Vin de zmeură acasă: o rețetă simplă

Vinul de zmeură acasă este popular și solicitat datorită caracteristicilor sale gustative, care sunt amintite după primul pahar. Și chiar și un vinificator novice îl poate face, sub rezerva cunoașterii rețetei și a respectării stricte a tuturor etapelor de pregătire a unei băuturi alcoolice.

Rețetă clasică cu descriere detaliată

Cea mai simplă rețetă este considerată versiunea clasică, care vă permite să obțineți o băutură de casă cu aromă de zmeură și o nuanță naturală delicioasă, pe care nu vă este rușine să o prezentați oaspeților la masa festivă.

Ingrediente necesare prescripției:

• 1 litru de fructe de zmeură;
• 1 litru de apă;
• 500 g zahăr.

Procesul de preparare a vinului de zmeură de casă conform rețetei:

1. Puneți fructele de pădure până la piure și puneți-le într-un recipient curat pentru fermentare.
2. Se adaugă 700 ml apă, 300 g zahăr și se amestecă.
3. Recipientul trebuie să fie plin cu 70%, deoarece spațiul rămas este necesar pentru spumă, dioxid de carbon, care va fi eliberat în timpul fermentării.
4. Instalați o garnitură de apă sau o mănușă, cu o gaură într-un deget realizată cu un ac
5. Trimiteți mustul într-o cameră cu temperatura de 18-25̊C pentru fermentare timp de 10 zile, amestecându-l în mod regulat cu o mână curată sau folosind o lingură de lemn.
6. După ce a trecut timpul, filtrează compoziția, folosind o cârpă de tifon, stoarce pulpa. Combinați lichidul rezultat cu 100 g zahăr și 300 ml apă.
7. După 3 zile adăugați 100 g zahăr. Pentru a face acest lucru, scurgeți 50 g din compoziția de fermentare, diluați îndulcitorul din acesta și umpleți recipientul comun cu siropul gata preparat, apoi instalați obturatorul.
8. În termen de 55 de zile de la momentul adăugării ultimei doze de îndulcitor, compoziția va începe să fermenteze. După 45 de zile, băutura necesită îndepărtarea din sediment, turnând-o într-un alt vas.
9. Semnalul pentru finalizarea fermentației va fi o mănușă dezumflată sau încetarea clocotirii cu un sigiliu de apă, precum și o schimbare a culorii mustului.
10. Vinul de zmeură de casă trebuie din nou îndepărtat din sediment, apoi umpleți sticlele pregătite, închideți bine cu dopuri și păstrați-le timp de 5-6 luni într-o cameră ale cărei indicatori de temperatură variază de la 6 la 16 ° C peste zero.

Important! Perioada de valabilitate a vinului de zmeură de casă făcut conform acestei rețete acasă este de 5 ani. Concentrație -1-12% fără fixare cu băuturi alcoolice.

Cum se face vin de zmeură cu stafide acasă

Soluția ideală ar fi să faci vin de zmeură acasă cu stafide. Fructele uscate vor da băuturii o aromă neobișnuită și o nuanță nobilă. În plus, drojdia de pe suprafața stafidelor activează fermentarea.

Pentru a prepara o băutură de zmeură de casă conform unei rețete, trebuie să pregătiți:

• 3 kg de zmeură;
• 3 litri de apă;
• 8 Art. Sahara;
• 200 g stafide (este mai bine să dați preferință strugurilor negri).

Secvența de acțiuni pentru rețetă:

1. Radeți fructele de zmeură nespălate.
2. Luați apă și combinați cu jumătate din cantitatea indicată de zahăr. Pentru o mai bună dizolvare, trimiteți compoziția rezultată pe aragaz și fierbeți timp de 2 minute, amestecând ocazional.
3. Se răcește siropul și se combină cu piure de fructe de pădure. Adăugați stafidele și puneți masa timp de 10 zile pentru fermentare într-o cameră caldă. Recipientul cu must trebuie mai întâi acoperit cu tifon. Compoziția trebuie amestecată în fiecare zi.
4. Următorul pas este să îndepărtați piureul, să îndepărtați sedimentul și să adăugați porția rămasă de zahăr.
5. După aceea, recipientul trebuie închis cu un sigiliu de apă sau o mănușă și îndepărtat până când fermentația este completă timp de 60 de zile.
6. Scoateți din vin vinul de zmeură de casă din sediment și umpleți sticlele cu el, plută folosind dopuri.

