Lecho dulce pentru iarnă este unul dintre cele mai ușoare feluri de mâncare pentru conservare pentru utilizare ulterioară. Multe familii adoră o gustare strălucitoare pentru gustul excelent, pregătirea rapidă și disponibilitatea produselor. O descriere detaliată a rețetelor prezentate în articol va ajuta chiar și o gospodină novică să pregătească o salată parfumată pentru iarnă, care este potrivită atât pentru zilele săptămânii, cât și pentru o masă festivă.
Caracteristici ale gătitului lecho dulce
Odată popular în Ungaria, acest fel de mâncare fierbinte din legume fabricat din roșii roșii și ardei s-a răspândit rapid în întreaga lume într-o mare varietate de variante de gătit. În Rusia, această salată este cel mai adesea pregătită pentru iarnă. Datorită tratamentului termic delicat și a unei cantități mari de legume, gustarea conține o mulțime de oligoelemente utile, unele vitamine și substanțe active, care lipsesc atât de mult în timpul iernii.
Există poate la fel de multe rețete de lecho pentru iarnă ca gospodinele. Primul lucru care vă atrage atenția atunci când citiți compoziția unei gustări minunate este varietatea de ingrediente. Lecho poate fi preparat din morcovi, ceapă, vinete, dovlecei și chiar castraveți, adăugați o varietate de condimente, ierburi aromate și usturoi. Roșiile și ardeii grași dulci rămân componente neschimbate în salată, restul este o chestiune de gust.
Acum, salatele de tip salată pentru iarnă sunt produse la scară industrială la fabricile de procesare a alimentelor. Dar, numai pregătind singur felul de mâncare, gazda poate fi sigură de calitatea produsului finit.
Pentru ca lecho să se dovedească bogat, parfumat până la iarnă și conservat până în vară, ar trebui să respectați câteva reguli pentru pregătirea acestuia:
- alegeți doar roșiile și ardeii coapte;
- sterilizați recipientele și capacele pentru depozitarea produsului finit;
- pentru ca legumele să crape plăcut, nu este recomandat să gătești aperitivul prea mult timp;
- trebuie să așezați salata pregătită în borcane fierbinți;
- după etanșarea etanșă, conservele trebuie întoarse, acoperite și lăsate în această formă până se răcesc complet.
Reguli de selectare a produselor
Sezonul pentru recoltarea lecho pentru iarnă este începutul toamnei, când puteți cumpăra legume la un preț accesibil în piețe și magazine, iar timpul de recoltare vine pe propriile terenuri. Produsele pentru lecho trebuie să fie de înaltă calitate, fără putrezire și deteriorare - acest lucru va preveni deteriorarea produsului finit și un fenomen atât de neplăcut precum explozia de conserve. Înainte de utilizare, toate legumele sunt bine spălate și decojite.
Dacă gazda are toate legumele care cresc în paturi, lecho se va dovedi deosebit de gustoasă. La urma urmei, o cultură cultivată folosind îngrășăminte cunoscute și recoltată de unul singur este mult mai sănătoasă decât legumele cumpărate.
Roșiile trebuie să fie cărnoase și coapte. Este foarte ușor să jupuiți aceste roșii. În loc de roșii, unele gospodine folosesc suc sau paste gata preparate.
Atenţie! Ardeii de diferite culori arată frumos, dar fructele verzi pot conferi unui fel de mâncare o amărăciune neplăcută. Legumele ideale pentru lecho sunt roșii sau portocalii.Dacă intenționați să adăugați dovlecei sau vinete, este mai bine să alegeți legume tinere, astfel încât semințele tari și coapte să nu strice gustul salatei. Legumele tinere nu trebuie să fie curățate. Dar este recomandabil să tăiați în prealabil vinetele, să stropiți cu sare, să lăsați să stea aproximativ o jumătate de oră, să stoarceți lichidul și apoi să îl folosiți pentru gătit. Ierburile și condimentele pot fi folosite proaspete sau uscate.
Ingrediente
Din masa rețetelor, 2 metode de preparare a lecho sunt considerate foarte populare: cea clasică din roșii și ardei și cea multicomponentă, care, pe lângă ingredientele principale, include morcovi, dovlecei, vinete. Pregătirea unei gustări de iarnă, descrisă în secțiunea următoare, este foarte simplă și nu durează mult.
Compoziția 1:
- roșii coapte - 3 kg;
- boia - 3 kg;
- ulei de floarea soarelui - 1 teanc .;
- zahăr granulat - 1,5 teanc .;
- sare grosieră - 2 linguri;
- piper negru - 8-10 mazăre;
- frunze de dafin - 2 buc .;
- oțet diluat 9% - 2 linguri. l.
