Vin de cătină de casă: o rețetă simplă.

Vitaminele fructelor de cătină sunt folosite pentru a face gemuri și băuturi din fructe. Puteți încerca să creați acasă un vin original de cătină. Este destul de simplu să pregătiți o băutură, există o mulțime de rețete pentru aceasta și multe ingrediente nu sunt necesare.

Recoltarea fructelor de padure

Procesul de creare a unei băuturi alcoolice din cătină este lung: de la șase luni la un an. Pentru ca vinul să fie gustos, bogat și aromat, este important să colectăm materii prime de calitate și să respectăm toate etapele îmbătrânirii.

Fructele de cătină se recoltează într-o zi uscată și însorită. Alegeți fructe coapte fără putrezire și mucegai. Nu este recomandat să spălați boabele înainte de recoltarea vinului, deoarece acestea conțin bacterii care vor începe procesul de fermentare în viitor. Este destul de dificil să culegi boabele curate, așa că trebuie turnate într-un recipient adânc și umplute cu apă rece. Aceasta va filtra diverse resturi: crenguțe, frunze, bug-uri.

Caracteristici ale vinului de cătină

Pentru ca gustul vinului de cătină să fie bogat și aromat, este necesar să adere la o anumită tehnologie:

1. Fructele de cătină sunt recoltate manual, este important să le păstrăm integritatea.
2. După aceea, boabele sunt, de asemenea, sortate manual, separând fructele necoapte, putrede și murdare.
3. Nu este recomandat să spălați fructele de pădure în pregătirea pentru producția de vin, pentru a păstra drojdia vie. Puteți turna apă rece peste cultura recoltată timp de câteva minute și o puteți scurge împreună cu gunoiul.
4. De îndată ce procesul de fermentare a vinului de cătină este finalizat, uleiul va fi eliberat pe suprafața lichidului chihlimbar. Se îndepărtează cu atenție cu o lingură, încercând să adune totul, altfel gustul băuturii va fi stricat.

Pentru a face vinul gustos, trebuie să urmați toate etapele de pregătire, să respectați cu strictețe rețeta.

Important! Gustul băuturii depinde de perioada de îmbătrânire, deci nu este nevoie să vă grăbiți.

Vin de cătină acasă

Există multe rețete simple pentru producerea vinului de cătină, le puteți folosi pe cele mai populare.

Vin de cătină de casă: o rețetă simplă

Producția produsului finit este de 300 ml. Principalele produse:

• fructe de cătină - 3 kg;
• zahăr granulat - 1 kg;
• apă filtrată - 3 litri;

Vinul se prepară după cum urmează:

1. Fructele colectate și preparate sunt zdrobite în orice mod disponibil, stoarse.
   
2. Tortul este separat și umplut cu sirop de zahăr. Cantitatea de ingrediente este indicată în rețetă. Grosimea cu sirop trebuie infuzată timp de 2 ore, apoi stoarsă. Lichidul rezultat este combinat cu sucul de cătină obținut mai devreme.
3. Amestecul este turnat într-o sticlă mare și închis cu un capac cu un tub, lăsat să fermenteze la căldură timp de 6 săptămâni.
4. După 1,5 luni, procesul de fermentare se va opri. Vinul tânăr este turnat într-un alt recipient fără sedimente. Această sticlă este bine închisă și plasată în pivniță pentru a infuza.
5. După 90 de zile, vinul tânăr este îmbuteliat, lăsând un sediment într-un recipient vechi, bine dopat și trimis în pivniță pentru depozitare.

Important! Dacă fermentația mustului nu începe, puteți adăuga puțină drojdie specială (vin), cumpărată sau pregătită personal.

Conform acestei rețete simple pentru vin de cătină de casă, chiar și o persoană care este departe de vinificare va primi o băutură alcoolică.

Vin de desert din cătină

Randamentul produsului final este de 3500 ml. Ingrediente principale:

• 4 kg fructe de cătină;
• 2 kg zahăr;
• 1,5 litri de apă.

Cum să gătească:

1. Fructele sunt zdrobite, acoperite cu zahăr și amestecul se lasă cald câteva ore.
2. De îndată ce apare spuma, aceasta este îndepărtată, piureul de cătină se toarnă cu apă, se amestecă bine și se toarnă într-o sticlă mare. Asigurați-vă că puneți un sigiliu de apă și lăsați recipientul cald pentru a fermenta o lună.
3. Când bulele de pe suprafața lichidului încetează să iasă în evidență, vinul poate fi filtrat, după îndepărtarea uleiului.
   