Vin de zmeură cu cireșe și coacăze

Ghidat de această rețetă, efectuând corect toate acțiunile unui proces distractiv, puteți crea vin de zmeură de casă de înaltă calitate, care să concureze cu adevărat cu produsele din vin fabricate în fabrică.

Ingrediente:

• 1,5 litri de suc de zmeură;
• 1,5 litri de suc de coacăze;
• 1 l cireș;
• 1,5-2,5 kg zahăr.

Rețetă pas cu pas:

1. Stoarceți sucul folosind zmeură, cireșe, coacăze nespălate. Combinați totul și adăugați jumătate din îndulcitor. Acoperiți vasele cu componentele folosind un sigiliu de apă.
2. După 14 zile, mai adăugați niște zahăr și rezistați din nou la etapa de fermentare intensivă.
3. Pentru a obține un vin cu mult alcool, trebuie să adăugați zahăr până când drojdia sălbatică este ucisă de concentrația crescută de alcool. În acest moment, băutura va diferi ca putere și dulceață.
4. Dacă sunteți mulțumit de cetate, ar trebui să așteptați până la finalizarea procesului de fermentare și să eliminați lichidul din sediment.
5. Umpleți sticlele cu vin de zmeură de casă și închideți. Îndepărtați pentru păstrare, punând în pivniță, subsol, frigider timp de 60 de zile pentru a se maturiza.

Cum se face vin de zmeură îmbogățit acasă

Băutura preparată conform acestei rețete se caracterizează printr-un gust dulce și valori ridicate de concentrație, deoarece fermentația este întreruptă artificial de alcool.

Componente și proporții:

• 5 kg de zmeură;
• 1 kg zahăr;
• 2 litri de apă;
• 350 g alcool.

Pentru a face o băutură fortificată de zmeură de casă, trebuie urmată următoarea procedură:

1. Strângeți fructele nespălate cu o cârpă de tifon sau folosind un storcător.
2. Combinați compoziția presată cu 1 litru de apă și scoateți-o pentru infuzie timp de 6 ore, acest lucru va ajuta la îndepărtarea drojdiei sălbatice de pe tort. Apoi, trebuie să stoarceți din nou fructele.
3. Combinați sucul și lichidul de zmeură, adăugați 1 litru de apă și 300 g zahăr. Așezați obturatorul pe recipient și lăsați-l deoparte să rătăcească într-un loc în care este întuneric și fără lumină.
4. După 10 zile adăugați 150 g de îndulcitor pe litru de vin și setați obturatorul.
5. De îndată ce compoziția finalizează fermentația, aceasta trebuie scursă din sediment și trebuie adăugați 50 ml alcool pe litru de vin.
6. Vin fortificat de casă, este necesar să curățați camera timp de 2 luni cu temperaturi reci și fără acces la lumină, după care puteți efectua degustarea.

Sfat! Pentru a face vinul de casă mai dulce, trebuie să adăugați zahăr. Alcoolul conținut va împiedica fermentația din nou a băuturii.

Cum se face vin de zmeură uscat de casă

Această rețetă simplă de vin de zmeură de casă nu necesită prea mult efort. Principalul lucru este să aveți răbdare și să urmați exact rețeta, deoarece băutura uscată se caracterizează printr-un conținut scăzut de zahăr în produs.

Set de ingrediente pentru rețetă:

• 2 kg de zmeură;
• 2 litri de apă;
• 0,5 kg zahăr.

Principalele procese în prepararea vinului de zmeură de casă în conformitate cu rețeta:

1. Puneți fructele de pădure până la omogenizare și puneți-le într-un recipient de fermentare.
2. Se adaugă jumătate din cantitatea de zahăr indicată și se lasă 3 zile la temperatura camerei calde.
3. După ce a trecut timpul, turnați amestecul de boabe cu apă.
4. Instalați obturatorul și scoateți-l încă 5 zile într-un loc cald.
5. Apoi strecurați conținutul recipientului, turnați într-o sticlă, adăugați cantitatea rămasă de îndulcitor și, după ce ați instalat obturatorul, trimiteți la fermentare.
6. La sfârșitul procesului de fermentare, scurgeți vinul de casă fără sedimente într-o sticlă, depozitați-l într-o cameră cu o temperatură rece.