Compoziția 2:
- vinete și dovlecei - 1 kg fiecare;
- morcovi și ardei dulci - 1 kg fiecare;
- mărar și pătrunjel - câte 1 buchet;
- sos de roșii - 2 kg;
- usturoi - 2 capete;
- oțet de masă (6%) - o jumătate de pahar;
- ulei rafinat - 1,5 teanc .;
- zahăr - 1,5 teanc .;
- sare - o treime dintr-un pahar;
- ienibahar-3-4 buc .;
- frunze de dafin - 2 buc .;
- coriandru (dacă vă place) - 1 linguriță
Rețetă dulce de lecho pentru iarnă
Rețeta 1:
- Roșiile fără coajă sunt tocate într-un blender, într-o mașină de tocat carne sau trecute printr-o sită, aduse la fierbere într-o cratiță sau un cazan de email.
- Adăugați ulei, condimente, zahăr, sare în piureul care fierbe.
- Se fierbe o jumătate de oră, se adaugă piper tocat grosier.
- Gatiti amestecul, amestecand, timp de aproximativ 10 minute.
- Salata gata este turnată în recipiente, înfășurată. Un astfel de lecho poate fi etanșat cu capace cu șurub. Nu este nevoie să întoarceți recipientele, este suficient să le răciți sub o pătură caldă, apoi să le mutați într-un loc permanent.
Rețeta 2.
- Mai întâi pregătiți sosul. Pentru a face acest lucru, răsuciți roșiile, adăugați usturoi tocat, ulei vegetal, oțet. Masa este sărată și acoperită cu zahăr.
- Dovleceii cu vinete sunt tăiați în cercuri, boia de ardei - în inele, morcovii sunt rase pe o răzătoare grosieră, verdeața este tocată mărunt.
- Amestecul de legume este turnat cu sosul preparat, condimentele sunt aruncate, aduse la fierbere și fierte aproximativ o oră la foc mediu, amestecând ocazional.
- Gustarea finită este plasată în borcane, închisă, lăsată să se răcească complet sub o pătură sau alt lucru cald.
Mai multe recomandări pentru gospodine
După ce a însușit aceste rețete simple, cu siguranță orice gospodină va dori să experimenteze pentru a-și pregăti propriul lecho, care va încânta familia și prietenii cu un gust bogat, amintind de vară în serile de iarnă. Este foarte simplu să schimbi rețetele: un aperitiv pentru iarnă este un fel de mâncare atât de nepretențios, încât cu greu va fi posibil să-l strici. Unii adaugă ardei iute în salată, alții - orez, iar cineva iubește miere lecho. Este o plăcere să mănânci astfel de feluri de mâncare iarna cu carne, paste sau doar pâine.
Important! Uneori familiile refuză să folosească oțet în alimente din cauza problemelor cu tractul gastro-intestinal sau din alte motive. Lecho recoltat pentru iarnă poate fi preparat fără oțet. Acidul prezent în roșii ajută la păstrarea gustării mult timp.Nici nu trebuie să folosiți ulei rafinat. Astfel, o salată pentru iarnă poate deveni un fel de mâncare dietetică și, în același timp, este plăcută diversificarea dietei.
Termeni și condiții de stocare
Perioada de valabilitate a lecho într-un recipient etanș este de cel puțin un an. Cu toate acestea, gospodinele cu experiență observă o schimbare a culorilor și a caracteristicilor gustative în timpul depozitării pe termen lung, deci nu ar trebui să vă aprovizionați cu un produs finit din legume pentru mai mult de un sezon.
Gustarea poate rezista cu ușurință la depozitarea la temperatura camerei, dar pentru fiabilitate, în unele familii, borcanele cu lecho sunt depozitate în pivniță sau pe logie. Recipientele pentru gustări rareori explodează. Dacă nu se încalcă tehnologia de producție, legumele folosite la prepararea salatei sunt proaspete și de înaltă calitate, vasele sunt bine spălate și sterilizate, nu se pot întâmpla surprize. Borcanele deschise se depozitează în frigider.
Concluzie
Lecho dulce pentru iarnă are o mulțime de avantaje: felul de mâncare este ușor de preparat, este sănătos și foarte gustos, salata poate fi consumată de adulți și copii, nu este păcat să o luați ca o delicatese. După ce ați încercat să-l gătiți o dată, este deja imposibil să vă împotriviți să nu închideți mai multe borcane dintr-o gustare strălucitoare care umple bucătăria cu o aromă plăcută și îi înveselește pe cei dragi iarna.