4. Lichidul rezultat este turnat într-o sticlă, pliat bine și lăsat să se așeze în pivniță timp de aproximativ 3 luni.
5. După aceea, lichidul este filtrat din nou, îmbuteliat și introdus în pivniță pentru depozitare.

Vinul va fi aromat și transparent, tăria va fi de 14%.

Vin instant de cătină

Conform rețetei, se prepară următoarele ingrediente:

• fructe de cătină - 7,5 kg;
• zahăr granulat - 2,5 kg;
• apă purificată - 0,5 l.

Algoritmul acțiunilor:

1. Materiile prime selectate sunt zdrobite în orice mod disponibil.
2. Sucul este stors prin pânză de brânză.
3. Se amestecă cu apă și se lasă deoparte timp de o jumătate de oră. În acest timp, grosimea ar trebui să se așeze.
4. Amestecul este filtrat din nou, acoperit cu zahăr, turnat într-o sticlă și lăsat să fermenteze o lună într-un loc cald.
5. În procesul de fermentare, se formează un capac de spumă, care trebuie îndepărtat zilnic.
6. După 4 zile, produsul de fermentare este turnat într-un recipient mare și acoperit cu un capac cu un tub.
7. O lună mai târziu, lichidul este filtrat și îmbuteliat, îndepărtat într-un loc răcoros pentru a se coace.

Conform rețetei vinului de cătină de chihlimbar de casă, cu cât se maturizează mai mult, cu atât mai bine. De obicei, această perioadă este de cel puțin 3 luni. Mai bine atunci când vinul casei este învechit timp de șase luni. În unele rețete, vinul din pivniță trebuie să fie maturat timp de 12 luni sau mai mult.

Vin de cătină Tsarskoe

Gustul unic al acestei băuturi i-a dat un nume atât de răsunător. Tehnologia de gătit diferă doar prin numărul de componente. Produse conform rețetei:

• cătină proaspătă - 1 l;
• apă filtrată - 1,5 l;
• zahăr granulat - 0,75 kg.

Pași de gătit:

1. Se amestecă toate ingredientele până când ingredientul uscat se dizolvă complet.
2. Amestecul dulce este turnat într-o sticlă mare, gâtul este închis cu o mănușă și lăsat să fermenteze timp de 7 zile. În mănușă se fac mai multe puncții. În procesul de schimb de gaze, acesta se va umfla.
3. Fermentarea se va opri atunci când mănușa încetează să se umfle. E timpul să filtrăm vinul. Lichidul fără sedimente este turnat într-un recipient spălat și lăsat într-un loc răcoros pentru a se coace încă 7 zile.
4. Apoi băutura este filtrată din nou, turnată într-un recipient curat și introdusă în pivniță pentru depozitare.

După 1,5 luni, băutura alcoolică de chihlimbar va fi gata.

Vin de cătină cu drojdie de vin

Algoritm:

1. Pentru această rețetă de vin de cătină, drojdia de vin gata preparată este cumpărată acasă sau făcută singură. În primul rând, boabele destul de curate, dar nu spălate (200 g) se bat, amestecate cu 50 g zahăr.
2. Lăsați amestecul să fermenteze o zi într-un loc cald. Cultura inițială rezultată va acționa ca drojdie de vin.
3. Mai mult, vinul este preparat conform rețetei regale, numai în pulpa gătită (cătină mărunțită) se adaugă aluat la prima etapă de preparare.

Vin de cătină cu drojdie de zmeură

În loc de drojdie de vin gata preparată, puteți folosi aluat de zmeură. Zmeura este recoltată într-o zi uscată și însorită și nu trebuie spălată. Fructele trebuie să fie lipsite de mucegai, putregai și alte daune. Cu o săptămână și jumătate înainte de începerea preparării vinului, încep să facă drojdia. Zmeura nespalata (1/2 lingura) se macina cu 50 g zahar, amestecate cu 100 ml apa, se lasa sa fermenteze 4 zile intr-un loc cald. După acest timp, se va face aluatul cu zmeură (drojdie de vin).

Ingrediente principale pentru vinul de cătină de casă conform rețetei:

• 4,5 kg fructe de cătină;
• 1,5 litri de apă curată;
• 100 g drojdie de zmeură preparată;
• 1,5 kg zahăr granulat.

Algoritmul acțiunilor:

1. Boabele de cătină bătute se amestecă cu zahăr, apă și ferment de zmeură.
2. Se toarnă totul în sticle, se pune un sigiliu de apă și se pune la foc până la sfârșitul fermentației, aproximativ 5 zile.
3. După timpul indicat, amestecul este filtrat și mustul este izolat, turnat într-un recipient curat și îndepărtat în pivniță timp de câteva luni. În această perioadă, mustul este filtrat de sediment de 3-4 ori.