Vin de zmeură cu sirop de zahăr

Dacă faceți o băutură de casă conform acestei rețete, atunci când vă adunați la o masă cu prietenii, vă puteți lăuda cu capodopera voastră și puteți bea un râvnit pahar de vin de casă cu sirop.
Rețeta include următoarele componente:

• 3 kg de fructe de padure;
• 2 kg zahăr;
• 3 litri de apă.

Rețetă de vin de zmeură de casă:

1. Selectați fructe de pădure potrivite pentru producerea produsului din întreaga masă, amestecați sau tăiați folosind o mașină de tocat carne.
2. Combinați zahărul cu apă, trimiteți-l la aragaz, pornind focul mic, mențineți-l amestecând constant și dezlipind spuma. Se răcește apoi siropul rezultat și se adaugă la amestecul de fructe de pădure, se amestecă și se scoate într-o cameră cu temperatura camerei timp de 7 zile, agitând conținutul zilnic.
3. După o săptămână, scurgeți sucul, stoarceți masa. Umpleți alte vase cu mustul rezultat, instalați un sigiliu de apă și creați condiții de cameră, lăsați-l timp de 45 de zile.
4. Scoateți vinul de casă tânăr din sediment, filtrați, turnați într-o sticlă și păstrați-l într-o cameră cu o temperatură rece timp de 2 luni.

Rețetă de vin fără drojdie

Făcut din fructe de pădure precum zmeura, vinul de casă este considerat un exemplu de produs alcoolic cu adevărat delicios. Un eveniment precum o întâlnire romantică va deveni mult mai luminos dacă îl iei cu tine, îl diluezi cu o sticlă mică dintr-o băutură rafinată.

Pentru a crea un vin de zmeură, nu este necesar să se includă drojdie proaspătă obișnuită, deoarece este prezentă pe suprafața boabelor. Pentru un starter de zmeură pentru vin de casă, nu spălați fructele de boabe. În timpul fermentației, această substanță reacționează cu zahărul, creând astfel un mediu confortabil pentru vin.

Dacă doriți, puteți adăuga 100 g drojdie la 3 kg fructe de pădure și 3 kg zahăr. În acest caz, fermentarea are loc mai repede și necesită filtrarea de înaltă calitate a băuturii. Atunci când alegeți această rețetă și metoda de gătit, ar trebui să gustați constant vinul de casă, astfel încât amărăciunea să nu apară în el.

Vin de zmeură congelat de casă

Vinificarea de casă vă permite să obțineți o băutură din zmeură congelată cu gust și aromă bune. O rețetă de vin de zmeură de casă include următorul set de ingrediente:

• 3 kg de zmeură (congelată);
• 2 litri de apă;
• 1 kg zahăr;
• 200 g stafide.

Metoda de fabricație conform rețetei:

1. Pune fructele de padure congelate într-un recipient curat și pune-le să se dezghețe la temperatura camerei. Nu este nevoie să scurgeți sucul care scapă.
2. Combinați boabele decongelate cu zahărul, stafidele, adăugați apă și puneți-le la foc, după ce acoperiți cu un capac.
3. Pe măsură ce zahărul se dizolvă și fructele plutesc, filtrează conținutul recipientului și stoarce fructele de pădure.
4. Se toarnă compoziția rezultată într-un borcan, astfel încât o treime din recipient să rămână liberă pentru un proces de fermentare reușit. Adăugați stafide.
5. Instalați un sigiliu de apă pe cutii și puneți-l deoparte într-un loc uscat, cu o temperatură caldă, fără acces la lumină.
6. Când fermentația se oprește, vinul de casă tânăr este filtrat, îmbuteliat și trimis într-o cameră rece și întunecată timp de 3 luni pentru a dobândi putere și gust bogat ca băutură.

Raspberry Raspberry Wine cu Vodka

Vinul de zmeură acasă cu vodcă va decora masa festivă și va oferi o experiență gustativă de neuitat. Prepararea unei băuturi alcoolice conform acestei rețete nu necesită mult timp și mult efort, iar rezultatul va depăși toate așteptările care îi vor surprinde plăcut pe toți oaspeții.

