărat sau mai dulce, completat cu ierburi condimentate obișnuite sau eliminat în întregime. Se adaugă piper, făcând preparatul fierbinte pentru iarnă.

O cerință importantă pentru procesare este pregătirea temeinică a conservelor. Pentru agrișele murate, este mai bine să folosiți un recipient mic (500, 700 ml).

Selectarea și prepararea ingredientelor

Pentru a mura fructele de pădure, trebuie să le încălziți. Pentru aceasta, se aleg coacăze de maturitate tehnică. Soiul nu joacă un rol; fructele verzi și roșii sunt luate pentru produsul murat. Coapte sau prea coapte pentru recoltare nu sunt potrivite, se vor descompune sub influența temperaturii ridicate.

Cerințe privind materiile prime:

• fructele trebuie să fie ferme, fără fisuri și deteriorări mecanice;
• nu ar trebui să existe zone negre la suprafață;
• absența unui miros de mucegai indică prospețimea.

Prelucrarea materiilor prime:

1. Boabele sunt sortate, cele mici și de calitate scăzută sunt eliminate.
2. Îndepărtați zona uscată a recipientului din partea superioară a fructului și a tulpinii. Acest lucru se poate face cu foarfece obișnuite.
3. Materiile prime sunt spălate, așezate pe o bază de țesătură și lăsate să evapore complet apa.
4. Înainte de a pune în borcane, o scobitoare este perforată pe suprafața fiecărei boabe.

Rețete pentru prepararea agrișelor murate pentru iarnă

Agrișele murate sunt un mod exotic de recoltare pentru iarnă. Cel mai adesea, fructele culturii sunt folosite pentru a obține un desert. Sub rezerva cerințelor pentru selectarea materiilor prime, produsul este obținut cu un gust picant și aromă picantă. Rețetele pentru agrișe marinate pot ajuta gospodinele să facă preparate neobișnuite de iarnă.

Versiune clasică

Această metodă va dura un timp minim. Componente necesare:

• agrișe - 300 g;
• ienibahar - 3 mazare;
• cuișoare - 2 buc .;
• 9% oțet - 35 ml .;
• coacăze, cireșe, lauri - câte 1 foaie;
• sare - ½ lingură. l.;
• zahăr - 30 g

Secvența de procesare:

1. Materiile prime sunt plasate într-un recipient pentru conserve.
2. Adăugați condimente picante.
3. Se toarnă apă clocotită deasupra.
4. Acoperiți și lăsați 30 de minute.
5. Lichidul se toarnă într-un recipient, se adaugă sare, zahăr, se fierbe timp de 4 minute, se pun frunze. Rezista încă 2 minute.
6. Se toarnă agrișa cu marinată, se acoperă și se mai lasă 30 de minute.

Scurgeți lichidul, aduceți-l la fierbere, reveniți la borcane și sigilați. Recipientele sunt așezate pe capace și izolate cu o pătură.

Agrișe murate cu hrean

Compoziția recoltării de iarnă:

• agrișe - 300 g;
• rădăcină de hrean - ½ mărime medie;
• semințe de mărar - ½ linguriță;
• frunze de dafin - 1 buc;
• ienibahar - 3 buc .;
• apă - 250 ml;
• usturoi - 4 părți;
• zahăr - 60 g;
• sare - 30 g;
• vodcă - 1 linguriță;
• oțet - 35 ml.

Reciclare:

1. Rădăcina de hrean este procesată și trecută printr-o mașină de tocat carne.
2. Usturoiul este presat sau tăiat în bucăți mici.
3. Combinați apa cu sare și zahăr, fierbeți timp de 2 minute.
4. Toate condimentele se pun în borcan.
5. Boabele se amestecă cu usturoi și hrean, umpleți recipientul.
6. Se toarnă o soluție de zahăr și sare.
7. Conserve sunt sterilizate timp de 10 minute, se introduc oțet și vodcă, procesul se continuă încă 2 minute.

Băncile sunt înfășurate, transformate în capace.

Agrișe murate cu muștar și miere

Semințele de muștar le vor da boabelor conservate un gust neobișnuit. Componente pentru 1 litru de billet:

• agrișe - 500 g;
• miere - 80 g;
• zahăr - 200 g;
• muștar (semințe) - 2 lingurițe;
• oțet (vin) - 80 ml;
• semințe de mărar - 1 linguriță;
• usturoi - 4 dinți;
• sare - 20 g.