În mai puțin de șase luni, alcoolul pe bază de rețetă este potabil.

Important! Dacă un vinificator are un plan de a pregăti un vin de desert, atunci conform rețetei, aluatul ia 3% din totalul mustului, iar pentru uscat - 2%.

Vin de cătină fără drojdie

Conform rețetei, este important să respectați exact toate proporțiile, altfel procesul de fermentare nu va începe.

1. Mai întâi, stoarceți 1000 ml de suc de cătină proaspăt recoltat. Nu este recomandat să spălați boabele. Sucul se diluează cu apă - 1630 g și zahăr granulat - 510 g.
2. Soluția se toarnă într-o sticlă și se pune un sigiliu de apă.
3. În timpul perioadei de fermentație în 4, 7 și 10 zile, 1/2 lingură se amestecă în piure. zahar granulat.
4. O lună mai târziu, lichidul este turnat în sticle și lăsat să fermenteze la căldură timp de aproximativ o lună.
5. De îndată ce procesul de fermentație este finalizat, mustul este curățat de sedimente, turnat într-un recipient pregătit, trimis în pivniță timp de un an. Vinul se filtrează la fiecare 30 de zile.

După 12 luni, conform rețetei, veți obține o băutură limpede de chihlimbar cu o tărie de 13 °.

Vin de dulceață de cătină

Stocurile de gem de cătină de casă de anul trecut sunt destul de potrivite pentru prepararea unei băuturi alcoolice. De asemenea, puteți lua piure de cătină, piure într-un raport de 1 la 1 cu zahăr granulat. Pentru ca mustul să fermenteze mai bine, puteți adăuga stafide.

Algoritm:

1. Gemul de cătină se amestecă cu apă caldă în proporții egale. La amestec se adaugă 1/2 lingură de zahăr. iar o mână de stafide se toarnă într-o sticlă fără a umple întregul volum, se pun pe o mănușă și se lasă să fermenteze într-un loc cald.
2. După 4 zile, se adaugă alte 50 g zahăr pe bază de rețetă. Următoarea porție se amestecă după 5 zile.
3. Fermentarea va dura aproximativ 60 de zile.
4. De îndată ce mănușa este dezumflată, sedimentul este decantat, iar mustul este turnat în sticle, înfundându-le strâns cu capace. Băutura este îndepărtată în pivniță pentru a se coace încă șase luni. În acest moment, sedimentul este drenat periodic.

Puterea băuturii finite este de 12 °, se păstrează la frigider timp de 2-3 ani.

Vin de cătină de casă cu mere

Conform acestei rețete, veți avea nevoie de sucuri: măr proaspăt stors (0,7 l) și cătină (1 l). Reţetă:

1. 1,5 cani de zahăr granulat sunt introduse în amestecul de suc, turnat într-o sticlă, închis cu un capac cu un tub.
2. Lichidul trebuie să fermenteze 1 lună. La fiecare 3 zile se adaugă 50 g zahăr. Cantitatea totală nu trebuie să depășească 1/2 kg.
3. La sfârșitul procesului de fermentare, mustul este distribuit în sticle și coborât în ​​pivniță pentru a coace de la 3 la 4 luni. Precipitatul este drenat periodic.

Alcoolul va fi aromat cu aciditate.

Vin de tort de cătină

Pentru a obține o băutură bogată și aromată la ieșire, conform rețetei, piureul de boabe de cătină se amestecă cu orice suc natural de fructe.

Principalele ingrediente pentru rețetă:

• 1 kg de cătină groasă;
• 1,5 litri de suc de fructe;
• 1 kg de nisip cu zahăr.

Sucul și grosul fructelor de cătină sunt combinate, se adaugă zahăr, amestecat. Lăsați piesa de prelucrat să fermenteze într-un loc cald timp de 4 zile.

Conform rețetei, amestecul este filtrat, lichidul rezultat este turnat într-o sticlă și plasat sub un sigiliu de apă.

De îndată ce procesul de fermentare se oprește, aproximativ 40-50 de zile, vinul este îmbuteliat și trimis în pivniță timp de 60-90 de zile. Precipitatul este drenat periodic.

Acasă, vinul conform rețetei va deveni puternic și bogat.

Concluzie

Vinul de cătină la domiciliu este ușor de preparat în conformitate cu fiecare dintre rețetele propuse, în funcție de disponibilitatea ingredientelor. Alcoolul de casă are un gust natural de fructe și fructe de cătină. Băutura îmbătrânită este clară și transparentă, miroase a miere.