Caviarul de vinete georgian: o rețetă pas cu pas

Caviarul de vinete în stil georgian este un fel de preparate conservate de casă, care au devenit un fel de mâncare familiar pentru mulți grădinari. Este perfect depozitat, completează masa de masă sau de sărbătoare și este folosit în mod tradițional ca gustare. Pentru ca compoziția vegetală să fie gustoasă și hrănitoare, trebuie să știți cum să pregătiți corect acest fel de mâncare.

Caracteristici ale gătitului caviar de vinete

În timpul pregătirii pentru conservare, trebuie acordată o atenție specială sterilizării recipientelor. Temperatura vaporilor de apă în timpul procedurii ar trebui să fie de cel puțin 120 de grade. Există diferite moduri de a prepara conserve:

1. Modul standard este când legumele spălate și preparate sunt prăjite aproape până se înmoaie.
2. Metoda combinată. Legumele preparate se prăjesc ușor într-o tigaie fierbinte pe foc, după care se toacă.
3. Prăjirea nu se efectuează. Se înlocuiește cu tratament cu abur.

Important! La prepararea conservelor acasă, prima metodă este cea mai frecventă, deoarece vinetele sunt mai moi.

Reguli de selectare a produselor

Pentru a prepara delicioase caviar de vinete georgiene, trebuie folosite doar exemplare coapte și proaspete. Pentru a nu face o alegere greșită atunci când cumpărați componente alimentare conservate în magazine și piețe, ar trebui să luați în considerare câteva sfaturi utile:

1. Prezența unui peduncul. O legumă moderat coaptă trebuie să o conțină în mod necesar. Mulți vânzători fără scrupule știu acest lucru. Încercând să ascundă adevărul despre recolta anterioară, scapă de el. Nu ar trebui să cumpărați fără minte vinete, chiar dacă tulpina este prezentă. Nu trebuie să fie încrețit sau de culoare închisă - acesta este un semn al legumelor prea coapte.
2. Moliciune. Gustă fructele. Nu ar trebui să fie moale și alunecoasă - acest fapt indică faptul că a fost pe tejghea de mai mult de o zi. Produsele proaspete sunt de obicei destul de fine și ușoare. Pielea ar trebui să strălucească.
3. Pentru a prepara caviar de vinete în limba georgiană, nu este recomandat să luați vinete prea mari. Există o mare probabilitate ca îngrășămintele artificiale să fie folosite pentru cultivarea legumelor, ceea ce îi va afecta gustul și calitățile nutriționale și nu vor aduce beneficii organismului.

Rețetă de caviar de vinete georgiene

Pentru a prepara adevărat caviar de vinete georgiene, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• 4-5 vinete de dimensiuni medii;
• ardei dulce - 1 kg;
• morcovi - 700 g;
• ceapa - 1 kg;
• roșii de dimensiuni medii - 1,5 kg;
• ardei iute - 2 păstăi;
• schinduf, coriandru;
• sare, piper măcinat;
• ulei vegetal.

Important! Cantitatea de produs rezultat este relativ mică, de regulă, se consumă rapid în stare proaspătă. Prin urmare, pentru cei care doresc să se aprovizioneze cu atenție pentru conservarea nutrițională pentru iarna lungă, trebuie să înmulțiți numărul de ingrediente cu 2 sau 3.

Rețeta pentru gătitul caviarului de vinete în limba georgiană este următoarea:

1. Primul pas este să spălați bine fructele și să le curățați. Dacă acest lucru nu se face, caviarul va avea un gust amar. Iubitorii de vinete cu piele le pot înmuia în apă sărată timp de 30-40 de minute înainte de gătit pentru a scăpa de gustul neplăcut. Dacă ați înmuiat vinetele, strângeți-le puțin și lăsați-le să se usuce puțin. Principalul lucru nu este să exagerați.
2. Tăiați în benzi subțiri, adăugați sare după gust. Dimensiunea pieselor rezultate nu contează, deoarece unul dintre pașii următori va fi măcinarea lor.
3. Tăiați mărunt roșiile decojite.
4. Tocam ceapa decojita.
5. Tăiați ardeii grași în cuburi mici, procesați mărunt păstăile de ardei iute.
6. Procesați morcovii pe o răzătoare medie.
7. Clătiți bucățile de albastru cu un curent de apă curentă, puneți într-un cazan și începeți să prăjiți. După înmuiere, transferați într-o cratiță separată.
8. Adăugați ceapa tocată în ceaun și prăjiți până se rumenesc. Se transferă într-o cratiță cu vinete.
9. Transferați morcovii într-un ceaun și prăjiți, apoi piperați timp de 10 minute, adăugați totul în tigaie.
10. Fierbeți felii de roșii timp de 10 minute fără a adăuga ulei de floarea soarelui, trimiteți-le în vinete.
11. Se amestecă amestecul într-o cratiță, se adaugă ardeiul iute, sarea și zahărul.
12. Gatiti compozitia la foc mic timp de 40 de minute.
13. Cu 5 minute înainte de sfârșitul fierberii, se toarnă oțet (3 linguri), se amestecă bine.

Caviarul de vinete georgian este gata. Fiecare gospodină își aduce propria contribuție la rețeta de gătit: puteți trece suplimentar toate ingredientele printr-o mașină de tocat carne pentru a obține o masă omogenă sau să acționați în conformitate cu recomandările prezentate. În loc de ceaun, utilizați o tigaie mare din fontă. Dacă nu permiteți abateri semnificative de la rețetă, felul de mâncare se va dovedi a fi gustos și satisfăcător. Puteți servi la masă caviar proaspăt de vinete în stil georgian, atât cald, cât și rece.

Termeni și condiții de stocare

Așezați caviarul de vinete georgian pentru a fi conservat în borcane de sticlă sterilizate. Recipientele umplute, închise cu capace metalice sterilizate pentru conservare, sunt înfășurate pentru o zi. Produsul are o durată de valabilitate de 3 ani când este nedeschis, în timp ce conservele de caviar cumpărate din magazin rezistă la maximum 2 ani.

Temperatura de depozitare trebuie să fie între 0 și 20 de grade. De obicei, un frigider sau pivniță este utilizat în acest scop. În stare deschisă, caviarul de vinete georgian este depozitat timp de cel mult 1-2 zile.

Concluzie

Caviarul de vinete georgian este unul dintre cele mai delicioase feluri de mâncare din categoria gustărilor din legume. Poate fi folosit ca garnitură sau întins pe pâine, pus pe un vas separat sau adăugat la cel principal. Există multe opțiuni. Este întotdeauna plăcut să deschizi o cutie și să te bucuri de gustul verii, mai ales în timpul frigului de iarnă. Preparatele de casă preparate conform rețetei georgiene vor mulțumi toți membrii familiei. Gătitul caviarului de vinete în georgiană nu necesită mult timp, iar rezultatul merită efortul.