Secvența rețetei:

1. Fructele, usturoiul, muștarul și mărarul se pun în borcane de conservare, se toarnă cu apă clocotită și se lasă 15 minute.
2. Apa este turnată în recipientul de gătit, zahărul și sarea sunt turnate, aduse la fierbere.
3. Introduceți miere și conservant, incubați timp de 2 minute.
4. Se toarnă fructele de pădure cu un amestec de fierbere.
5. Borcanele cu martorul sunt sterilizate timp de 5 minute.

Recipientele sunt înfășurate cu capace și izolate.

Agrișe în marinată dulce

Preparatul dulce va atrage nu numai adulții, ci și copiii. Componente necesare:

• fructe de padure - 500 g;
• zahăr - 120 g;
• oțet (vin) - 70 ml.
• scorțișoară - ¼ lingură. l.;
• boabe de piper - 3-5 buc .;
• cuișoare - 4 buc .;
• apă - 800 ml.

Cum se fac agrișe murate:

1. Toate condimentele sunt așezate în partea de jos a borcanelor.
2. Umpleți recipientul cu fructe de pădure.
3. Se dizolvă zahărul și sarea, oțetul în apă, se toarnă materii prime.
4. Puneți un prosop de ceai într-o tigaie cu fundul larg, puneți martorul și adăugați apă în cuierul borcanului.
5. Sunt trimise la foc pentru sterilizare.
6. Când lichidul clocotește, stai 10 minute.

Recipientul este sigilat, plasat cu susul în jos, izolat timp de 24 de ore.

Agrișe murate

Componente pe recipient de 0,5 l:

• fructe de padure - 300 g;
• sare - 60 g;
• capsicum amar - după gust;
• frunze de dafin - 1 buc;
• usturoi - 3 căței;
• mărar - 2 umbrele sau 1 linguriță. semințe;
• frunze de coacăze, struguri, cireșe - 1 buc;
• oțet - 75 ml;
• menta - 2 frunze.

Rețetă de agrișă murată:

1. Fundul recipientului este închis cu o frunză de struguri, îl puteți înlocui cu o frunză de hrean.
2. Ardeiul este procesat din semințe, tăiat în jumătăți de inele.
3. Arpagicul este împărțit în 4 părți.
4. Toate condimentele sunt așezate pe fund, recipientul este umplut cu agrișe.
5. Se toarnă apă clocotită peste, se lasă 10-15 minute.
6. Lichidul este fiert și returnat în fructe de pădure, păstrat timp de 10 minute.
7. Scurgeți apa, puneți-o pe foc, adăugați sare și oțet.

Când lichidul fierbe, materia primă este turnată și înfășurată.

Agrișele pot fi adăugarea perfectă la kebaburi sau tocănițe.

Rețetă de coacăz murat cu usturoi pentru iarnă

Înainte de a prelucra materia primă, măsurați volumul acesteia, umpleți borcanul (0,5 l) cu fructe, lăsați 5 cm până la margine.

Pentru 500 ml, veți avea nevoie de:

• usturoi - 8-10 căței;
• oțet -40 ml;
• frunze de dafin - 1 buc .;
• zahăr - 70 g
• cuișoare - 2 buc .;
• apă - 300 ml;
• condiment și piper negru - 2 buc .;
• coacăze negre sau frunze de cireș -3 buc., ambele componente pot fi utilizate;
• sare - 35 g.

Tehnologie murată de agrișă:

1. Puneți toate condimentele în partea de jos a borcanelor pregătite. Secvența nu contează.
2. Așezați un strat de materii prime și câteva bucăți de usturoi, umpleți alternativ recipientul.
3. Combinați sare și zahăr în apă, gătiți timp de 5 minute.
4. Piesa de prelucrat se toarnă cu marinată fierbinte.
5. Se acoperă cu un capac, se lasă 15 minute, astfel încât materia primă să fie complet încălzită.
6. Marinada se scurge pentru fierbere repetată, la final se introduce oțet.

Agrișele se toarnă în cele care fierb, borcanele sunt sigilate și izolate pentru o zi.

Concluzie

Agrișele murate sunt folosite ca gustare independentă, servite cu carne. Rețetele diferă în doza și compoziția gratuită. Puteți crește numărul de componente sau reduce, totul depinde de preferințele gastronomice. Fructele culturii nu sunt predispuse la fermentare. Acestea se disting printr-un conținut ridicat de acizi organici, astfel încât produsul murat poate fi păstrat timp de până la doi ani, fără a pierde valoarea nutritivă.