Un set de ingrediente pe bază de rețetă:

• 3 kg de zmeură;
• 3 litri de apă;
• 3 kg zahăr;
• 150 g de vodcă.

Cum se face o băutură alcoolică pe bază de rețetă:

1. Se încălzește puțin apa și se adaugă zahăr, amestecând bine pentru a o dizolva complet.
2. Puneți fructele de pădure sortate până se omogenizează și turnați peste siropul pregătit. Trimiteți în perfuzie timp de 7 zile, în timp ce amestecați constant amestecul de fructe de pădure.
3. După ce a trecut timpul, treceți conținutul prin pânză de brânză într-un borcan, aranjați gâtul cu o mănușă de cauciuc și lăsați băutura deoparte încă 7 zile.
4. Când mănușa este din nou umflată, treceți prin cârpa de tifon și adăugați vodcă.
5. Închideți ermetic și coaceți timp de 3 luni.

Cum se face vin de zmeură semi-dulce acasă

Vinul de casă semi-dulce de zmeură este una dintre cele mai populare și solicitate băuturi alcoolice, care se caracterizează prin culoare frumoasă, gust armonios, echilibru acid și dulceață.

Ingredientul rețetei:

• 4 kg de zmeură;
• 4 litri de apă;
• 1,2 kg zahăr.

Rețetă de vin de zmeură de casă:

1. Zdrobește zmeura nespălată și pune-le într-un vas de fermentare.
2. Se toarnă 1 kg de zahăr și se acoperă cu apă caldă. Se amestecă toate componentele și se pune masa rezultată la fermentat timp de 4 zile la căldură. Pe recipient trebuie instalat un sigiliu de apă.
3. După ce a trecut timpul, filtrați mustul, îndepărtați-l de fibrele de boabe și adăugați încă 200 g de dulceață.
4. Reinstalați sigiliul de apă și așteptați finalizarea procesului de fermentare, care poate dura 3 săptămâni.
5. Un semnal despre sfârșitul fermentației reușite va fi achiziționarea unei culori deschise a mustului, formarea unui sediment în partea de jos și încetarea clocotirii cu un sigiliu de apă. După aceea, tânărul vin de casă trebuie turnat într-un recipient separat, umplut până la vârf și bine închis pentru a păstra prospețimea băuturii după deschidere. Acest lucru va ajuta la prevenirea intrării în contact a oxigenului cu băutura de zmeură.
6. Îndepărtați 2-3 luni într-o cameră în care este răcoros și întunecat, în care citirile de temperatură variază de la 5 la 16 ﹾ C peste zero. Vinul de casă se va îmbunătăți în timp și va avea un gust bun la degustare.

Vin de dulceață de zmeură

Rețeta gemului de zmeură este considerată unică, deoarece ajută la crearea vinului de casă într-o perioadă relativ scurtă. Mai mult, băutura are o aromă foarte moale și sofisticată de fructe de padure coapte.

Ingrediente și proporții de rețete:

• 1,5 kg gem de zmeură;
• 3 litri de apă;
• 200 g stafide.

Procese de fabricație de bază în conformitate cu rețeta:

1. Încălziți apa și adăugați gem de zmeură și fructe uscate, după ce le-ați sortat și îndepărtați fructele deteriorate. Se amestecă bine toate componentele și se toarnă într-o sticlă sau borcan, umplând 2/3 din volum.
2. Instalați un sigiliu de apă sau puneți o mănușă, apoi îndepărtați mustul într-o cameră cu temperatura caldă timp de 1 lună pentru fermentare.
3. Scurgeți cu atenție compoziția fermentată într-un alt recipient, apoi strecurați și umpleți sticlele, puneți-le la depozit, închizându-le bine.

Important! Este strict interzisă utilizarea gemului cu semne de mucegai pentru prepararea vinului.

Concluzie

Vinul de zmeură acasă va ajuta la diversificarea mesei festive, iar dacă proprietarul este și vinificator, atunci surprindeți oaspeții cu una dintre capodoperele sale, care are un gust original și o aromă bogată de fructe de pădure.